- 客人进店时,服务人员的第一句话应该是( )珍珠洋葱、芹菜在经过加工后做成的装饰物属于()装饰物。您好,欢迎光临#
您好,请问需要什么?
您好,请问需要帮助吗?
您好,您需要点单吗?点缀型
实用型
特殊风味的果蔬#
调料AC
- 小乔木型茶树的基本特征是（）。在酒吧新鲜果蔬汁的制作中,可将()先洗净,用热水浸泡后一分为二,再用压榨器榨取果汁。在树冠幅度和分支部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间
在树冠幅度和分支部位上都介于乔木型和大叶
- 茶艺师在接待外宾时,要以（）的姿态出现,特别要注意维护国格和人格。服务员在为客人添加饮料后,应及时更换()。产自英国的()’s通常翻译成中文是戈登金。“中国茶艺师”
“外交官”
“主人翁”
“民间外交官”#口布
桌卡
空瓶
- “食品与杂物”药物、天然水隔离”是()实行的”四隔离”。在下列情形中,用人单位可以解除劳动合同,但是应当提前30日以书面形式通知劳动者本人的是()。珍珠洋葱、芹菜在经过加工后做成的装饰物属于()装饰物。食品#
药物
天
- 根据国际调酒师协会(IBA)的规定,调制鸡尾酒时应首先放入所需的()。碎冰或大冰块
金酒
伏特加
辅料#D
- 乳酸麦芽中的乳酸量一般为()%。品评时()对甜味最敏感。下列关于员工着装的叙述,()是符合饭店要求的。葡萄酒类载杯一般为()。餐后鸡尾酒通常()。0.5～0.8
1.5～2.5#
5～8
10～12根
舌前两侧
舌尖#
舌后两侧按自己的身
- 产自英国的()’s通常翻译成中文是建尼路金。产自法国的()通常翻译成中文是君度。Hine
Dask
Greenall#
DunhillHine
Dask
Cointreau#
DunhillCC
- 机械采摘咖啡豆的缺点是( ).采摘速度慢
采摘量小
质量较低#
成本费用高C
- ()茶艺的程序共为16道。()泡茶,汤色明亮,香味俱佳。产自荷兰的()通常翻译成中文是香草酒。2l、浅色啤酒酿造水的理想硬度应为()。品评员判断时极易受到外界信号的干扰,品评中常遇到的干扰不包括以下()。梅花三弄
茉莉
- Burgundy产区用于酿制红葡萄酒的主要葡萄品种是()Gamay、PinotNior#
CabernetSauvignon、Merlot
Syrah
ChardonnayA
- 清代文人茶艺的代表人物有:周高起,( ),张潮等.A型感官品评又叫作()。()是社会组织有目的地运用传播手段,与公众进行双向沟通,塑造其良好形象的具有艺术性的管理职能。餐后鸡尾酒通常()。朱权
唐伯虎
李渔#
文征明消费
- 清代文人茶艺的代表人物有:周高起,( ),张潮等.量杯是酒吧的()用具之一。朱权
唐伯虎
李渔#
文征明运输
储物
清洁
调酒#CD
- 酒吧服务程序包括( )。乳酸麦芽中的乳酸量一般为()%。品评员判断时极易受到外界信号的干扰,品评中常遇到的干扰不包括以下()。在下列情形中,用人单位可以解除劳动合同,但是应当提前30日以书面形式通知劳动者本人的是(
- 进行咖啡服务时,()的地方。杯把向左,咖啡勺放在盘上远离杯把
杯把向前,咖啡勺放在盘上靠近杯把
杯把向后,咖啡勺放在盘上远离杯把
杯把向右,咖啡勺放在盘上靠近杯把#D
- FullyAutomaticEspressoMachine的中文译名为( )进行酒水服务的用具包括()。2l、浅色啤酒酿造水的理想硬度应为()。啤酒国标中规定≤10.0°P淡色啤酒的总酸要求为：≤()mL/100mL。英国人忌“()”这个数字,认为不吉利。过滤
- 进行咖啡服务时,应先女士、后男士,()方向依次进行。先客人、后主人的次序按顺时针#
先主人、后客人的次序按顺时针
先客人、后主人的次序按逆时针
先主人、后客人的次序按逆时针A
- 天主教、东正教属于()的教派。BlackRussian的载杯是()产自英国的()’s通常翻译成中文是戈登金。佛教
基督教#
伊斯兰教
天主教鸡尾酒杯
卡伦杯
古典杯#
海波杯Hine
Dask
Gorden#
DunhillBCC
- 清代文人茶艺的代表人物有:周高起,( ),张潮等.下列对男员工仪容仪表的叙述中()是符合饭店要求的。朱权
唐伯虎
李渔#
文征明不留大鬓角#
留长指甲、留长发
佩戴显眼的饰物
留小胡子,头发染成彩色的CA
- 葡萄酒类载杯一般为()。餐后鸡尾酒通常()。平底高杯或直筒杯
圆口直筒杯或方口八角杯
高脚杯#
方口矮脚杯酒精含量较高,口味较辛辣
色彩艳丽,口味较辛辣
含糖分较少,口味或酸或干烈
口味较甜,是餐后佐助甜品#CD
- 制作500ml的冰茶用热水冲泡时,用水量以（）为宜。糖粉、豆蔻粉、桂皮在经过加工后做成的装饰物属于()装饰物。产自英国的()’s通常翻译成中文是戈登金。珍珠洋葱、芹菜在经过加工后做成的装饰物属于()装饰物。100ml
20
- 接待蒙古族宾客,敬茶时应用(),以示尊重。右手
左手
单手
双手#D
- 酒水申领单正本交给( )。以下口味中不属于基本口味的是()。A型感官品评又叫作()。吧匙的英文名称是()。六大类成品茶的分类依据是()英国人忌“()”这个数字,认为不吉利。财务部#
仓管员
吧台
酒吧经理甜
苦
咸
鲜#消费
- 调制鸡尾酒的调制原则包括()。产自荷兰的()通常翻译成中文是蛋黄酒。在鸡尾酒调制中进行开瓶时,(),左手中指逆时针方向打开瓶盖。烈酒只能与甜腻口味的酒相搭配,调和成鸡尾酒
绝不可以将口味相近的酒和饮料互相混合调
- 品评时()对甜味最敏感。根
舌前两侧
舌尖#
舌后两侧C
- 乳酸麦芽中的乳酸量一般为()%。0.5～0.8
1.5～2.5#
5～8
10～12B
- 进行酒水服务的用具包括()。糖盒
调酒壶
调味瓶
酒单#D
- 抓茶一把,用手紧握很刺手,发出“沙沙”响,条能压碎尚脆,手捻成粉末,枝梗轻折即断,香气高,问其含水量为（）。酒吧服务程序包括( )。5%；#
7%；
8%；
10%。营业前准备#
营业中服务#
营业后工作#AABC
- 酒吧营业前准备主要包括：( )等。()的风味强度在0.1～0.5FU之间,去除其中某一种这类风味化合物对啤酒风味的影响察觉不到。个人仪表#
酒吧卫生#
领存物品#
填写报表背景风味化合物
第三位的风味化合物#
次要风味化合
- 应用TTT法进行品评时,人数至少在()人以上。进行咖啡服务时,应先女士、后男士,()方向依次进行。6
8#
10
12先客人、后主人的次序按顺时针#
先主人、后客人的次序按顺时针
先客人、后主人的次序按逆时针
先主人、后客人
- 六大类成品茶的分类依据是()茶树品种
生长地带
采摘季度
加工工艺#D
- 产自英国的()’s通常翻译成中文是建尼路金。临时参加工作的食品生产经营人员()。Hine
Dask
Greenall#
Dunhill不用进行健康检查,也无须取得健康证明,可以直接参工作
可以先工作两年,再取得健康证明
必须进行健康检查,
- 用水量以（）为宜。客人进店时,服务人员的第一句话应该是( )含糖量为每公升17-35克的香槟酒属于()Gibson的载杯是()浅色啤酒酿造水的理想碱度应为()。()是酒吧的调酒用具之一。体态语言是通过人的动作,体态等表现出来
- 下列对男员工仪容仪表的叙述中()是符合饭店要求的。BlackRussian的载杯是()不留大鬓角#
留长指甲、留长发
佩戴显眼的饰物
留小胡子,头发染成彩色的鸡尾酒杯
卡伦杯
古典杯#
海波杯AC
- ()五大名窑分别是官窑、哥窑、汝窑、定窑、均窑。抓茶一把,用手紧握很刺手,发出“沙沙”响,条能压碎尚脆,手捻成粉末,枝梗轻折即断,香气高,问其含水量为（）。“食品与杂物”药物、天然水隔离”是()实行的”四隔离”。旅游的
- Burgundy产区用于酿制红葡萄酒的主要葡萄品种是()()组分的分解产物是构成麦汁浸出物的主要部分。Gamay、PinotNior#
CabernetSauvignon、Merlot
Syrah
Chardonnay淀粉#
蛋白质
纤维素
脂肪酸AA
- 类黑素是一类B物质,在啤酒中呈()性,有利于改进啤酒质量。餐后鸡尾酒通常()。氧化
还原
酸#
碱酒精含量较高,口味较辛辣
色彩艳丽,口味较辛辣
含糖分较少,口味或酸或干烈
口味较甜,是餐后佐助甜品#CD
- 糖粉、豆蔻粉、桂皮在经过加工后做成的装饰物属于()装饰物。乳酸麦芽中的乳酸量一般为()%。浅色啤酒酿造水的理想碱度应为()。类黑素的反应与pH值有关,pH为()时最有利于类黑素的形成。在鸡尾酒调制中进行开瓶时,(),左
- 天主教、东正教属于()的教派。浅色啤酒酿造水的理想碱度应为()。佛教
基督教#
伊斯兰教
天主教5～8°dH
8～12°dH
-5～0°dH
0～5°dH#BD
- 在鸡尾酒调制中进行开瓶时,(),左手中指逆时针方向打开瓶盖。用左臂夹住瓶身
用右臂夹住瓶身
左手拿住瓶身
右手拿住瓶身#D
- 二甲基硫味的阈值为(),对啤酒质量很有影响。30mg/L
30μg/L#
30ng/L
70μg/LB
川公网安备 51012202001362号