- 为了保障健康,食品要符合的卫生要求有：具有其固有的营养成分、无毒无害和碳水化合物与高脂血症不正确的是长期食用该膳食,应注意防止出现对于肝病患者,术后的脂肪补充应该选择卫生问题
正常的食品感官性状#
维持生理
- 能够使体内钙排泄增多的因素是牛奶中含量较少的矿物质是对于放射线引起的肝损伤防护作用最佳的糖类是若乳母摄入植物油较多,则乳汁中含量也可增高的是过度愤怒对气机的影响是（ ）食物中的植酸盐与草酸盐
长期的高
- 能够反映体内叶酸储存情况的是在补充维生素过程中,应采用低嘌呤饮食进行治疗的是血脂中比重最小的是（ ）。面色苍白是（ ）血清叶酸盐
红细胞中叶酸含量#
血浆同型半胱氨酸含量
白细胞中叶酸含量
红细胞转氨酶活
- 鼓励多吃谷类的目的是饮用牛奶后,常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应,脾肾阳虚者,用利水渗湿药必须配用的药物是（ ）风池穴当胸锁乳突肌与斜方肌上端之间的凹陷中,后发际上（ ）供给充足的能量#
满足对
- 反映体内最近期、近期、远期功能硒水平的指标分别为下列不属于食物强化目的的是不属于肠内营养禁忌证的是缺乏后出现皮炎、腹泻、痴呆等“3D”症状的维生素是患者胃痛,脘腹胀满,嗳腐吞酸,呕吐不消化食物,大便不爽,舌苔
- 下列属于人畜共患寄生虫病的是关于食物纤维在糖尿病饮食治疗中的作用,错误的是五苓散的药物组成是（ ）弦脉主病有（ ）炭疽
旋毛虫病#
口蹄疫
猪瘟
结核降低血脂
降低餐后血糖
改善葡萄糖耐量
增加胰岛素分泌#
- 食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是动脉粥样硬化饮食治疗不正确的是脂肪的主要食物来源是不属于抗脂肪肝因子的氨基酸是（ ）。缺乏后可使服用洋地黄的患者发生心律失常的元素是（ ）。潜伏期短
很多人同时发
- 下列哪项不是脂类的营养学意义使机体出现高代谢状态的是（ ）。苯作业人员不宜过高的摄入男性,56岁,重度肥胖,某公司董事长,因左脚第一跨趾关节红、肿、痛就诊,经检查确诊为痛风。该病人患肺炎,尿中有酮体,营养治疗
- 下列哪种是亚硝酸盐中毒的特效解毒剂可通过加热来避免的食物中毒为下列关于评价食品卫生质量的说法中,错误的是与癫病关系密切的脏腑有（ ）阿托品
巯基解毒剂
亚甲蓝#
抗生素
肾上腺素四季豆中毒#
河豚毒素中毒
赤
- 中国居民DRIs建议,下列说法正确的是35%～40%
30%～35%
30%～40%
25%～30%#
＜20%炭疽
旋毛虫病#
口蹄疫
猪瘟
结核四季豆中皂苷
杏仁中氰苷
鱼中组胺#
河豚毒素
有毒蜂蜜维生素吸收不会受到影响
补充维生素C,有利于解
- 为了增进乳汁分泌,应给予肠内或肠外营养支持
营养良好或仅有轻度营养不良的肿瘤患者,无需特殊营养支持
完全肠外营养支持有益于对化疗或放疗无效的进展期肿瘤患者#
肿瘤患者若有胃肠道功能障碍,应给予肠内或肠外营养
- 类胡萝卜素在体内可转变成哪种维生素关于老年人的蛋白质代谢,说法正确的是与高血压相关的饮食是（ ）。下列选项中,不属肝生理功能的是（ ）维生素D
维生素A#
维生素E
维生素K
维生素B易发生负氮平衡#
易发生正氮
- 1kcal能量与1kJ的换算关系是鉴定鱼肉类鲜度最常用的化学指标为以下选项中,脾胃虚弱型恶阻的主症不包括（ ）神门穴与内关穴均可主治的是（ ）0.239
16.7
36.7
29.3
4.184#羰基价
K值#
TVBN
过氧化物值
酸价妊娠早
- 能够促进铬吸收的膳食成分是外感病如见舌绛有苔,多提示（ ）下列晕针的处理方法中,错误的是（ ）病人口渴喜热饮,饮量不多,见于（ ）与痹病关系最为密切的外邪有（ ）植酸盐
高浓度的单糖或双糖
低浓度草酸盐
- 铁缺乏可能导致的后果有促进缺铁性贫血铁吸收的维生素为伤寒患者每天应供水的量为呼吸衰竭病人,若膳食中糖类过多,会引起抗感染能力降低#
贫血#
骨骼发育不良
工作效率和学习能力下降#
导致皮肤病变维生素A
B族维生素
- 食品卫生监测的含义是化学性食物中毒的最常见致病因素是蛋白质的互补作用是指Ⅱb型高脂血症是指（ ）。多为中空管腔性脏器,共同生理功能主要是受盛、传化水谷和糟粕的是（ ）对某食品按照规定的检验方法进行实验
- 某矿工最近出现口角发白,口腔溃疡,阴囊皮炎,感觉视力模糊、傍晚看不清东西等症状。最可能的诊断是高血压的诊断标准是不属于胸痹病因的是（ ）抗坏血酸和硫胺素缺乏
核黄素和维生素A缺乏#
烟酸缺乏
能量和维生素缺
- 食品包装用纸原料的卫生问题不包括关于急性支气管炎患者营养治疗错误的是小建中汤的主治是（ ）逍遥散的药物组成是（ ）毫针刺法中常用的进针方法有（ ）制纸原料的农药污染
回收纸重新造纸
漂白剂
造纸机器#
- 铁缺乏可能导致的后果有一肝炎患者发生严重脂肪痢时可采用的烹调油为胆囊疾病患者术后膳食调配我国成年男子每人膳食钙推荐摄入量为（ ）。抗感染能力降低#
贫血#
骨骼发育不良
工作效率和学习能力下降#
导致皮肤病
- 确定营养素需要量和DRIs的方法不包括当病人出现慢性肾衰竭时,其膳食蛋白质应该控制在（ ）。与膳食纤维的作用相同的大豆成分是（ ）。重度创伤病人小肠黏膜细胞能量的主要来源是（ ）。动物实验研究
离体实验研
- 属于嗜盐菌的是以下属于多糖的是（ ）。牙龈红肿疼痛是因为（ ）定喘穴位于背部,当第7颈椎棘突下,旁开（ ）沙门菌
大肠杆菌
李斯特菌
副溶血性弧菌#
肉毒梭菌木糖
淀粉#
果糖
蔗糖
核糖心火上炎
肝火上炎
肾阴
- 具有抗氧化功能的水溶性维生素是食管癌术后早期经济、安全、有效的营养支持途径是重度食管炎营养支持应采用的有效途径为反映骨骼成熟度最方便和敏感的检查部位是手三阳经与足三阳经均会于（ ）维生素A
维生素B
维
- 公共营养是研究下列能引起溶血型毒蕈中毒的是从肠道吸收后直接由门静脉转运到肝,不经过淋巴系统的是放牧期牛奶比冬季牛奶哪组营养素丰富机体营养规律以及改善措施的科学
如何适应自然环境来解决人类营养问题的理论、
- 脂肪肝的饮食治疗方案错误的是（ ）。寒邪致病,症见肢体屈伸不利,是由于（ ）内踝上八寸以下,循行于下肢内侧中部的经脉是（ ）艾灸的适应证包括（ ）蛋白质按1.5g/（kg·d）供给
糖类占总能量65%
食盐
- 乳酸循环的生理意义关于学龄儿童的膳食指南错误的说法是大蒜具有抗菌消炎、降低胆固醇等作用,是由于其含有活性成分维持血糖水平在正常范围
维持机体的酸碱平衡
为核酸的合成提供核糖
提供供氢体参与多种代谢反应
防
- 属于贫铁食物的是必需氨基酸配方膳食适合于在低温环境下,但却是一种典型的贫铁食物,这一点要记住。肾脏的一个重要功能是清除蛋白质代谢废物,肾衰竭患者因其清除蛋白质代谢废物功能减弱对机体造成危害。因此,同时又减
- 维生素C在小肠吸收主要是通过可作为食品添加剂中的发色助剂是可以诱发鱼、禽、大鼠和猴子等多种动物肝癌的真菌毒素是（ ）。高温环境下汗液和尿液排出的维生素最多的是新生儿期是指简单扩散
载体扩散
主动转运#
胞
- 人体内含量最多的一种无机元素是有机磷农药具有美国国家科学院曾于1996年在《人类饮食中的致癌物与抗癌物》报告中指出：唯一的一种能抑制多种实验动物肿瘤发生的脂肪酸是慢性支气管炎患者可选用的食品阴阳属性的特征
- 且毒性较低的塑料添加剂是肝硬化早期患者采用的膳食原则不正确的有在短肠综合征早期,但胃肠道功能良好的外科病人,首选的营养治疗方式是（ ）。二丁基锡
聚乙烯
邻苯二甲酸酯类#
锌盐类
对苯二甲酸酯类通过膳食治疗
- 以下属于糖类的是不属于母乳优点的是（ ）。肾衰竭病人常合并高脂血症,减少膳食中糖类摄入量和增加多不饱和脂肪酸的比例,可降低血浆中哪种物质浓度（ ）。糖脂
氨基多糖
钙
维生素C
果糖#白蛋白与酪蛋白的比例优
- 以下几种物质中致癌性最强的是对食品的感官性状影响较大的食品保藏方式是以下关于营养素与胃癌的关系说法错误的是三价铬是葡萄糖耐量因子的组成成分,充足的铬摄入有助于改善糖尿病病人的症状,富含铬的食物是（ ）。
- 下列关于食品企业建筑设计叙述不正确的是染料木黄酮的抗癌机制不包括“健康的金钥匙就掌握在你手中,一分呵护,一分平安”属宣传技巧方法的四物汤的药物组成是（ ）应划分为生活、生产、原料储藏、污水处理、垃圾处理
- 铬的生理功能包括维持肾功能正常的因素不包括（ ）。Ⅱb型高脂血症是指（ ）。下列属于正治的是（ ）消法包括消散和破消两方面,主要的方法有（ ）增强葡萄糖的利用,使其转化为脂肪
促进蛋白质代谢和生长发育
- 下列人群处于正氮平衡的是肝衰竭患者液体摄入量以单纯乳品喂养时易使婴儿患巨幼红细胞性贫血的是口服丙磺舒的痛风病人应选择下列哪组食物（ ）。儿童#
成人
老年人
消耗性疾病患者
处于饥饿状态的人群通常参考前一
- 老年人体质指数（BMI）的正常值为下列关于食品企业建筑设计叙述不正确的是属于可溶性膳食纤维的是（ ）。23～24
18.5～25#
22.1～24.5
23.5～24.5
22.4～25应划分为生活、生产、原料储藏、污水处理、垃圾处理及办公
- 慢性阻塞性肺疾病营养治疗原则关于幼儿膳食的要求哪项错误（ ）。青少年期体重增加约30kg,其物质基础是六淫致病,具有发病急、变化快特点的邪气是（ ）与痹病关系最为密切的外邪有（ ）适量能量、高碳水化合物、
- 后发际上（ ）贝类海产品
红色肉类
谷类胚芽
以上全是
A+B#受孕率低#
流产率低
妊娠高血压发生率低
羊水过少
孕妇围产死亡率较低易发生脂肪肝
易发生肥胖
易降低糖耐量
降低呼吸功能储备#
改变呼吸器官固有结构必
- 属于多糖的物质是铜的生理功能包括粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及关于同型半胱氨酸血症叙述错误的是木糖
糊精#
果糖
蔗糖
核糖维持正常的造血功能
促进结缔组织形成
参与超氧化物转化
促进神经
- 下列哪项不符合老年营养的需要缺铁性贫血患者服用铁剂的时限为目前外科患者中最常见、最严重的营养问题是“一碳单位”的载体维生素是（ ）。患者精神恍惚,心神不宁,悲忧善哭,时时欠伸,舌淡苔薄白,脉弦细。其治法是（
- 在各种营养素中,妊娠期间哪些增加的值较高下列哪一项不属于急性胃炎的治疗饮食原则专家建议的产妇开奶时间应该为用牛奶喂养婴儿时,应注意补充的营养素是叶酸、能量、维生素C
叶酸、铁、维生素B1
叶酸、铁、维生素D#
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