- 植物蛋白质中赖氨酸含量较高,营养价值也相对较高。（ ）×植物蛋白质中,赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸和色氨酸含量相对较低,所以营养值也相对较低。
- 科学研究表明：食物储存温度在10～65℃一般是非安全温度,不能杀灭细菌。（ ）如果不吃早餐,血液里缺少( ),大脑功能就会受到影响。下列选项当中,不属于婴儿生理特点的是（ ）。临床上用（ ）辅助治疗早孕反应。√葡萄糖
- 孕妇叶酸摄入量不足与新生儿()疾病有关。关于婴儿头围合胸围说法,正确的是()低出生体重
低钙血症
神经管畸形#
手足抽搐出生时头围平均约为34厘米#
出生时男孩头围略大于女孩#
头围测量是婴幼儿生长发育的重要指标#
- 体质指数的公式是( )水是构成人体的主要成分之一,如果失水量超过体重的（ ）以上,就会危及生命。影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（ ）。。
体重(kg)/[身高（cm）]3
体重(kg)/[身高（cm）]2
体重(kg)/[身高（m）]3
- 腌菜如腌制时间过短,其中__________浓度较高,可能对人体产生危害。（储留氮／吸收氮）×100%是蛋白质__________的计算公式。谷类淀粉以（ ）为主。胰液的主要性状是()杂环胺
多环芳烃
亚硝酸盐#
硫酸盐生物价#
消化率
- 玉米、面粉和大豆混合食用,蛋白质的生物价会降低。（ ）无论发生次数还是中毒人数,在我国占食物中毒总数第一位的是( )。粮谷类和薯类食物含（ ）较多,是膳食能量最经济的来源。维生素B2缺乏的表现有（ ）。×细菌性食
- 下列不是甘草的主要功效的选项是（ ）．下列叶菜中,维生素C含量最高的是（ ）。公共营养是研究补脾益气
清热解毒
祛痰止咳
利水消肿#芥蓝#
大白菜
芹菜
韭菜机体营养规律以及改善措施的科学
如何适应自然环境来解决
- 关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（ ）。人体热能消耗主要包括哪些方面（ ）。药膳配制原则中的“五味”指：()平衡膳食宝塔分6层,包括了我们每天应吃的主要食物种类#
宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量
宝塔中各
- 典型的食品感官检验方法中定性分析包括（ ）。若同时食用( )和羊肉,( )中的一些酶可将羊肉中的酵素分解,阻碍消化造成消化不良、腹胀肚痛等症状。比较而言（ ）不符合婴幼儿人工喂养时长期选择的食物。维生素的共同特
- 亚硝酸盐对食品的污染属（ ）每天少于30min的中等强度的身体活动,其身体活动的水平为（） 根据对人体的致病能力,将污染食品的微生物分为直接致病性微生物、（ ）和非致病性微生物。菌落总数的食品卫生学意义是（
- 对学龄前儿童和青少年来说,保证适量碳水化合物摄入,不仅可以避免脂肪的过度摄入,还可以预防肥胖和心血管疾病,因此,糖和含糖饮料的摄取是十分重要的。（ ）下列食物中所含有的物质属于食物污染范畴的是()粪便样品的
- 促进儿童少年发育最积极的因素是( )以下食用色素中属于天然色素的是( )。利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收,如补（ ）可以降低肠道中氟的吸收。二嗯英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质,分解温
- 3～6岁儿童膳食中维生素D的RNI值为10μg。（ ）可部分在肠内细菌合成的维生素是( )。健康保险行业引入健康管理服务与技术的最终目的是( )肥胖按发生的原因可分为()√维生素A
维生素D
维生素E
维生素K#促销保险产品
为
- 中国营养学会建议学龄前儿童蛋白质的推荐摄入量为45～55g/日。（ ）√√
- 中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（ ）g／d。动物性食物是人体（ ）主要来源。营养素是指食物中含有的可给人体提供能量﹑构成机体成分和组织修复﹑维持生理调节功能的化学成分,（ ）是维
- 烹调胡萝卜时,最科学的方法是用油炒至颜色变为金黄色出锅,目的是为了( )下列选项中属于企业文化功能的是（ ）。让胡萝卜充分炒熟
让油溶性的类胡萝卜素充分溶出#
灭菌整合功能#
技术培训功能
科学研究功能
社交功能
- 动物性食物以畜肉类的脂肪含量最丰富,且多为不饱和脂肪酸。（ ）符合建立社区居民健康档案意义的是下面哪一条（ ）。下面哪种食物不是补充钙的良好途径（ ）。软体类动物含丰富的（ ）,故其肉质比较鲜美。×全面反映
- 皮褶厚度测量点一般在皮褶提起点（ ）处。以下参与式培训应注意的问题,不正确的是( )。下列（ ）是天然抗氧化物质的主要来源。下列关于亚健康的说法,不恰当的是()下方1cm#
下方2cm
上方2cm
上方1cm对于看上去比较冷
- 大豆中含有的α-亚麻酸能在体内合成DHA。（ ）我国营养学会推荐乳母每日膳食中蛋白质,哪些属于欺诈消费者的行为( )《渥太华宣言》提出加强社区活动正确的选项是（ ）。开展入户动员工作在入户前应做到()。√75g
70g
12
- 下列营养素属于产能营养素的是（ ）。孕中期每日钙的摄入量为()毫克矿物质
碳水化合物#
蛋白质#
脂肪#
维生素800
900
1000#
1200碳水化合物、脂肪和蛋白质经体内代谢后可释放能量,故三者统称为“产能营养素”。本题答
- 食品标签上必须标注的内容是什么? ( )在夏季,对于外带打包的食品如何做好食品安全防护措施( )根据BMI标准,身高165厘米中国女性,( )㎏属超重体型。健康保险行业引入健康管理服务与技术的最终目的是( )水禽蛋必需在沸
- 学龄前儿童单位体重的营养素和能量需要低于成年人。（ ）（ ）法的特点是调查过程与膳食的加工、烹调和进餐过程同步。下列那些食物呈碱性食物()×称重#
24小时回顾
记帐
频率凡含钾、钠、钙、镁、铁等元素高的食物#
- 儿童青少年紧张的学习生活,使其易发生维生素B2缺乏症。（ ）（ ）食物位居平衡膳食宝塔的第三层。下列食物中碘含量丰富的是（ ）。关于运动员的饮食,下列哪项是错误的()√谷类
蔬菜和水果
肉类#
奶、豆类海带、紫菜#
- 学龄前儿童膳食安排以能量密度低、软、少餐为主要特点。（ ）关于婴儿头围合胸围说法,正确的是()味精的化学名为（ ）。下列适宜饮茶的人群是（ ）。×出生时头围平均约为34厘米#
出生时男孩头围略大于女孩#
头围测量
- 动、植物性食物混合食用比单纯植物混合要好。（ ）( )是自然界中唯一的营养最全面的食物,是婴儿最佳食物。选购放心肉,正确的做法是?( )下面哪种说法正确( )锌的生理功能不包括（ ）。某锌食物样品,需要进行蛋白质营
- 酸奶的益处是( )可以减轻或消除便秘症状的膳食是( )。易于消化吸收#
刺激胃酸分泌#
抑制肠道腐败菌的生长繁殖#
减轻乳糖不耐症症状#低脂膳食
高纤维膳食#
低苯丙氨酸膳食
低嘌呤膳食
低热能膳食参考答案：B
- 营养目标数值是一天的配餐计划和目标,要严格执行（ ）×膳食营养目标是为了选择食物配制平衡膳食而设计的。每餐严格执行各个营养素都符合标准在实际中是难以执行的。所以一定的变化范围常被允许,结合就餐人员体重变可
- 蛋白质含量低的食物一般是能量较高、水分和膳食纤维含量较低的食物。（ ）影响钙吸收的不利因素有()×草酸可与钙形成不溶性的草酸钙不利于钙的吸收#
植酸可与钙形成不溶性的植酸钙不利于钙的吸收#
磷酸盐与钙结合也形
- 学龄前儿童所食用的烹调油应该主要是动物油。（ ）对于鸡蛋中铁的叙述,正确的是（ ）。我国膳食构成的长处是( )。食品****变质的鉴定指标一般包括( )。不会导致冷饮食品生产有害化学物质的是（ ）。脂溶性维生素的特
- 一般食物重量保留因子表示为WRF,营养素的保留率表示为ARF。（ ）“农药残留”是指农药施用后,残存于生物体、农副产品和环境中的微量农药原体、有毒的代谢物、分解物和杂质等。下列去除蔬菜水果农药残留的方法正确的是(
- B族维生素常协同发挥作用．缺乏症可能混合出现。（ ）氨基酸模式是指某种蛋白质中各种__________的构成比例。为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺应同时给于何种物质( )。√氨基酸
必需氨基酸#
非必需氨基酸
条件必需氨
- 儿童生长发育所需要的脂肪酸应该小于成人。（ ）油炸初步熟处理对多种营养素有损害,特别是对（ ）有较大损害。下列哪项不是防治高血压的膳食营养措施（ ）。蛋白质的利用率为76%的食物是()。在上述各种非语言交流中
- 流行病学调查表明,降低学龄前儿童食糖的消耗可以减少龋齿和肥胖发生的危险。（ ）从营养学角度看,保障成功妊娠的基础是（ ）。√合理补充微量元素
合理摄取能量#
补充维生素
尽早开始补充叶酸√此题暂无解析
- 与动物来源的维生素A比较,植物来源的胡萝卜素效价较高。（ ）幼儿食谱的评价原则包括__________。×营养齐全,比例适当#
合理搭配,应注意膳食多样化,发挥各类食物营养成分的互补作用,达到均衡营养的目的#
合理加工与烹
- 下列对鸡蛋营养特点的描述,不正确的是（ ）。气虚血瘀型中风后遗证的常用方是( )煮粥加碱可以破坏()下列骨软化症的表现是（ ）。INQ1表示( )。淘米过程中主要损失（ ）。食物配料清单应按配料加入量的（ ）排列。鸡
- 淀粉是蛋白含量低的食品。（ ）标准体重对于糖尿病患者具有重要的意义( )学龄前儿童的能量需求应以（ ）。人成熟以后,大约从()岁左右后开始衰老。位于谷粒一端的胚芽,最富含的营养素是()√可以根据标准体重,计算糖尿
- 儿童缺锌的主要表现为()我国水产品中的寄生虫主要是( )。食欲不振#
厌食#
免疫力低下#
生长发育不良#
性成熟推迟#囊虫和旋毛虫
肝吸虫和肺吸虫#
肝吸虫和旋毛虫
肺吸虫和囊虫技能P127参考答案：B
- 以下是人体必需氨基酸的有。下列()不可以被直接吸收。亮氨酸#
蛋氨酸#
谷氨酸
赖氨酸#
甘氨酸蛋白(蛋白补充产品,蛋白补充资讯)质(蛋白质产品,蛋白质资讯)#
氨基酸(氨基酸产品,氨基酸资讯)
甘油
果糖【答案】ABD本题
- 热链要求学生营养餐在食用前3h内烧好,全程温度要求为90℃,送到学校不低于80℃。（ ）与蛋白质代谢有关的维生素是( )企业健康管理项目期望和关注的结果是( )老年人多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸提供的能量占总能量的
- 食物中锌含量的顺序是：生蚝>墨鱼干>猪肝。( )营养师在进行健康教育活动中,哪种说法符合职业道德( )。应用平衡膳食宝塔时需注意的是（ ）。抑制非血红素铁吸收的因素不包括()葡萄糖耐量因子(GTF)的重要组成部分是()√
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