- 检查痢疾阿米巴原虫或滋养体时应于排便后1小时内做粪便检查。（ ）二噁英事件属于食物的( )。以下食物中饱和脂肪酸含量最高的是( )记账调查法的优点（ ）。×放射性污染
微生物污染
化学性污染#
昆虫污染鱼油
豆油
茶
- 为确保血液不发生凝集,常在加入亚硝酸盐的同时加入维生素C,维生素C的作用是（ ）。母亲在妊娠期间（ ）摄入不足,成人后脑细胞数量也较正常人少。谷类种子组成中位于谷粒的一端,富含营养素,生物反应器内液体的标准的P
- 婴儿出生时胸围比头围小2—30cm。（ ）年龄别身高可应用于儿童可反映( )营养状况。（ ）是属于营养过剩型的膳食结构用油炸方法烹制谷类食品营养素损失最大的是()×较长期#
当前
较长期和当前
无法判断以动植物食物为
- 蛋白质是生命的基础,没有蛋白质就没有生命。（ ）以下不包括教学方法的载体4个基本要素的是( )( )2011年10月1日起开始征收脂肪税,包括黄油、牛奶、比萨饼、油类和肉类。可以起到蛋白质互补作用的混合膳食是（ ）描述
- 该多维矿物质软胶囊营养素__________的推荐用量符合《营养素补充剂申报与审评规定（试行）》规定的范围。 查看材料()对于解释和预测健康相关行为、帮助设计健康教育调查,指导健康教育干预有很高价值。在上述各种非语
- 成人和儿童选用的体格测量指标相同。（ ）我国成人女性轻劳动强度蛋白质推荐摄入量为（ ）。食物交换份是一个()的食谱编制方法。在我国用于烧伤成人的能量消耗计算方法是（ ）。×65g/d#
70g/d
75g/d
80g/d耗时
精确
- 婴幼儿需站立测量头顶至臂长和身长。（ ）描述保健食品与药品区别错误的是（ ）。碳水化合物的供给量应占总能量的（ ）。食物中毒的特点（ ）。×保健食品可长期服用
保健食品允许有一定的毒副作用#
使有药品的是治疗
- 食物对尿液的成分无影响。（ ）牛奶蛋白质中相对比例较人乳高的是（ ）。×酪蛋白#
乳球蛋白
乳清蛋白与乳球蛋白
乳清蛋白
以上都不是尿液成分随食物、饮水及一昼夜内的生理变化影响有很大差异。参考答案：A
- 营养性贫血多发生于4岁以下的儿童。（ ）对于少年儿童来说,其体内能量应该( )健康风险因素评估不包括（ ）。×摄入量大于消耗量#
摄入量小于消耗量
摄入量等于消耗量
摄入量越大越好一般健康状况评估
医疗卫生服务评
- 营养代谢实验收集粪便的时间常常为2天。( )老年人的基础代谢与中年人相比降低（ ）。膳食结构划分的标准,是根据( )在膳食中的供给量。×15%～20%#
20%～25%
25%～30%
30%～35%维生素
蛋白质#
脂肪#
碳水化合物#
无机
- 人体长期蛋白质和能量摄入不足时,可出现严重的零氮平衡。（ ）针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为__________。亚油酸是（ ）。×专项培训计划#
综合性培训计划
部分培训计划
阶段培训
- 维生素A缺乏时暗适应能力升高。（ ）昆明市餐饮服务食品安全等级公示分为( )下列食物中所含有的物质属于食物污染范畴的是()防止油脂酸败不可采取的措施是（ ）。挫伤多发生在()。×2级：优秀、一般
3级：优秀、良好
- 上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长。（ ）常用的案例教学法包括__________。鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（ ）。有机磷农药的主要急性毒性是（ ）。人体在摄食过程中会消耗额外的能量,其中耗能最少
- 户外活动少,佝偻病的发病率比户外活动多者高七八倍,发病率北方高于南方。（ ）一般认为,正常成年人三餐能量分布的适宜比例为罗汉果的主要药理作用不包括（ ）。已知某28岁女性的能量供给量为2300kcal,晚餐40%
早餐30
- 维生素A缺乏时生理盲点会缩小。（ ）下列动物性食品中脂肪含量最高的是（ ）。×猪肉#
牛肉
兔肉
羊肉生理盲点的变化对判断人体维生素A的缺乏程度是一个较灵敏的指标,正常人生理盲点面积约为1.8cm2,若维生素A缺乏,生
- 尿液是一种良好的细菌培养基。（ ）假如某膳食调查人群的平均能量摄入量2200 Kcal,该人群的折合标准人系数0.90,则该人群折合标准人的能量摄入量为（ ）。目前公认缺锌的症状是（ ）。社区教育的基本交流模式有（ ）
- 人体体格测量的根本目的是评价机体健康状况。（ ）亚健康状态的临床表现较多,主要为一多三少,经杀毒、浓缩（ ）而制成的粉末状产品。×体重减少
血压降低
活力减退#
反应能力减退#
适应能力减退#高血压患者在术前应给
- 为保证血液分析结果的真实代表性,应早晨空腹或禁食6h以上时采血。（ ）实验室指标收集的意义是（ ）。锌缺乏的表现为()胃具有消化()的能力√营养宣教
体格检查
评价膳食结构
发现人体临床营养不足,及早采取必要的预防
- 蛋白质—能量营养不良是由于能量和蛋白质摄入不足引起的营养缺乏病。（ ）以下哪些食物是铁的良好来源( )（ ）的常见病因有摄入不足、消化吸收不良、利用率下降、消耗量和需要量增加等。膳食调查中某种营养素的实际摄
- 婴幼儿的体格测定结果可用来评价一个地区人群的营养状况。（ ）下列食物中含碳水化合物最多的是（ ）。以下为人体条件必需氨基酸的是（ ）。×鱼肉
鸡蛋
牛奶#
鸡肉半胱氨酸#
苏氨酸
酪氨酸#
甘氨酸
谷氨酸学龄前儿童
- 营养性贫血就是指缺铁性贫血。（ ）《中国食物与营养发展纲要》中指出今后十年应关注的重点人群有( )婴幼儿期缺乏（ ）可能导致佝偻病。×青少年#
婴幼儿#
儿童#
妇女群体#维生素A
维生素B
维生素C
维生素D#营养性贫
- 小儿佝偻病常见于4岁以内的小儿,2岁以内最多见。（ ）建立个人健康档案的内容应该包括（ ）。×基本情况#
生育史#
家庭疾病史#
膳食史#
体育锻炼情况#小儿佝偻病常见于3岁以内的小儿,1岁以内最多见。【考点】个人健康
- 蛋白质—能量营养不良可分为水肿型营养不良、消瘦型营养不良和混合型营养不良。（ ）√√
- 不同年龄的维生素D缺乏的临床表现相同。（ ）中国营养学会2000年修订的(D)RIS中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量( )。衡量食不过量的最好指标是（ ）。办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（ ）。个体
- 河豚毒素是一种神经毒素。（ ）√河豚毒素是毒性很强的神经毒素,摄入0.5mg纯品即可置人于死地。
- 锌缺乏原因可分为原发性因素和继发性因素。（ ）叙述日本营养型模式膳食特点错误的是（ ）。氮平衡概念是指()。机体生理需要,体内不能合成必须由食物提供的多不饱和脂肪酸叫必需脂肪酸,其中最重要的必需脂肪酸是()√
- 成人上臂围
- 有氧运动由少量的高阻力运动组成。（ ）下列有关玉米中烟酸的说法,正确的有( )下列食物可直接被肠粘膜细胞吸收的膳食铁是（ ）。成人摄人混合膳食时,因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（ ）。×含量
- 多喝果汁可以补充膳食纤维,因为果汁中含有丰富的纤维。（ ）婴儿添加辅助食品的原则是( )某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高,为降低其含量可使用（ ）。同时富含维生素B2和维生素A的食品是（ ）。关于爱
- 食品冷藏应注意“缓冻急化”的原则。（ ）我国膳食构成的长处是( )。描述中国居民膳食指南内容错误的是（ ）。人体的条件必需的氨基酸包括半胱氨酸和__________。缺锌患者应该多食用（ ）。下列碳水化合物中（ ）为单
- 植物性食物含有维生素A。（ ）食源性疾病的病原物可概括为（ ）。11岁女孩,推荐的每日能量摄入数值是2200kcal,则薯片属于（ ）食物人体不能合成维生素C,因为人体内（ ）。地中海膳食结构的特点是（ ）。长期吃过精细
- 合理营养是通过合理烹调来实现的。（ ）鱼类腐败可用K值来表示,K≤20%表明鱼体新鲜,K值大于等于（ ）表示鱼体开始腐败。√30%
40%#
50%
60%√B【解析】K值主要使用于鉴定鱼类早期腐败。若K≤20%说明鱼体绝对新鲜,K40%说
- 汞是强蓄积性毒物,在人体内可长期存在。（ ）下列防范食品污染采取的错误措施是( )正确论述勤劳节俭的选项是（ ）。女性青少年月经初潮,铁丢失增加,铁的AI为（ ）毫克/天。奶作为学龄前儿童饮食的最佳来源,适宜的饮
- 皮褶厚度大于40mm是女性肥胖的界限。（ ）经测定,某送检豆类,每百克的含氮量为3.2克,相当蛋白质含量为( )下列脂肪酸哪些属于必需脂肪酸()×10克/100克
20克/100克#
25克/100克
30克/100克
35克/100克棕榈油酸(C16:1)
- 营养性缺铁性贫血是由于体内铁缺乏,导致血红蛋白合成减少,引起低血色素性贫血。（ ）（储留氮／吸收氮）×100%是蛋白质__________的计算公式。当体内缺乏( )时,会发生营养性巨幼红细胞性贫血。√生物价#
消化率
表观消
- 肥胖是由于长期能量摄人过多,超过机体能量消耗,体内多余能量转化为脂肪,并过度聚而引起的营养代谢失衡性疾病。（ ）糖尿病营养治疗原则不包括( )目前运用较多也比较成熟的行为理论有（ ）。人体内硒主要参与构成的酶
- 植酸可促进锌的吸收。（ ）食物在小肠的吸收主要有被动转运与主动转运两种形式,被动转运包括（ ）。×渗透#
滤过作用#
易化扩散#
被动扩散#膳食中存在许多不利于锌吸收的因素,如植酸、木质素、膳食纤维等。此题暂无解
- 运动饮料是职业运动员和健身人群的最佳饮品。（ ）免疫防御功能是指( )鱼类中碳水化合物主要存在形式是（ ）。√消除自身衰老的死亡细胞
消灭外来病原微生物#
消除体内突变的肿瘤细胞
消灭外来有抗原性的物质#
消灭毒
- 维生素C缺乏也叫坏血病,常见牙龈出血．四肢深部出血、肿胀,全身皮肤与内脏皆可出血,严重时有牙齿脱落,甚至危及生命。（ ）下列属于阴虚表现的是( )脂肪在小肠中消化后,直接进入血液循环的物质是（ ）。√口燥咽干#
四
- 维生B2缺乏可引起脂溢性皮炎。（ ）体内钙缺乏的检测指标不正确的是（ ）。中国食物成分表2002中的食物编码第3位数字是食物的（ ）。食品检验单中的营养素是指（ ）。制作香肠时,常在加入亚硝酸盐的同时加入维生素C,
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