- 塑料制品的主要卫生问题是( ),具有一定的毒性。( )可促进胃肠道蠕动,加快食物通过胃肠道的速度,减少在肠内的吸收;在大肠中还可吸收水分,软化粪便,起到防治便密的作用。NADH、NADPH比值小于1.0时,表示有缺乏（ ）的危
- 营养改善项目中的效益是指由于改善措施增进人体健康而可能带来的社会效益和经济效益。（ ）砷的急性中毒多是由于()引起肥胖儿童课间供应一次饮料,甜昧剂百分含量相等,添加哪种为好（ ）。按不同检测目的,粪便的保存
- 酒的能量主要来源于（ ）。青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰,因此,青少年钙的适宜摄入量应是（ ）mg／日。蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（ ）。乙醇#
糖#
氨基酸#
矿物质
维生素700
800
900
1000#神经鞘磷
- 发现炭疽后,必须在8h内立即采取措施,是( )( )与蟹肉同属寒凉之物,易伤肠胃,导致腹泻等症,缺钾的原因可能是（ ）。植物性食物中（ ）。胰腺疾病营养治疗原则是慢性阻塞性肺疾病患者膳食原则是( )。×水果
鱼肉
谷物
乳
- 微生物发酵技术在食品工业中的应用包括（ ）。维生素A缺乏的病人生理盲点面积（ ）尿液的保存方法有()。n-3多不饱和脂肪酸包括()发酵乳制品#
生产微生物代谢产品#
用于食用醋的生产#
培养微生物菌体#
酸奶#不变
扩大
- 维生素D3可促进骨组织的钙化,促进和维持血浆中适宜的钙、磷浓度,满足骨钙化过程的需要。（ ）我国水产品中的寄生虫主要是( )。营养素参考值()。评价食物蛋白质的质量,常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率
- 将玉米、面粉、大豆混合食用,会提高蛋白质的生物价。因为玉米、面粉蛋白质中赖氨酸含量较高,蛋氨酸相对较低,而大豆中的蛋白质正好相反,混合食用时赖氨酸和蛋氨酸可以相互补充。（ ）×【考点】蛋白质互补作用
- 生蛋清可以直接食用。（ ）以下对可耐受最高摄入量的解释,错误的是（ ）。食物交换份是一个()的食谱编制方法。×UL是平均每日可以摄入某种营养素的最高量,包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和
这个量对一般
- 应将营养知识纳入小学的教育内容,使学生懂得平衡膳食的原则,从幼年开始培养良好的饮食习惯。（ ）肠内营养的并发症是√血肿形成
感染性休克
高糖血症#
气胸
胆道系统疾病【考点】营养教育的工作领域参考答案：C
- 人乳及牛乳中的维生素D含量均较高,从出生2周～1岁半之内都不需补充维生素D。（ ）下列食物蛋白质营养价值最高的是（ ）。有关微量元素碘,不正确的说法是()×鸡蛋#
大豆
苹果
猪肝碘是合成甲状腺激素的主要原料
甲状腺
- 市场经济条件下,（ ）不违反职业道德规范中关于诚实守信的要求。骨痛病是由于长期摄入被（ ）污染的食品引起的中毒。通过诚实合法劳动,实现利益最大化#
打进对手内部,增强竞争优势
根据服务对象来决定是否遵守承诺
- 营养素是机体为了维持生存、生长发育、体力活动和健康以食物的形式摄入的一些需要的物质。（ ）我国膳食构成的长处是( )。不属于保健食品基本特点的是（ ）。()对于改善营养缺乏不仅效果良好,而且价格低廉,适于大面
- 学龄前儿童每天最基本的食物是奶类及其制品。（ ）长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病( )做运动可以使我们的身体更健康。运动中出现口渴、饥饿、头晕等症状,多是由体内血糖下降以及水与电解质丢失造成的
- 蛋类属于含铁丰富的食品。（ ）学生营养午餐是指在上学日由学校食堂或饮食供应中心等为在校学生提供的（ ）的午餐。血液中红细胞的主要功能是__________。缺乏时能引起营养性贫血的营养素有（ ）。下列关于道德的说
- 常见的痛风诱发加重因素有（ ）。绿茶属于（ ）。激烈运动#
酗酒#
缺氧#
受凉#
体重减轻过快#发酵茶
不发酵茶#
半发酵茶
黑茶【考点】常见的痛风诱发加重因素【解析】常见的痛风诱发加重因素包括：激烈运动、缺氧、
- 营养缺乏病的病因分为原发性和继发性两种。（ ）维生素A缺乏可出现以下哪项症状( )。关于循证医学下列说法错误的是( )中国重体力活动成年女性推荐摄入能量是（ ）。以下微量元素中具有潜在毒性,但低剂量时可能具有人
- 淀粉的化学性消化是指淀粉经过唾液淀粉酶、胰淀粉酶、a-糊精酶、糖淀粉酶等的水解,由大分子变成小分子的过程。（ ）乳母膳食中()缺乏会使乳汁中也相应缺乏,导致婴儿患急性脚气病。√维生素A
维生素B1#
维生素B2
维生
- 乳母的维生素C推荐量与正常女性的推荐量相同,均为100mg／d。（ ）妨碍青少年发育的饮食习惯( )。胰岛素依赖型糖尿病多发生于青少年;( )糖尿病多发生于40岁以后,占糖尿病总人数80%～90%,发病前多肥胖。绿色健康产品市
- ( )中富含最理想的天然优质蛋白质。描述水的生理功能错误的选项是（ ）。关于慢性阻塞性肺病病人的饮食原则,下列哪一项是不正确的：（ ）。以下关于脂肪酸的叙述错误的是( )。（ ）测量可以了解儿童呼吸器官的发育
- 对于改善营养缺乏不仅效果良好,而且价格低廉,适用于大面积推广的是（ ）。中草药制剂
营养素补充剂
保健食品
营养强化剂#D【解析】营养强化可以弥补天然食物的营养缺陷,预防营养不良,而且适合不同人群的营养需要,经
- 孕期孕妇的甲状腺素不能通过胎盘,胎儿依赖自身合成的甲状腺素。（ ）食品检验单中的营养素是指（ ）。粪便检查的主要目的有()能协助食物消化吸收的胆汁由以下哪种组织细胞分泌?（ ）√从食物中摄取,对机体有益的成分#
- 2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐4～6岁的学龄前儿童维生素C的RNI为100mg／d。（ ）下列选项中没有正确表述食品营养强化意义的是（ ）。孕妇与非妊娠妇女相比,需要增加摄入的矿物质包括__________。_____
- 腰臀比(WHR)男性＞0.8．女性＞0.9,可诊断为中心性肥胖。（ ）限制氨基酸是指( )对从业人员语言规范的具体要求是( )平衡膳食是指（ ）。下列关于烟酸的生理功能的描述中,正确的是（ ）。成人碘的推荐摄入量(RNI)为×氨
- 由于大豆富含饱和脂肪酸,所以是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物。（ ）二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（ ）小时。构成脱氢酶的主要成分的维生素是×24
26
48
72#硫胺素
核黄素#
烟酸
维生素C
叶酸【考
- 钾为人体的重要阳离子之一,成年女性体内钾总量略高于男性。（ ）有关24小时回顾法的描述正确的是（ ）。食品添加剂生产经营的一般卫生监督管理,按照（ ）执行关于维生素A的性质,哪项是正确的()下列哪些是必须氨基酸(
- 妇女绝经后高血压病发病率低于男性。（ ）鱼不新鲜时会产生组胺食用后可发生组胺中毒的鱼有( )。出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（ ）。人体每日摄入的氟65%来自（ ）。下面哪一个
- 四季豆食物中毒主要成分是皂素、植物血凝素,充分加热可以预防。（ ）下面哪种说法正确 ( )大蒜的健康功效有( )。关于脂肪肝的营养治疗哪一项是错误的（ ）维生素Ds在体内的活性形式是__________。维生素A缺乏病的预
- 以下不是锌的生理功能的是（ ）。免疫球蛋白包括__________。关于食品营养标签下列说法不正确的是（ ）。许多酶的组成部分
提高机体免疫力
促进生物氧化#
促进维生素A的代谢IgM#
IgG#
IgN
IgA#
IgB一般由营养成分标
- 医学配方奶粉的适用人群是早产儿和先天代谢缺陷患儿。( )下列属于确定营养强化剂用量必须考虑的因素是 （ ）进行体育锻炼是调节大脑皮质()过程的有效措施。√个体的健康状况及生理功能
不同国家和丢的膳食调查结果#
- 下列食物中,属于油脂类坚果的有（ ）。胎儿神经管畸形,与何种营养素缺乏有关( )氢化油产生大量反式脂肪酸,增加心血管疾病、糖尿病等风险,世界各国已纷纷限制,但( )却在大规模、无限制地使用。学生营养午餐是指在上学
- 蛋白质、脂肪、碳水化合物在体内代谢会产生内生水,以碳水化合物产生的内生水最多。（ ）气虚血瘀型中风后遗证的常用方是( )人每天大约分泌（ ）唾液,唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等,所以吃饭时应
- 进入小肠的消化液有胰液、胆汁和肠液。（ ）瑞典科学家研究表明,长期大量服用( ),将导致寿命大大缩短。下列选项中不符合食品保质期标示方式的是（ ）。孕妇膳食中每天应尽量吃（ ）种以上食物。√VA和VE
VA和VD#
VD和
- 胆汁是由胆囊分泌的。（ ）水果和蔬菜的药物消毒主要用()×漂白粉#
乳酸#
氯亚明溶液#
高锰酸钾#【考点】胆汁的分泌本题答案：A, B, C, D
- 铁不能通过乳腺进入乳汁,乳母又不通过月经失铁,因此,乳母不需要高铁膳食。（ ）以下人工喂养的基本方法和原则正确的是( )老年人蛋白质提供的热量占总热量（ ）,且应注意优质蛋白质的摄人。维生素B2缺乏的表现有（ ）
- 菌藻类食物微量元素含量丰富,含量约是其他食物的数倍甚至10倍的矿物质有 （ ）。混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的百分比是( )。《中国食物与营养发展纲要》提出2001~2010年这10年优先解决三个重点领域其中之一
- 葡萄球菌属于致病菌。（ ）以下酒类品种中营养素密度低,被称作“纯能量食品”的是( )大豆豆皮中（ ）含量最高。食物血糖生成指数越低,主要包括（ ）两个血型系统。能促进食欲的营养素是（ ）。×白酒#
啤酒
葡萄酒
山楂
- 蛋黄的胆固醇含量极高,加工成咸蛋或松花蛋后,胆固醇含量（ ）。以下对合理营养的基本要求,正确的是( )目前用HRA推出的疾病风险性评估报告有哪些()下列选项中没有正确表述食品营养强化意义的是（ ）。叙述《中国食物
- 饮食宝塔的塔尖是指油脂类食品,建议每天摄入量不超过30g。（ ）有关保健食品与营养强化食品的区别的选项中错误的是（ ）。婴儿容易溢奶的原因有（ ）。下列不是膳食中铁的良好来源的是（ ）。×保健食品与营养强化食
- 幼儿期对营养素的需要量相对大于成人。（ ）家庭称重记录表中不必每次记录在称重记录表上的是（ ）。√食物结存量
食物购进量
食物废弃量
个人饮食习惯#【考点】幼儿期对营养素的需要D【解析】家庭称重记录表中不必每
- 水溶性抗氧化剂主要用予（ ）。__________不是国际糖尿病联盟诊断糖尿病的标准。脂肪在小肠中消化后,直接进入血液循环的物质是（ ）。营养师认真负责、服务于民、平等待人的表现为（ ）。营养教育的特点是（ ）。防
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