- 制定食品卫生标准的主要法律依据( )以下对儿童青少年的膳食营养供给,说法正确的是( )缺乏时能引起营养性贫血的营养素有（ ）。判断肥胖的常用指标包括（ ）。消费者权益保护法
质量法
食品卫生法#
标准化法#中小学生
- 豆类及豆类制品摄入量是（ ）。VPP(烟酸)缺乏()关于爱岗敬业的定义,下列不正确的是()25g
25～50g
50g#
50～100g常见于食用精米白面的人群
常见于缺乏新鲜蔬菜人群
属于地球化学性疾病
常见于经常食用玉米又缺乏副食
- 我国允许在食物中使用的护色剂有( )电视节目健康大讲堂既可独立成为科普演讲,有属于()描述幼儿与学龄前儿童膳食指南错误的是（ ）。幼儿（ ）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。食品营养标签格式应当符合下列要求
- 同时也有自己的特征,下列属于职业道德的特征的是( )。学龄前儿童最常采用的饮食制度是（ ）。办事公道其涵义主要指（ ）。食物营养干预手段包括( )。蛋白质酶抑制剂
胀气因子水苏糖和棉籽糖
植酸及植物红细胞凝集素
- 限制氨基酸是指( )。皮肤的松弛、起皱等,主要发生在( )。二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（ ）小时。大肠可以合成下列哪些维生素（ ）。氨基酸分较高的氨基酸
氨基酸分较低的氨基酸
氨基酸分较高的必需氨基酸
氨
- 下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分( )生产经营的食品中不得添加药品,但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质,下列哪种物质不得添加进食品( )?下列哪些是必需氨基酸()。办事公道其涵义主要指（
- 下列选项中属于企业文化功能的是（ ）。下列描述碳水化合物消化过程正确的选项是（ ）。选购蔬菜应注意其是否（ ）。下列炊具中使维生素C损失得最多的是（ ）。牛奶中的碳水化合物()整合功能#
技术培训功能
科学研究
- 人体中()存在血液中5%#
10%
15%
20%本题答案：A
- 有关食物中毒事故应急对策中哪项不正确()下列不是锌良好来源的为（ ）。以下食物中氨基酸组成最优的是（ ）。及时报告
快速检验
填写《食物中毒报告登记表》#
现场调查和救治患者贝壳类
深绿色蔬菜#
红色肉
动物内脏
- 在食品中添加食品(营养)强化剂的主要意义在于（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]中国营养学会2000年修订的(D.)RIS中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量( )。描述糖原错误的是（ ）。下列哪一项,不是罗汉果的主要
- 描述幼儿与学龄前儿童膳食指南错误的是（ ）。比较而言（ ）不符合婴幼儿人工喂养时长期选择的食物。普通成人适宜的运动强度是（ ）。食物要多样
每日饮奶
养成不挑食、不偏食的良好饮食习惯
饮酒应限量#牛乳
婴儿配
- 描述铬的生理功能错误的是（ ）。细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为( )的标志。以下大豆制品中,（ ）是维生素C的良好来源。该方法不能解决的问题是__________。 查看材料痛风患者膳食应限制的矿物质为潜血膳
- 0-6个月的婴儿膳食脂肪占功能比例是( )。食物营养价值的评定与下列哪些因素无关（ ）。10-25%
45-50%
20-30%#
35-40%高脂肪食物营养价值高#
营养素组成、营养素存在形式
可被人体消化吸收及利用的程度
蛋白质的种类
- 世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺,其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中( )。在企业的活动中,（ ）不符合平等尊重的要求。大豆中的非营养因子包括（ ）。蛋白质元素组成的
- 对甲醇毒作用最敏感的部位是( )。描述铬的生理功能错误的是（ ）。副食一般包括（ ）。按照《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕中、晚期维生素A的RNI为（ ）ug／d。鱼类蛋白质生物价可达()。食物脂肪的吸收率一
- 学龄前儿童的三餐分配以()为宜。经测定,某送检豆类,每百克的含氮量为3.2克,相当蛋白质含量为( )细菌性食物中毒发病机制可分为( )3种不同中毒机制其临床表现亦不同。成人每日膳食纤维的摄入量以( )g为宜。三餐一点制
- 不同的领导具有不同的工作艺术,你认同什么类型的领导?( )在下列元素中,目前认为有促进手术病人伤口愈合作用的是( )下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是( )。（ ）是组成社区的基本细胞。人体不能合成维生素C,必须每日
- 我国营养学会推荐乳母每日膳食中蛋白质,供给量应达到( )。对甲醇毒作用最敏感的部位是( )。测量皮褶厚度的意义不包括()。若调查新疆维吾尔自治区某农村的膳食摄人情况,在设计失误频率法调查表时,首先应选择的肉类食
- 粮食精细加工过程中除导致大量B族维生素丢失外还会造成大量丢失的是（ ）。以下属于影响骨质疏松发生的主要营养素的是（ ）。根据氮平衡指标,青少年的氮平衡应( )。某初一学生,身高是157cm,体重46kg,比胸围是47．1,
- 以下对酸奶的说法不正确的是( )。下列矿物质中哪一种缺乏与贫血有关?( )下列物质中,( )是目前已经肯定的必需脂肪酸。下列食物哪一类含较多的亚硝酸钠。( )在儿童发育期,缺乏()是患侏儒症的最主要原因。“奶碱综合征
- 关于社区健康促进的论述错误的选项是：（ ）．蛋白质是人体必需的营养素下列奶中蛋白质含量最低的是()。目标客户群体可以细分为（ ）。社区健康促进通过健康教育和环境支持改变个体和群体行为、生活方式和社会影响
- （ ）是葡萄糖耐量因子的组成部分。营养监测的主要功能包括( )孕早期由于呕吐完全不能进食时,静脉注射葡萄糖是为了（ ）。铬#
铜
铁
锌可直接判定营养素的摄入水平
监测变化#
发现趋势#
仅能够对孕妇的营养水平作出
- 下列根茎类蔬菜中含硒最丰富的是（ ）。山药、芋头
大蒜、萝卜
芋头、马铃薯#
甘薯、洋葱根茎类蔬菜中硒的含量以大蒜、芋头、洋葱、马铃薯等为最高。
- 缺乏时导致味蕾功能减退的矿物质是()。男性的腰臀比超过（ ）时为中心性肥胖。锌#
铁
锰
硒0．5
0．7
0．8
0．9#D
- （ ）是指每周锻炼的次数,是运动处方的基本内容之一。__________食物是人体所需钾的良好来源。敬业是一种对待自己职业应有的态度,它的核心要求是（ ）。冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法,其中冻结保藏储
- 关于核黄素缺乏诊断的描述不正确的选项是（ ）。关于老年人能量和宏量营养素的说法,正确的是__________。成人每日膳食纤维的摄入量以( )g为宜。饮食对胃黏膜屏障的影响因素主要包括：()病人注射维生素B1症状缓解说明
- 对于一般孕妇而言,整个妊娠期母体体重约增加( )公斤。描述含亚油酸食物之间的关系正确的选项是（ ）。下列各项中,属于锌的生理功能的有（ ）。关于乳母营养,下列陈述不科学的是（ ）。（ ）缺乏时引起血红蛋白合成减
- 如果不吃早餐,血液里缺少( ),大脑功能就会受到影响。不利于控制肺结核、慢性肝炎等慢性传染性疾病的膳食模式是（ ）。中国营养学会2000年提出硒的RHI值和UI值下列数值对应的为()ug某锌食物样品,需计算消化率,则不
- 属于优质蛋白质的是( )某食物含蛋白质为18.75克,测含氮量约为（ ）。关于健康与营养方案的管理方法下面哪一项不正确的是（ ）比较而言（ ）不符合婴幼儿人工喂养时长期选择的食物。我国氟中毒的类型有__________。职
- 测量皮褶厚度的意义不包括()。减轻体重、预防肥胖的最佳膳食是( )。加工园弧时,圆弧终点靠近Y轴,圆弧计数方向应选GX,是因为()与人体皮下脂肪的分布无关#
反映机体营养状况,与体重密切相关#
反映人体皮下脂肪含量,与
- 多见夏秋两季
的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起
主要食品为海产品及其制品,死亡率低维生素、脂肪和蛋白质
碳水化合物、脂肪和水
碳水化合物、脂肪和蛋白质#
碳水化合物、水合蛋白质GI高的食物或膳
- 与肠外营养支持相比,肠内营养支持最大的优越性在于多吃盐会引起的疾病是( )下列关于铁的叙述不正确的是（ ）。碳水化合物的供给量应占总能量的（ ）。符合消毒牛奶卫生要求的是（ ）。营养素的吸收更符合生理
营养素
- 我国现行有关食品添加剂方面的法律和标准主要有__________。下面关于基础代谢的问题,哪一个说法正确（ ）。下列哪种食物碘含量丰富()关于维生素A的性质,哪项是正确的()《中华人民共和国食品安全法》#
《中华人民共和
- 哪一项正确?( )某幼儿园膳食调查前的库存大米30kg,调查时间30天,调查结束时剩余大米60kg.该幼儿园调查期间消耗大米（ ）kg。（ ）是根据营养学原则,结合国情,教育人民群众采用平衡膳食,以达到合理营养、 促进健康目
- 导致蛋白质—能量营养不良的原因有()蛋白质和能量摄入不足蛋白质一能量营养不良可以分为（ ）。缺锌患者应该多食用（ ）。食物缺乏#
长期缺乏蛋白质#
低能量膳食#
肿瘤#
胃肠道疾病#水肿型#
干型
湿型
消瘦型#
混合
- 下列食物中哪些含碘量较高?( )下列食物中可能含有致癌物是( )。下列关于机体内维生素B6的说法正确的是（ ）。当一个随机个体的摄人量水平达到EAR时,可满足婴儿需要量
肠道中细菌可合成维生素B6,但不能满足人体需要#
- 消化吸收最重要的阶段在( )内。健康教育与健康促进在健康管理工作中的作用是( )学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜,下列说法错误的是（ ）。下列（ ）是天然抗氧化物质的主要来源。下列营养素中,（ ）有利于维护心血
- 根据2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》,孕妇在该孕周,每天能量的RNIs应在非孕基础上增加__kcal。与蛋白质代谢有关的维生素是( )母乳奶粉主要是减少了牛乳粉中()等的含量中国居民的膳食结构存在的主要问题 （
- 对于少年儿童来说,其体内能量应该( )。不属于预包装食品标签的强制标示内容的是（ ）。下列关于食物频率法的说法错误的是__________。母乳喂养的婴幼儿添加辅食从( )月开始最好。摄入量大于消耗量#
摄入量小于消耗
- （ ）食物位居平衡膳食宝塔的第三层。膳食纤维摄入过少易导致( )。《食品添加剂生产企业卫生规范》对添加剂生产企业的()作出了基本卫生要求。学龄前儿童饮食习惯上主要的营养问题是（ ）。以下食物中糖尿病患者应当
川公网安备 51012202001362号