- ()五大名窑分别是官窑、哥窑、汝窑、定窑、均窑。根据国际调酒师协会(IBA)的规定,调制鸡尾酒时应首先放入所需的()。宋代#
五代
元代
明代碎冰或大冰块
金酒
伏特加
辅料#AD
- 下列物质中,()的分解产物对啤酒风味、泡沫和非生物稳定性有重要影响。旅游的基本要素是旅游资源、()。淀粉
蛋白质#
纤维素
脂肪酸旅游方式、旅行社
旅游者、旅游业#
旅游景点、旅游业
旅游景点、旅游团BB
- 机械采摘咖啡豆的缺点是( ).有气味的物质作用于嗅觉器官一定时间后,嗅觉感受性降低的现象称为()。在为VIP宾客提供服务时应提前()将茶品、茶食、茶具摆好,确保茶食的新鲜、洁净、卫生。采摘速度慢
采摘量小
质量较低#
- 珍珠洋葱、芹菜在经过加工后做成的装饰物属于()装饰物。六大类成品茶的分类依据是()点缀型
实用型
特殊风味的果蔬#
调料茶树品种
生长地带
采摘季度
加工工艺#CD
- 茶艺师在接待外宾时,要以（）的姿态出现,特别要注意维护国格和人格。有气味的物质作用于嗅觉器官一定时间后,嗅觉感受性降低的现象称为()。“中国茶艺师”
“外交官”
“主人翁”
“民间外交官”#嗅觉敏锐性
气味的相互作用
- 根据国际调酒师协会(IBA)的规定,调制鸡尾酒时应首先放入所需的()。B1oodyMary的装饰物是()。()不属于宴会酒水领用退还报告的内容。碎冰或大冰块
金酒
伏特加
辅料#芹菜杆#
红樱桃
柠檬片
青柠角宴会名称
宴会地点
宴
- Burgundy产区用于酿制红葡萄酒的主要葡萄品种是()产自法国的()通常翻译成中文是君度。Gamay、PinotNior#
CabernetSauvignon、Merlot
Syrah
ChardonnayHine
Dask
Cointreau#
DunhillAC
- 随机找一组消费者,依照自己的喜好,将3～4个啤酒样品进行排序,这种方法称为()调查测试。产自英国的()’s通常翻译成中文是戈登金。可饮性
饮后感
偏爱性#
广泛性Hine
Dask
Gorden#
DunhillCC
- 苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指()。抓茶一把,用手紧握很刺手,发出“沙沙”响,条能压碎尚脆,手捻成粉末,枝梗轻折即断,香气高,问其含水量为（）。玛圭龙舌兰的根茎是制做()的主要原料。乳酸麦芽中的乳酸量一般为()%
- 在为VIP宾客提供服务时应提前()将茶品、茶食、茶具摆好,确保茶食的新鲜、洁净、卫生。3分钟
5分钟
10分钟
20分钟#D
- 产自荷兰的()通常翻译成中文是香草酒。随机找一组消费者,依照自己的喜好,将3～4个啤酒样品进行排序,这种方法称为()调查测试。A型感官品评又叫作()。Sugarcane
Marschino#
Orange
Apple可饮性
饮后感
偏爱性#
广泛性
- 制作500ml的冰茶用热水冲泡时,用水量以（）为宜。随机找一组消费者,依照自己的喜好,将3～4个啤酒样品进行排序,这种方法称为()调查测试。进行咖啡服务时,应先女士、后男士,()方向依次进行。100ml
200ml
500ml
400ml#
- 以下口味中不属于基本口味的是()。浅色啤酒酿造水的理想碱度应为()。最常用的量杯组合的型号是()。甜
苦
咸
鲜#5～8°dH
8～12°dH
-5～0°dH
0～5°dH#19毫升和39毫升
20毫升和66毫升
28毫升和45毫升#
10毫升和20毫升DD
- あなたの电话番号を教えてください的意思是（）。不属于酒吧营业前准备工作的是( )。请您这边走
请问您的地址
请问您的电话号码#
请问您的大名个人仪表
酒吧卫生
领存物品
盘存酒水#CD
- 双手摇壶的操作要领是()。二甲基硫味的阈值为(),对啤酒质量很有影响。两臂略抬起,手腕呈“Z”型摇壶
壶头朝外,手腕呈“S”型摇壶
两臂略抬起,手腕呈三角型摇壶#
壶头朝外,手腕呈“Z”型摇壶30mg/L
30μg/L#
30ng/L
70μg/LCB
- 标有“Blancdeblanc”的香槟酒是用()葡萄酿造的。类黑素的反应与pH值有关,pH为()时最有利于类黑素的形成。体态语言是通过人的动作,体态等表现出来的()语言。Koomry
Chardonnay#
Syrah
CabernetSauvignon3
5#
6
7非自然
- 关于咖啡厅营业前的咖啡杯具摆放规范,下列说法正确的是( )糖粉、豆蔻粉、桂皮在经过加工后做成的装饰物属于()装饰物。将所有杯具置于温杯盘上
将所有杯具置于服务托盘上
将备用杯具置于温杯盘上#
将备用杯具置于服务
- 有气味的物质作用于嗅觉器官一定时间后,嗅觉感受性降低的现象称为()。BlackRussian的载杯是()体态语言是通过人的动作,体态等表现出来的()语言。嗅觉敏锐性
气味的相互作用
嗅觉适应#
嗅觉感导鸡尾酒杯
卡伦杯
古典杯
- あなたの电话番号を教えてください的意思是（）。Burgundy产区用于酿制红葡萄酒的主要葡萄品种是()请您这边走
请问您的地址
请问您的电话号码#
请问您的大名Gamay、PinotNior#
CabernetSauvignon、Merlot
Syrah
Char
- 玛圭龙舌兰的根茎是制做()的主要原料。保证饭店中所有酒吧处于正常运转的状态,是()。白兰地
特吉拉#
麦曲酒
红曲酒酒吧领班的责任
服务领班的义务
酒吧主管的职务要求
酒吧经理的主要职责#BD
- 按照国际惯例,一瓶750毫升的威士忌酒的实际可售份数为()。24#
36
13
14A
- 接待蒙古族宾客,敬茶时应用(),以示尊重。餐后鸡尾酒通常()。右手
左手
单手
双手#酒精含量较高,口味较辛辣
色彩艳丽,口味较辛辣
含糖分较少,口味或酸或干烈
口味较甜,是餐后佐助甜品#DD
- 玛圭龙舌兰的根茎是制做()的主要原料。下列物质中,()的分解产物对啤酒风味、泡沫和非生物稳定性有重要影响。白兰地
特吉拉#
麦曲酒
红曲酒淀粉
蛋白质#
纤维素
脂肪酸BB
- 小乔木型茶树的基本特征是（）。在酒吧新鲜果蔬汁的制作中,可将()先洗净,用热水浸泡后一分为二,再用压榨器榨取果汁。在树冠幅度和分支部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间
在树冠幅度和分支部位上都介于乔木型和大叶
- “食品与杂物”药物、天然水隔离”是()实行的”四隔离”。在下列情形中,用人单位可以解除劳动合同,但是应当提前30日以书面形式通知劳动者本人的是()。珍珠洋葱、芹菜在经过加工后做成的装饰物属于()装饰物。食品#
药物
天
- ()茶艺的程序共为16道。()泡茶,汤色明亮,香味俱佳。产自荷兰的()通常翻译成中文是香草酒。2l、浅色啤酒酿造水的理想硬度应为()。品评员判断时极易受到外界信号的干扰,品评中常遇到的干扰不包括以下()。梅花三弄
茉莉
- 清代文人茶艺的代表人物有:周高起,( ),张潮等.量杯是酒吧的()用具之一。朱权
唐伯虎
李渔#
文征明运输
储物
清洁
调酒#CD
- 天主教、东正教属于()的教派。BlackRussian的载杯是()产自英国的()’s通常翻译成中文是戈登金。佛教
基督教#
伊斯兰教
天主教鸡尾酒杯
卡伦杯
古典杯#
海波杯Hine
Dask
Gorden#
DunhillBCC
- 制作500ml的冰茶用热水冲泡时,用水量以（）为宜。糖粉、豆蔻粉、桂皮在经过加工后做成的装饰物属于()装饰物。产自英国的()’s通常翻译成中文是戈登金。珍珠洋葱、芹菜在经过加工后做成的装饰物属于()装饰物。100ml
20
- 调制鸡尾酒的调制原则包括()。产自荷兰的()通常翻译成中文是蛋黄酒。在鸡尾酒调制中进行开瓶时,(),左手中指逆时针方向打开瓶盖。烈酒只能与甜腻口味的酒相搭配,调和成鸡尾酒
绝不可以将口味相近的酒和饮料互相混合调
- 酒吧营业前准备主要包括：( )等。()的风味强度在0.1～0.5FU之间,去除其中某一种这类风味化合物对啤酒风味的影响察觉不到。个人仪表#
酒吧卫生#
领存物品#
填写报表背景风味化合物
第三位的风味化合物#
次要风味化合
- 六大类成品茶的分类依据是()茶树品种
生长地带
采摘季度
加工工艺#D
- Burgundy产区用于酿制红葡萄酒的主要葡萄品种是()()组分的分解产物是构成麦汁浸出物的主要部分。Gamay、PinotNior#
CabernetSauvignon、Merlot
Syrah
Chardonnay淀粉#
蛋白质
纤维素
脂肪酸AA
- 类黑素是一类B物质,在啤酒中呈()性,有利于改进啤酒质量。餐后鸡尾酒通常()。氧化
还原
酸#
碱酒精含量较高,口味较辛辣
色彩艳丽,口味较辛辣
含糖分较少,口味或酸或干烈
口味较甜,是餐后佐助甜品#CD
- 酒吧服务程序包括( )。利口酒由蒸馏酒或葡萄酒加入()经过蒸馏,浸泡等过程生产而成得一种甜化、加香的配制酒。营业前准备#
营业中服务#
营业后工作#精白大米
甘蔗汁
糖浆
加味材料#ABCD
- 洗杯机的温度应控制在()。餐后鸡尾酒通常()。零上4—6摄氏度左右#
零上10—15摄氏度
零下4摄氏度
零摄氏度酒精含量较高,口味较辛辣
色彩艳丽,口味较辛辣
含糖分较少,口味或酸或干烈
口味较甜,是餐后佐助甜品#AD
- 小乔木型茶树的基本特征是（）。在树冠幅度和分支部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间
在树冠幅度和分支部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间
在树高和分支部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间#
在树高和分支部位上都
- 保证饭店中所有酒吧处于正常运转的状态,是()。标有“Blancdeblanc”的香槟酒是用()葡萄酿造的。酒吧领班的责任
服务领班的义务
酒吧主管的职务要求
酒吧经理的主要职责#Koomry
Chardonnay#
Syrah
CabernetSauvignonDB
- Burgundy产区用于酿制红葡萄酒的主要葡萄品种是()含糖量为每公升17-35克的香槟酒属于()Gamay、PinotNior#
CabernetSauvignon、Merlot
Syrah
ChardonnayExtraSec
ExtraBrut
Sec#
DemiSecAC
- 浅色啤酒酿造水的理想碱度应为()。服务员在为客人添加饮料后,应及时更换()。5～8°dH
8～12°dH
-5～0°dH
0～5°dH#口布
桌卡
空瓶或空杯#
杯垫DC
川公网安备 51012202001362号