- 当你在工作中遇到困难时,你认为通过什么途径来解决比较合适?( )老年人饮食应注意（ ）。让领导给自己另找其他容易做的事情
自己想办法解决#
让领导帮助自己#
自己做不了,直接向领导表明蛋白适量而质优#
控制碳水化合
- 员工遵纪守法,必须做到( )有法可依#
反对“管、卡、压”
执法必严
学法、知法、守法、用法#答案：AD
- 以下识别食品罐头是否变质的方法错误的是( )属于食物中毒的疾病是( )维生素A缺乏可引起（ ）。看罐头底、盖是否平整或呈微凹状,呈凹状说明变质
挤压罐头的盖和底,看是否有液体溢出
检查内容物的色泽、状态、气味
检
- 粗粮、杂粮的营养成分比精白米、精白面粉多,要提倡常吃。(判断题)描述糖原错误的是（ ）。下列关于小肠微绒毛的叙述正确的是（ ）。以下食物中氨基酸组成最优的是（ ）。√消化吸收的葡萄糖进入肝脏后可合成肝糖原
消
- 食物频率法调查时,如果调查对象是婴幼儿,应注意在一般食物种类的基础上添加( )烟酸缺乏的典型临床表现“三D”症状是指__________。正常人血糖浓度为（ ）mmol／l。水果
米饭
奶粉#
蔬菜腹泻、皮炎、出血
皮炎、痴呆、
- 食品中检出大肠菌群,表明食品曾受到人和动物粪便的污染。(判断题)在大量搜集资料前就产生诊断假设,对于医生论断疾病( )以下不是锌的生理功能的是（ ）。关于现代社会居民的慢性病的发生和发展,下列正确说法为( )。一
- 判断：对于0-6个月龄的婴儿,仍坚持饿了就喂奶,你通常做些什么?（ ）对有明显的强心和降压作用
能增加冠脉血流、降低冠脉阻力和心肌耗氧、改善心肌缺血
降低血液粘度,抗血栓形成作用
增强细胞免疫与体液免疫功能,促进
- 营养过剩是引起肥胖的主要原因之一。(判断对错)关于黄曲霉毒素的叙述,正确的是（ ）。在（ ）中食物被分为21类。√不耐热
在酸性环境中易破坏
属于肝脏毒#
主要污染干燥、冷藏食品营养成分表
食物成分表#
食物氨基酸
- 反复烧开的水含亚硝酸盐,不宜饮用。(判断题)目前比较常见的保健食晶主要涉及的功能包括（ ）。对于少年儿童来说,其体内能量应该( )营养师在营养咨询活动中,符合职业道德的行为是（ ）。世界卫生组织建议每人每天食盐
- 母亲妊娠期间严重缺碘,对胎儿发育影响最大的是( )食品污染种类按其性质可分为以下哪三类( )下列碳水化合物中（ ）为单糖。循环系统
呼吸系统
内分泌系统
中枢神经系统#生物性污染#
农药污染
放射性污染#
化学性污染#
- 少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。(判断对错)测量身高、体重是体格测量的主要内容,其表示方法有（ ）。7～12个月的婴儿AI由哪部分组成（ ）。富含__________的食物加热温度越高,时间越长,水分含量越少,常用（ ）作
- 以下对保健食品的认识不正确的是( )。容易引起龋齿的食物是( )下列属于安全运动条件的是()。高原缺氧环境下的营养原则不包括（ ）。有关营养调查,下列那些说法（ ）是不正确的。按照我国现行建议,成人BM1值大于28,但
- 关于维生素K描述正确的是()酱油经过发酵会产生植物性食品中不含有的（ ）,对素食者具有重要意义。维生素K1毒性大
维生素K3毒性小
维生素K2毒性小#
缺乏维生素K易患“小儿出血症”#
承认不宜患维生素K缺乏症#维生素B1
- 孕期推荐脂肪供能比为( )下列关于乳类蛋白质的描述,不正确的是( )。关于母乳的优点,不正确的是（ ）。以下说法为正确（ ）。出现手脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（ ）。社区营养干预方案
- 强化食品载体的选择原则包括__________。自然界的氨基酸常见分类原则是（ ）。食品的消费覆盖率高#
强化后可改变该食品的口感
该食物的摄人量均衡#
制作方法和食用方法的相对变化较小#
不因强化而改变口感#按蛋白质
- 判断题：把生食品和熟食品混放在一起,会产生交叉污染,食用被污染的熟食后容易造成食物中毒。( )食谱编制的基本原则包括()。有关血糖生成指数的描述错误的是（ ）。下列是蛋白质生理功能的是（ ）。人的食管长度一般
- 判断题：冰箱内的食物都可以存放较长时间,因为冰箱中温度低,所以不必担心食物变质。( )社区营养工作的主要内容包括()。黄曲霉毒素的特点是（ ）。下列不属于公共营养师职业守则的是（ ）。2000年《中国居民膳食营养
- 下列对于牛乳和母乳比较,正确的陈述是( )进行食谱营养评价时,应参照食物成分表核算该食谱提供( ) 含量。对于制定营养改善项目计划的要求是（ ）。牛乳的乳糖含量低于母乳#
牛乳的钙含量低于母乳
牛乳的酪蛋白含量低
- 由于儿童少年正在长身体,他们对热量、蛋白质的需要量相对比成人多。(判断题)口腔生殖综合征可由()缺乏引起。鉴定食品变质的化学性指标主要以下哪三项( )。影响食品腐败变质发生发展的因素主要包括__________。从营养
- 判断：喝豆浆有“五不”,即不喝没有煮沸的豆浆;豆浆中不能冲入鸡蛋;不要空腹饮豆浆;不用保温瓶储存豆浆;不要过量饮豆浆。( )PVC聚氯乙烯本身无毒主要卫生问题有( )。原发性慢性肾上腺皮质功能减退症的临床表现是粮食水
- 判断：吃了街头摊贩拌凉粉的同学都又吐又拉,可能是食物中毒。( )关于胆固醇的表述,下列不正确的是（ ）。下列关于基础代谢的描述,正确的是()√胆固醇能构成细胞膜
胆固醇能转化成类固醇激素
胆固醇不能合成胆汁#
胆固
- 判断：果冻类食品并非来源于水果,而是人工制造物,它不易被人消化吸收,对生长发育及健康没有益处。( )持续10秒以上且强度很大的运动所需ATP再合成的能量主要依靠（ ）提供。√有氧氧化系统
乳酸能系统#
高能磷酸化合物
- 为适合婴儿消化系统的特点,避免食品过敏,婴儿首先添加的辅食种类应为( )以下哪些食物是铁的良好来源( )（ ）是反映青少年骨骼生长发育和纵向高度的主要形态指标。主要在小肠上部吸收,并且几乎可以完全吸收的矿物质是
- 癞皮病的典型症状包括哪些( )腌菜如腌制时间过短,其中__________浓度较高,可能对人体产生危害。为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺应同时给于何种物质( )。下列食用油中胆固醇含量最高的是（ ）。皮炎#
痴呆#
腹泻#
消
- 酱油中含有一定数量的B族维生素。(判断对错)下面关于膳食纤维的解释正确的是()储留氮吸收氮× 100表示的是（ ）。中国成人男性锌的RNI为（ ）。可以减轻或消除痛风症状的膳食是( )。人乳中脂肪的营养价值比牛乳高,原
- 以下人工喂养的基本方法和原则正确的是( )不符合孕早期膳食原则（ ）。（ ）组胺酸含量高,一旦变质,可产生大量的组胺,能引起人体组胺中毒。婴儿早期的人工喂养应少量多次#
用奶瓶进行人工喂养,喂完一瓶的时间要尽量
- 判断题：我国对营养素补充剂的定义是指以补充三大产能营养素、矿物质和维生素,增进人民健康为目的的产品。以下微量元素中具有潜在毒性,但低剂量时可能具有人体必需功能的是（ ）。错锰
氟
砷#
镍
铅#答案：错CE【解
- 烟酸缺乏主要引起脚气病。(判断题)婴幼儿喂养的类型分为( )细菌性食物中毒的调查工作包括（ ）食品营养标签格式应当符合下列要求（ ）。氟中毒最明显的病症是（ ）。下列不属于营养标签强制标示内容的是（ ）。可以
- 下列哪些人群不适合饮茶( )目前确定的最基本必需脂肪酸是( )婴儿6个月至1岁时胸围与头围基本相等称之为（ ）。关于老年阶段机体成分变化的描述正确的是（ ）。不是保健食品服用的目的是( )。下列元素中,参与造血的是
- 案例教学法是一种引导、民主的启发式教学。(判断题)对答案：对
- 判断：大量食用生鱼可能造成维生素D的缺乏。描述膳食纤维的生理功能错误的是（ ）。保健食品的首要特征是具有特殊的（ ）功能。膳食纤维摄人过少易导致（ ）。氨基酸是（ ）的基本组成单位。低聚糖不具有的功能是()
- 氟斑牙为氟缺乏的最明显的病症。(判断对错)描述老年人蛋白质代谢与摄入量方面,正确的选项是（ ）。学龄前儿童食谱的编制过程中应( )。关于维生素E抗氧化作用的说法,不正确的是（ ）。需长期肠内营养的十二指肠外瘘患
- 某食物含蛋白质为18.75克,测含氮量约为（ ）。成人摄人混合膳食时,因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（ ）。1克
2克
3克#
4克5%
10%#
15%
20%暂无解析,请参考用户分享笔记食物热效应是指由于进食而
- 与营养过剩无关的疾病为__________。脂溶性抗氧化剂主要用于（ ）。青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰,因此,青少年钙的适宜摄入量应是（ ）56mg／日。人体的基本组织不包括（ ）。糖尿病
骨质疏松#
肥胖
高脂
- 食品标签上必须标注的内容是什么?( )对泌尿系统表述正确的有()。保质期
生产日期
详细的厂址及企业名称
以上都必须具有#泌尿系统由肾脏、输尿管、膀胱尿道和生殖器组成
能维持机体内环境的相对稳定
膀胱起到暂时性储
- 非必需脂肪酸是我们不需要的脂肪酸。(判断题)知信行理论模式英文为( )。错knowledge,attitude and pmeess
knowledge,belief
knowtedge,attitude and practice#
1mowledgc,att：tedi答案：错
- 人每天都要补充一定数量的蛋白质,理由是( )“蟾皮症”是由于机体缺乏（）而引起的皮肤病。食品感官指标是评价食品（ ）的重要内容。每天都有蛋白质需要更新#
蛋白质是生长发育所必需的主要物质
蛋白质在体内不能贮存
- 判断：K值主要适用于鉴定蔬菜的早期腐败。女,64岁,患慢性阻塞性肺气肿合并感染,给该患者计算能量供给时,应考虑()实验室检查评价碘缺乏的指标不包括（ ）。1kg的水从15℃升高到16℃所吸收的能量即是()。错理想体重#
基
- 我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国 家法律是( )蛋白质在体内的主要生理功能有( )。《食品添加剂卫生管理办法》
《中华人民共和国食品卫生法》#
《食品添加剂使用卫生标准》
- 电视节目健康大讲堂既可独立成为科普演讲,有属于()导致蛋白质—能量营养不良的原因有()蛋白质和能量摄入不足生理盲点测定可用于评价（ ）的营养状况。营养宣教演讲#
学术演讲
政治演讲
礼仪演讲食物缺乏#
长期缺乏蛋
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