- 比色法测果酒中甲醇含量所用试样的制备过程中,量取样品的温度是（ ）。空气干燥基的符号是（）下列测定项目中,( )必须在现场测定。数字式精密酸度计的测量精度是( )。15℃
20℃
25℃#
30℃ad#
daf
ar
dmmfpH值#
总硬度
- 下列不是饮料酒标签的强制标示内容的是（ ）。化学试剂标志等级二级品的瓶签颜色是( )批号
酒精度
日期标示和储藏说明#
配料清单绿色
红色#
蓝色
黄色CB
- 小曲酒是（ ）,经酿制而成的白酒。在碘量法中,采用淀粉指示剂指示滴定终点,其最佳加入时间是( )。用于配制标准溶液的试剂的水最低要求为( )。NaOH标准溶液应贮存在( )容器中硫氰酸盐光度法测定铁的pH条件是( )。以小
- 使用高压蒸汽灭菌锅灭菌时,其一般消毒杀菌条件为：温度121°时,维持时间（ ）。水处理过程中,微生物通常采用( )方法去除。革兰氏染色后,如复发酵为阳性,细菌呈红色,细菌呈红色,大肠菌群为阳性#
革兰氏阳性,细菌呈紫红
- 两性和等电点,与硝酸反应（ ）都是氨基酸的化学性质。沉淀的( )是使沉淀和母液分离的过程。旋光反应
吸光性质
与甲醛反应#
疏水性质过滤#
洗涤
干燥
分解CA
- 以下选项中不属于发生离子反应的条件的是（ ）。对于原始记录填写,下列说法正确的有（ ）。生成气体
生成沉淀
生成难电离的物质
生成难电解的物质#原始记录可在完成工作后填写
原始记录更改应采用“杠改法”#
更改后的
- 防毒是食品检验人员必须掌握的常识,为此要了解所用药品的毒性及防护措施,氰化物、高汞盐(HgC,l2.Hg(NO3)2等)三氧化二砷等剧毒药品（ ）。下列国际单位制倍数单位的符号错误的是（ ）。禁止使用
尽量少用或不用
根据
- 有关原始记录的编号,下列说法不正确的是（ ）。一般基准缓冲溶液的PH值为（ ）。相同产品的不同项目原始记录编号可以相同#
不同产品的相同项目原始记录使用不同的编号
原始记录需要编号
相同产品的相同项目原始记录
- 在食品分析中玻璃烧杯常用于配制溶液,加热反应容器等,下列关于烧杯的使用,操作正确的是（ ）。物料溅在眼部的处理办法是（ ）。按先行国际商品煤样采取方法规定,当商品煤的最大粒度大于100mm时,采取每个子样的最小质
- 食品中维生素、重金属、农药以及黄曲霉素等的测定,需要采用一定的方法从样品中提取分离被测物质或除去干扰物质,以下不属于常用的提取分离方法的是（ ）。若变量x、y,存在严格的线性关系,则相关系数( )。显微镜的构造
- 苯甲酸可用做食品防腐剂,其酸性比醋酸强,下列对苯甲酸性质的推测不合理的是（ ）。在水质分析常规项目中,( )属于毒理学指标。以下选项中不属于发生离子反应的条件的是（ ）。苯甲酸溶液的pH值小于7
苯甲酸溶液的pH值
- 在使用超净工作台进行无菌操作前,操作人员须用（ ）对双手进行消毒。用电位法测定pH值,使用的参比电极是( )。55%(Vol)酒精
65%(Vol)酒精
75%(Vol)酒精#
85%(Vol)酒精玻璃电极
甘汞电极#
银电极
铂电极CB
- 在对原始记录进行修改时,下列叙述不正确的是（ ）。下列试剂中,( )属混凝剂。用0.1000mol/L NaOH溶液滴定20.00ml 0.1mol/L HAC溶液,滴定终点的PH值及选择指示剂为( )。原始记录的修改量应该不超过整个记录的五分之一
- 下列化学试剂容易因为氧化而变质的是（ ）。下列有关挥发份的定义的说法正确的是（）配制0.1N硫酸标准溶液应量取( B )浓硫酸。氧化钙
硫酸亚铁#
氢氧化钾
氧化镁有机化合物在规定的条件下加热,有机化合物中部分物质
- 生物显微镜应放置在干燥、阴凉的地方,如果是潮湿季节,应按规定勤擦镜头或在箱内放（ ）,以免潮湿发霉损伤镜头。高温燃烧中和法测定全硫时,煤样于燃烧舟中并盖上一层（）分析用水的质量要求中,不用进行检验的指标是(
- 在分光光度测定中,下述操作中正确的是（ ）。比较两组测定结果的精密度( )。 甲组：0.19%,0.19%,0.20%,0.21% 乙组：0.18%,0.20%,0.21%,0.22%对测定64.725如果要求保留四位有效数字,则结果为( )。以下哪种是大气水( )
- 一般情况下,金属单质与盐溶液反应生成（ ）。用15mL的移液管移出的溶液体积应记为( )化验员应每( )小时一次取样进行准确的化验。下列贮存试剂的方法,( )是错误。检测大豆制品中尿素酶活性时,称取( )试样转入试管中,
- 长期不使用的带磨口塞的玻璃仪器的保存方法为（ ）。涂抹凡士林
涂抹凡士林,垫一张纸
除掉凡士林
除掉凡士林,垫一张纸#D
- 职业道德规范是指约定俗成的或（ ）的职业道德的标准下列原因中将引起系统误差的是( )。用摩尔法测定氯离子时,终点颜色为 ( )。在最小二乘法线性回归方程式中( )表示吸光度。在朗伯-比尔定律的数学表达式中,( )表示
- 标准加入法不仅可以消除基本干扰,而且能够消除背景吸收的影响和其他干扰。已知某数据测量结果的绝对误差为1克,测量结果的平均值为20克,其结果的相对误差是多少。( )×5%;#
10%;
4%;
3%×A
- 标准确定报批稿后,应报行业主管部门审批备案。定性分析中所指“取少量试样”一般指( )g×0.2~0.5#
0.3~0.5
0.3~0.6
0.2~0.6×A
- 为了提高测定低含量组分的灵敏度,通常选用待测元素的共振线作为分析线。但当待测元素的共振线受到其他谱线干扰时,则选用其他无干扰的较灵敏谱线作为分析线。用分析天平称量样品时,其称量误差来源有哪些?( )水处理过
- 在中性点不直接接地的低压供电系统中,将电气设备不带电的金属外壳与大地做金属连接,叫保护接地。测定出口饮料中维生素C的标准方法是( )。酿造用水氨氮采用纳氏比色法测定中,钙、镁、铁含量高时应( )。√乙醚萃取法
碘
- 试剂法白酒中总酸的分析步骤：吸取样品50ml于250ml的锥形瓶中,加入（ ）指示剂2滴,以氢氧化钠标准滴定溶液滴至红色,即为其终点。在测定煤的发热量方法中,消除氮和硫的影响后的发热量称（）品红
酚酞#
石磊
甲基红弹
- 蛋白质测定中加碱蒸馏的目的是将硫酸铵转变成N2蒸出。用摩尔法测定氯离子时,终点颜色为 ( )。关于全数值比较法,下列说法正确的是（ ）。×白色
砖红色#
灰色
蓝色全数值比较法是将测定值不经修约处理直接与标准规定的
- 白酒中固形物含量的测定原理：白酒经蒸发（ ）后,不挥发性物质残留于器皿中,用称量法测定。下列玻璃量器中,不属于量出量器的是( )。下列单位名称中,属于SI国际单位制的基本单位名称( )。为了提高测定灵敏度,空心阴极
- 下列检验方法不属于化学检验法的是（ ）。测定粗灰分时,将试样冷却并湿润后,在( )干燥箱中仔细蒸发至干。水分测定所需的仪器设备是( )。原子吸收法测定食品中钙含量#
高锰酸钾滴定法测定食品中钙含量
滴定法测定食品
- 用盐析方法从高分子化合物溶液中析出溶液高分子化合物,其原理与胶体溶液中加入电解质产生凝聚是一样的。煤的标称最大粒度是指与筛上物累计质量百分率最接近（）5%的筛子相应的筛孔尺寸。甲、乙两人对同一样品进行分
- 下列选项中属于我国职业守则一般要求的是（ ）。在碘量法中,采用淀粉指示剂指示滴定终点,其最佳加入时间是( )。邻二氮菲亚铁是红色化合物,它吸收了白光中的( )。下列不属于变压器油化学特性的性能是( )高锰酸钾法采
- 平均偏差比标准偏差能更灵敏地反映出偏差的大小。浓度表示法适合溶质是液体的溶液。薄层色谱法测山梨酸含量,采用( )作为吸附剂。×摩尔浓度
当量浓度
体积比浓度#
质量比浓度氧化铝G
聚酰胺粉#
硅胶H
CMC×CB
- 分析化学是研究物质的化学组成的分析方法及有关理论的一门学科。食品中蛋白质的测定,通常选用的指示剂是( )。测定PH值常用的参比电极为（ ）。原子吸收法测定铜的分析线为( )。√酚酞
甲基橙
溴甲酚绿—甲基红#
铬酸钾
- 下列单位属于国际单位制基本单位的是（ ）。下面游离SO2直接碘滴定法的原理叙述不正确的是( )。在测定水样的高锰酸盐指数时,需要加入或滴入KMnO4标准溶液三次,其中第二次加入KMnO4标准溶液的目的是( )。测定大肠菌群
- 用标准缓冲溶液对酸度计定位时相差3格首先应看预热时间够否。造成火力发电厂效率低的主要原因是( )。如果水源水中含有NO2-N和NO3-N,说明水源( )√锅炉效率低;
气轮机排汽热损失;#
发电机损失;
气轮机机械损失。已完全
- 人类胃肠不能水解纤维素,因此,纤维素不能直接作为人类的营养物质。异烟酸-吡唑啉酮比色法测定粮油及制品中氰化物时,在( )溶液中用氯胺T将氰化物转化为氯化氰,再与异烟酸-吡唑啉酮作用,生成蓝色染料。火焰温度较低且
- 吸光光度法中,回归方程y=a+bx通过原点时,说明被测的吸光物质不符合朗伯—比耳定律。表示安全状态、通行的安全色是（ ）。NaHCO3纯度的技术指标为99.0%,下列测定结果哪个不符合标准要求?( )使用高压蒸汽灭菌锅进行器具
- 原子吸收分光光度计的检出极限数值越小,仪器的噪声越小,灵敏度越高。用酸度计测定溶液的pH值时,甘汞电极的( )。√电极电位不随溶液pH值变化#
通过的电极电流始终相同
电极电位随溶液pH值变化
电极电位始终在变√A
- 在食品分析实验中,不可以用于蒸馏实验的玻璃仪器是（ ）。个体防护用品只能作为一种辅助性措施,不能被视为控制危害的( )。酚红指示剂在PH为( )范围变色。倾注融化的培养基到平皿中,使之在平皿中形成一个至少（ ）厚
- 测白酒中（ ）时,将装有样品的蒸发皿蒸干后,放入干燥箱内烘干至恒重。用直接法配制K2Cr2O7标准溶液时应采用的试剂是( )。下面游离SO2直接碘滴定法的原理叙述不正确的是( )。酒精度
总酸
甲醇
固形物#分析纯
化学纯
- 食品出厂检验报告的编号,应该具有（ ）的特点。在滴定分析中一般利用指示剂颜色的突变来判断化学计量点的到达,在指示剂颜色突变时停止滴定,这一点称为( )唯一性#
重复性
复杂性
多元性化学计量点
理论变色点
滴定终
- 放射活度的计量单位若用SI导出单位表示为1/s,其名称正确的是（ ）。下列有关挥发份的定义的说法正确的是（）假如某万用表在500V电压档的内阻是500KΩ,产生酸而使氢离子浓度改变,还可以产生抗菌物质从而抑制某些细菌的
川公网安备 51012202001362号