- 0-6个月的婴儿膳食脂肪占功能比例是( )。维生素D的主要来源途径有()。10-25%
45-50%
20-30%#
35-40%食物摄入#
皮肤在紫外光照射下合成#
胡萝卜素转化
钙转化来
甲状腺合成本题答案：A, B
- 下列可做营养强化剂的有（ ）。进行体育锻炼是调节大脑皮质()过程的有效措施。赖氨酸#
维生素B1#
茶多酚
铁#
脂肪酸兴奋#
抑制#
控制
克制【考点】营养强化剂本题答案：A, B
- 男性分泌雄激素的器官是()。输精管
附睾
睾丸#
射精管本题答案：C
- 关于膳食纤维作用的叙述不正确的是（ ）实际体重在理想体重±10%内为( )。葡萄糖耐量因子（GTF）的重要成分之一是（ ）。调节肠内菌群和辅助抑制肿瘤的作用
预防和治疗癌症#
减轻有害物质所导致的中毒和腹泻
调节血脂
- 通常你会（ ）。下列哪项不属于职业道德的特点（ ）。蛋黄#
强化铁的配方奶粉#
米粉
肝泥#
动物血#安排明友先到某个地方等自己,另约时间见面
放下手头的工作,征得领导同意之后再去见朋友#阶段性#
行业性
规范性
社会
- 长期多喝含糖汽水可能会带来哪些危害( )。膳食调查的目的不包括下面哪一条（ ）。肥胖#
糖尿病#
感冒
骨折了解各种人群的营养价值观#
了解与营养状况密切关系的居民体质与健康状态,发现营养不平衡人群（包括营养缺乏
- 在食品中添加食品(营养)强化剂的主要意义在于（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]补充食品在加工储存与运输过程营养素的损失#
弥补天然食物的营养缺陷#
适应不同人群的营养需要,预防营养不良#
增加食品的色、香、味
- 中国居民的膳食结构存在的主要问题不包括（ ）。夜盲症可能是由于缺乏（ ）。微生物发酵技术在食品工业中的应用不包括( )。城市居民脂肪供能比例超过30％
蔬菜、水果消费量较高#
奶类食物消费量偏低
豆类及制品消费
- 罐头食品的灭菌温度是（ ）。90℃～100℃
100℃～120℃#
120℃～150℃
180℃以上此题暂无解析
- 下列是（ ）记账法的缺点。适合于家庭调查,也适用于幼儿园,中小学校或部队的调查
只能得到全家或集体中人均的膳食摄入量#
不但可以调查长期的膳食,而且适合于进行全年不同季节的调查
不可以分析个体膳食摄入情况#
在
- 能促进母体骨骼更新,调节钙的吸收与潴留的激素是（ ）。头发样品收集的正确方法是剪取被测者枕部发际处至耳后,从发根部起（ ）cm的头发。胎盘催乳素
游离甲状腺素
雌激素#
促绒毛激素1～2
2～3#
3～4
4～5C【解析】
- 生食或半生食的鱼类在加工前应经过冷冻处理以杀灭可能存在的寄生虫,符合冷冻条件的是( )。B淋巴细胞成熟的场所是（ ）。最适宜肝炎患者食用并可提供良好蛋白质的食物为( )。-20度7天#
-35度7天
-20度15小时
-35度15
- 食物血糖生成指数越低,则表示（ ）。餐后血糖应答水平百分比值越大
餐后血糖升高相对缓和#
餐后血糖骤然升高
葡萄糖在体内扩散速度急剧GI低,在胃肠内停留时间长,释放缓慢,葡萄糖进入血液后峰值低,下降速度慢,血糖浓
- 食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（ ）。预防吐奶的方法里,把婴儿靠在大人一侧肩膀上,轻拍背部,适合（ ）。食物营养素含量都以（ ）g可使用部分来表达。过滤法
压榨法#
离心法
精炼法新生儿#
3个
- 促进儿童少年发育最积极的因素是( )遗传
营养和体育锻炼#
生活制度
疾病答案：B
- “蟾皮症”是由于机体缺乏（）而引起的皮肤病。维生素B1缺乏可引起（ ）,维生素c缺乏可引起（ ）。维生素B1
维生素A#
维生素B12
维生素B6脚气病、坏血病#
克汀病、坏血病
克山病、脚气病
克汀病、克山病维生素B1又称为
- 关于婴儿的肠,下列说法正确的是( )。婴儿的肠与身高的比例远高于成人#
肠肌层薄弱,通透性强,吸收功能好#
肠粘膜绒毛较少
胰淀粉酶和胰脂肪酶活力均较弱#
6个月时胰淀粉酶活力才达到成人水平
- 可部分在肠内细菌合成的维生素是( )以下关于钙的摄入量的描述正确的是（ ）。儿童青少年每天应吃好三顿饭,尤其是早餐,适宜量相当于全日量的（ ）。孕期维生素D缺乏可导致母体和出生的子女()维生素A
维生素D
维生素E
- 预防农药引发的食物中毒（ ）。下列关于蔬菜合理利用的描述中,正确的是（ ）。农药必须专人保管, 单独储存
水果和蔬菜类等食品使用农药时, 要注意遵守安全间隔期
以上都对#
以上都不对先切后洗
小火煮透
长时间浸泡
- 出现脂溢性皮炎、小细胞性贫血及癫痫样惊厥等症状是因为缺乏( )。缺铁性贫血是幼儿期的常见病,其原因是（ ）。孕前体重超过标准体重120%的女性,其适宜的孕期增重为（ ）kg。维生素B2
维生素B12
维生素PP
维生素B6#膳
- 乳母前六个月每天泌乳约（ ）m1。650
600
700
750#D
- 下列谷类属于性平的是( )。长期吃过精细的米面容易引起()缺乏大米#
黑米
小麦
绿豆维生素B1#
维生素B2
维生素B12
都不是本题答案：A
- 儿童不宜经常食用哪种食品( )易受黄曲霉菌污染的食物包括__________。食品的细菌污染中哪种说法正确( )。五谷杂粮
坚果类的零食
各种保健品#
自然食物蔬菜
水果
玉米#
大豆
花生#假单胞菌属多见于冷冻食品#
微球菌属
- 冰箱在0-10℃低温条件下保存食品的目的是( )营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中不能采用以下( )方法。衡量食不过量的最好指标是（ ）。冻死食物中的细菌
抑制细菌繁殖#
防止细菌污染
食品长久存放不会腐败
- 工作闲暇之余,你通常做些什么?（ ）凉拌菜中加入食醋下列说法错误的是()看电视#
学习#
考虑明天的工作安排#
参加社区组织的公益活动#
睡觉有利于维C的保存
有利于钙磷的吸收
有利于减少食盐的摄入
有利于蛋白质的吸
- 1千焦耳等于( )DRIs的各项参考值在膳食评价中的应用错误的是__________。单纯性高胆固醇血症的饮食治疗是( )。0.239千卡#
2.39千卡
239千卡
4.18千卡EAR用以检查个体日常摄入量不足的频率
RNI用以评价群体营养素摄入
- 国家食品药品监督管理总局于2014年10月27日发布食物中毒的风险警示,任何食品生产经营单位不得采购、加工和销售下列哪种螺类( )。关于中国居民膳食结构存在的主要问题描述错误的选项是（ ）。青春期性发育迟缓的可能
- 食品安全准入标志?( )下列属于阴虚表现的是( )下面那一项不是脂肪的主要生理功能?()QS#
QA
AB
SQ口燥咽干#
四肢不温
舌红少苔#
潮热颧红#
经常怕冷作为热能的主要来源
供给必需脂肪酸
构成组织细胞#
帮助脂溶性维生
- 镁具有（ ）。促成CAMP的作用#
参与凝血作用
导泻作用
抗氧化作用A【解析】镁的生理功能有：激活多种酶的活性,如CAMP；抑制钾钙通道；维护骨骼生长和神经肌肉的兴奋性；维护胃肠道的功能。
- 假如某人早餐摄入能量500Kcal,午餐摄入能量800Kcal,晚餐摄入能量600Kcal,早餐的餐次比为（ ）。食物中毒病人对健康人（ ）。国家对生猪实行（ ）和统一纳税、分别经营的制度。26％#
32％
42％
以上选项均错误有传染
- 业余时间,你从事最多的活动是以下哪一种?( )在下列元素中,目前认为有促进手术病人伤口愈合作用的是( )用UL评估群体的摄入量下列描述错误的是（ ）。业务学习#
加班
娱乐活动
干家务硒
碘
锰
铬
锌#日常摄入量超过UL
- 黄曲霉毒素急性毒性损害主要是( )。人体在摄食过程中会消耗额外的能量,其中耗能最少的能源物质是()。肝脏毒#
肾脏毒
神经毒
血液毒混合膳食
蛋白质
脂肪#
糖类
维生素本题答案：C
- 我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（ ）。小于等于1．5mg／kg
小于等于1．0mg／kg#
小于等于0．05mg／kg
不得检出B
- 可以最有效地减少蔬菜中营养素的损失的方法是( )实验设计的基本原则( )罐头食品的灭菌温度是（ ）。吃新鲜蔬菜#
先洗再切#
洗后尽早烹调#
急火快炒,现炒现吃#盲法#
重复#
随机化#
设置对照#
比较90℃～100℃
100℃～120
- 菌落总数的食品卫生学意义是（ ）。腌渍保藏的原理是（ ）。食品清洁状态标志#
预测致病菌污染可能性
食品曾受温血动物粪便污染
预测食品耐保藏性#
食品对人体健康的危害程度降低食品的水分活性#
不破坏营养素
不改
- 甲亢首选的营养治疗是( )。下列关于蛋类营养的描述中,正确的是（ ）。高能量.高蛋白.高糖.高维生素#
高钾
高钙
高碘蛋中的维生素大部分存在于蛋清中
蛋中的矿物质大部分存在于蛋清中
蛋黄是磷脂的极好的来源#
煮鸡蛋
- 哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇来得( )。复合鲜味调味品中的（ ）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解,最好在菜肴加热完成后再加入。下列元素中,参与造血的是（ ）。属于代谢监控的是( )。低
高#
一样
妊娠早期
- 以下营养素补充剂的作用正确的是( )以下参与式培训应注意的问题,不正确的是( )。婴幼儿期缺乏（ ）可能导致佝偻病。补充膳食供给的不足#
预防营养缺乏#
降低发生某些慢性退行性疾病的危险性#
治疗慢性疾病
有些时候
- 人体的条件必需的氨基酸包括半胱氨酸和__________。蛋白质—能量营养不良的病因为( )。谷类食物中（ ）含量最为丰富。酪氨酸#
蛋氨酸
丝氨酸
丙氨酸日照减少
食物摄入量不足#
消耗增加#
需要量增多#蛋白质
脂肪
碳水
- 孕期推荐脂肪供能比为( )预防细菌性食物中毒需要采取何种措施（ ）。老年人易患骨质疏松症,主要原因有( )。15%~20%
20%~30%
25%~30%#
25%~35%预防细菌污染食物
阻止细菌大量繁殖或产毒
进食前对食物彻底加热
以上选
川公网安备 51012202001362号