- 食用油以橄榄油为主是日本膳食模式的特点。（ ）控制食品腐败变质的措施不包括（ ）。膳食调查数据库具有以下特点( )。×辐照
低温储存
常温储存#
脱水与干燥实现数据共享#
减少数据的冗余度#
数据的独立性#
数据实现
- 营养教育目的是消除或减轻影响健康的膳食营养的危险因素,改善营养状况,预防营养性疾病的发生,促进人们的健康水平和提高生活质量。（ ）婴儿的能量需要包括( )下列属于二问卷调查的特点的是（ ）。大豆中不能被人体消
- 力量运动又称无氧运动或阻力运动。主要由少量的高阻力运动组成。( )√√
- 同一类食物提供的营养素不一致。（ ）下列选项中属于确定营养强化剂的用量时必须考虑的因素的是（ ）。当出现口角炎、口腔黏膜溃疡时,则苹果属于（ ）。×个体的健康状况及生理功能
不同国家和和地区的膳食调查结果#
- 在大多数情况下,食品质量检验要对一大批食品的所有样品进行检验。（ ）有关地方性甲状腺肿的叙述,不正确的是( )下列关于从业人员与职业道德关系的说法中,正确的是（ ）。（ ）是中国传统膳食的主题,也是人体能量的主
- （ ）可作为减肥食品的原料。黄曲霉素污染主要存在于哪一种食物中( )长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病?( )评价维生素B12实验室指标正确的是（ ）。在植物性食物的基础上再添加( )的动物性食物,蛋白质的
- 低温可以杀灭微生物。（ ）谷类中的维生素主要以()为主哺乳对母体健康的影响哪一项不符合?（ ）以植物性食物为主的膳食模式容易导致（ ）。×维生素A
维生素B#
维生素C
维生素D引起子宫收缩
减少子宫出血
促进子宫恢
- 上浆挂糊、勾芡、加醋等可减少煎、炸食品营养素的损失。（ ）营养干预的形成评价指标,一般不包括()下列哪项不是体格测量的常用指标（ ）.幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（ ）岁√政策的支持性
技术上的适应性
收集反馈
- 加醋可增加烹调过程中维生素的损失率。（ ）健康成年人应维持零氮平衡并富余()×2%
3%
4%
5%#由于维生素具有怕碱不怕酸的特性,因此在菜肴中尽可能放点醋,烹调动物性食物时,醋还能使原料中的钙溶解得多一些,从而促进钙
- 瘦肉精又名盐酸克伦特罗。（ ）（ ）是通过询问的方式,尽可能准确的回顾调查前一天的食物消耗情况。下列不属于食品防腐剂的是（ ）。成人碘的推荐摄入量(RNI)为√24小时回顾法#
记账法
称重法
频率法苯甲酸
山梨酸
二
- 红烧、清炖时,肉中维生素损失最少。（ ）严格限制脂肪的膳食,要求全天供应的脂肪量应( )。膳食纤维是（ ）。来源于地球辐射的放射线是（ ）。营养生理需要量是指()严格限制脂肪的膳食,要求全天供应的脂肪量应( )。×#
- 大众传播的方向是双向的。（ ）糖尿病营养治疗原则不包括( )每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（ ）ml。人的食管长度一般在（ ）cm左右。有关微量元素碘,不正确的说法是()×合理控制总热量
- 在营养指导上可以将食物分为4大类。（ ）选购熟食时需要注意( )。除食品卫生法,我国还有其它法律法规来规范和指导食品生产相关行业。例如（ ）。社区构成要素中的生活方式和文化背景不包括（ ）维生素E主要存在于下
- 动物性食物也含有膳食纤维。（ ）发霉的茶叶不能喝的主要原因是( )根据《中华人民共和国传染病防治法》,属于乙类传染病的是( )营养素真实损失因子与()有关。在下列表述中,你认为正确的是（ ）。食品辐照主要用()作为
- 食品冷藏方法可以分为冷却和冷冻两类。（ ）蔬菜初加工时,应()某男性,70岁,70kg。请你为他做出合理的能量和营养素建议。每天摄入能量应比青年时减少（ ）。A、10%√尽量切小块
先切好不管是什么时候烹调
切后再洗
尽
- 果蔬汁含大量膳食纤维。（ ）在中枢神经系统的结构和功能中发挥着重要作用的有（ ）。在炟、飞水、滚等操作之后还要（ ）,将会大量流失水溶性维生素。葡萄球菌肠毒素中毒典型的症状是()。学龄前儿童脂肪供能比以（
- 米、面、蛋类以煮蒸的烹饪方法为最好。（ ）预包装特殊膳食用食品的标签中,强制标示内容包括__________。亚油酸是（ ）。婴儿1岁时身长约达（ ）cm。√配料清单和配料定量标示#
能量和营养素#
净含量和固形物含量#
保
- 食物中毒在人与人之间会直接传染。（ ）对于少年儿童来说,其体内能量应该( )×摄入量大于消耗量#
摄入量小于消耗量
摄入量等于消耗量
摄入量越大越好一般而言,食物中毒有以下特点：发病与食物有密切关系；暴发性,即短
- 慢性病的发生与生活方式密切相关。（ ）微量元素__________的生理功能之一是加强胰岛素的作用,缺乏可致葡萄糖耐量损害。味精在pH不同的情况下,鲜味有所不同,味精在pH（ ）时鲜味最强。单纯性高胆固醇血症的饮食治疗
- 生命伦理学的基本原则有( )不伤害/有利原则#
关怀原则
尊重原则#
公正原则#
效用原则
- 除食品卫生法外,我国还有其它一些法律法规来规范和指导食品生产相关行业（ ）。公共营养师的核心工作内容是（ ）。婴儿1岁时身长约达（ ）em。碳水化合物在人体内吸收利用的形式是（ ）。环境保护法
水资源利用和开
- 无机汞的毒性比有机汞大。（ ）胆固醇及甘油三酯血症的饮食治疗对能量-蛋白质营养不良病人测定尿中3-甲基组氨酸的临床意义是（ ）。×控制碳水化合物摄入,不必限制胆固醇摄入
限制总能量摄入,限制胆固醇摄入量#
限制
- 下列不符合孕早期膳食原则的选项是（ ）。饮食以易消化为宜
避免油腻食物
少食碳水化合物#
多选优质蛋白质的食物暂无解析,请参考用户分享笔记
- 钠离子与钾离子的比值增高是（ ）的重要思想因素。营养教育的主要内容如下（ ）。小肠具有消化()的能力夜盲症
低血脂
低血压
高血压#有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训
- 称重记账法进行膳食调查时适合于大规模的营养调查。（ ）下列烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分的是( )为预防胎儿神经管畸形的发生,叶酸补充最好从（ ）开始。儿童维生素D缺乏病是()√红烧
清蒸#
油煎计划怀孕或
- 24h回顾法需要询问摄人的调味品的种类和数量,但不需要询问摄人的饮料的种类和数量。（ ）食品在从生产到运输,存储和销售等环节都可能受到（ ）而出现卫生问题。人体生长发育最为迅速的时期为（ ）。引起促进胰液素释
- 逻辑数据层是用户所看到和使用的数据库,表示了一个或一些特定用户使用的数据集合,即逻辑记录的集合。（ ）下列选项中不属于保健食品基本特点的是（ ）。我国使用最多的农药有（ ）。下列适宜饮茶的人群是（ ）。下列
- 膳食模式评价的依据是中国居民膳食营养素参考摄入量。（ ）标准代号“DB11”属于（ ）。×地区标准
地方标准#
国家标准
行业标准膳食模式评价的依据是中国居民平衡膳食宝塔。暂无解析,请参考用户分享笔记
- 进餐地点,变量名称D4,变量长度6位。（ ）鲜牛奶经日光照射1min后,B族维生素很快消失,（ ）也所剩无几。最适宜半乳糖血症患儿食用的食物为×维生素A
维生素C#
维生素D
维生素E牛奶
豆浆#
奶粉
甜炼乳
无苯丙氨酸奶粉食
- 下列说法中不正确的是( )。（ ）不符合关于老年阶段机体成分变化的描述。对肾上腺叙述正确的是( )。学龄前儿童饮食习惯上主要的营养问题是（ ）。当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平,那就意味着（ ）。钙在人体内
- 家庭每种食物实际消耗量＝食物结存量＋购进食物总量－剩余总量。（ ）卫生部2003年确定的保健食品的功能一共有（ ）项。人体每天约有多少蛋白质被更新（ ）。×25
26
27#
2890A
26%
3%#
36%家庭每种食物实际消耗量＝
- 动物油以脂肪为主,不饱和脂肪酸含量较高。（ ）磷脂含量丰富的食物有（ ）。（ ）是乳糖、蜜二糖、水苏糖、棉籽糖等的组成成分之一。中国成人男性锌的RNI为（ ）。×花生#
蛋黄#
肝脏
大豆#
麦胚葡萄糖
果糖
半乳糖#
- 个体膳食营养素评价即分析个体中各种营养素达到中国居民膳食营养素参考摄入量(RNI或AI)的要求。（ ）学龄前儿童的膳食应注意()√荤素菜的搭配#
粗粮细粮的交替使用#
食物的软硬适中#
温度要适宜#
多用带壳食品√技能P2
- 烧焦了的鱼、肉不宜再食用,因其中含有( ),该物质对人体有极强的致癌作用。学龄儿童早餐的能量摄入量宜为全天能量摄入量的（ ）。符合老年人饮食原则做法的是（ ）。下列关于铁的吸收与代谢的描述错误的选项是（ ）。
- 大众传播的信息反馈速度很快。（ ）在下列元素中,目前认为有促进手术病人伤口愈合作用的是( )下列不是人参的主要功用的选项是（ ）。脂肪肝患者宜采用（ ）。低脂肪的食物有（ ）。可以减轻或消除痛风症状的膳食是(
- 24h回顾法需要询问在外用餐的种类和数量以及零食。（ ）评价食物蛋白质营养价值时作为参考蛋白的是( )。女30岁怕热.多汗.易激动消瘦1年。查体消瘦.皮肤湿润甲状腺增大 随吞咽上下移动心率100次/分。检验T3.T4增高。
- 下列哪种食品是天然钙的良好来源( )根据中国居民膳食参考摄入量的标准,张某的蛋白质推荐量约是（ ）。 查看材料植物油
牛奶#
葡萄酒
鸡蛋70g#
65g
80g
85gA
- 饮食对胃黏膜屏障的影响因素主要包括：()胃酸对胃黏膜的腐蛀因素
物理性损伤因素#
化学性损伤因素#
生物性因素#
以上均包括本题答案：B, C, D
- 为了使调查结果具有良好的代表性和真实性,最好在不同的季节分次进行调查,一般每年应进行4次,至少应在春夏季和秋冬季各进行一次。（ ）（ ）是机体为了维持“适宣的营养状况”在一段时间内平均每天必须 “获得的”该营养
- 可以将鲜奶与奶粉的消费量直接相加。（ ）对于一家餐厅来说,以下哪一种做法不包括在食物烹炸良好操作规范中( )菊花的主要作用不包括（ ）。动物性食物包括肉类、蛋类和乳类等,主要为人体提供（ ）。×良好控制油温
定
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