- 4个月以下的婴儿消化淀粉的能力尚未成熟。因此,在其食品中不应含有较多的淀粉,否则会引起腹泻甚至营养不良。（ ）大肠主要吸收（ ）。人体必需微量元素中含量最多的是√蛋白质
脂肪
碳水化合物
水和盐类#碘
锌
铜
钙
- 茶中的非营养成分主要包括（ ）。脂餐膳食是用于诊断( )由于孕期的生理变化,孕期膳食中可能缺乏的矿物质主要是( )经预先定量包装或装入（灌入）容器中,向消费者直接提供的食品称为（ ）。维护企业信誉最重要的做法是
- 蛋白质和热能缺乏引起的营养不良,临床表现有( )在植物性食物的基础上再添加( )的动物性食物,蛋白质的生物价会提高。氨基酸评分（ ）。血液的相对密度在（ ）。水肿型#
X形或O形腿型
亚健康型
消瘦型#等量
大量
少量#
- 营养教育的中期效果主要指行为和相关危险因素的变化。（ ）亚健康状态的临床表现较多,主要为一多三少,三少是指( )粮豆类的主要卫生问题有__________。某人食用刚从送奶站送来的当日消毒牛奶后,发生腹痛、胀气、腹泻,
- 栗子、莲子属于油脂类坚果。（ ）关于中国居民膳食指南的内容不正确的是（ ）。关于营养补充剂,说法正确的是( )。在儿童发育期,缺乏()是患侏儒症的最主要原因。×食物要多样,肉类为主#
多吃蔬菜、水果
每天吃奶类
- 如果一条神经只含运动纤维,就称为纤维神经。（ ）食品安全评价的急性毒性试验包括（ ）。盛装以下哪些物品的塑料袋,应标有“食品用”、“QS”等标识。( )针对细菌性食物中毒的发生原因,世界卫生组织提出了预防食物中毒的
- 公共营养师是指从事膳食营养评价与指导、营养与食品安全知识传播,促进社会公众健康工作的专业人员。（ ）人体必需微量元素含量最多,也是最容易缺乏的一种是( )社会主义道德的基本要求是（ ）。√铁#
碘
锌
硒
氟爱祖
- 脂肪的主要吸收部位是胃和小肠。（ ）大豆是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物,是由于大豆中富含( )。锌的良好来源有()。食品辐照主要用()作为辐照源三大产热营养素的产热量分别为：()制定食品卫生标准的主
- USFA包括MUFA和PUFA。（ ）蔬菜和水果的主要卫生问题包括有微生物和寄生虫卵污染、工业废水和生活污水污染、腐败变质和亚硝酸盐污染以及（ ）。一般牛奶在（ ）℃环境中可保持48h。√核辐射污染
农药残留#
黄曲霉素污
- TSH(促甲状腺素)是由甲状腺分泌的,受体内血浆甲状腺激素浓度反馈的影响。（ ）轻体力劳动,正常体重糖尿病人的能量需要量是（ ）（kcal／kg·d）可以减轻或消除便秘症状的膳食是( )。×25#
30
35
40低脂膳食
高纤维膳食
- （ ）是葡萄糖耐量因子的组成部分。哪种保健功能卫生部不受理和批准( )。铬#
铜
铁
锌抗疲劳
辅助抑制肿瘤防癌#
减肥
调节血脂【考点】葡萄糖耐量因子的组成
- 公共营养师的职业守则是对其品德、纪律、责任、目标的要求。（ ）比较而言（ ）不符合婴幼儿人工喂养时长期选择的食物。1kg的水从15℃升高到16℃所吸收的能量即是()。畜禽肉的营养价值较高,为人体优质蛋白,其蛋白质含
- 畜禽肉含有较多的赖氨酸,宜与谷类搭配食用,发挥蛋白质的互补作用。（ ）关于“合理膳食的构成和要求”描述错误的是（ ）预防杂环胺类化合物污染的措施包括（ ）。关于老年人的蛋白质代谢,说法正确的是（ ）。下列不属
- 咸味和（ ）可互相抵消。叙述食品添加剂正确的是（ ）。身高测量时,测量者应站在被测者（ ）。蛋白质的利用率为85%的食物是()。酸味
甜味#
辣味
苦味食品添加剂卫生管理办法适用于所有的食品生产经营和使用
食品添加
- 下列关于鱼类营养特点的描述,正确的是（ ）。鱼类蛋白质含量平均18%左右#
鱼类脂肪含量平均5%左右#
鳕鱼含脂肪最低,在1%以下#
河鳗脂肪含量最高,达10．8%#
鱼类尤其是海鱼,含嘌呤比较高#【考点】鱼类营养特点
- 谷类的维生素主要存在胚乳中。（ ）生产经营的食品中不得添加药品,但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质,下列哪种物质不得添加进食品( )?《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（
- 茶叶中含有一定量的脂肪。（ ）社会主义职业道德基本规范包括()。纤维素主要存在于植物的( )。膳食调查通常采用的方法有( )对于制定营养改善项目计划的要求是（ ）。维生素D的生理功能有()√诚实守信#
敬业爱岗#
服务
- 动物性食品基本不含维生素B12。( )×【考点】维生素B12主要食物来源
- 某些鱼类中含丰富的DHA和EPA,有降低血脂的作用,这两种脂肪酸是（ ）。饱和脂肪酸
单不饱和脂肪酸
多不饱和脂肪酸#
短链脂肪酸C
- 当你在工作中遇到困难时,你认为通过什么途径来解决比较合适?( )铁的生理功能不包括（ ）。让领导给自己另找其他容易做的事情
自己想办法解决#
让领导帮助自己#
自己做不了,直接向领导表明参与体内氧的运送和呼吸组织
- 糖醇的代谢不需要胰岛素,故常用于哪种治疗膳食（D）科学选购水果蔬菜,以下做法正确的是( )参与羟化反应的维生素是__________。水溶性抗氧化剂主要用予（ ）。某儿童出现眼睛干涩,上皮干燥、增生,生长发育迟缓,最可能
- 影响老年人营养状况的生理因素,错误的选项是 （ ）。牙齿脱落而影响食物的咀嚼
消化吸收功能降低
肝、肾代谢能力增高#
一些慢性病的治疗影响营养素的吸收暂无解析,请参考用户分享笔记
- 碱性条件有利于N－亚硝基化合物的合成。（ ）经常有不法商贩用甲醛、硼酸等物质处理水产品,其原因是( )。×可以使含水量提高从而增重
让肉质更好
增加营养
防腐,使卖相更好看#【考点】N－亚硝基化合物的合成条件
- 在中枢神经系统的结构和功能中发挥着重要作用的有（ ）。肝昏迷前期应控制的食物是( )。膳食中哪组元素过低会引起血压的增高（ ）。引导学龄期儿童正确的饮食行为()氨基酸#
磷脂#
维生素C#
维生素E#
铁#海带
冬瓜
蚕
- 职业是以获取报酬为目的的。（ ）6月龄以下婴儿,每天可通过母乳获得约（ ）mg钙。甲基汞主要蓄积的器官是（ ）。维生素D的主要来源途径有()。√300#
400
500
600心脏
肝脏#
肾脏#
肺脏
脑#食物摄入#
皮肤在紫外光照射
- 高血压的病因可能与（ ）有关。下列导致机体烟酸缺乏的原因正确的是()该方法计算膳食营养素含量及来源分析与24h回顾法的不同之处在于__________。 查看材料年龄#
遗传#
体重#
环境#
胰岛素抵抗#膳食中烟酸摄入不足#
- 功能性低聚糖与普通低聚糖的不同点是（ ）。不属于营养性疾病的是( )。()是人体提供能量的营养素中最廉价的。易消化、产热
难消化、产热
难消化、不产热#
不消化、不产热缺铁性贫血和佝偻病
缺铁性贫血和肿瘤
糖尿病
- 社区营养管理的主要工作内容有3个方面：了解社区人群营养和健康状况及影响因素,社区营养监测、干预和评价,社区营养改善。（ ）下列有关“酸牛奶对人体更有益”的说法正确的是( )对于学龄儿童的膳食指南描述错误的选项
- 当动脉血压骤降时,可引起( )窦神经、主动脉神经传入冲动增加,心交感神经紧张性增加
窦神经、主动脉神经传入冲动减少#
心迷走神经传出冲动增加
心交感神经传出冲动增加#
- 《食品卫生法》共八章,五十七条。（ ）维生素A的含量在动物内脏中都较高,以（ ）为最高。构成关节的结构包括()强化食品的种类有（ ）和副食强化。为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺,应同时给予何种物质（ ）。在上述各
- 《公民道德建设实施纲要》提出,必须在全社会大力倡导( )的基本道德规范。硒的生理功能包括 ( )。幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%～15%,其中（ ）以上应是优质蛋白质。爱祖国.爱人民.爱劳动.爱科学.爱
- 营养教育的远期效果指人们营养健康状况和生活质量的变化。（ ）以下哪项不属于( )教学法的基本要素。下列关于从业人员与职业道德关系的说法中,正确的是（ ）。VB2是何辅酶之成分?()√学员
知识
知识的载体
家长#道德
- 植物油熔点高,常温下呈固态。（ ）学龄前儿童的体格测量结果常被用来评价（ ）的营养状况。乳粉是以牛乳为原料,经杀毒、浓缩和（ ）而制成的粉末状产品。维生素B2缺乏的典型状况包括（ ）。×一个地区人群#
被测量儿
- 食物蛋白质的氨基酸组成与参考蛋白质比较,缺乏较多的氨基酸,这称为限制氨基酸。（ ）常用的教学法有__________。社区居民营养与健康资料的收集途径包括（ ）。×讲授法#
问答法#
演示法#
优选法
讨论法#营养知识讲座
- 巴氏杀菌法优点是最大限度地保持食品原有的风味和特性。（ ）学生营养午餐中的（ ）不超过总脂肪三分之一有降血清胆固醇作用的营养素有()叶酸缺乏的临床表现包括（ ）。粪便样品的保存方法为加入（ ）。提倡婴儿母乳
- 幼儿期基础代谢的能量消耗占其总能量消耗的大部分。（ ）该多维矿物质软胶囊中__________营养素因接近或超过允许最高限量,因此在实际生产时应严格控制用量。 查看材料为及时了解肝胆系统是否受损,是否存在代谢性骨病
- 可引起高同型半胱氨酸血症的有( )中国人高血压发病的一个重要因素是( )选购放心肉,正确的做法是?( )下列食物中,哪三种脂肪含量少()维生素B12#
维生素B6#
叶酸#
维生素B1
以上都不是高钙饮食
高钾饮食
高钠饮食#
高镁
- 胃是重要吸收器官,吸收能力很强。（ ）一个高脂血症患者,长期喜吃油腻食物,要对其进行教育,最影响其中心信念树立的因素有( )碳水化合物又称糖类,是人体最主要的热能来源。膳食中的碳水化合物主要是淀粉,其来源主要是
- 怀孕后能量的需要量增加。因此,从怀孕初期开始每天应该在非孕基础上增加200kcal的能量。（ ）我国成年人的健康体重是指体质指数为（ ）kg／m2。×16～19．5
18～25
18．5～23．9#
19～26【考点】孕期能量的推荐量我国
- IIU维生素A＝6μgβ－胡萝卜素。（ ）食品****变质的鉴定一般采用感官.物理.化学和( )四个方面的指标。×货架时间
加工方式
微生物#
食品性质【考点】维生素A和β－胡萝卜素的换算关系
川公网安备 51012202001362号