- 关于食品添加剂的说法正确的是（ ）。下列哪种是允许使用的食用合成色素( )。社区营养干预方案设计师应考虑()食品添加剂卫生管理办法适用于所有的食品生产经营和使用
食品添加剂必须符合国家卫生标准和卫生要求#
国
- 社会主义道德建设的基本要求是( )慢性肾炎的饮食配方原则为心灵美、语言美、行为美、环境美#
爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义#
仁、义、礼、智、信
树立正确的世界观、人生观、价值观#低盐、低胆固醇、
- 肥胖儿童课间供应一次饮料,甜味剂百分含量相等添加哪种为好（ ）。蔗糖#
葡萄糖
果糖
乳糖【考点】甜味剂对儿童的影响【解析】证据表明,减少学龄前儿童食糖的消耗可以减少龋齿和肥胖发生的危险。学龄前儿童每日可摄
- 凉拌菜中加入食醋,下列说法错误的是( )。叶酸缺乏可影响生理机能,但是不包括（ ）。有利于维C的保存
有利于钙磷的吸收
有利于减少盐的摄入
有利于蛋白质的吸收#影响神经系统的发育
骨髓中的红细胞分裂增殖受到影响
- 乳母膳食摄入量对乳汁中（ ）的影响不明显。钙
乳糖#
维生素A
维生素B1B
- 胆囊疾病急性期营养治疗原则是慢性肾衰竭应选用适量能量、高碳水化合物、低脂膳食,急性期要禁食
高能量、高碳水化合物、高脂肪
适量能量,低脂肪、低胆固醇、高蛋白、高碳水化合物#
控制能量、减少糖类、低脂肪和胆固
- 食品中检出下列哪种菌属表示受到人和动物粪便的污染（ ）。幼儿（ ）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。伤寒杆菌
大肠杆菌#
布氏杆菌
副溶血性弧菌17
16
18#
19食品中检出大肠茵群,表明食品曾受到人和动物粪便的
- 以下为低嘌呤食物的是( )硬果#
牛奶#
猪肝
水果#
鸡肉汤
- 新生儿的胃容量为()毫升。20~25
25~30
25~50#
30~50本题答案：C
- 听了健康管理师老刘在社区开的“老年保健健康教育课”,退休居民王大妈对自己的高血压病的严重后果以及防控高血压的健康生活方式和好处有了进一步了解,从健康信念模式角度看,王大妈( )感知到疾病的威胁#
感知到健康行为
- 水垢对人体的危害非常的大,对于保温瓶或陶瓷器皿,以下除去其上的水垢的方法正确的是? ( )婴儿辅食应先加强哪种矿物质（ ）。可用加入适量醋的水浸泡,使它慢慢溶解掉#
可用加入适量小苏打的水浸泡,使它慢慢溶解掉
可
- 通常所说的血型是指红细胞的血型,主要包括两个血型系统,其中（ ）血型系统可分为A型、B型、AB型和0型。RY血型系统
Rh血型系统
AB0血型系统#
OAB血型系统C
- 运动员的膳食要求()平衡膳食#
高营养密度膳食#
高能量密度膳食#
动物性膳食本题答案：A, B, C
- 科学的洗手方法包括( )不新鲜蟹类具有下列特征( )。用流动的水把手润湿,包括手腕、手掌和手指#
涂抹香皂,双手相互搓擦至少20秒#
用清水彻底冲洗双手#
用清洁的毛巾擦干或烘手机烘干双手#背面发白或微黄#
腹面变黑#
- 食用购买来已超过保质期的食品而中毒,损失由谁负责?( )下列选项的说法错误的是()。生产者
销售者#
消费者天然矿泉水,是指从地下深处自然涌出的或经人工发掘的、未受污染的地下矿水
矿物质水是在纯净水的基础上,加入
- 营养改善项目评价主要围绕哪几个方面进行（ ）。下列哪项不是碳水化合物的生理意义?（ ）胎儿造血器官开始造血需要投入#
产出#
效益#
效果#
居民接受度供给能量
构成细胞核组织的成分
解毒作用
促使机体从蛋白质获取
- 蛋制品的营养特点描述不正确的是（ ）。（ ）是指在上学日由学校食堂或饮食供应中心等为在校学生提供的符合营养要求的午餐。生鸡蛋含蛋白质高,宜用开水冲服有利于消化吸收#
鸡蛋经蒸、煮、炒后其蛋白质不损失,消化吸
- “瘦肉精”学名盐酸克伦特罗,食用含瘦肉精的猪肉尤其是内脏有可能引起心慌、肌肉震颤、心悸、头疼、恶心等症状,严重的会致人死亡。如何鉴别含瘦肉精的猪肉,以下做法正确的是( )运动后服用（ ）的补充品,能帮助身体建造
- 中国学者发现缺（ ）是克山病的一个重要致病因素,而克山病的主要特征是心肌损害。老年人的蛋白质供给量不宜过多,但优质蛋白质应占蛋白质总量的（ ）。硒#
维生素B1
碘
核黄素1／3以上#
1／4以上
1／5以上
1／6以上AA
- 婴儿在几个月龄前不宜添加谷类等含淀粉的食物是( )。在生长发育阶段,（ ）是反应蛋白质和能量营养状况的重要指标。2个月
1个月
4个月#
6个月体重
身高#
胸围
头围B【解析】生长发育阶段,身高是反应蛋白质和能量营养
- 预防钙缺乏的措施不包括（ ）。摄入奶、奶制品
摄入豆类
摄入菠菜#
接受日晒C【解析】菠菜中含有的草酸与钙结合生成草酸钙盐,草酸钙不溶于水,在体内不被吸收。
- 不利于控制肺结核、慢性肝炎等慢性传染性疾病的膳食模式是（ ）。具有降低胆固醇,调节血脂作用的物质是（ ）。日本模式
温饱模式#
富裕型模式
地中海膳食模式茶多糖
香菇多糖
大豆磷脂#
枸杞多糖暂无解析,请参考用户
- 下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（ ）。乳类
蛋类
瘦肉
肉皮#D【解析】不完全蛋白质指所含必需氨基酸种类不全,既不能维持生命,也不能促进生长发育的蛋白质,如动物结缔组织和肉皮中的胶质蛋白等。
- 食品的生物加工技术包括（ ）。营养干预中,过程评价的指标包括()为了满足生长发育的需要,10～13岁儿童( )。发酵工程#
酶工程#
膨化技术
微波技术
基因工程#信息覆盖率,核心信息知晓率
居民培训率、感兴趣率
专科门诊
- 可作为复合营养素碘、铁、维生素强化的载体有( )。中国传统膳食的特点有()。人造奶油
奶粉#
豆奶粉#
食盐
食用油高碳水化合物#
高脂肪
高蛋白质
高膳食纤维#
低动物脂肪#本题答案：A, D, E
- 以下属于老年人的膳食指南涵盖的内容是( )。植物性食物中（ ）。下列关于入户动员的工作程序错误的是（ ）。每天饮用牛奶或食用奶制品#
尽量避免粗粮的摄入
可减少蔬菜和水果的摄入
可多食含钠高的酱料以油脂类坚果
- 在食物加工、烹调过程中,以下四种营养素相比较,最容易损失的( )长期摄入过量的氟会引起()每份学生营养餐留样量为（ ）。维生素#
蛋白质
矿物质
脂肪龋齿
骨质疏松
斑釉症#
氟骨病#
大骨节病100g
150g#
200g
250g答案
- 营养干预中,过程评价的指标包括()大米和大豆混合食用时,主要是__________发挥了互补作用。信息覆盖率,核心信息知晓率
居民培训率、感兴趣率
专科门诊建立数,健康检查率
以上都正确#亮氨酸和赖氨酸
赖氨酸和色氨酸
蛋
- 下列关于诚信的说法,正确的是（ ）。诚实守信是市场经济法则#
诚实守信是企业的无形资本#
诚实守信是为人之本#
永远奉行诚实守信的原则在市场经济中必定难以立足
在市场经济中不用讲诚信【考点】诚信【解析】要在市
- 下列食物中,钙的最好来源是（ ）。蔬菜
水果
奶和奶制品#
禽肉C
- 50g食物蛋白质中含氮量约( )。6g
8g#
16g
36g答案：B
- 职业道德要表达职业义务、责任以及行为准则,其特点属于（ ）。成年男子轻体力活动者,每日能量推荐摄人量为（ ）Kcal。关于婴儿的胃说法错误的是( )。行业性#
实用性
规范性
社会性2100
2200
2400#
2500胃容量小,但出
- 学龄儿童中餐的能量摄入量宜为全天能量摄入量的（ ）。胃分泌的内因子不足时,则（ ）吸收不良,造成巨幼红细胞性贫血。15﹪
25﹪
35﹪#
45﹪维生素B1
维生素A
维生素B2
维生素B12#暂无解析,请参考用户分享笔记D【解析
- 一些成年人体内（ ）活性过低,大量食用乳及乳制品可能引起乳糖不耐受的发生。无论内脏神经还是躯体神经,均含有()。蛋白酶
脂肪酶
糖苷酶
乳糖酶#运动纤维#
消化纤维
感觉纤维#
吸收纤维
控制纤维此题暂无解析本题答
- 癞皮病的三“D"症状,包括哪些( )年龄比身高,可应用于反映儿童（ ）营养状况。皮炎#
痴呆#
腹泻#
消瘦
脂溢性皮炎较长期#
当前
较长期和当前
无ABCA
- 由中国营养学会发布的中国食品标签营养素参考值,能量相当于（ ）kca1。已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克,馒头中含碳水化合物66%,应吃（ ）克馒头即可满足此需要。1800
200O#
2400
280086
124
156
182#暂无解
- 食品安全评价的亚慢性毒性试验包括（ ）。下列食物中锌含量最高的是()90天喂养试验#
繁殖试验#
传统致畸试验
代谢试验#蔬菜
牡蛎#
牛奶
动物内脏食品安全评价的亚慢性毒性试验包括：90天喂养试验,繁殖试验,代谢试验
- 关于食谱编制原则下列哪一项是错误的（ ）。同等重量的以下食物能量最高的是（ ）。保证营养平衡
根据就餐对象的年龄合理分配餐次
要以科学为依据,可以不考虑饮食习惯#
兼顾经济条件大米#
豆腐
玉米
南瓜暂无解析,请
- 缺碘可以导致()下列关于社区分类与功能的论述不正确的是（ ）下列关于蛋白质供给标准的叙述正确的是()地方性甲状腺肿#
克汀病#
先天畸形#
流产#
儿童智力低下#空间功能指社区为人们的生存和发展提供了空间
联接功能
- 中国食品标签营养素参考值依据我国居民膳食营养素（ ）而制定。番茄红素是膳食中的一种天然类胡萝卜素,在( ) 的果实中存在较多。推荐摄入量（RNI）和最高可耐受摄入量（UL）
适宜摄入量（AI）和最高可耐受摄入量（UL
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