- 百分比和率是描述计量资料的常用指标。（ ）营养教育是通过改变（ ）而达到改善营养状况目的的一种有计划活动下列影响人体能量消耗描述不正确的是（ ）。淀粉的消化从（ ）开始,（ ）是消化淀粉的主要场所。×人们的
- 描述性研究是利用观察记录或专题调查的资料进行整理归纳,描述疾病或健康状态在不同地区、时间、人群中的分布特征研究。（ ）下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的是( )有人喝完牛奶后发生
- 个人基本信息是指姓名、年龄、身高、体重等描述个人身体基本状况的资料。 （ ）某固态食品中,其脂肪含量满足()g/100g,则可声称该食品“低脂肪”。粗略估计学龄前儿童身高增长的公式正确的是（ ）。蔬菜按其结构及可食
- 计数资料是指将观察单位按某种属性或类别分组,然后清点各组观察单位个数所得的资料,一般有单位,为有序变量。（ ）关于青少年生长发育特点的描述是错误的（ ）。有关氮平衡,正确的说法是()×个体能量摄入量的依据有别#
- 如果人群没法随机分配,不能开展平行随机对照试验,或者在干预措施实施过程中未设同期对照,则把此类实验设计称为类实验。（ ）河豚毒素含量最多的器官是( )。下列有关胰液的描述错误的是（ ）。小肠和胃相连接的部位是
- 专项调查表根据调查内容和具体需要可分为一览表和单一表两种。其中单一表是专题调查研究常用的一种调查表。（ ）下列食物中的蛋白质,属于优质蛋白质的是( )抑制膳食中非血红素铁吸收的因素包括__________。下列何种
- 社区营养工作的开展需要建立在完整的营养与健康信息和科学的营养现状调查分析的基础上。（ ）有刺激性的“哈喇”味是()特有的气味。胰岛素依赖型糖尿病多发生于青少年;( )糖尿病多发生于40岁以后,占糖尿病总人数80%～9
- 分类变量也称定性变量,一般无度量衡单位,（ ）大豆具有降低血脂作用是因为含有( )。描述维生素K的食物来源错误的是（ ）。我国营养学会推荐70多岁年龄组轻体力活动蛋白质的RNI为（ ）蔬菜在烹调过程中最易损失的营养
- 分析性研究是探索疾病的可疑危险因素,或对描述性研究提出的病因假设进行检验的方法。（ ）以下酒类品种中营养素密度低,被称作“纯能量食品”的是( )某成年男子BMI 30.0～34.9,按WHO规定可判断为（ ）。每份学生营养餐
- 社区健康调查统计资料通常可分为数值变量和分类变量。（ ）业余时间,你从事最多的活动是以下哪一种?( )药膳配伍常用的原则是()√业务学习#
加班
娱乐活动
干家务寒者热之#
热者寒之#
实则泄之#
虚则补之#
君臣佐使#√
- 不同的统计资料应用相同的方法进行统计分析。（ ）氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（ ）。×成分
构成比例#
分类
结构不同的统计资料用不同的方法进行统计分析,所以区别统计资料的类型很重要。B
- 从理论上收集的社区基本资料的用途可以分为两个方面：一方面是描述性研究,另一方面是分析性研究。（ ）单位对间内对能量消耗的描述正确的是（ ）；进行气体交换的场所是（ ）。√女性>男性
成人>小孩#
婴儿〉成人
老
- 专项调查表编制的适宜性是指表格所设计问题的内容、用语均能为被调查者接受和理解,避免使用专业术语来提问,要通俗易懂。（ ）人机体中营养素吸收的主要部位为( )。社区动员主要涉及哪几个方面的工作（ ）。老年人饮
- 每天运动时间可以累积计算,每次运动时间在几分钟即可。（ ）谷类中的维生素主要以()为主不符合高温环境下补充营养的原则（ ）。×维生素A
维生素B#
维生素C
维生素D碳水化合物供能不低于总能量58%#
脂肪供能不低于总
- 大量运动有益于健康。（ ）营养监测的主要功能包括( )×可直接判定营养素的摄入水平
监测变化#
发现趋势#
仅能够对孕妇的营养水平作出监测
预测变化#运动不当或过量,可导致运动损伤；运动不足,可引起相关慢性病发生的
- 档案在柜架内的排列次序,先下后上。（ ）食物中毒后要尽快查明中毒事件发生经过,必须与结合的有机物分离才能被吸收的是（ ）。影响维生素A吸收的因素包括（ ）。胃分泌的内因子不足时,则（ ）吸收不良,影响红细胞的
- 对个体而言,调查人群健康为主体的相关信息主要包括：基本情况、健康状况、疾病史、家族健康史、个人膳食习惯、相关行为和运动量等。（ ）√√
- 健康筛查是指通过一门或几门专科筛查,确定受检者有无疾病、身体缺点和健康问题及其轻重程度,以便采取必要的防治对策和措施,保护人们的身心健康。（ ）暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素后破坏( )维生素B6缺乏的典
- 对公共营养师而言,综合信息中有两点是必需的,即膳食和行为相关信息。 （ ）学龄儿童早餐的能量摄入量宜为全天能量摄入量的（ ）。与糖尿病的发病机制有关的因素,下列哪一项是不正确的（ ）。人体的四大基本组织有上
- 个人健康档案的内容包括以问题为中心的个人健康问题记录和以预防为导向的周期性健康检查记录。（ ）C18∶0是( )。干瘦型蛋白质-能量营养不良症（PEM）的主要原因是（ ）。肝大部切除术后应该给予( )。√单不饱和脂肪酸
- 问题的排列原则：一般将简单问题放在前面,复杂难答问题放在后面。（ ）下列关于鱼类的说法不正确的是（ ）。营养教育的意义在于( )。维生素E的参考摄入量（ ）。√鱼类蛋白质含量约为15-20％,平均为18％左右
鱼类脂肪
- 社区营养管理和干预的工作,主要是运用营养科学知识、技术及措施,研究和解决社区人群营养问题,包括食物生产、食物供给、营养需要、膳食结构、饮食行为、社会经济、营养政策、营养教育及营养性疾病预防等。（ ）√√
- 数值变量常用平均数、标准差、方差分析、直线相关与回归等指标和方法进行统计分析。 （ ）人体维生素D的来源有（ ）。计算主食数量可以根据粮谷类每100g提供的能量为（ ）kJ来计算。牛奶中的碳水化物是()√肝脏#
蔬菜
- 有氧运动即为耐力运动,如走路、骑车、慢跑、做操、游泳、举重等。（ ）腹部手术后应该避免一下对脂肪酸的描述哪种正确()×油烹煎炸食物
牛奶以及过甜食物#
过咸过酸食物
过硬食物
过软食物脂肪酸按其碳链长短可分为长
- 社区居民个人健康档案是记录有关社区居民健康资料的系统文件,包括病史记录、健康检查记录、保健卡以及个人和家庭的一般情况已录等。（ ）体内钙平衡调节的重要因子。下列矿物质缺乏可引起异食癖的有（ ）。婴幼儿体
- 健康信息调查表的各类问题可以混着排列。（ ）哪些情况下需要洗手( )可部分在肠内细菌合成的维生素是( )与糖尿病的发病机制有关的因素,下列哪一项是不正确的（ ）。食物热效应是指人体在摄食过程中,对食物中营养素进
- 一般来说,社区基本资料的收集可分为两种方法,一是直接收集社区历年综合信息数据,这些数据可能早已存在。另外一种是由单一家庭一个个收集再综合。（ ）√√
- 氢化过程会使脂肪酸的一部分顺式双键变成反式结构。（ ）植物性食物中()经调查了解某人的营养素摄入量在EAR和RNI之间,说明摄入量（ ）。下列属于根茎类蔬菜的是（ ）。在瓜茄类蔬菜中含维生素C较高的有()。√以坚果类
- 食物利用率是指食物进入体内后被机体消化、吸收和利用的程度,常用于整体食物或混合膳食的营养评价。（ ）以下对可耐受最高摄入量（UL）的解释,哪项是错误的（ ）。影响人体基础代谢的主要因素是（ ）。√是平均每日可
- 患病率是指在特定时间内一定人群中某病新旧病例数所占的比例。（ ）为防止油脂酸败,不宜采取的措施是()√加防腐剂#
加抗氧化剂
避免金属污染
精炼、提高纯度√本题答案：A
- 病例对照研究和队列研究是分析性研究常用的两种方法。（ ）有机食品是指符合以下条件的农产品及其加工产品( )。蒸馏酒的主要卫生问题是( )。√符合国家食品卫生标准和有机食品技术规范的要求#
在原料生产和产品加工过
- 营养干预的评价是社区营养干预的重要组成部分,贯穿于干预的始终,其目的是通过评价监测干预活动的进展情况和效果,进行信息反馈,以及时调整计划,达到预期目标。（ ）中国营养学会新公布的膳食参考摄入量(DRIs)包括( )
- 营养干预以提高社区人群的营养、改善膳食结构、预防和控制营养不良、增进健康、提高社区人群的生活质量为目标,同时为国家或当地政府制定食物营养政策、经济政策及卫生保健政策提供科学依据。（ ）膳食纤维的生理意义
- 2岁以下以及60岁以上人群n-6和n-3比例为(4～6)：1,其他年龄组为41。（ ）（ ）的常见病因有摄入不足、消化吸收不良、利用率下降、消耗量和需要量增加等。烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是()。孕前体重低于标准体重10%
- 世界卫生组织认为,卫生保健服务必须贯彻“社区化”原则。（ ）成人碘的推荐摄入量(RNI)为√150μg／d#
200μg／d
250μg／d
500μg／d
1000μg／d√参考答案：A
- 社区调查是指以特定社区的全体居民为调查对象,可了解该社区人群的健康状况及社会因素、自然条件、遗传因素对人群健康的影响,大规模的人群调查可以得到较为全面和可靠的信息。（ ）经以下途径给药时,正确的是（ ）。
- 发病率是指一定时期内某特定人群中某种疾病新病例出现的频率。（ ）收缩压和舒张压分别为( )mmHg人群,属重度高血压患者。根据下列内容,回答题。胰腺疾病营养治疗原则是VPP(烟酸)缺乏()√185;79#
119;85
120;80
110;78
- 粗脂肪是指食品中一大类不溶于水而溶于有机溶剂(乙醚或石油醚)的化合物的总称。（ ）营养改善项目评价主要围绕哪几个方面进行（ ）。真蛋白质消化率是评价（ ）。√投入#
产出#
效益#
效果#
居民接受度摄人食物中未被
- 专项调查表编制的相关性是指表格中所有的问题都应与调查者有关。（ ）维生素的特点是( )。描述“中国居民膳食结构”存在的主要问题不正确的是（ ）。《中国居民膳食参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄人量为（ ）。亚
- 一般来讲,任何企业在决策前都必须做市场调查。（ ）酒的能量来源有( )。下列指标示属于比的是()。按照食品营养声称和营养成分功能声称准则,营养标签上要标注“多维”产品,除维生素的含量应负荷相应要求以外,产品必须添
川公网安备 51012202001362号