- 社区营养管理和干预的工作,主要是运用营养科学知识、技术及措施,研究和解决社区人群营养问题,包括食物生产、食物供给、营养需要、膳食结构、饮食行为、社会经济、营养政策、营养教育及营养性疾病预防等。（ ）√√
- 数值变量常用平均数、标准差、方差分析、直线相关与回归等指标和方法进行统计分析。 （ ）人体维生素D的来源有（ ）。计算主食数量可以根据粮谷类每100g提供的能量为（ ）kJ来计算。牛奶中的碳水化物是()√肝脏#
蔬菜
- 有氧运动即为耐力运动,如走路、骑车、慢跑、做操、游泳、举重等。（ ）腹部手术后应该避免一下对脂肪酸的描述哪种正确()×油烹煎炸食物
牛奶以及过甜食物#
过咸过酸食物
过硬食物
过软食物脂肪酸按其碳链长短可分为长
- 社区居民个人健康档案是记录有关社区居民健康资料的系统文件,包括病史记录、健康检查记录、保健卡以及个人和家庭的一般情况已录等。（ ）体内钙平衡调节的重要因子。下列矿物质缺乏可引起异食癖的有（ ）。婴幼儿体
- 健康信息调查表的各类问题可以混着排列。（ ）哪些情况下需要洗手( )可部分在肠内细菌合成的维生素是( )与糖尿病的发病机制有关的因素,下列哪一项是不正确的（ ）。食物热效应是指人体在摄食过程中,对食物中营养素进
- 一般来说,社区基本资料的收集可分为两种方法,一是直接收集社区历年综合信息数据,这些数据可能早已存在。另外一种是由单一家庭一个个收集再综合。（ ）√√
- 食品安全准入标志?( )根据《国务院办公厅关于进一步加强乳品质量安全工作的通知》的要求,各地监管部门要加大对婴幼儿配方乳粉经营单位的监督检查力度,以婴幼儿配方乳粉批发企业、大中型超市为重点对象,明确监管责任
- 氢化过程会使脂肪酸的一部分顺式双键变成反式结构。（ ）植物性食物中()经调查了解某人的营养素摄入量在EAR和RNI之间,说明摄入量（ ）。下列属于根茎类蔬菜的是（ ）。在瓜茄类蔬菜中含维生素C较高的有()。√以坚果类
- 食物利用率是指食物进入体内后被机体消化、吸收和利用的程度,常用于整体食物或混合膳食的营养评价。（ ）以下对可耐受最高摄入量（UL）的解释,哪项是错误的（ ）。影响人体基础代谢的主要因素是（ ）。√是平均每日可
- 要让孩子认识到食品安全的重要性,让他们掌握一些食品安全知识。下列安全知识中说法正确的是( )养成良好的卫生习惯,经常剪指甲、饭前便后及时洗手,预防传染病的传播#
生吃的瓜果和蔬菜要洗净#
选择包装食品时,要注意
- 正确测量上臂紧张围的方法是（ ）。有促进乳汁分泌作用的是（ ）。被测者上臂斜平举约75°角,手掌向上握拳并用力屈肘
被测者上臂斜平举约60°角,手掌向上握拳并用力屈肘
被测者上臂斜平举约45°角,手掌向上握拳并用力屈
- 患病率是指在特定时间内一定人群中某病新旧病例数所占的比例。（ ）为防止油脂酸败,不宜采取的措施是()√加防腐剂#
加抗氧化剂
避免金属污染
精炼、提高纯度√本题答案：A
- 病例对照研究和队列研究是分析性研究常用的两种方法。（ ）有机食品是指符合以下条件的农产品及其加工产品( )。蒸馏酒的主要卫生问题是( )。√符合国家食品卫生标准和有机食品技术规范的要求#
在原料生产和产品加工过
- 营养干预的评价是社区营养干预的重要组成部分,贯穿于干预的始终,其目的是通过评价监测干预活动的进展情况和效果,进行信息反馈,以及时调整计划,达到预期目标。（ ）中国营养学会新公布的膳食参考摄入量(DRIs)包括( )
- 营养干预以提高社区人群的营养、改善膳食结构、预防和控制营养不良、增进健康、提高社区人群的生活质量为目标,同时为国家或当地政府制定食物营养政策、经济政策及卫生保健政策提供科学依据。（ ）膳食纤维的生理意义
- 2岁以下以及60岁以上人群n-6和n-3比例为(4～6)：1,其他年龄组为41。（ ）（ ）的常见病因有摄入不足、消化吸收不良、利用率下降、消耗量和需要量增加等。烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是()。孕前体重低于标准体重10%
- 世界卫生组织认为,卫生保健服务必须贯彻“社区化”原则。（ ）成人碘的推荐摄入量(RNI)为√150μg／d#
200μg／d
250μg／d
500μg／d
1000μg／d√参考答案：A
- 社区调查是指以特定社区的全体居民为调查对象,可了解该社区人群的健康状况及社会因素、自然条件、遗传因素对人群健康的影响,大规模的人群调查可以得到较为全面和可靠的信息。（ ）经以下途径给药时,正确的是（ ）。
- 发病率是指一定时期内某特定人群中某种疾病新病例出现的频率。（ ）收缩压和舒张压分别为( )mmHg人群,属重度高血压患者。根据下列内容,回答题。胰腺疾病营养治疗原则是VPP(烟酸)缺乏()√185;79#
119;85
120;80
110;78
- 粗脂肪是指食品中一大类不溶于水而溶于有机溶剂(乙醚或石油醚)的化合物的总称。（ ）营养改善项目评价主要围绕哪几个方面进行（ ）。真蛋白质消化率是评价（ ）。√投入#
产出#
效益#
效果#
居民接受度摄人食物中未被
- 专项调查表编制的相关性是指表格中所有的问题都应与调查者有关。（ ）维生素的特点是( )。描述“中国居民膳食结构”存在的主要问题不正确的是（ ）。《中国居民膳食参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄人量为（ ）。亚
- 食用以下零食不宜身体健康( )。计算身体质量指数时,需要的数据有（ ）。食品的污染按其性质可分为生物性、（ ）和物理性污染。可乐#
奶油蛋糕#
果冻#
海苔#性别
年龄
身高#
体重#
职业细菌污染
食品添加剂污染
化学
- 一般来讲,任何企业在决策前都必须做市场调查。（ ）酒的能量来源有( )。下列指标示属于比的是()。按照食品营养声称和营养成分功能声称准则,营养标签上要标注“多维”产品,除维生素的含量应负荷相应要求以外,产品必须添
- 有些学生经常烂嘴角,口角发白,可能是人体内缺乏( )。维生素C负荷实验正确方法是（ ）。若调查新疆维吾尔自治区某农村的膳食摄人情况,在设计失误频率法调查表时,首先应选择的肉类食物是（ ）。青少年的膳食指南不包括
- 表观消化率和真消化率的差别在于真消化率不计粪代谢率,操作简便。（ ）有些学生经常烂嘴角,口角发白,可能是人体内缺乏( )。居民健康档案信息主要由三大部份组成,即个人基本健康信息、家庭健康信息及( )日常功能性食
- 一般来说,可根据市场调查的目的来确定兵体的信息资料范围。（ ）下列不是灵芝对心血管系统的作用的选项是（ ）．男38岁面部浮肿伴血压升高尿蛋白(+++)血清胆固醇明显升高血清白 蛋白为28克/升肌酐略高于正常值。营养
- 食物的能量是指食品中的供能物质在人体代谢中消耗的能量。（ ）对于一般孕妇而言,整个妊娠期母体体重约增加( )公斤。脂类是一大营养素,除参与组织构建和提供热能外,何为最关键的必需脂肪酸( )关于核黄素缺乏诊断的描
- 上消化道是指（ ）。下列人群中,宜食用红枣的是（ ）。口腔和咽
从口腔到食管
从口腔到胃
从口腔到十二指肠#贫血者#
下腹胀满者
大便秘结者
龋齿疼痛者D【解析】口腔到十二指肠为上消化道,空肠以下为下消化道。A【解
- 顺式脂肪酸在室温下一般为固态,反式一般为液态。（ ）中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是( )与食品营养价值有关的是（ ）。×对营养有兴趣的人士
营养指导师等专业人士
食品企事业单位管理人士
全体
- 属性声称是对食品原料营养特性的声称,如“强化”“多维”“脱脂”“瘦”等声称。（ ）体质指数(BMI)26者为( )。描述“中国居民膳食结构”存在的主要问题不正确的是（ ）。由中国营养学会发布的中国食品标签营养素参考值,能量相
- 就营养成分分析来说,分析方法因食品基质的不同而有不同选择,首选国家标准方法。（ ）描述氨基酸模式的概念不正确的是（ ）。叙述日本营养型模式膳食特点错误的是（ ）。营养缺乏病常见病因有摄入不足、消化吸收不良
- 营养成分的标示是指对食品中各种营养素的名称、含量和功能所做出的描述。 （ ）黄曲霉毒素中毒,主要靶器官是( )下列食物的胆固醇含量最低的是（ ）。×肾脏
骨骼
卵巢
肝脏#
神经系统牛肝
羊脑
猪肾
猪肉#营养成分的
- 下列指标示属于比的是()。某班女生人数占全班的56.9%#
某地性别比例是105%
某小区高血压的患病率是10%#
某地2005年贫血发病率为8%#
某班性别比例是105：100【答案】ACD【解析】比也称相对比,是表示两个数相除所得的
- 不饱和脂肪和短链脂肪含量高的脂肪熔点越低,容易消化。（ ）假如某人早餐摄入能量500Kcal,午餐摄入能量800Kcal,晚餐摄入能量600Kcal,早餐的餐次比为（ ）。猪肝含高量的( )。√26％#
32％
42％
以上选项均错误铁#
硫
- 植物油中脂肪酸的分布因油的来源不同而有所差异,一般豆油中多不饱和脂肪酸比例较低。（ ）与人交往时,你最看重他(她)们哪一方面的素质?( )×业务能力
外表形象
为人品行#
谈吐举止一般豆油中多不饱和脂肪酸比例较高。
- 市场需求调查是市场调查的一种,是人们为了解某种产品的市场需求问题而有意识的对市场进行调查,认识市场的需求状况的过程和工作。（ ）属于胃肠耐受性监控的是( )。√定期检查营养液的渗透压#
对患者进行营养评价
定期
- 用凯氏定氮法测定食物中的蛋白质含量时,需要折算系数乘以氮含量。不同种类的食物折算系数是相同的,均为6.25。（ ）脂溶性抗氧化剂主要用于（ ）。对单位树立先进典型的做法,你有什么样的评价?( )食品腐败变质的鉴定
- 营养素使用每100g(或100ml)食品或每份食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。（ ）√√
- 食品标签说明书是附在包装外的对产品或对产品标签的具体说明,是用来提交给相关监督部门进行标签审核和监督的文件,同时也是使消费者更加清楚地了解包装标签上没有交代的内容,有一定宣传功能。（ ）下列对苹果的营养特
- 关键信息点是调查者主要关注的方面,是决定决策的关键信息或数据,也是整个调查工作的中心任务。（ ）下列属于老年人的特殊膳食指南内容的是（ ）。下列属于必需氨基酸的是（ ）。食物中毒的特点（ ）。营养成分表通常
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