- 腰围(WC. 男性>94cm,女性>80cm可诊断为向心性肥胖。( )中国居民的膳食结构存在的主要问题不包括( )。下列选项中属于确定营养强化剂的用量时必须考虑的因素的是( )。下列哪项是高血压患者不可选用的食品(
- 考虑产褥期妇女的身体状况,膳食应以动物性食物为主,限制蔬菜水果的摄入。( )含牛磺酸>500mg/100g可食部的食物有( )。某人食用刚从送奶站送来的当日消毒牛奶后,发生腹痛、胀气、腹泻,经检查排除了微生物引起的可
- 随着我国经济的发展和人民生活水乎的提高,2002年全国第四次营养调查结果表明,我国营养缺乏病已很少,公共营养的工作重点应该转移到预防营养过剩。( )由非糖物质转变为葡萄糖或糖原的过程称为( )。卧式标准量床或
- 大豆发芽前几乎不含维生素C。( )急性肾小球肾炎的临床表现是( )。√大量持久的蛋白尿、水肿、高脂血症及低蛋白血症,可合并肾功能不全
发热(38℃以上)、肾区叩痛、压痛或尿中有白细胞管型
不同原因引起肾缺血或中毒,
- 下列关于烟熏保藏的说法,正确的有( )。食物中毒人数超过30人,应当于( )h内向所在地卫生行政部门报告。能够保护毛发正常的色素和结构的矿物质是( )。提倡婴儿母乳喂养的原因是()热熏不能杀死细菌
含有害物质#
- 副溶血弧菌食物中毒主要食品包括海产品和盐腌食品。( )胃壁细胞可分泌( )。√胃蛋白酶原
胃液
胃泌素
盐酸和内因子#【考点】剐溶血弧菌中毒食品D【解析】壁细胞又称为盐酸细胞,分泌盐酸,还能产生“内因子”一一种与
- 脂溶性抗氧化剂主要用于( )。黄曲霉素污染主要存在于哪一种食物中( )大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿,但( )难以通过乳腺进入乳汁,母乳喂养儿应在出生2-4周后补充和多晒太阳。消瘦型营养不良多表现为( )防止食
- 营养素的功能主要指提供能量、促进生长与组织的修复、调节生理功能三项。( )下面不是计算机化健康与营养档案管理的特点的是( )√操作快速,立即存取或通过网络从无端直接查阅信息,整理打印或通过电子邮件即时传输
- 低渗性脱水以电解质流失为主,水的流失较少。( )在尿液中加入(),可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。√浓盐酸#
福尔马林
麝香草酚
甲苯【考点】低渗性脱水的特点答案:A。解析:每升尿中加入10ml浓盐酸,可用于尿中
- 营养配餐是按人们的身体需要,根据食物中( )的含量设计的食谱,使人体摄入的营养素种类齐全、数量充足、比例合适,即达到平衡膳食。不属于保健食品基本特点的是( )。关于上述事故你的感受是( )。各种营养物质#
各
- 酒的能量来源有( )耐力运动中,膳食的安排应使碳水化合物提供的能量占总能量的( )以上。老年人的蛋白质供给量不宜过多,但优质蛋白质应占蛋白质总量的( )。甲醇
乙醇#
有机酸
矿物质50%~60%
60%~70%#
70%~80%
- 下列可做营养强化剂的有( )。下面处于负氮平衡的是( )。下列说法错误的是( )。下列表现中,不属于免疫应答反应发生异常的是( )。湿热环境下工作,汗中除丢失氯化钠外,丢失较多的无机盐还有( )。按照豆类食物交换法
- 用食盐保存海鱼,用盐量不应低于( )。下列选项当中,含碘最多食物的是( )。维生素E的参考摄入量( )。妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松的患病率比男性( )。中国成人铁适宜摄入量,男子为()。以下说法不正确的是
- 下列有关蛋黄中铁营养的描述,错误的是( )。不能与奶同时进食的是( )表述职业道德范畴特点不正确的是( )。关于脊髓的功能,正确的选项是( )。蛋黄中所含铁元素较高
蛋中所含铁以血红素铁形式存在#
蛋黄中铁的生
- 酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的( )。肥胖发生原因与( )有关。灵敏、技巧运动项目应注意补充( )。高能量膳食最不适合哪一种疾病( )。可降低血浆同型半胱氨酸浓度,有助于预防老年人动脉粥样硬化的
- 在进行居民健康调查问卷时,电话调查回收率、准确性最高。面对面调查,自填式调查和信函调查覆盖面广,但回收率较低。( )鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成,消化率为( )左右。大豆中的蛋白质含量为35%—40%,是植物性食物
- 水果与蔬菜一样,主要提供( )。大多数氨基酸可以由碳水化合物的中间代谢产物丙酮酸合成,酪氨酸须由苯丙氨酸合成,因此这两种氨基酸又称为( )。急性呼吸道感染和腹泻是导致农村5岁以下儿童死亡的主要原因,下列表述正
- ( )是脑的高级功能之一。下列防范食品污染采取的错误措施是( )不符合高温环境下补充营养的原则( )。实施案例教学法的要点包括__________。依据( )可以判断某种补充剂中某种营养素是否过量。认知
学习#
记忆#
- ( )可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。口腔
食道
胃#
小肠
- 锌对蛋白质合成和代谢的调节还表现在对机体免疫功能的调节。( )健康风险评估和分析是( )描述食谱概念正确的是( )。每天少于30min的中等强度的身体活动,其身体活动的水平为() √对个体和群体健康风险的评估和
- 食品安全评价的急性毒性试验包括( )。有关保健食品功能科学验证手段错误的是( )。食品标签中营养成分表的构成包括:能量和营养成分的名称、含量以及该含量占( )的百分比等内容。LD50#
联合急性中毒#
一次最大
- 成人碘的可耐受最高摄入量是800μg。( )流行病学研究表明食用家庭自制的含BA.P能较高的( )是胃癌发生的主要危险性因素之一。在2006中国保险监督管理委员会针对商业健康保险的经营而出台的《健康保险管理办法》中,按
- 过度使用激素催生瓜果蔬菜的后果是( )。正常成人热能消耗主要包括哪些方面()。使它们的营养价值更高
使它们口感更好
会给人类发育带来异常#
使它们的外观更鲜艳体力活动#
生长发育
基础代谢#
食物的特殊动力作用#答
- 婴儿对长链多不饱和脂肪酸的需要量相对较多,占总能量的10%。( )在哪些情况下机体为负氮平衡( )下列关于食谱编制原则在保证营养平衡方面错误的是( ).维生素A缺乏的病人生理盲点面积( )×饥饿#
进食低质量蛋白#
- 动物性食物包括肉类、蛋类和乳类等,主要为人体提供( )。下列哪几项是食物频率法的特点( )食物营养价值的评定与( )因素无关。蛋白质#
脂类
矿物质#
碳水化合物#
脂溶性维生素#量化准确度高
量化准确度不高#
简单
- 0-6个月的婴儿膳食脂肪占功能比例是( )。维生素D的主要来源途径有()。10-25%
45-50%
20-30%#
35-40%食物摄入#
皮肤在紫外光照射下合成#
胡萝卜素转化
钙转化来
甲状腺合成本题答案:A, B
- 社区营养教育中的单向交流的过程为:来源→信息→加工→渠道→解码→受者。( )在工作中,你对领导意图的理解程度,属于哪一种?( )食品中菌落总数的单位是( )测量身高、体重是体格测量的主要内容,其表示方法有( )。下列
- 眼干燥症属于营养缺乏病。( )对于一家餐厅来说,以下哪一种做法不包括在食物烹炸良好操作规范中( )高温环境流失最多的维生素是( )。母乳能量值较低,所以能减少婴儿的肥胖是母乳喂养的优点之一。一般每100mL母乳所
- 宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的熟重。( )严格限制脂肪的膳食,要求全天供应的脂肪量应( )。发芽的马铃薯引起中毒的成分为( )。严格限制脂肪的膳食,要求全天供应的脂肪量应( )。×#
#
20~40g
纯碳水化
- 冷冻干燥后食品加水复原可恢复到原有的形状与结构。( )目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的( )有关硫胺素,下列哪些说法是不正确的。( )根据2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》,( )不违反职业道德规范中关
- 关于畜禽肉蛋白质含量的描述,不正确的是( )。下列不属于维生素D缺乏的原因是( )。畜禽肉蛋白质含量为10%~20%
猪肉的蛋白质含量最高#
牛肉蛋白质含量高达20%
鸡胸肉的蛋白质含量约为20%维生素D及钙、磷摄入
- 含牛磺酸>500mg/100g可食部的食物有( )。细菌性食物中毒的调查工作包括( )中国食品标签营养素参考值的制定依据为( )。各类食物的血糖指数一般是粗粮的( )细粮。海螺#
毛蚶#
杂色蛤#
鲫鱼
章鱼流行病学调查
临
- 基础代谢的测量方法有气体代谢法和体表面积计算法。( )畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂.激素和( )。使用卧式标准量床测量婴儿的身长应该( )。关于蛋类营养成分组成说法错误的是( )。动脂指的是()√抗生素#
- 在农村经济不发达地区,营养摄人不足导致的缺铁性贫血、维生素A缺乏、佝偻病等营养缺乏病发病率高于城市区域。( )针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为__________。钙过量对机体的不
- 当人体感染时,过量的铁可促进细菌生长。( )药膳配制原则中的“四气”指:( )关于食品卫生与安全的相关说法,下列正确的选项是( )。不同的人群对维生素E的需要量不同,下列说法正确的有( )。6月龄以下婴儿,每天可通过
- 感觉器不属于人体的儿大系统。( )烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅目的是为了( )。关于维生素A的性质,哪项是正确的()潜血膳食的目的主要是用于诊断()膳食纤维可分为()葡萄球菌肠毒素中毒典型的症
- 消化是指食物在物理或化学因素下,由大分子分解为小分子的过程。( )下面哪种食品是有毒食品,不宜食用( )下列属于三级预防内容的是( )关于食物频率法描述正确的选项是( )。广泛开展营养与健康知识宣传教育的理论基
- 豆类及豆类制品摄入量是( )。VPP(烟酸)缺乏()关于爱岗敬业的定义,下列不正确的是()25g
25~50g
50g#
50~100g常见于食用精米白面的人群
常见于缺乏新鲜蔬菜人群
属于地球化学性疾病
常见于经常食用玉米又缺乏副食
- 职业分类是以工作性质的同一性为基本原则,对社会职业进行的系统划分。( )( )的常见病因有摄入不足、消化吸收不良、利用率下降、消耗量和需要量增加等。√营养不良
营养缺乏病#
营养相关性疾病
消瘦【考点】职业分
- 在消化酶的作用下,把大分子变成小分子,称为化学性消化。( )不妨碍大豆营养成分消化吸收的抗营养因子有( )不符合低温环境下人体对营养需要( )。参与式培训的特点包括__________。针对不同人群,钙的适宜摄入量符