- 在三糖铁琼脂斜面上呈现：乳糖、蔗糖不发酵,葡萄糖产酸不产气、 阴性,该培养物为( )。用钼锑抗分光光度法可测定水中的( )含量。下列国际单位制倍数单位的符号错误的是（ ）。沙门氏菌
志贺氏菌#
大肠杆菌
枸栋酸盐杆
- 人体所需要的微量元素主要来自于食品中的( )成分。比较两组测定结果的精密度( )。 甲组：0.19%,0.19%,0.20%,0.21%,0.21% 乙组：0.18%,0.20%,0.20%,0.21%,0.22%下列试剂与薄层色谱法测糖精钠无关的是( )。碳水化合物
- 酿造用水的总固体的测定,当不易恒重时,可选用( )烘干温度。滴定终点是滴定过程中( )改变的点酿造用水氨氮采用纳氏比色法测定前,干扰物多时,样品蒸馏处理的PH应( )。130±1℃
180±1℃#
160±1℃
150±1℃指示剂颜色#
pH值
浓
- 下列说法不正确的是( )。你认为食品中水分的测定(干燥法)应该属于( )。在26种动物所必需的元素中有11种常量元素和15种微量或痕量元素,下列属于微量或痕量元素的是( )。凯氏定氮法测定饲料中的粗蛋白含量,半微量蒸馏
- 大麦浸出物测定中,大麦样品的糖化温度应控制为( )。保存水样,选择( )盛装为宜。在置信度为90%时,某测定结果表示为25.34%±0.03%,则表示( )。低压锅炉内加药处理时限制给水硬度( )。酸洗过程中因有H2产生,应在酸洗现场
- 沙门氏菌能生成硫化氢,如遇( )则变成黑色。化学诊断技术是把监测和( )溶为一体。标定硫酸标准滴定溶液所需基准试剂的处理条件是( )。通常糖的测定方法有（ ）。将12.147 2修约到一位小数,结果应为（ ）。首先将测定
- 薄层色谱法测山梨酸含量,采用( )作为吸附剂。关于紫外线,说法错误的是( )。其它条件相同,理论塔板数增加1倍,则相邻峰的分离度将( )。氧化铝G
聚酰胺粉#
硅胶H
CMC其杀菌作用与波长有关
可损坏细菌的DNA构型
265-266n
- 某样品经增菌后,取增菌液一环,接种BS平皿,其培养温度是36±1℃,培养时间是( )。在测定油脂的酸价时所使用的指示剂为（ ）。16~18h
18~24h
24~36h
40~48h#5
10#
100
1000DB
- 平板划线接种的目的是( )。某食品欲做钙离子的验证试验,应选用下面的( )试剂组。苯甲酸可用做食品防腐剂,其酸性比醋酸强,下列对苯甲酸性质的推测不合理的是（ ）。测葡萄酒中干浸出物的含量所用试样的制备过程中,将
- 含蛋白质或单宁较多的样品,测定总糖前,应用( )处理样品。我国的化学试剂按用途不同可分为( )等级。最小二乘法回归方程式中的( )是代表灵敏度。在油中水分测定中,取样不得在相对湿度大于( )的情况下进行1+1盐酸
醋酸
- 水分测定中影响平行测定误差的因素下列最小的可能是( )。在滴定分析中一般利用指示剂颜色的突变来判断化学计量点的到达,在指示剂颜色突变时停止滴定,这一点称为( )用100mL容量瓶配制溶液,当液面凹位与刻度线相切时,
- 在( )条件下,食品中糖精钠用乙醚提取。在测定水样的高锰酸盐指数时,需要加入或滴入KMnO4标准溶液三次,其 中第三次加入KMnO4标准溶液的目的是( )。玻璃器皿洗净的标准是( )标定硫酸标准滴定溶液使用的指示剂是( )。酸
- 测定啤酒酒度时,蒸馏用冷却水的温度只要高于( ),就会引起结果偏低。化验室中常用的分析天平是( )的仪器。处理过热器系统的积盐常用( )方法。国家《生活饮用水卫生标准》规定在输水管网末梢游离余氯不得低于( )。氧化
- 根据食品微生物污染途径主要为加工期间的污染,下面各措施中关系相比较不密切的是( )。高锰酸钾法测定水的耗氧量,其依据是( )。原材料采购应符合其卫生质量标准#
设备的及时清洗、消毒
设备更换、改造代替手工操作工
- 定性分析中所指“取少量试样”一般指( )g酿造用水的亚硝酸盐的测定用比色法测定时,加入的显色剂是( )。对于数字0.0450下列说法( )是正确的。天平的原理是( )原理,当杠杆两边的力矩相等时,杠杆保持平衡。粗灰分检测中使
- 酚红法测定大豆制品中尿素酶活性,当溶液在( )min内呈粉红色表示尿素酶活性很强;( )min内呈粉红色表示尿素酶活性强;( )min内呈粉红色表示有点尿素酶活性;( )min内呈粉红色表示没有尿素酶活性。氢气单独存在时比较稳定
- 霉菌及酵母菌测定结果,其单位为( )。化验室(或实验室)的定义是( )。树脂的交联度对树脂的性能( )。是一个下面放有干燥剂,中间用带孔的瓷板隔开,上面放有须干燥物品的玻璃器皿,常用重量分析和平时存放基准试剂。粗灰
- 果酒中的浸出物含量不包括下列的( )组分。煤质分析所用的煤样除有特殊要求外,均采用（）二氧化碳分子式是( )。水处理过程中,溶解性的Ca2+、Mg2+等离子可采用( )方法去除。关于全数值比较法,下列说法正确的是（ ）。
- 检测大豆制品中尿素酶活性时,家20~30ml蒸馏水,摇动10s,观察溶液颜色,0.19%,0.20%,0.21% 乙组：0.18%,0.20%,0.21%,（ ）是正确的。0.1g,0.01g
0.1g,0.02g
0.02g,0.02g#
0.02g,01.g甲、乙两组相同
甲组比乙组高#
乙组
- 砷斑法测砷时,与新生态氢作用生成砷化氢的是( )。酿造用水中亚硝酸盐的测定,加入对氨基苯磺酸与亚硝酸盐发生( )。砷原子
砷化合物
五价砷
三价砷#中和反应
(配位反应)络合反应
氧化还原反应
重氮化反应#DD
- 水硬度(钙硬)测定时,用钙指示剂(NN)指示滴定终点,使用pH值范围是( )。对测定64.725如果要求保留四位有效数字,则结果为( )。在分光光度测定中,下述操作中正确的是（ ）。5~7
6~8
7~10
12~13#64.73
64.72#
64.71
64.74
- 用马弗炉灰化样品时,下面操作不正确的是( )。准确度是指（）接近程度某食品欲做钙离子的验证试验,应选用下面的( )试剂组。如果水源水中含有NO2-N和NO3-N,说明水源( )饲料中( )含量测定的原理是指根据样品性质的不同,
- 培养基制备后应保持一定的透明度,下面制备操作影响最大的是( )。对测定64.725如果要求保留四位有效数字,则结果为( )。脂肪根据其结构的不同,可分为( )和( )两大类,前者1分子甘油与3分子脂肪酸构成的酯类化合物。在对
- 显微镜的构造有机械和光学部分,机械部分不包括下面的( )。测得某一食品中铅的质量分数如下,极限数值为≤0.05%,（ ）符合标准要求。聚光器#
镜座
镜臂
载物台测定值0.044%,修约值0.04%#
测定值0.046%,修约值0.05%#
测
- 使用高压蒸汽灭菌锅进行器具灭菌时,下面操作正确的是( )。实验测得右灰石中CaO含量为27.50%,若真实值为27.30%,则(27.50%-27.30%)/27.30%=0.73%为( )静态法钠度测定时,最好使用内充( )KCL溶液的甘汞电极。下列操作中,
- 在测定饲料粗蛋白的过程中,试样要消煮成( )的蓝绿色1mol游离氢燃烧可释放出的热量几乎是1mol碳燃烧所释放出热量的（）倍。化学试剂标志等级二级品的瓶签颜色是( )天平的原理是( )原理,当杠杆两边的力矩相等时,杠杆保
- 指试剂在550℃灼烧所得的残渣高锰酸钾是（）剂。正洗的时间约( )。化学试剂标志等级二级品的瓶签颜色是( )如果水源水中含有NO2-N和NO3-N,说明水源( )用发酵法测定总大肠菌的推测试验中,需要配制( )培养基。粗纤维测定
- 756为( )有效数字。后酵酒中( )含量的高低已成为衡量啤酒成熟程度的重要指标之一。下列物质中可直接配制标准溶液的有( )。测定可能发生不可接受质量变化的样品的水分,真空干燥箱达到设定的压力和温度后应干燥( )。紫
- 实验室下面危险品的存放和使用不正确的是( )。测定BOD的水样若需要稀释,应选择( )来稀释。Na,Mg,Al,Si,P,S,Cl七种元素,其非金属性自左到右( )。KCN有两人专柜保管
HClO4存于有砂的箱柜中
氢气钢瓶放于阴凉通风处
HCl
- 在乳酸菌的代谢过程中,产生酸而使氢离子浓度改变,还可以产生抗菌物质从而抑制某些细菌的生长,这种特殊的代谢产物叫( )。滴定分析的相对误差一般要求达到0.1%,使用常量滴定管耗用标准溶液的体积应控制在( )测定水样的
- 磷酸盐定性分析中联苯胺溶液是6mol/L( )中的饱和溶液。是指粉碎后饲料颗粒的大小。盐酸
硝酸
乙酸#
甲酸粉碎粒度#
混合均匀度
整齐度
硬度CA
- 凯氏定氮法粗蛋白测定所用的试剂有( )需要进行定期计量检定的仪器、器具有分析天平和（）。常量蒸馏法硼酸的浓度是( )比色法测果酒中甲醇含量所用试样的制备过程中,量取样品的温度是（ ）。浓硫酸#
磷酸
高氯酸
硝酸
- 下面四次滴定体积的记录(25mL滴定管),正确的记录是( )。高锰酸钾是（）剂。变压器油的牌号是根据( )划分的测定饲料中水分和其他挥发性物质含量的干燥温度是( )C5.30#
20.0
18.1
21.3强氧化#
强还原
弱氧化
弱还原闪
- 假如某万用表在500V电压档的内阻是500KΩ,将量程换到1000V档时,其内阻为( )。粗纤维测定前预脱脂处理用的试剂是( )麦汁总氮的测定中,所要用的主要化学试剂有下列( )。有效数字是指实际上能（ ）得到的数字,只保留末一
- 粗灰分测定结果等于( )对酸度计进行复位时,所测结果与复位液的PH值相差不得超过( )。粗灰分的质量除以试样的质量#
粗灰分的质量除以灰化后的试样质量
试样炭化后的质量除以试样的质量
试样炭化后的质量除以灰化后的
- 干热灭菌常用的器械是( )。过滤BaSO4沉淀时选择( )滤纸。在进行仪器设备操作,还未做好以下哪项工作以前,千万不要开动机器。( )测得某一食品中铅的质量分数如下,极限数值为≤0.05%,（ ）符合标准要求。培养箱
烘箱#
高
- 下列不属于SI基本单位的是( )。水处理过程中,胶体物质通常采用( )方法去除。电流A
摄氏温度℃#
物质的量mol
长度m沉砂
过滤
加氯消毒
混凝沉淀#BD
- 的定性分析时试样中加100g/L硝酸溶液,产生白色沉淀且此沉淀溶于氨水为正结果。实验中,误差的来源有几种。( )反洗时间约为( )配位滴定法使用铬黑T的pH条件是( )。静态法钠度测定时,最好使用内充( )KCL溶液的甘汞电极
- 测定粗灰分是试样灼烧后无炭粒,继续在马弗炉中灼烧( )水低于( )以后体积增大。0.5h
1h#
3h
5h2℃
3℃
4℃#
5℃BC
- 当用标准碱溶液滴定氨基酸时(酚酞为指示剂),常在氨基酸中加入( )。凯氏定氮法粗蛋白测定所用的试剂有( )荧光比色法测定维生素C的激发波长为( )。乙醇
甲醛#
甲醇
丙酮浓硫酸#
磷酸
高氯酸
硝酸345nm
365nm#
400nm
43
川公网安备 51012202001362号