- 利口酒由蒸馏酒或葡萄酒加入()经过蒸馏,浸泡等过程生产而成得一种甜化、加香的配制酒。品评时()对甜味最敏感。精白大米
甘蔗汁
糖浆
加味材料#根
舌前两侧
舌尖#
舌后两侧DC
- 苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指()。PerfectManhattan的调制方法是()紫薇泉
鸣弦泉
招隐泉
安平泉#摇和法
调和法#
冲和法
压缩法DB
- 标有“Blancdeblanc”的香槟酒是用()葡萄酿造的。Koomry
Chardonnay#
Syrah
CabernetSauvignonB
- 含糖量为每公升17-35克的香槟酒属于()品评时()对甜味最敏感。ExtraSec
ExtraBrut
Sec#
DemiSec根
舌前两侧
舌尖#
舌后两侧CC
- 随机找一组消费者,依照自己的喜好,将3～4个啤酒样品进行排序,这种方法称为()调查测试。可饮性
饮后感
偏爱性#
广泛性C
- 保证饭店中所有酒吧处于正常运转的状态,是()。酒吧领班的责任
服务领班的义务
酒吧主管的职务要求
酒吧经理的主要职责#D
- 随机找一组消费者,依照自己的喜好,将3～4个啤酒样品进行排序,这种方法称为()调查测试。可饮性
饮后感
偏爱性#
广泛性C
- Burgundy产区用于酿制红葡萄酒的主要葡萄品种是()Gamay、PinotNior#
CabernetSauvignon、Merlot
Syrah
ChardonnayA
- 临时参加工作的食品生产经营人员()。餐后鸡尾酒通常()。不用进行健康检查,也无须取得健康证明,可以直接参工作
可以先工作两年,再取得健康证明
必须进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作#
可以先工作3年,再取得健
- 品评员判断时极易受到外界信号的干扰,品评中常遇到的干扰不包括以下()。题目的干扰
优美风景的干扰#
临近人员自言自语的干扰
交卷后室外议论的干扰B
- Gibson的载杯是()双手摇壶的操作要领是()。鸡尾酒杯#
卡伦杯
古典杯
海波杯两臂略抬起,手腕呈“Z”型摇壶
壶头朝外,手腕呈“S”型摇壶
两臂略抬起,手腕呈三角型摇壶#
壶头朝外,手腕呈“Z”型摇壶AC
- 应用TTT法进行品评时,人数至少在()人以上。6
8#
10
12B
- 品评时()对甜味最敏感。根
舌前两侧
舌尖#
舌后两侧C
- 高级醇主要在()阶段产生,所以和菌种、接种量有关。进行咖啡服务时,应先女士、后男士,()方向依次进行。酵母繁殖#
主发酵
后发酵
贮酒先客人、后主人的次序按顺时针#
先主人、后客人的次序按顺时针
先客人、后主人的次
- 下列对男员工仪容仪表的叙述中()是符合饭店要求的。不留大鬓角#
留长指甲、留长发
佩戴显眼的饰物
留小胡子,头发染成彩色的A
- 客人进店时,服务人员的第一句话应该是( )珍珠洋葱、芹菜在经过加工后做成的装饰物属于()装饰物。您好,欢迎光临#
您好,请问需要什么?
您好,请问需要帮助吗?
您好,您需要点单吗?点缀型
实用型
特殊风味的果蔬#
调料AC
- 根据国际调酒师协会(IBA)的规定,调制鸡尾酒时应首先放入所需的()。碎冰或大冰块
金酒
伏特加
辅料#D
- 机械采摘咖啡豆的缺点是( ).采摘速度慢
采摘量小
质量较低#
成本费用高C
- 进行咖啡服务时,应先女士、后男士,()方向依次进行。先客人、后主人的次序按顺时针#
先主人、后客人的次序按顺时针
先客人、后主人的次序按逆时针
先主人、后客人的次序按逆时针A
- 清代文人茶艺的代表人物有:周高起,( ),张潮等.下列对男员工仪容仪表的叙述中()是符合饭店要求的。朱权
唐伯虎
李渔#
文征明不留大鬓角#
留长指甲、留长发
佩戴显眼的饰物
留小胡子,头发染成彩色的CA
- 品评时()对甜味最敏感。根
舌前两侧
舌尖#
舌后两侧C
- 应用TTT法进行品评时,人数至少在()人以上。进行咖啡服务时,应先女士、后男士,()方向依次进行。6
8#
10
12先客人、后主人的次序按顺时针#
先主人、后客人的次序按顺时针
先客人、后主人的次序按逆时针
先主人、后客人
- 在鸡尾酒调制中进行开瓶时,(),左手中指逆时针方向打开瓶盖。用左臂夹住瓶身
用右臂夹住瓶身
左手拿住瓶身
右手拿住瓶身#D
- 二甲基硫味的阈值为(),对啤酒质量很有影响。30mg/L
30μg/L#
30ng/L
70μg/LB
- 清代文人茶艺的代表人物有:周高起,( ),张潮等.朱权
唐伯虎
李渔#
文征明C
- 机械采摘咖啡豆的缺点是( ).六大类成品茶的分类依据是()采摘速度慢
采摘量小
质量较低#
成本费用高茶树品种
生长地带
采摘季度
加工工艺#CD
- ()工艺可以发送酒质,使酒进一步成熟,逐渐变得醇厚、柔和。蒸馏
发酵
糖化
陈化#D
- 酒吧服务程序包括( )。营业前准备#
营业中服务#
营业后工作#ABC
- ()是社会组织有目的地运用传播手段,与公众进行双向沟通,塑造其良好形象的具有艺术性的管理职能。广告宣传
客户交流
礼貌礼仪
公共关系#D
- DryMartini的载杯是()鸡尾酒杯#
卡伦杯
古典杯
海波杯A
- ()不属于宴会酒水领用退还报告的内容。宴会名称
宴会地点
宴会参加人员名单#
宴会酒水品种C
- “食品与杂物”药物、天然水隔离”是()实行的”四隔离”。食品#
药物
天然水
杂物A
- 临时参加工作的食品生产经营人员()。不用进行健康检查,也无须取得健康证明,可以直接参工作
可以先工作两年,再取得健康证明
必须进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作#
可以先工作3年,再取得健康证明C
- PerfectManhattan的调制方法是()摇和法
调和法#
冲和法
压缩法B
- 清代文人茶艺的代表人物有:周高起,( ),张潮等.朱权
唐伯虎
李渔#
文征明C
- 糖粉、豆蔻粉、桂皮在经过加工后做成的装饰物属于()装饰物。()工艺可以发送酒质,使酒进一步成熟,逐渐变得醇厚、柔和。特殊风味的果蔬
实用型
点缀型
调料#蒸馏
发酵
糖化
陈化#DD
- あなたの电话番号を教えてください的意思是（）。作为一个设备设施比较完善的酒吧,瓶酒贮藏柜应放置在().请您这边走
请问您的地址
请问您的电话号码#
请问您的大名装饰物配料盒上面
废物箱下面
后吧#
前吧CC
- 六大类成品茶的分类依据是()茶树品种
生长地带
采摘季度
加工工艺#D
- 产自荷兰的()通常翻译成中文是蛋黄酒。Hine
Dask
Advocat#
DunhillC
- 2l、浅色啤酒酿造水的理想硬度应为()。2～8°dH#
10～16°dH
1～2°dH
16～20°dHA
川公网安备 51012202001362号