- 封闭式问题是一种需要应答者从一系列应答项中做出选择的问题,根据应答项的多少又可以分为两项式问题和多项式问题。（ ）应用传播策略影响社区居民,这种活动是指()。力量训练初期蛋白质供应量可提高到2g/kg以上,其中
- 食物营养干预包括膳食结构改善、食品强化、营养素补充等多种手段。（ ）蛋白质营养价值相对较低的食品为( )。若调查新疆维吾尔自治区某农村的膳食摄人情况,在设计失误频率法调查表时,首先应选择的肉类食物是（ ）。
- 专项调查表编制的客观性是指所有的问题都不允许带有调查者的某种主观倾向和暗示,应能够让被调查者做出真实的回答。（ ）潜血膳食的目的主要是用于诊断( )下列烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分的是( )。酱油消毒
- 描述性研究不能提出健康影响因素的假设。（ ）蛋中的胆固醇主要存在于()×蛋清中
蛋黄中#
蛋清和蛋黄中
蛋黄带中描述性研究可以提出健康影响因素的假设,为寻找病因或健康问题提供线索。本题答案：B
- 母亲妊娠期间严重缺碘,对胎儿发育影响最大的是( )进行食品营养强化可以（ ）。循环系统
呼吸系统
内分泌系统
中枢神经系统#弥补天然食物的营养缺陷#
预防营养过剩
适应不同人群的健康需要
治疗营养不良疾病暂无解析,
- 调查方法常按调查范围分为普查(也称全面凋查)和非全面调查,后者又以抽样调查和典型调查最为常用。（ ）肾功能不全时,主张用( )饮食治疗。烘焙类食品包括()下列不是亚健康形成的原因的是()。√低蛋白
高蛋白#
低脂肪
- 开放式问题的最大优点是可让被调查对象自由发挥,费时,且回答率低和统计分析困难。（ ）关于口腔术后营养支持描述不正确的是描述维生素K的食物来源错误的是（ ）。下列说法正确的选项是（ ）。以下对可耐受最高摄人量
- 构成比简称比,是表示两个数相除所得的值。（ ）以植物性食物为主的膳食结构的代表国家是()×日本
发展中国家#
欧美发达国家
意大利、希腊构成比是表示一事物内部各组成部分所占的比重或频率,常以百分数表示。比也称相
- 员工遵纪守法,必须做到( )。有法可依#
反对“管、卡、压”
执法必严
学法、知法、守法、用法#
- 社区卫生保健是指社区的卫生工作者和有关机构,通过对社区内人群、文化教育、风俗习惯、生活方式、社会特征等一系列与健康有关的因素进行全面深入的调查研究,并在此基础上做出社会诊断、提出社会处方及实施社区卫生保
- 不同人群、不同生理和病理状态,适量运动的内涵相同。（ ）年龄别身高可应用于儿童可反映( )营养状况。我国对食用油中的敌敌畏农药残留限量指标为( )。×较长期#
当前
较长期和当前
无法判断不得检出#
小于等于0.05m
- 回收率和有效率是收集方法评价最主要的指标。（ ）儿童不宜经常食用哪种食品( )描述水的生理功能错误的选项是（ ）。()可以使蛋白质变性最适宜细菌性痢疾急性期患者食用的食物为( )。下列不属于适量运动对人体好处是
- 率是表示在一定的条件下某现象实际发生的例数与可能发生该现象的总例数例之比,来说明单位时间内某现象发生的频率或强度。一般用百分率、千分率、万分率或10万分率表示。（ ）下列茶叶,加工过程中有发酵工艺的是（ ）
- 下列选项中符合营养成分表中营养成分标示顺序的是（ ）。消化吸收率最高的大豆食品是（ ）。肠道中主要的蛋白消化酶有（ ）。能量、蛋白质、碳水化合物、脂肪、膳食纤维、钠、钙、维生素A
能量、蛋白质、脂肪、碳水
- 百分比和率是描述计量资料的常用指标。（ ）营养教育是通过改变（ ）而达到改善营养状况目的的一种有计划活动下列影响人体能量消耗描述不正确的是（ ）。淀粉的消化从（ ）开始,（ ）是消化淀粉的主要场所。×人们的
- 下列防范食品污染采取的错误措施是( )__________食物是人体所需钾的良好来源。影响食品腐败变质发生发展的因素主要包括__________。一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克,烹调成红烧鸡2000克,吃完后废弃鸡骨重量为300克
- 描述性研究是利用观察记录或专题调查的资料进行整理归纳,描述疾病或健康状态在不同地区、时间、人群中的分布特征研究。（ ）下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的是( )有人喝完牛奶后发生
- 个人基本信息是指姓名、年龄、身高、体重等描述个人身体基本状况的资料。 （ ）某固态食品中,其脂肪含量满足()g/100g,则可声称该食品“低脂肪”。粗略估计学龄前儿童身高增长的公式正确的是（ ）。蔬菜按其结构及可食
- 计数资料是指将观察单位按某种属性或类别分组,然后清点各组观察单位个数所得的资料,一般有单位,为有序变量。（ ）关于青少年生长发育特点的描述是错误的（ ）。有关氮平衡,正确的说法是()×个体能量摄入量的依据有别#
- 孕中期营养与膳食的要点包括以下哪几项( )中国营养学会建议,维生素E成年人膳食参考摄入量AI为()mg/D补充足够的能量#
注意铁的补充#
保证充分的鱼、禽、蛋、瘦肉和牛奶的供给#
足够的膳食纤维
补充叶酸11
12
13
14#
- 如果人群没法随机分配,不能开展平行随机对照试验,或者在干预措施实施过程中未设同期对照,则把此类实验设计称为类实验。（ ）河豚毒素含量最多的器官是( )。下列有关胰液的描述错误的是（ ）。小肠和胃相连接的部位是
- 专项调查表根据调查内容和具体需要可分为一览表和单一表两种。其中单一表是专题调查研究常用的一种调查表。（ ）下列食物中的蛋白质,属于优质蛋白质的是( )抑制膳食中非血红素铁吸收的因素包括__________。下列何种
- 社区营养工作的开展需要建立在完整的营养与健康信息和科学的营养现状调查分析的基础上。（ ）有刺激性的“哈喇”味是()特有的气味。胰岛素依赖型糖尿病多发生于青少年;( )糖尿病多发生于40岁以后,占糖尿病总人数80%～9
- 分类变量也称定性变量,一般无度量衡单位,（ ）大豆具有降低血脂作用是因为含有( )。描述维生素K的食物来源错误的是（ ）。我国营养学会推荐70多岁年龄组轻体力活动蛋白质的RNI为（ ）蔬菜在烹调过程中最易损失的营养
- 分析性研究是探索疾病的可疑危险因素,或对描述性研究提出的病因假设进行检验的方法。（ ）以下酒类品种中营养素密度低,被称作“纯能量食品”的是( )某成年男子BMI 30.0～34.9,按WHO规定可判断为（ ）。每份学生营养餐
- 社区健康调查统计资料通常可分为数值变量和分类变量。（ ）业余时间,你从事最多的活动是以下哪一种?( )药膳配伍常用的原则是()√业务学习#
加班
娱乐活动
干家务寒者热之#
热者寒之#
实则泄之#
虚则补之#
君臣佐使#√
- 不同的统计资料应用相同的方法进行统计分析。（ ）氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（ ）。×成分
构成比例#
分类
结构不同的统计资料用不同的方法进行统计分析,所以区别统计资料的类型很重要。B
- 从理论上收集的社区基本资料的用途可以分为两个方面：一方面是描述性研究,另一方面是分析性研究。（ ）单位对间内对能量消耗的描述正确的是（ ）；进行气体交换的场所是（ ）。√女性>男性
成人>小孩#
婴儿〉成人
老
- 专项调查表编制的适宜性是指表格所设计问题的内容、用语均能为被调查者接受和理解,避免使用专业术语来提问,要通俗易懂。（ ）人机体中营养素吸收的主要部位为( )。社区动员主要涉及哪几个方面的工作（ ）。老年人饮
- 世界卫生组织“通缉”的垃圾食品是( )错误的饮食习惯( )。属于食品添加剂( )。肾炎水肿,黄芪常与（ ）相配油炸食品#
汽水可乐类食品#
烧烤类食品#
肉干、香肠类食品可以用零食当饭吃#
少吃饭多吃零食#
不饿就不吃#
饿
- 每天运动时间可以累积计算,每次运动时间在几分钟即可。（ ）谷类中的维生素主要以()为主不符合高温环境下补充营养的原则（ ）。×维生素A
维生素B#
维生素C
维生素D碳水化合物供能不低于总能量58%#
脂肪供能不低于总
- 大量运动有益于健康。（ ）营养监测的主要功能包括( )×可直接判定营养素的摄入水平
监测变化#
发现趋势#
仅能够对孕妇的营养水平作出监测
预测变化#运动不当或过量,可导致运动损伤；运动不足,可引起相关慢性病发生的
- 档案在柜架内的排列次序,先下后上。（ ）食物中毒后要尽快查明中毒事件发生经过,必须与结合的有机物分离才能被吸收的是（ ）。影响维生素A吸收的因素包括（ ）。胃分泌的内因子不足时,则（ ）吸收不良,影响红细胞的
- 牛奶中的碳水化合物是( )（ ）食物位居平衡膳食宝塔低层向上的第三层。营养成分表的构成包括（ ）的名称、能量和营养成分的含量、该含量占营养素考值的百分比等内容。关于影响胆固醇吸收的因素,下列描述正确的为()营
- 对个体而言,调查人群健康为主体的相关信息主要包括：基本情况、健康状况、疾病史、家族健康史、个人膳食习惯、相关行为和运动量等。（ ）√√
- 健康筛查是指通过一门或几门专科筛查,确定受检者有无疾病、身体缺点和健康问题及其轻重程度,以便采取必要的防治对策和措施,保护人们的身心健康。（ ）暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素后破坏( )维生素B6缺乏的典
- 饮用牛奶后,常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应,主要原因( )淀粉酶缺乏或活性降低
乳糖酶缺乏或活性降低#
脂肪酶缺乏
蛋白质酶缺乏答案：B
- 对公共营养师而言,综合信息中有两点是必需的,即膳食和行为相关信息。 （ ）学龄儿童早餐的能量摄入量宜为全天能量摄入量的（ ）。与糖尿病的发病机制有关的因素,下列哪一项是不正确的（ ）。人体的四大基本组织有上
- 个人健康档案的内容包括以问题为中心的个人健康问题记录和以预防为导向的周期性健康检查记录。（ ）C18∶0是( )。干瘦型蛋白质-能量营养不良症（PEM）的主要原因是（ ）。肝大部切除术后应该给予( )。√单不饱和脂肪酸
- 问题的排列原则：一般将简单问题放在前面,复杂难答问题放在后面。（ ）下列关于鱼类的说法不正确的是（ ）。营养教育的意义在于( )。维生素E的参考摄入量（ ）。√鱼类蛋白质含量约为15-20％,平均为18％左右
鱼类脂肪
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