- 供给量应达到( )描述畜、禽、鱼类食品在烹调加工过程中营养成分变化不正确的是（ ） 。为预防胎儿神经管畸形的发生,必须每日经食物摄取,40岁,春秋季节加重,空腹时疼痛加剧,并伴烧心、嗳酸,食欲一般,确诊的首选检查是
- 下列指标示属于比的是()。有关24小时回顾法的描述正确的是（ ）。下列是评价维生素B2缺乏的实验室检查项目的是（ ）根据2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》,1～2岁幼儿蛋白质推荐摄入量为__________g。常见的营
- 以下对保健食品的认识不正确的是( )。容易引起龋齿的食物是( )下列属于安全运动条件的是()。高原缺氧环境下的营养原则不包括（ ）。有关营养调查,下列那些说法（ ）是不正确的。按照我国现行建议,成人BM1值大于28,但
- 与营养过剩无关的疾病为__________。脂溶性抗氧化剂主要用于（ ）。青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰,因此,青少年钙的适宜摄入量应是（ ）56mg／日。人体的基本组织不包括（ ）。糖尿病
骨质疏松#
肥胖
高脂
- 下列水果属于性寒的是( )。以下哪种营养素是宏量营养素 ( )。预包装食品的各种配料应控制造成加工时加入量的递减顺序一一排列,可多吃些主食
年轻人、劳动强度大的人需要能量多,可多摄人些动物性食物
女性需要的能量
- 食品标签中营养成分功能声称显示了食品的（ ）。属于营养素功能声称的有( )。在人体内,钙除了主要构成骨骼和牙齿外还具有（ ）。营养功能和相关营养学信息#
营养特性和相关营养功能信息
营养成分和相关营养学信息
营
- 下列属于蛋白质—能量营养不良的分类的是( )。除食品卫生法,我国还有其它法律法规来规范和指导食品生产相关行业。例如（ ）。以下食品强化方式不合理的是__________。下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低()。下列物
- 婴儿辅助食品添加的适宜时间是( )关于人体营养缺乏原因描述错误的是（ ）。__________可掩盖食品强化剂的不愉快气味和减少营养素的降解。食源性疾病的应急对策分为（ ）。下列属于儿童佝偻病的临床表现的是（ ）。提
- 下列防范食品污染采取的错误措施是( )。下面（ ）微量元素是B12的组成部分。饮用洁净的水,把水烧开了再喝
吃饭前可以不先洗手,饭后洗也可以#
菜刀、菜板用前都应清洗干净
不食用腐烂变质的食物铁
铜
钴#
钼C【解析】
- 脂溶性维生素的抗氧化性依次为( )牛奶中( )极易被人体吸收,促进骨骼发育。因此,牛奶是该矿物质的理想来源。膳食纤维在体内的主要生理功能是除了( )。人口调查资料有助于估计当地的食物需要量和（ ）的发生状况。为防
- 亚硝酸盐对食品的污染属（ ）每天少于30min的中等强度的身体活动,其身体活动的水平为（） 根据对人体的致病能力,将污染食品的微生物分为直接致病性微生物、（ ）和非致病性微生物。菌落总数的食品卫生学意义是（
- 下列对鸡蛋营养特点的描述,不正确的是（ ）。气虚血瘀型中风后遗证的常用方是( )煮粥加碱可以破坏()下列骨软化症的表现是（ ）。INQ1表示( )。淘米过程中主要损失（ ）。食物配料清单应按配料加入量的（ ）排列。鸡
- 白酒与( )混饮,容易导致醉酒,有害身体健康。下列关于合理利用菌藻类食物的描述中,正确的是（ ）。关于基础代谢的问题,说法正确的是()矿泉水
汽水#
纯净水
白开水黑木耳有益于防止动脉粥样硬化#
银耳可以降血脂
香菇
- 以下不是铁的生理功能的是（ ）。下列选项中,关于谷类食物的说法不正确的是（ ）HACCP管理体系更注重于__________。公共卫生突发事件特征不包括（ ）。3～6岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（ ）kcal。葡萄糖耐量因
- 下列防范食品污染采取的错误措施是( )__________食物是人体所需钾的良好来源。影响食品腐败变质发生发展的因素主要包括__________。一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克,烹调成红烧鸡2000克,吃完后废弃鸡骨重量为300克
- 世界卫生组织“通缉”的垃圾食品是( )错误的饮食习惯( )。属于食品添加剂( )。肾炎水肿,黄芪常与（ ）相配油炸食品#
汽水可乐类食品#
烧烤类食品#
肉干、香肠类食品可以用零食当饭吃#
少吃饭多吃零食#
不饿就不吃#
饿
- 食品安全准入标志?( )根据《国务院办公厅关于进一步加强乳品质量安全工作的通知》的要求,各地监管部门要加大对婴幼儿配方乳粉经营单位的监督检查力度,以婴幼儿配方乳粉批发企业、大中型超市为重点对象,明确监管责任
- 食用以下零食不宜身体健康( )。计算身体质量指数时,需要的数据有（ ）。食品的污染按其性质可分为生物性、（ ）和物理性污染。可乐#
奶油蛋糕#
果冻#
海苔#性别
年龄
身高#
体重#
职业细菌污染
食品添加剂污染
化学
- 营养师咨询服务活动中,符合待人热情要求的是( )ATP中含有的矿物质元素为( )。核黄素的良好食物来源有__________。膳食调查方法中只适合于集体单位不适合个人调查的是( )。酱油经过发酵会产生植物性食品中不含有的（
- （ ）是葡萄糖耐量因子的组成部分。比较科学的膳食调查时间是__________。蔗糖摄人过多的危害主要是（ ）。安全摄入范围位于（ ）。在烹调过程中下列()做法不可以保护营养素。在加工烹调过程中,最易受到破坏而影响其
- 有效物质为大豆异黄酮的保健食品具有（ ）的功能。关于选择营养干预措施的原则,下面不正确的是（ ）.除食品卫生法外,我国还有其它一些法律法规来规范和指导食品生产相关行业（ ）。营养咨询的特点包括( )。引导学龄
- 描述碳水化合物的代谢正确的是（ ）。足球运动员在赛前3～4小时应补充（ ）。烟酸缺乏的典型临床表现“三D”症状是指__________。社区营养干预方案不应该考虑（）。社区营养干预方案必须考虑( )。葡萄糖进入肝细胞后与
- 鱼油和鱼肝油不含的维生素为（ ）。在选择职业的过程中,你最看重的是什么?( )奶嘴流速应该多少才合适()体内钙缺乏的检测指标不正确的是（ ）。与胎儿先天畸形无关的因素是（ ）。冷饮食品的主要卫生问题是（ ）。运
- 以下对酸奶的说法不正确的是( )孕早期合理的膳食原则不包括（ ）。乳母体内缺乏__________会导致母乳中相应含量下降。酸奶较牛奶中的游离的氨基酸和肽增加,更容易消化吸收
乳糖减少,使乳糖酶活性低的成人易于接受
叶
- 展开社区老年养生膳食大讨论,属于健康教育的哪条原则( )以下营养素补充剂的作用正确的是( )下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分( )关于婚前医学检查的理解不正确的是( )科学性#
启发性#
规律性
灵活性#
- 关于中国食品标签营养素参考值的选项中正确的是（ ）。社区构成要素中的生活方式和文化背景不包括（ ）已发布食品标签营养素参考值的营养素（包括能量）共有42种
是消费者选择食品时的一种营养参照尺度#
可作为食品
- （ ）可作为减肥食品的原料。黄曲霉素污染主要存在于哪一种食物中( )长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病?( )评价维生素B12实验室指标正确的是（ ）。在植物性食物的基础上再添加( )的动物性食物,蛋白质的
- 除食品卫生法外,我国还有其它一些法律法规来规范和指导食品生产相关行业（ ）。公共营养师的核心工作内容是（ ）。婴儿1岁时身长约达（ ）em。碳水化合物在人体内吸收利用的形式是（ ）。环境保护法
水资源利用和开
- 下列说法中不正确的是( )。（ ）不符合关于老年阶段机体成分变化的描述。对肾上腺叙述正确的是( )。学龄前儿童饮食习惯上主要的营养问题是（ ）。当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平,那就意味着（ ）。钙在人体内
- 煮粥加碱可以破坏()关于皮肤说法正确的是( )。油脂酸败所产生的特有气味是()维生素B1#
维生素B2#
维生素B6#
烟酸
抗坏血酸#表皮层和皮肤的皱纹产生直接相关#
真皮层与皮肤的光泽有关#
皮肤松弛主要原因在于皮下组织
- 大肠菌群可作为食品粪便污染.( )的指示菌。（ ）具有降低血液同型半胱氨酸水平的功能。必需脂肪酸在人体生物学作用()有关微量元素碘,不正确的说法是()杂菌
酵母菌
肠道致病菌#
霉菌维生素B1
维生素B2
维生素B6
维生
- 正确论述职业道德与人的事业成功的关系是（ ）。下列脂肪酸哪些属于必需脂肪酸( )。下列不是婴儿添加辅食的原则的是（ ）。谷类食物主要提供（ ）。原发性慢性肾上腺皮质功能减退症的临床表现是单纯性高胆固醇血症的
- 常用的加热杀菌技术有( )含维生素B2较为丰富的食物有（ ）。膳食营养相关的慢性疾病有（ ）。血液的相对密度在（ ）。该方法计算膳食营养素含量及来源分析与24h回顾法的不同之处在于__________。 查看材料使用抗生素
- 塑料制品的主要卫生问题是( ),具有一定的毒性。( )可促进胃肠道蠕动,加快食物通过胃肠道的速度,减少在肠内的吸收;在大肠中还可吸收水分,软化粪便,起到防治便密的作用。NADH、NADPH比值小于1.0时,表示有缺乏（ ）的危
- ( )中富含最理想的天然优质蛋白质。描述水的生理功能错误的选项是（ ）。关于慢性阻塞性肺病病人的饮食原则,下列哪一项是不正确的：（ ）。以下关于脂肪酸的叙述错误的是( )。（ ）测量可以了解儿童呼吸器官的发育
- 以下不是锌的生理功能的是（ ）。免疫球蛋白包括__________。关于食品营养标签下列说法不正确的是（ ）。许多酶的组成部分
提高机体免疫力
促进生物氧化#
促进维生素A的代谢IgM#
IgG#
IgN
IgA#
IgB一般由营养成分标
- 糖醇的代谢不需要胰岛素,故常用于哪种治疗膳食（D）科学选购水果蔬菜,以下做法正确的是( )参与羟化反应的维生素是__________。水溶性抗氧化剂主要用予（ ）。某儿童出现眼睛干涩,上皮干燥、增生,生长发育迟缓,最可能
- 可引起高同型半胱氨酸血症的有( )中国人高血压发病的一个重要因素是( )选购放心肉,正确的做法是?( )下列食物中,哪三种脂肪含量少()维生素B12#
维生素B6#
叶酸#
维生素B1
以上都不是高钙饮食
高钾饮食
高钠饮食#
高镁
- 下列哪种方法有助于儿童青少年身高增长( )。预防细菌性食物中毒现象发生的有效措施：所有动物性食品食用前,都进行一定时间的( )处理。维生素B6缺乏的典型临床症状有（ ）。制定膳食计划常以食物为基础的（ ）作依据
- 食品的保质期是指它的( )。描述氨基酸模式不正确的是（ ）。符合孕早期合理的膳食原则的选项是（ ）。缺铁性贫血多发生在（）的儿童。UL的主要用途为（ ）。个体体重测量一般安排在（ ）进行。生产日期
最终食用期
川公网安备 51012202001362号