- 银盐法测定砷时,为了避免反应过缓或过激,反应温度应控制在( )作用。测定锅炉给水硬度>0.5mmol/L应放( )氨一氯化铵缓冲液2滴。用邻菲罗啉分光光度法测定水样中的铁含量时,加入盐酸羟胺的目的是( )。根据食品微生物污
- AW在0.25～0.8之间状态的水称为( )。Ⅰ型束缚水
Ⅱ型束缚水#
Ⅲ型束缚水
Ⅳ型束缚水B
- 葡萄酒、果酒的发酵要求醪液的PH值为( ),酵母才能正常发酵。准确度是指（）接近程度其它条件相同,理论塔板数增加1倍,则相邻峰的分离度将( )。国家《生活饮用水卫生标准》规定在输水管网末梢游离余氯不得低于( )。在
- 原子吸收法测定铜的分析线为( )。1mol游离氢燃烧可释放出的热量几乎是1mol碳燃烧所释放出热量的（）倍。凯氏定氮法粗蛋白测定所用的仪器设备有( )下列关于行业职业道德特征的表述错误的是（ ）。324.8nm#
248.3nm
28
- 测定出口饮料中维生素C的标准方法是( )。用硝酸–硫酸法消化处理样品时,不能先加硫酸是因为( )。取样前应将积水放尽并冲洗后方能取样,流量保持在( )且保持稳定。纳氏试剂分光光度法可用于测定水中的( )含量。影响比移
- 用普通发芽法测定大麦的发芽势,发芽率,下列( )因素不会影响试验结果。标准物质是( ),而标准溶液是( )。水低于( )以后体积增大。发芽箱温度
湿度
时间
分析天平#“已确定其一种或几种特性,用于校准测量器具、评价测量
- 对于原始记录填写,下列说法正确的有（ ）。原始记录可在完成工作后填写
原始记录更改应采用“杠改法”#
更改后的值应在被更改值附近#
被更改的原记录可以消失
电子存储记录更改也必须遵循记录的更改原则#BCE
- 双硫腙比色法测定汞的pH条件是( )。26+7.21+2.1341三位数相加,由计算器所得结果为21.6041,应修约为( )。酸性溶液#
中性溶液
碱性溶液
任意溶液21
21.6
21.60#
21.604AC
- 火焰温度较高且具有氧化性的火焰是( )。玻璃器皿干热消毒要求( )。软水器在还原时遇见特殊情况须间断应在( )过程中。34(Lb5A4047).重量法测硫酸盐含量时,生成的沉淀灼烧温度不应高于( ),否则,易引起硫酸钡的分解食品
- 咖啡因的三氯甲烷溶液对( )波长的紫外光有最大吸收。处理过热器系统的积盐常用( )方法。232.0nm
276.5nm#
283.3nm
301.2nm酸洗;
蒸汽洗;
刮除;
水反冲洗。#BD
- 啤酒大麦的感官检验项目有外观、夹杂物含量和( )。精密称取马来酸氯苯那敏对照品12mg,应选取( )的天平。煤质分析所用的煤样除有特殊要求外,均采用（）下列方法中( )可以减少分析中的偶然误差。下列不属于坚持原则,实
- 电离属于( )。下面( )不是SI基本单位符号。测定油品酸值时,配制的氢氧化钾乙醇溶液用( )标定在萃取样品选择合适的有机溶剂时,应根据（ ）的原则。用于鉴别胶体和溶液的方法是( )。光谱干扰
基本干扰
化学干扰#
以上
- 用茚三酮法测定麦汁中α-氨基氮的含量,不需使用的仪器为( )。烘干基准物,可选用( )盛装。食品检验往往采用抽样检验,抽样的基本原则包括（ ）。分光光度计
高精度恒温水浴
定时钟
滴定管#小烧杯
研钵
矮型称量瓶#
锥形
- 乙醚萃取法测定维生素到达终点时,稍过量2,6-二氯靛酚在酸性介质中会呈( )。用直接法配制K2Cr2O7标准溶液时应采用的试剂是( )。下面关于白酒质量与香型说法不妥当的是( )。常用的甲基橙指示剂是浓度为( )下列说法不正
- 原子吸收法测定镍的分析线为( )。取某食品消化液一滴在点滴板上,加0.25mol/L的( )生成红棕色沉淀示有Cu2+存在。324.8nm
232.0nm
285.0nm#
283.3nmK4Fe(CN)6溶液#
K2CrO4溶液
K2Cr2O7溶液
AgNO3溶液CA
- 原子吸收分光光度法测定铅的分析线波长为( )。测定特殊饲料中水分含量时使用的电热真空干燥箱温度要可控制在( ),真空度可达13kPA在气相色谱中,直接表征组分在固定相停留时间长短的参数是( )。213.8nm
248.3nm
285.0n
- 咖啡碱分子对( )光有特定的吸收。溶解物质是颗粒直径小于( )毫米的微粒。倾注融化的培养基到平皿中,使之在平皿中形成一个至少（ ）厚的琼脂层。紫外#
可见
近红外
远红外10-2
10-6#
10+4
10-40.5mm
2.0mm#
1.0cm
1.5
- 高锰酸钾法采用的指示剂是( )。用碘量法滴定溶解氧过程中,使用淀粉指示滴定终点,溶液颜色由( )。粗纤维测定需要的溶液有( )在反应C.氧化还原指示剂
自身指示剂#
可溶性淀粉
二苯胺蓝色变无色#
红色变蓝色
黄色变无色
- 单位名称或符号应作为一个整体使用,不应拆开。有些压力表常在刻度盘上刻有的红色标线是表示。( )√最低工作压力;
最高工作压力;#
中间工作压力;
不表示什么意义。√B
- 下列稳压电路,负载Rz上的电压是( )。烘干基准物,可选用( )盛装。根据食品微生物污染途径主要为加工期间的污染,下面各措施中关系相比较不密切的是( )。测定出口饮料中维生素C的标准方法是( )。国家标准GB7100-86要求
- 计算活菌时应用显微镜直接计数法比较好。NaHCO3纯度的技术指标为99.0%,下列测定结果哪个不符合标准要求?( )对含有有毒成分的工业废水,应选用( )作为有机物污染的监测指标。采集样品必须具有( ),这是保证结果真实的先
- 《计量法》规定：国家采用国际单位制。所以我国的法定计量单位就是国际单位制计量单位。√√
- 当测定值位于极限数值附近时,由于选择的比较方法不同,可能会产生不同的判断结果。测定啤酒酒度时,蒸馏用冷却水的温度只要高于( ),就会引起结果偏低。用于鉴别胶体和溶液的方法是( )。测定饮料中维生素C时,为了防止维
- 钼蓝比色法测磷的测量波长为( )。下列全硫的测定方法中,其中快速方法是（）GB601标准中规定标定标准溶液时,每人四平行测定结果的极差与平均值之比与两人测定结果平均值之差分别应符合( )。若分析结果的精密度高,准确
- 用漏斗法测定大麦的发芽势,从浸渍大麦开始至( )后,可计算其发芽势。GB601标准中规定标定标准溶液时,每人四平行测定结果的极差与平均值之比与两人测定结果平均值之差分别应符合( )。大麦浸出物测定中,大麦样品的糖化
- 全数值比较法判断结果以符合或不符合标准要求来表示。溶解物质是颗粒直径小于( )毫米的微粒。√10-2
10-6#
10+4
10-4√B
- 微生物污染后的冷冻食品仍有传染疾病的可能。电离属于( )。√光谱干扰
基本干扰
化学干扰#
以上都不是√C
- 其它条件相同,理论塔板数增加1倍,则相邻峰的分离度将( )。用滤纸过滤时,玻璃棒下端( ),尽可能接近滤纸。用100mL容量瓶配制溶液,当液面凹位与刻度线相切时,其体积应记录为( )。减少为原来的#
增加1倍
增加到 倍
不变
- 大肠菌群的检测均使用单料培养基。下面游离SO2直接碘滴定法的原理叙述不正确的是( )。×I2与SO2发生氧化还原反应
I2被氧化成I-#
SO2被氧化成SO2-4
微过量的I2遇淀粉产生兰色为终点×B
- 在分析工作中实际上能测量到的数字称为有效数字。制定标准做到技术上先进,经济上合理,体现了制定标准的( )原则。已知标准溶液准确浓度的溶液要求准确到小数点后第( ) 位。下列说法不正确的是( )。√有利于保障安全和
- 氧气对专性厌氧微生物具有毒害作用。√√
- 测得某一食品中铅的质量分数如下,（ ）符合标准要求。以下哪种是大气水( )34(Lb5A4047).重量法测硫酸盐含量时,否则,易引起硫酸钡的分解在水溶性酸比色测定法中,不应超过( )个pH值粗纤维测定中正辛醇的作用是( )下列
- 原始记录填写的内容必须满足信息足够的原则。测定水样的硬度时,为消除Fe3+的干扰,常加入( )有效数字是指实际上能（ ）得到的数字,只保留末一位可疑数字,其余数字均为准确数字。√三乙醇胺#
氯化钾
柠檬酸
酒石酸计算
- 似修约的数字小于5时,则舍去,而保留其余各位数字不变。××
- 下列描述,（ ）是正确的。玻璃器皿洗净的标准是( )标定氢氧化钠标准溶液时滴定终点的颜色是( )消毒是指杀死物体上的所有微生物的方法
灭菌是指杀灭物体上的所有微生物的方法#
防腐是指防止或抑制细菌生长繁殖的方法#
- 放线菌最适生长的环境偏碱性。下列关于基准物质说法正确的是( )。火焰温度较高且具有氧化性的火焰是( )。√只能用于标定标准溶液
纯度高,一般要求纯度99%以上#
组成恒定,不应有结晶水
可以用于直接配制标准溶液富燃性
- 一般基准缓冲溶液的PH值为（ ）。4.003#
6.864#
7.261
9.182#
11.245ABD
- 从烘箱中取出的干燥样品可放在室温中冷却热称重。任何电气设备在未验明无电之前,一律认为( )。革兰氏阳性细菌细胞壁的化学组分是（ ）。×有电;#
无电;
可能有电;
也可能无电。肽聚糖#
磷壁酸菜#
脂蛋白
磷脂
脂多糖×
- 哪些不属于细菌的特殊结构（ ）。酚红指示剂在PH为( )范围变色。常量蒸馏法硼酸的浓度是( )实验室组装淀粉测定的回流装置,应选用下列( )组玻璃仪器。细胞壁#
细胞膜#
芽孢
细胞质#
荚膜6.8~8.0#
4.4~6.7
3.1~4.4
6.4
- 关于全数值比较法,下列说法正确的是（ ）。酿造用水的亚硝酸盐的测定用比色法测定时,加入的显色剂是( )。水处理过程中,微生物通常采用( )方法去除。静态法钠度测定时,最好使用内充( )KCL溶液的甘汞电极。全数值比较
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