- 以下关于食物中毒的说法,正确的是__________。下列属于保健食品功能的是()。一次大量或长期少量多次摄入某些有毒有害物质引起的疾病都属于食物中毒
暴饮暴食引起的急性胃肠炎、寄生虫病和肠道传染病都属于食物中毒
- 对国家食物成分数据库的质量要求()。食品要有代表性#
包含营养成分要全面#
数据表达要一致、明确#
不同的数据库要具有可比性#
数据库使用方便#【参考答案】ABCDE
- 强化食品载体的选择原则包括__________。自然界的氨基酸常见分类原则是（ ）。食品的消费覆盖率高#
强化后可改变该食品的口感
该食物的摄人量均衡#
制作方法和食用方法的相对变化较小#
不因强化而改变口感#按蛋白质
- 电视节目健康大讲堂既可独立成为科普演讲,有属于()导致蛋白质—能量营养不良的原因有()蛋白质和能量摄入不足生理盲点测定可用于评价（ ）的营养状况。营养宣教演讲#
学术演讲
政治演讲
礼仪演讲食物缺乏#
长期缺乏蛋
- 膳食结构评价的依据是( )RNI
中国居民平衡膳食宝塔#
中国居民膳食指南
人群调查结果
- 下列细菌,具有嗜盐性的是()。锌的良好来源有()。孕早期合理的膳食原则不包括（ ）。变形杆菌
沙门菌
葡萄球菌
副溶血性弧菌#海产品#
花生#
红色肉#
动物内脏#
谷类胚芽#多食水果
多食蔬菜
多食优质蛋白质的食物
多食
- 人体长期处于饥饿状态,能量代谢负平衡一定时期后会出现（ ）。500g带鱼的废弃部分为125g,则带鱼的可食部是（ ）。基础代谢降低#
儿童生长发育停滞#
成人消瘦,工作能力下降#
心脑血管疾病、糖尿病等的危险性增加
能量
- 酱油发酵后可产生原料中不含有的（ ）。维生素B1
维生素B2
维生素C
维生素B12#酱油经过发酵产生了原料中不合有的维生素B12对素食者预防维生素B12缺乏具有重要意义。
- 下列不是甘草的主要功效的选项是（ ）．下列叶菜中,维生素C含量最高的是（ ）。公共营养是研究补脾益气
清热解毒
祛痰止咳
利水消肿#芥蓝#
大白菜
芹菜
韭菜机体营养规律以及改善措施的科学
如何适应自然环境来解决
- 以下是人体必需氨基酸的有。下列()不可以被直接吸收。亮氨酸#
蛋氨酸#
谷氨酸
赖氨酸#
甘氨酸蛋白(蛋白补充产品,蛋白补充资讯)质(蛋白质产品,蛋白质资讯)#
氨基酸(氨基酸产品,氨基酸资讯)
甘油
果糖【答案】ABD本题
- 1千焦耳等于( )微生物发酵技术在食品工业中的应用不包括( )。0.239千卡#
2.39千卡
239千卡
4.18千卡发酵膨化食品#
生产微生物代谢产品
用于食用醋的生产
培养微生物菌体
酸奶参考答案：A
- 人参的一个特殊功能是﹙ ﹚缓解吗啡成瘾和戒断症状#
抗衰老
提高免疫功能
抗肿瘤暂无解析,请参考用户分享笔记
- 员工遵纪守法,必须做到( )。有法可依#
反对“管、卡、压”
执法必严
学法、知法、守法、用法#
- 孕中期营养与膳食的要点包括以下哪几项( )中国营养学会建议,维生素E成年人膳食参考摄入量AI为()mg/D补充足够的能量#
注意铁的补充#
保证充分的鱼、禽、蛋、瘦肉和牛奶的供给#
足够的膳食纤维
补充叶酸11
12
13
14#
- 要让孩子认识到食品安全的重要性,让他们掌握一些食品安全知识。下列安全知识中说法正确的是( )养成良好的卫生习惯,经常剪指甲、饭前便后及时洗手,预防传染病的传播#
生吃的瓜果和蔬菜要洗净#
选择包装食品时,要注意
- 下列指标示属于比的是()。某班女生人数占全班的56.9%#
某地性别比例是105%
某小区高血压的患病率是10%#
某地2005年贫血发病率为8%#
某班性别比例是105：100【答案】ACD【解析】比也称相对比,是表示两个数相除所得的
- 对于少年儿童来说,其体内能量应该( )。中国营养学会制定《中国居民膳食指南（2007）》的内容有（ ）摄入量大于消耗量#
摄入量小于消耗量
摄入量等于消耗量
摄入量越大越好食物多样化,谷类为主,粗细搭配
食盐要限量
- 癞皮病的三“D"症状,包括哪些( )关于食物中钙的含量描述错误的是（ ）现在国际和我国通用的能量单位是（ ）。皮炎#
痴呆#
腹泻#
消瘦
脂溢性皮炎钙会影响其他矿物质的吸收
高磷饮食会影响钙的吸收
奶的钙比大豆中的钙
- 下面关于确定社区营养干预内容的程序的描述不正确的是（ ）。某寄宿制中学对学生进行体格检查,发现30%的中学生暗适应时间较正常人延长30s,其他各项检查无异常,在学校机体膳食中应注意补充（ ）。我国成年人的健康体
- 下列哪一项不是西洋参的主要功用（ ）。大补元气,复脉固脱#
生津止渴,益气降火
提神醒脾
补肺清热暂无解析,请参考用户分享笔记
- 下列说法正确的是（ ）。关于畜禽肉蛋白质含量的描述,不正确的是（ ）。食物频率法是以查账的形式获得一定时期内所摄入食物的种类和次数的一种方法
食物频率法是以调查问卷的形式获得一定时期内所摄入食物的种类和次
- 下列最符合蛋白质互补原则的为（ ）。大豆和谷类#
大米和小米
黄豆和绿豆
牛肉和猪肉玉米、面粉的蛋白质中赖氨酸含量较低,蛋氨酸相对较高,而大豆中的蛋白质恰恰相反,混合食用时赖氨酸和蛋氨酸两者可互相补充。
- 除了看病难、药费贵和突发公共卫生事件外, 食品安全（ ）。肝性脑病时的氨基酸代谢紊乱指（ ）。已成为政府和民众广泛关注的医疗卫生问题之一#
已不再是政府和民众关心的问题
已成媒介天天报道的头条新闻
以上选项都
- 心肌梗死的饮食治疗是( )。食物蛋白质营养价值的评价是不包括()限制胆固醇摄入,中重度胆固醇小于200mg／d
限制总能量、限制盐、补充维生素和矿物质
限制总能量摄入、限制不饱和脂肪酸、增加蛋白质
低盐、低脂肪、低
- 肥胖病常见病因有遗传因素、年龄和性别因素、饮食因素、神经和精神因素、（ ）等。病毒感染
体力活动减少#
气候因素
过敏因素暂无解析,请参考用户分享笔记
- 下列不符合孕早期膳食原则的选项是（ ）。饮食以易消化为宜
避免油腻食物
少食碳水化合物#
多选优质蛋白质的食物暂无解析,请参考用户分享笔记
- 饮食对胃黏膜屏障的影响因素主要包括：()胃酸对胃黏膜的腐蛀因素
物理性损伤因素#
化学性损伤因素#
生物性因素#
以上均包括本题答案：B, C, D
- 预防细菌性食物中毒现象发生的有效措施：所有动物性食品食用前,都进行一定时间的( )处理。教学法的特点包括__________。儿童青少年每日应吃好三顿饭,尤其是早餐,食量宜相当于全日量的（ ）。水洗
低温
高温#
高盐稳
- 从事轻体力劳动的成年男子可参照平衡膳食宝塔中（ ）能量膳食来安排自己的进食量。我国居民碳水化合物的食物来源主要是（ ）,这是膳食能量最经济的来源。低
中等#
高
以上进项均错误谷类和薯类#
畜禽肉
乳类
蔬菜水
- 属于尿酮体病理性增高的疾病为()下列哪一项,不是罗汉果的主要功效（ ）。过度饥饿
分娩后
糖尿病酸中毒#
进食较多脂肪清热润肺
润喉止渴
润肠通便
益智安神#答案：C暂无解析,请参考用户分享笔记
- 人体长期处于饥饿状态,能量代谢负平衡一定时期后会出现（ ）。基础代谢降低#
儿童生长发育停滞#
成人消瘦,工作能力下降#
心脑血管疾病、糖尿病等的危险性增加
能量代谢将达到新的低水平上的平衡#ABCE
- 不属于卫生部2003年确定的保健食品功能的是（ ）。增强免疫力功能
辅助降血糖功能
辅助抗氧化功能#
辅助降血脂功能暂无解析,请参考用户分享笔记
- 对于改善营养缺乏不仅效果良好,而且价格低廉,适用于大面积推广的是（ ）。中草药制剂
营养素补充剂
保健食品
营养强化剂#D【解析】营养强化可以弥补天然食物的营养缺陷,预防营养不良,而且适合不同人群的营养需要,经
- 某些鱼类中含丰富的DHA和EPA,有降低血脂的作用,这两种脂肪酸是（ ）。饱和脂肪酸
单不饱和脂肪酸
多不饱和脂肪酸#
短链脂肪酸C
- 《公民道德建设实施纲要》提出,必须在全社会大力倡导( )的基本道德规范。硒的生理功能包括 ( )。幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%～15%,其中（ ）以上应是优质蛋白质。爱祖国.爱人民.爱劳动.爱科学.爱
- 科学地喝奶方法( )。对食谱进行营养评价的目的是__________。()对于改善营养缺乏不仅效果良好,而且价格低廉,适于大面积推广。喝袋奶最好煮开了再喝#
喝牛奶最好与馒头、面包、玉米粥、豆类等同食#
牛奶不宜与含鞣酸
- 大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿,但( )难以通过乳腺进入乳汁,母乳喂养儿应在出生2-4周后补充和多晒太阳。关于营养补充剂,说法正确的是( )。维生素A
维生素B
维生素C
维生素D#是保健品,属于食品#
属药品
某些强调有
- ( )可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。口腔
食道
胃#
小肠
- 过度使用激素催生瓜果蔬菜的后果是( )。正常成人热能消耗主要包括哪些方面()。使它们的营养价值更高
使它们口感更好
会给人类发育带来异常#
使它们的外观更鲜艳体力活动#
生长发育
基础代谢#
食物的特殊动力作用#答
- 氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。成年人碘的摄入量为每天（ ）。蛋白质需要量#
蛋白质消化率
蛋白质利用率
蛋白质互补作用100ug
150ug#
200ug
250ug解析：氮平衡是指氮的摄入量和排出量的
川公网安备 51012202001362号