- 植物性食物含有维生素A。（ ）食源性疾病的病原物可概括为（ ）。11岁女孩,推荐的每日能量摄入数值是2200kcal,则薯片属于（ ）食物人体不能合成维生素C,因为人体内（ ）。地中海膳食结构的特点是（ ）。长期吃过精细
- 合理营养是通过合理烹调来实现的。（ ）鱼类腐败可用K值来表示,K≤20%表明鱼体新鲜,K值大于等于（ ）表示鱼体开始腐败。√30%
40%#
50%
60%√B【解析】K值主要使用于鉴定鱼类早期腐败。若K≤20%说明鱼体绝对新鲜,K40%说
- 汞是强蓄积性毒物,在人体内可长期存在。（ ）下列防范食品污染采取的错误措施是( )正确论述勤劳节俭的选项是（ ）。女性青少年月经初潮,铁丢失增加,铁的AI为（ ）毫克/天。奶作为学龄前儿童饮食的最佳来源,适宜的饮
- 皮褶厚度大于40mm是女性肥胖的界限。（ ）经测定,某送检豆类,每百克的含氮量为3.2克,相当蛋白质含量为( )下列脂肪酸哪些属于必需脂肪酸()×10克/100克
20克/100克#
25克/100克
30克/100克
35克/100克棕榈油酸(C16:1)
- 营养性缺铁性贫血是由于体内铁缺乏,导致血红蛋白合成减少,引起低血色素性贫血。（ ）（储留氮／吸收氮）×100%是蛋白质__________的计算公式。当体内缺乏( )时,会发生营养性巨幼红细胞性贫血。√生物价#
消化率
表观消
- 肥胖是由于长期能量摄人过多,超过机体能量消耗,体内多余能量转化为脂肪,并过度聚而引起的营养代谢失衡性疾病。（ ）糖尿病营养治疗原则不包括( )目前运用较多也比较成熟的行为理论有（ ）。人体内硒主要参与构成的酶
- 展开社区老年养生膳食大讨论,属于健康教育的哪条原则( )以下营养素补充剂的作用正确的是( )下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分( )关于婚前医学检查的理解不正确的是( )科学性#
启发性#
规律性
灵活性#
- 植酸可促进锌的吸收。（ ）食物在小肠的吸收主要有被动转运与主动转运两种形式,被动转运包括（ ）。×渗透#
滤过作用#
易化扩散#
被动扩散#膳食中存在许多不利于锌吸收的因素,如植酸、木质素、膳食纤维等。此题暂无解
- 运动饮料是职业运动员和健身人群的最佳饮品。（ ）免疫防御功能是指( )鱼类中碳水化合物主要存在形式是（ ）。√消除自身衰老的死亡细胞
消灭外来病原微生物#
消除体内突变的肿瘤细胞
消灭外来有抗原性的物质#
消灭毒
- 维生素C缺乏也叫坏血病,常见牙龈出血．四肢深部出血、肿胀,全身皮肤与内脏皆可出血,严重时有牙齿脱落,甚至危及生命。（ ）下列属于阴虚表现的是( )脂肪在小肠中消化后,直接进入血液循环的物质是（ ）。√口燥咽干#
四
- 维生B2缺乏可引起脂溢性皮炎。（ ）体内钙缺乏的检测指标不正确的是（ ）。中国食物成分表2002中的食物编码第3位数字是食物的（ ）。食品检验单中的营养素是指（ ）。制作香肠时,常在加入亚硝酸盐的同时加入维生素C,
- 家庭性食物中毒确诊比较容易,不容易误诊。（ ）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。×铁
铬#
钙
锰现代家庭的规模一般都不大,且家庭成员年龄悬殊较大(如小孩、成年人、老人),对食物中毒的敏感性也可能有较大差异,故“爆
- 食物在烹饪过程中的营养素损失是可以完全避免的。（ ）青少年需要量大,应多吃( )以补充能量。对于一般孕妇而言,整个妊娠期母体体重约增加（ ）公斤下列选项中,( )可以对发音起共鸣作用。×谷类#
肉类
纯能量食物
豆类
- 体内处于铁减少期时储存铁减少,血红蛋白下降。（ ）已知某14岁女孩的能量供给量为2400Kcal,她的标准人折算系数为（ ）。与中年人相比,老年人的基础代谢降低（ ）。×0.80
1.00#
1.20
1.405%～10%
10%～15%
15%～20%#
- 除了看病难、药费贵和突发公共卫生事件外, 食品安全（ ）。肝性脑病时的氨基酸代谢紊乱指（ ）。已成为政府和民众广泛关注的医疗卫生问题之一#
已不再是政府和民众关心的问题
已成媒介天天报道的头条新闻
以上选项都
- 做运动可以使我们的身体更健康。运动中出现口渴、饥饿、头晕等症状,多是由体内血糖下降以及水与电解质丢失造成的。为维持血糖水平和体液平衡,喝( )最好。孕妇在孕早期基础代谢水平比孕前（ ）。青少年膳食总原则为充
- 在烹饪食物时应坚持合理配菜和平衡膳食的原则。（ ）体内钙缺乏的检测指标不正确的是（ ）。玉米中所含有的呈结合型的且不易被人体利用的维生素是（ ）。（ ）在体内主要参与甲状腺素的合成。根据下列内容,回答题。√
- 蒸馏水可以提供矿物质。（ ）十二届全国人大常委会第十四次会议表决通过了新修订的《中华人民共和国食品安全法》已于( )起施行。不属于世界卫生组织(WHO)公布的全球十大垃圾食物的是( )。来自地球辐射的放射线核素有
- 油脂食品的主要卫生问题是脂肪酸败。（ ）在下列产品的标识上,哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期?( )冷饮食品中可能存在的有害物质可来源于?( )成人食谱中碳水化合物、脂类所提供的能量应分别占总能量
- 关于中国食品标签营养素参考值的选项中正确的是（ ）。社区构成要素中的生活方式和文化背景不包括（ ）已发布食品标签营养素参考值的营养素（包括能量）共有42种
是消费者选择食品时的一种营养参照尺度#
可作为食品
- 有机磷农药中毒的潜伏期一般在4h以内。（ ）中国营养学会2000年修订的(D)RIS中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量( )。×0.63MJ(150Kcal)
0.84MJ(200Kcal)#
1.05MJ(250Kcal)
1.46MJ(350Kcal)有机磷农药中毒的潜伏
- 食物中毒是一类最重要的食源性疾病,摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品,或者把有毒有害物质当作食品摄人后出现的非传染性(不属于传染病)的急性、亚急性病。（ ）关于循证医学下列说法错误的是( )霉变甘蔗中
- 与中年人相比,老年人的基础代谢降低（ ）。我国成年人的健康体重是指体质指数为（ ）。5%～10%
10%～15%
15%～20%#
20%～25%16～19．5
18～25
18．5～23．9#
19～26与中年人相比,老年人的基础代谢降低15%～20%。C
- 冷藏是指在0℃以下保藏食物的方法。（ ）青少年膳食指南内容包括（ ）。根据下列内容,回答题。一般认为下列各项中,属于锌的生理功能为( )。高血压病人应控制摄入的矿物质是()×多吃谷类,供给充足的能量#
保证鱼肉蛋奶
- 心肌梗死的饮食治疗是( )。食物蛋白质营养价值的评价是不包括()限制胆固醇摄入,中重度胆固醇小于200mg／d
限制总能量、限制盐、补充维生素和矿物质
限制总能量摄入、限制不饱和脂肪酸、增加蛋白质
低盐、低脂肪、低
- 维生素A缺乏病是世界卫生组织确认的世界四大营养缺乏病之一。（ ）维生素A含量丰富的食物是( )。√鸡肝#
猪肉
玉米
山药√
- 生虫的糕点应该（ ）。除掉虫体后继续出售
除掉虫体后作为再生产食品的原料
除掉虫体并消毒后作为生产食品的原料
禁止生产经营#此题暂无解析
- 谷类是碳水化合物和B族维生素的良好来源。（ ）食用藻类也是人们常用食物,下列属于食用藻类的选项是（ ）。RNI是以下列哪项为基础制定的?（ ）铁缺乏会有哪些症状()√香菇
银耳
海带#
木耳AI
51
2AI
EA2#佝偻病
夜盲
- 有机磷农药中毒主要表现为胆碱能神经抑制的症状。（ ）膳食纤维的主要特性是（ ）、黏滞作用、结合胆酸作用和阳离子交换作用。×蓄水作用
调节水平衡作用
吸水作用#
以上均正确有机磷农药中毒主要表现为胆碱能神经过
- 酸渍是用醋酸或食醋浸泡食品,使醋酸浓度达到17%以上。（ ）体内缺铁处于铁减少期时表现为()。麻花的能量为525kcal／100g,10岁男孩每日能量推荐摄人量是2100kcal,麻花的硫胺素为0．05mg／100g,11岁男孩每日硫胺素的RN
- 薯类是膳食纤维和B族维生素的良好来源。（ ）下列具有抗氧化作用的矿物质是（ ）。√钙
硒#
磷
钾√B
- 0℃以下是食品保藏的最佳温度。（ ）尿液采取冷藏法储存温度应为()如果要在固体食物标签上标为“低能量食物”,则其能量的含量应（ ）。为了获取足够的膳食蛋白质,老年人最佳的食物选择是（ ）。下列与肥胖有关的疾病是
- 奶及奶制品是钙的良好来源外,并含有丰富的维生素B2、优质蛋白质。（ ）钙在人体内的生理功能有( )下列有关儿童能量的消耗,说法不正确的是（ ）。我国第一个膳食指南是（ ）年制定的。√抗氧化作用
构成骨骼和牙齿#
参
- 酗酒和吸烟是不良生活习惯,因工作忙碌缺乏运动或运动不足则不属于不健康生活方式。 （ ）有关地方性甲状腺肿的叙述,不正确的是( )。人体不能合成维生素C,必需每日经食物摄取,因为人体内（ ）。脂肪在热聚合时,会（
- 副溶血性弧菌食物中毒在沿海地区发生率较高。（ ）描述氨基酸模式的概念不正确的是（ ）。引起副溶血弧菌食物中毒的好发食品是( )。从市场上购买的苹果,回家后去除50g不可食部分,还留有250g可吃的部分,则苹果的废弃
- 脂肪酸败特有的“哈喇”味是鉴定油脂酸败较好的理化指标。（ ）三级营养师培训时间不得少于__________学时。霉菌的产毒和繁殖的最适温度为( )。中国居民DRIS建议,青春期少年的脂肪推荐量为占全日总能量的()×150
200
25
- 饮水时,应注意遵循少次多量的原则。（ ）菌藻类食物富含（ ）。微量元素（ ）是维生素B12的组成成分。×蛋白质#
膳食纤维#
维生素#
微量元素#
碳水化合物#钴#
铬
硒
铜饮水时,应注意遵循少量多次的原则。【考点】菌藻
- 健康教育是营养教育的一个分支。（ ）某病人四肢伸侧皮肤有毛囊性角化丘疹,后皮皱如鱼鳞状,可能的原因为（ ）。氟中毒最明显的病症是（ ）。×维生素A缺乏#
维生素B1缺乏
维生素C缺乏
维生素D缺乏氟骨症
氟斑牙#
神经
- 肥胖病常见病因有遗传因素、年龄和性别因素、饮食因素、神经和精神因素、（ ）等。病毒感染
体力活动减少#
气候因素
过敏因素暂无解析,请参考用户分享笔记
- 正常情况下,机体通过（ ）免疫防御系统,保护机体免受外源性病原体的侵害。衡量食不过量的最好的指标为（ ）。自身免疫
非特异性和特异性#
免疫分子
内分泌能量的推荐摄入量
体重#
高血脂的发生率
糖尿病的发病率非特
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