- 大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿,但( )难以通过乳腺进入乳汁,母乳喂养儿应在出生2-4周后补充和多晒太阳。评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（ ）。维生素A
维生素B
维生素C
维生素D#蛋白质消化
- 下列细菌,具有嗜盐性的是()。锌的良好来源有()。孕早期合理的膳食原则不包括（ ）。变形杆菌
沙门菌
葡萄球菌
副溶血性弧菌#海产品#
花生#
红色肉#
动物内脏#
谷类胚芽#多食水果
多食蔬菜
多食优质蛋白质的食物
多食
- ( )可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。营养教育作为一种干预活动,其特点是（ ）。口腔
食道
胃#
小肠有计划#
无评价
有个体组织
有媒介营养教育是通过有计划,有组织,有系统和有评价的干预活动,提供人们必需的营养科
- 食品污染种类按其性质可分为以下哪三类( )（ ）不能被口腔中的微生物利用,有防龋齿的作用。抑制非血红素铁吸收的因素不包括()生物性污染#
农药污染
放射性污染#
化学性污染#双糖
单糖
多糖
麦芽糖醇#维生素C#
核黄素
- 下列是（ ）记账法的缺点。下列表述职业道德特点错误的是()适合于家庭调查,也适用于幼儿园,中小学校或部队的调查
只能得到全家或集体中人均的膳食摄入量#
不但可以调查长期的膳食,而且适合于进行全年不同季节的调查
- 标准体重对于糖尿病患者具有重要的意义( )消费者因食品缺陷造成人身损害的：( )下列哪项不是碳水化合物的生理意义?（ ）肥胖按发生的原因可分为()可以根据标准体重,计算糖尿病患者的热量需求,便于安排食谱。#
标准体
- ( )是自然界中唯一的营养最全面的食物,是婴儿最佳食物。为了增加乳母的钙摄入量,最好的膳食来源是( )。关于食品名称的叙述,不正确的是( )。母乳#
母乳化奶粉
全营养乳儿糕
营养米糊玉米
蔬菜
水果
牛奶#食品名称是清
- 某成年男性,身高：175cm,体重68kg,其身体质量指数为( )年龄越小的儿童,越容易受到铅中毒的伤害,儿童对铅的吸收率比成人高50%,预防儿童铅中毒的措施有( )。下列描述男性更年期特点不正确的是（ ）。对佝偻病表述正确
- 展开社区老年养生膳食大讨论,属于健康教育的哪条原则( )( )是一种强抗氧化剂。蛋白质的利用率为85%的食物是()。科学性#
启发性#
规律性
灵活性#维生素A
维生素D
维生素E#
维生素K牛奶#
鱼肉
牛肉
鸡肉本题答案：A
- 下列属于蛋白质—能量营养不良的分类的是( )。除食品卫生法,我国还有其它法律法规来规范和指导食品生产相关行业。例如（ ）。以下食品强化方式不合理的是__________。下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低()。下列物
- 我国于1983年停止生产、1984年停止使用( )等农药。食物中的“天然毒素”主要是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然成分。这些食物必须经过一定的加工处理才能食用,否则极易引起食物中毒。下列一定要烧熟煮透后才能食
- 流行病学研究表明食用家庭自制的含BA.P能较高的( )是胃癌发生的主要危险性因素之一。目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的( )下列关于挂糊说法正确的是()混合食物的特殊动力作用占基础代谢的百分比是（ ）。食品的
- 细菌性食物中毒发病机制可分为( )3种不同中毒机制其临床表现亦不同。人体不能合成维生素C,必需每日经食物摄取,因为人体内（ ）。个体体重测量一般安排在（ ）进行。干型.湿型.混合型
细胞型.毒素型.混合型
毒素型.
- 控制食品中农药残留的措施是加强对农药生产和经营管理,( )和制定和执行食品中农药残留限量标准。听了健康管理师老刘在社区开的“老年保健健康教育课”,退休居民王大妈对自己的高血压病的严重后果以及防控高血压的健康
- 中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是( )凉拌菜中加入食醋,下列说法错误的是( )与母乳喂养相比,人工喂养也有它的优点,下列正确的是。下列骨软化症的表现是（ ）。长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应
- 增加维生素( )能作为亚硝酸化合物的阻断剂。粮谷类食品不适宜在（ ）的环境中储存。一般早餐的能量占总能量的()为宜。A
B
C#
D潮湿#
通风
阴凉
避光20%
30%#
40%
50%A【解析】粮谷类食品应在避光、通风、阴凉和干燥
- .食物依据其性质的来源可分类为( )限制氨基酸是指( )。缺乏可导致贫血的物质有( )。出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（ ）。动物性食物#
植物性食物#
水产品食物
矿物性食物#氨基酸
- 医院基本膳食包括( )选择营养素强化剂的基本要求正确的是（ ）。根据中国居民膳食参考摄入量的标准,张某的蛋白质推荐量约是（ ）。 查看材料儿童青少年每日应吃好三顿饭,尤其是早餐,食量宜相当于全日量的（ ）。食品
- 一个营养师在进行健康讲座时,发现听众开始纷纷离场,分析原因可能是( )建议少吃或限量食用烟熏食品是因为（ ）。对于制定营养改善项目计划的要求是（ ）。时间太长#
缺乏趣味性#
过于专业#
听众不关心营养烟熏食品脂
- “农药残留”是指农药施用后,残存于生物体、农副产品和环境中的微量农药原体、有毒的代谢物、分解物和杂质等。下列去除蔬菜水果农药残留的方法正确的是( )浸泡洗涤#
整洗#
切碎后冲洗#
去皮#答案：ABCD
- 人体长期处于饥饿状态,能量代谢负平衡一定时期后会出现（ ）。500g带鱼的废弃部分为125g,则带鱼的可食部是（ ）。基础代谢降低#
儿童生长发育停滞#
成人消瘦,工作能力下降#
心脑血管疾病、糖尿病等的危险性增加
能量
- 粮豆的主要卫生问题是( )水俣病和痛痛病分别由（ ）过量而引起。坐高与身高的比较可以反映（ ）。乳母膳食中()缺乏会使乳汁中也相应缺乏,导致婴儿患急性脚气病。霉菌和霉菌毒素的污染#
农药残留#
有害毒物的污染#
仓
- 判断：氨基酸态氮含量是酱油产品的一种特征性指标,其含量越高说明酱油鲜味越浓,产品质量也越好。( )测量成人身高时正确的“三点靠立柱”姿势是（ ）。容易致癌的饮食习惯是（ ）下列米面的烹调加工方法中,正确的是（
- 急火快炒,可以减少（ ）的损失。坏血病常发生在患（ ）的儿童。碘在人体中的生理功能表现为（ ）。维生素D
维生素A
铁
维生素C#维生素C缺乏#
维生素D缺乏
维生素E缺乏
维生素A缺乏参与能量代谢#
促进体格生长发育#
- 1999年10月我国糖尿病学会采纳了糖尿病的诊断的新标准( )（ ）可作为减肥食品的原料。下面哪种说法正确( )。“一二三四五、红黄蓝白黑”简要地概括了人体实现平衡膳食每天应遵循的基本原则。其中的“四”指的是( )四句话
- 婴儿辅助食品添加的适宜时间是( )关于人体营养缺乏原因描述错误的是（ ）。__________可掩盖食品强化剂的不愉快气味和减少营养素的降解。食源性疾病的应急对策分为（ ）。下列属于儿童佝偻病的临床表现的是（ ）。提
- 判断题：在营养学家眼里,食物从来就没好坏之分,关键在于怎么搭配,在于饮食结构是否合理。( )肥胖发生原因与（ ）有关。食用鲜豆浆,以下哪种食用方法最安全( )食谱编制的基本原则包括()。对（ ）,研究者没有对应答者
- 食品腐败变质的原因主要有( )由于孕期的生理变化,孕期膳食中可能缺乏的矿物质主要是( )符合高温环境的标准（ ）。三级公共营养师的培训内容不包括__________。由非糖物质转变为葡萄糖或糖原的过程称为（ ）。脂肪肝
- 常用的加热杀菌技术有( )今后将利用卫生服务的主要技术和方法是( )除了看病难、药费贵和突发公共卫生事件外, 食品安全（ ）。职业是（ ）的产物,并随之不断的丰富与发展。幼儿（ ）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平
- 以下哪位小朋友的做法是正确的( )鸡肉在冰箱内的存放期限是( )。西洋参不能用于（ ）一般表皮破损严重的水果（ ）检出率高。加工园弧时,圆弧终点靠近Y轴,圆弧计数方向应选GX,是因为()小明食用校园周边流动摊贩上购买
- 优质食用油不应有的特征是?( )母亲在妊娠期间（ ）摄入不足,会影响胎儿的脑发育,成人后脑细胞数量也较正常人少。有悬浮物#
没有沉淀物
清晰透明
油色发暗#蛋白质#
钙
锌
叶酸答案：ADA
- 婴幼儿喂养主要会经历哪几个阶段( )食品生产经营人员应当( )进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。中国学者发现缺（ ）是克山病的一个重要致病因素,而克山病的主要特征是心肌损害。属于胃肠耐受性监控的是( )。
- 科学的洗手方法包括( )专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品,其标签除应当标明《食品安全法》第42条第一款内容外,还应当标明( )。根据《中华人民共和国传染病防治法》的规定,可以按甲类传染病处理的传染病有( )营养代
- 下列哪些是必需氨基酸( )下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（ ）。描述“中国居民膳食结构”存在的主要问题不正确的是（ ）。麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（ ）。食物营养素含量都以（ ）g可食用部分来表达。
- 奶作为学龄前儿童饮食的最佳来源,适宜的饮用量为每天（ ）。以下具有抗氧化作用的元素有（ ）。1000ml
根据学龄前儿童的饮食爱好确定
至少250ml
300～600ml#铜
铁
铅
硒#此题暂无解析此题暂无解析
- 在夏季,对于外带打包的食品如何做好食品安全防护措施( )粮谷类食品应保持在避光、通风、阴凉和（ ）的环境中储存。外带打包的食物应尽快食用#
外带打包食物最好一次吃完,以避免被蚊虫叮咬#
如果食物没有一次性吃完,
- 食物中的“天然毒素”主要是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然成分。这些食物必须经过一定的加工处理才能食用,否则极易引起食物中毒。下列一定要烧熟煮透后才能食用的食物是( )人体脑细胞生长发育的两次高峰是指(
- 40岁,中上腹偏右周期性灼痛5年,疼痛反复发作,春秋季节加重,空腹时疼痛加剧,并伴烧心、嗳酸,食欲一般,请参考用户分享笔记基础P106【考点】副溶血性弧菌【解析】副溶血弧菌是一种嗜盐性细菌。存在于近岸海水、海底沉积
- 要对其进行教育,最影响其中心信念树立的因素有( )营养师在进行健康教育活动中,哪种说法符合职业道德( )。属于癌症早期征兆的是( )婴儿在7～12个月时,但不可信口开河
为了达到活动的运作维持,可适当推荐保健品
讲座方
- 下列哪种物质是允许在食品中使用的防腐剂( )以下绘制生长曲线时的注意事项正确的是( )日常功能性食品与特种功能性食品的不同点是（ ）。男38岁面部浮肿伴血压升高尿蛋白(+++)血清胆固醇明显升高血清白 蛋白为28克/升
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