- 合成1L乳汁,需要母体多摄入（ ）kcal能量。700
8000
900#
1000由于每升乳汁含能量为700kcal,转化乳汁的效率为80%,所以共需约900kcal能量才能合成11的乳汁。
- 食物热效应作用最强的是()。碳水化合物
脂肪
蛋白质#
蛋白质与脂肪混合
脂肪与碳水化合物混合本题答案：C
- 关于维生素K描述正确的是()酱油经过发酵会产生植物性食品中不含有的（ ）,对素食者具有重要意义。维生素K1毒性大
维生素K3毒性小
维生素K2毒性小#
缺乏维生素K易患“小儿出血症”#
承认不宜患维生素K缺乏症#维生素B1
- 我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国 家法律是( )蛋白质在体内的主要生理功能有( )。《食品添加剂卫生管理办法》
《中华人民共和国食品卫生法》#
《食品添加剂使用卫生标准》
- 与骨钙素的生物合成有关的是（ ）。膳食营养素摄入量如大于或等于（ ）,几乎可以肯定其膳食是适宜的。构成身体主要成分#
增强肠功能
可降低血糖
可降低血脂糖和蛋白质混合食用,以提高食物生物学价值的作用
脂肪和蛋
- 腌渍保藏和烟熏保藏对营养素影响的最大区别是（ ）。下列是蛋白质生理功能的是（ ）。会产生苯井芘等致癌物质
维生素有较多损失
脂肪变为风味物质#
蛋白质分解成氨基酸维持体温、保护脏器
构成身体组织#
促进脂溶性
- 细菌性食物中毒发病机制可分为( )3种不同中毒机制其临床表现亦不同。人体不能合成维生素C,必需每日经食物摄取,因为人体内（ ）。个体体重测量一般安排在（ ）进行。干型.湿型.混合型
细胞型.毒素型.混合型
毒素型.
- 急火快炒,可以减少（ ）的损失。坏血病常发生在患（ ）的儿童。碘在人体中的生理功能表现为（ ）。维生素D
维生素A
铁
维生素C#维生素C缺乏#
维生素D缺乏
维生素E缺乏
维生素A缺乏参与能量代谢#
促进体格生长发育#
- 在人体血液中,( )负责将食源性三酰基甘油运送至肝脏组织集中进行降解。下列选项中哪一项是不属于影响皮肤健美的主要因素（ ）牙龈肿胀、出血可能是由于()缺乏造成的高密度脂蛋白
低密度脂蛋白
乳糜微粒#
极低密度脂
- 一般所说的营养调查工作,其内容通常不包括__________。喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（ ）。畜禽类蛋白质含量一般为()膳食调查
人体测量
实验室检查
风险评价#克汀病
佝偻病
婴儿脚气病#
癞皮病﹤1%
7%～12%
10%～
- 腌菜如腌制时间过短,其中__________浓度较高,可能对人体产生危害。（储留氮／吸收氮）×100%是蛋白质__________的计算公式。谷类淀粉以（ ）为主。胰液的主要性状是()杂环胺
多环芳烃
亚硝酸盐#
硫酸盐生物价#
消化率
- 酸奶的益处是( )可以减轻或消除便秘症状的膳食是( )。易于消化吸收#
刺激胃酸分泌#
抑制肠道腐败菌的生长繁殖#
减轻乳糖不耐症症状#低脂膳食
高纤维膳食#
低苯丙氨酸膳食
低嘌呤膳食
低热能膳食参考答案：B
- 孕前体重超过标准体重120%的女性,其适宜的孕期增重为（ ）kg。坐高与身高的比较可以反映（ ）。镁具有（ ）。14
12
10
7～8#下肢与上肢的比例#
躯干生长状况
超重和肥胖情况
器官发育水平促成CAMP的作用#
参与凝血作
- 运动不可以( )。临床上用（ ）辅助治疗早孕反应。低聚糖不具有的功能是()增强肌肉、韧带和骨骼功能
预防肌肉萎缩和关节僵硬
预防脚气病#
预防骨质疏松维生素B6#
维生素B1
维生素A
维生素C防止腹泻#
提高记忆力
防止
- 下列选项中符合营养成分表中营养成分标示顺序的是（ ）。消化吸收率最高的大豆食品是（ ）。肠道中主要的蛋白消化酶有（ ）。能量、蛋白质、碳水化合物、脂肪、膳食纤维、钠、钙、维生素A
能量、蛋白质、脂肪、碳水
- 牛奶中的碳水化合物是( )（ ）食物位居平衡膳食宝塔低层向上的第三层。营养成分表的构成包括（ ）的名称、能量和营养成分的含量、该含量占营养素考值的百分比等内容。关于影响胆固醇吸收的因素,下列描述正确的为()营
- 正确测量上臂紧张围的方法是（ ）。有促进乳汁分泌作用的是（ ）。被测者上臂斜平举约75°角,手掌向上握拳并用力屈肘
被测者上臂斜平举约60°角,手掌向上握拳并用力屈肘
被测者上臂斜平举约45°角,手掌向上握拳并用力屈
- 有些学生经常烂嘴角,口角发白,可能是人体内缺乏( )。维生素C负荷实验正确方法是（ ）。若调查新疆维吾尔自治区某农村的膳食摄人情况,在设计失误频率法调查表时,首先应选择的肉类食物是（ ）。青少年的膳食指南不包括
- 对于儿童来说,下面哪种氨基酸是必需氨基酸( )。脂肪肝患者宜采用（ ）。编制食谱的原则中,哪项是不正确的（ ）。蛋氨酸
组氨酸#
亮氨酸
赖氨酸少渣饮食
低脂饮食#
低嘌呤饮食
低蛋白饮食尽量采用多种多样的食物
尽量
- 在炟、飞水、滚等操作之后还要（ ）,将会大量流失水溶性维生素。B淋巴细胞成熟的场所是（ ）。漂洗、浸泡或压干水分#
漂洗、浸泡或冷藏
浸泡、压干水分或冷藏
冷藏、沥水或风干胸腺
脾脏
骨髓#
淋巴结暂无解析,请参
- 某人干心悸气短、食欲减退、倦怠无力、有多发性神经炎,腓肠肌压疼,头疼失眠、头晕等病症,此人可能患有()经预先定量包装或装入（灌入）容器中,向消费者直接提供的食品称为（ ）。虫草的功效不包括（ ）维生素B1缺乏病
- 下列饮食治疗中,哪一项不适合尿毒症患者进行食品营养强化可以（ ）。下列属于社区居民营养与健康资料的收集的是（ ）。在一般人的膳食中,()占总量的25%~30%为宜。限制蛋白质饮食
高能量饮食
限盐饮食
低钙饮食#
限钾
- 下列有关奉献的说法不正确的是( )。广泛开展营养与健康知识宣传教育的理论基础是（ ）。计算主食数量可以根据粮谷类每100g提供的能量为（ ）kJ来计算。奉献可以是本职工作之内的,但对待本职工作的态度如何,直接决定
- 膳食结构划分的标准,是根据( )在膳食中的供给量。维生素
蛋白质#
脂肪#
碳水化合物#
无机盐参考答案：BCD
- 做运动可以使我们的身体更健康。运动中出现口渴、饥饿、头晕等症状,多是由体内血糖下降以及水与电解质丢失造成的。为维持血糖水平和体液平衡,喝( )最好。孕妇在孕早期基础代谢水平比孕前（ ）。青少年膳食总原则为充
- 与中年人相比,老年人的基础代谢降低（ ）。我国成年人的健康体重是指体质指数为（ ）。5%～10%
10%～15%
15%～20%#
20%～25%16～19．5
18～25
18．5～23．9#
19～26与中年人相比,老年人的基础代谢降低15%～20%。C
- 正常情况下,机体通过（ ）免疫防御系统,保护机体免受外源性病原体的侵害。衡量食不过量的最好的指标为（ ）。自身免疫
非特异性和特异性#
免疫分子
内分泌能量的推荐摄入量
体重#
高血脂的发生率
糖尿病的发病率非特
- 钠离子与钾离子的比值增高是（ ）的重要思想因素。营养教育的主要内容如下（ ）。小肠具有消化()的能力夜盲症
低血脂
低血压
高血压#有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训
- 烧焦了的鱼、肉不宜再食用,因其中含有( ),该物质对人体有极强的致癌作用。学龄儿童早餐的能量摄入量宜为全天能量摄入量的（ ）。符合老年人饮食原则做法的是（ ）。下列关于铁的吸收与代谢的描述错误的选项是（ ）。
- 将玉米中结合型的尼克酸释放出来需加（ ）处理。下面哪种食物不是补充钙的良好途径（ ）。食品的污染按其性质可分为生物性、（ ）和物理性污染。蛋白被分解时下面哪种说法正确()酸
碱#
色氨酸
赖氨酸乳及乳制品
小虾
- 关于膳食纤维作用的叙述不正确的是（ ）氟中毒的表现有__________。调节肠内菌群和辅助抑制肿瘤的作用
预防和治疗癌症#
减轻有害物质所导致的中毒和腹泻
调节血脂,调节血糖,控制肥胖大骨节病
龋齿
骨质疏松
氟骨症#
- 食品的生物加工技术包括（ ）。指（趾）甲变平,甚至凹下呈勺状反甲是（ ）的特殊表现之一。发酵工程#
酶工程#
膨化技术
微波技术
基因工程#严缺铁性贫血#
严重缺钙
严重缺钠
严重缺钾【考点】食品的生物加工技术暂无
- 营养缺乏病常见病因有摄入不足、消化吸收不良、利用率下降、（ ）和需要量增加等。膳食调查报告的正文一般包括( )。判断肥胖的常用指标包括（ ）。下列关于铁的叙述不正确的是（ ）。消耗量增加#
体重减轻
摄入过多
- 营养咨询对象有( )。半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（ ）转变而来。下列维生素中,与骨钙素的生物合成有关的是（ ）。患病人群#
住院病人#
门诊病人#
健康人群#赖氨酸和蛋氨酸
蛋氨酸和苯丙氨酸#
胱氨酸和苯丙氨酸
- 蛋白质和热能缺乏引起的营养不良,临床表现有( )在植物性食物的基础上再添加( )的动物性食物,蛋白质的生物价会提高。氨基酸评分（ ）。血液的相对密度在（ ）。水肿型#
X形或O形腿型
亚健康型
消瘦型#等量
大量
少量#
- 影响老年人营养状况的生理因素,错误的选项是 （ ）。牙齿脱落而影响食物的咀嚼
消化吸收功能降低
肝、肾代谢能力增高#
一些慢性病的治疗影响营养素的吸收暂无解析,请参考用户分享笔记
- 功能性低聚糖与普通低聚糖的不同点是（ ）。不属于营养性疾病的是( )。()是人体提供能量的营养素中最廉价的。易消化、产热
难消化、产热
难消化、不产热#
不消化、不产热缺铁性贫血和佝偻病
缺铁性贫血和肿瘤
糖尿病
- （ ）法的特点是调查过程与膳食的加工、烹调和进餐过程同步。含淀粉最少的豆类是（ ）。1IU维生素A相当于（ ）μg视黄醇。称重#
24小时回顾
记帐
频率大豆#
蚕豆
绿豆
小豆0．1
0．3#
1
6暂无解析,请参考用户分享笔记
- 每100克食物蛋白质含量在10克以上的有()。人体生长发育受至先天和后天因素的影响,下列不属于先天因素的是()。鲜鸡蛋#
鲜活鲤鱼#
干黄豆#
干绿豆
豆腐遗传
家庭环境#
种族
性别【参考答案】ABC本题答案：B
- 营养配餐是按人们的身体需要,根据食物中（ ）的含量设计的食谱,使人体摄入的营养素种类齐全、数量充足、比例合适,即达到平衡膳食。不属于保健食品基本特点的是（ ）。关于上述事故你的感受是( )。各种营养物质#
各
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