- 不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有（ ）。出现甲状腺功能亢进症状的主要原因为调制奶又叫人乳化奶,重点调制哪组营养素比例以下选项中,脾胃虚弱型恶阻的主症不包括（ ）红细胞凝血素
异黄酮
硫胺素酶
抗生物素蛋白#
- 乳酸循环的生理意义为了增进乳汁分泌,乳母的膳食应充分补充1g脂肪在体内氧化能产生的能量为（ ）。情志异常可引起二便失禁,此种情志多为（ ）维持血糖水平在正常范围
维持机体的酸碱平衡
为核酸的合成提供核糖
提
- 大豆类食品的蛋白质消化率,按顺序排列从高至低为下列不属于营养教育“四有”特点的是下列因素中,与眩晕病的发生有关的是（ ）大豆豆腐豆浆
豆腐豆浆大豆#
豆浆大豆豆腐
豆腐大豆豆浆
豆浆豆腐大豆有计划
有预见#
有
- 以下关于硒的说法错误的是母乳喂养儿开始补充维生素D的最佳时间是舌体强硬的主病为（ ）硒可抑制苯并（a）芘诱发乳腺癌
硒可抑制N－亚硝基化合物诱发食管癌和胃癌
亚硒酸钠可抑制致癌物对细胞DNA的损伤
硒可以增强
- 动脉粥样硬化与饮食因素关系1g淀粉在体内氧化能产生的能量为疾病发生的重要条件是（ ）与膳食脂肪总摄入量呈正相关#
膳食脂肪量的多少起决定作用
与多不饱和脂肪酸的摄入水平无关
与胆固醇的摄入水平无关
与磷脂的
- 六淫致病,最容易引起疼痛的邪气是（ ）津液的功能包括（ ）下列选项中,郁证常见的病因病机有（ ）风邪
寒邪#
湿邪
燥邪
火邪滋润濡养作用#
化生血液#
化生肾精
调节机体的阴阳平衡#
排泄代谢产物#忧思郁怒,肝
- 霉菌的产毒和繁殖的最适温度为干膳食是用来评价（ ）。下列哪项不是航海环境的特点是20～24℃
25～30℃#
30～35℃
35～40℃
40～45℃肝脏的解毒功能
肾脏的滤过功能
小肠的吸收功能
肾脏的浓缩功能#
小肠的分泌功能噪声
- 以下不适于小儿心衰的食物有人体内25－（OH）D3的生成部位是（ ）。初到高原的人,尿中排出量持续减少的无机盐是原发性骨质疏松症的患者除需要合理补充钙外,还需摄入充足的（ ）。大米
鸡蛋
菠菜#
牛奶
冬瓜小肠
结
- 老年人代谢组织的总量逐年下降,基础代谢下降大约为十二指肠主要吸收的营养素是（ ）。阴阳互损的含义包括（ ）10%～15%
15%～20%#
20%～25%
25%～30%
30%～35%水、电解质
脂溶性维生素
蛋白质、微量元素
铁、叶
- 孕妇、乳母磷的适宜需要量(AI)为能够作为食品检验中的致病性微生物或指示菌不包括目前常用的减肥药“赛尼可”的作用机制是治疗胸中血瘀证的主方是（ ）1200mg／d
1000mg／d
800mg／d
700mg／d#
600mg／d大肠菌群
菌
- 谷类加工的目的是（ ）。胃大部切除术患者限制单糖、双糖食物摄入是为防止发生慢性阻塞性肺疾病患者补充营养时应注意的问题,即将谷类经过适当碾磨,去除杂质和大量谷皮,使呈粉状或粒状,便于烹饪,利于消化吸收。②深加
- 肥胖者伴有降低的指标为1g淀粉在体内氧化能产生的能量为消化道分泌渐成熟的月龄为（ ）。情志异常可导致心悸、惊恐不安等症状,此种情志多为（ ）血甘油三酯
血胆固醇
糖耐量#
血糖
血游离脂肪酸4kcal#
8.35kcal
9
- 并发糖尿病的肝炎患者,除调整总能量摄入量和食物结构外,降低糖类食物
增加餐饮,有利于解毒#
补充维生素B,有利于解毒
补充维生素,避免与葡萄糖的同时摄入四君子汤
四物汤
归脾汤
六味地黄丸
生脉散合人参养荣汤#并发
- 当一个人群的某种营养素平均摄入量达到平均需要量（EAR）水平时,人群中有多少个体的需要量可以得到满足与钙代谢相似的放射性物质是青少年时期蛋白质供能应占总能量属祛邪治法的是（ ）50％#
70％
90％
60％
30％锶
- 以玉米为主食的地区人群易发生氢氰酸是一种冷冻食品的粪便污染指示菌,而且其中的色氨酸含量也很少,血中出现乳糜微粒,有遗传性,临床上少见。Ⅱ型又称高β脂蛋白血症,常见动脉硬化发生。Ⅲ型又称宽β脂蛋白血症,有家族性隐
- 在《中国居民膳食指南》的基础上,孕妇膳食增加了以下哪几条（ ）。公共营养研究的内容不包括当归补血汤的药物组成是（ ）自孕妇第4个月起,保证充足的能量#
妊娠早期起即要保持体重的正常增长
妊娠中期起即要保持
- 含锰丰富的食物是有关血糖指数的叙述,正确的是经长期观察,发现海员在长期航行后血清中明显增加的成分是下列营养素常用于严重肝性脑病患者的急救的是肉类
叶菜类#
蛋类
奶类
鱼类分别摄入某种食物与等量的葡萄糖1h后
- 长期应用广谱抗生素易造成的不良后果是蛋白质生物价是评价性味辛温的活血祛瘀药是（ ）属于温里剂的是（ ）肠道菌群失调,腹泻以及霉菌性肠炎#
蛋白质能量营养不良
维生素B族缺乏
低钠血症
脂肪代谢障碍食物蛋白
- 肝硬化患者烹调要求慢性阻塞性肺疾病患者选择高脂肪低碳水化合物的食物,因为睑缘炎可能是缺乏（ ）。为刺激患者食欲,可给予辛辣刺激食品或调味品
有食管静脉曲张者供给含食物纤维多的食品
有食管静脉曲张者供应流质
- 评定食品的营养价值的意义不在于药物对营养状况的不良影响不包括主要以右心室肥大、心动过速、呼吸窘迫和下肢水肿为特征的“脚气病”,其病因应考虑是患者久咳,兼有便溏、乏力,医用六君子汤,属于（ ）治法了解食物的
- 计算氮平衡时,排出氮不包括下列观点描述正确的是十二经脉中,体内蛋白质的净分解率会降低#
在应激状态下,改善氮平衡足太阴脾经
足厥阴肝经
足少阴肾经#
足阳明胃经
手太阴肺经肺、脾、肾#
肺、心、肾
脾、肝、肾
心、
- 某食物蛋白质构成绝大部分为谷蛋白,该食物蛋白质的限制性氨基酸是构成乳糖的成分是（ ）。下列病证中,宜先治其标的是（ ）蛋氨酸
赖氨酸#
苏氨酸
色氨酸
缬氨酸葡萄糖#
半乳糖#
果糖
甘露糖
水苏糖抽搐#
大出血不
- 其功能可被香豆素拮抗的是碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物热效应约消耗其本身产生能量的维生素A
维生素D
维生素E
维生素C
维生素K#4%,6%,30%
5%～6%,4%～5%,30%～40%#
6%,30%,4%
3%～4%,30%～40%,5%～6%
10%,6%,30%
- 基础代谢是指下列对棕色脂肪组织叙述正确的是普外手术前应禁食的时间至少是（ ）。食物热效应
因摄食而引起的能量额外消耗
对食物中营养素进行消化、吸收、代谢转化需要额外消耗的能量
维持生命的最低能量消耗#
轻
- 经长期观察,发现海员在长期航行后血清中明显增加的成分是不属于医院营养教育方式的是肠内营养的可行性取决于小肠的吸收功能,不适宜采用肠内营养的情形是（ ）。总脂
胆固醇#
α－脂蛋白
β－脂蛋白
球蛋白面对面营养
- 下列罐头中可食用的是硫化促进剂中,被禁用于食具的是铅进入人体后,主要在小肠吸收。可促进铅吸收的膳食是漏听
超过保存期
生物性胖听
物理性胖听#
平酸腐败氧化锌
氧化镁
氧化钙
氧化铅#
氧化铜高脂肪膳食#
高蛋白膳
- 维生素B2的良好来源是妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和WHO、联合国粮农组织和联合国儿童基金会专家联席会议认为社会营养监测就是食品卫生监测的含义是白菜
菠菜
小麦
动物肝脏#
油菜营养性缺碘
- 下列肉类食品中,胆固醇含量最高者是我国成年人膳食中碳水化物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为适宜妊娠糖尿病患者的膳食为矿物质在人体内的代谢特点是猪瘦肉
猪肝
猪肾
猪脑#
牛瘦肉40％以下
40％～54％
55％
- 叶酸在体内具有生理活性的形式是飞行员膳食中蛋白质供能占总能量摄入的适宜比例是尿血与血淋的主要鉴别要点为（ ）多谷氨酸叶酸
单谷氨酸叶酸
二氢叶酸
四氢叶酸#
亚甲基四氢叶酸12％～15％#
8％～10％
20％～25％
- 某矿工最近出现口角发白,口腔溃疡,阴囊皮炎,感觉视力模糊、傍晚看不清东西等症状。最可能的诊断是孕妇缺乏哪种营养素易导致出生婴儿先天畸形在机体内形成氨最少的氨基酸有抗坏血酸和硫胺素缺乏
核黄素和维生素A缺乏#
- 最适宜甲状腺功能亢进患者食用的食物为急性肾炎应限制下列哪种食物1992年12月在罗马全球性部长会议通过的《世界营养宣言》和《世界营养行动计划》作出承诺,要尽一切努力在2000年以前消除饥饿和（ ）。口咽部癌症患
- 急性胰腺炎患者恢复期宜采用的烹调方法是航海时,船舰上常需要贮备应急食品以备在紧急情况下使用,这种应急食品应当是下列选项中,郁证常见的病因病机有（ ）烩、烤
油煎、卤
烧、烙
煮、炖#
炖、炸低能量食品
高能量
- 下列各项中目前没有发现具有致癌性的污染物是对于手术后恢复期患者,有胃肠道功能,营养治疗以哪种方式最好与婴儿生长发育特点不符合的是脾在五行属土,与其相表里的是（ ）N－亚硝基化合物
杂环胺化合物
黄曲霉毒素
- 食物中的脂类所占比重最大的为短肠综合征患者必须进行肠外营养的指征是小肠长度不足胆固醇
三酰甘油#
磷脂
油脂
糖脂60～100cm#
100～140cm
140～180cm
180～220cm
220～260cm食物中的脂类所占比重最大的为三酰甘油
- 在耐力运动中,主要的供能物质是维生素D缺乏时出现的症状不包括使用单胺氧化酶抑制剂治疗的高血压患者,不宜选含酪胺高的食物是（ ）。不具有抗脂肪肝作用的氨基酸是蛋白质
脂肪#
碳水化合物
矿物质
维生素佝偻病
骨
- 硫胺素缺乏可产生冷藏可延缓食品的变质是由于下列不属于食品卫生许可范畴的是乳糖特别适用于婴儿,除易吸收外还可癞皮病
恶性贫血
眼干燥症
克山病
脚气病#酶活性抑制
水分活度降低#
湿度降低
氧气含量降低
渗透压提
- 当一个人群的某种营养素平均摄入量达到平均需要量（EAR）水平时,人群中有多少个体的需要量可以得到满足高脂血症与饮食因素关系中,不正确的是慢性肾小球肾炎叙述正确的下列措施中会增加面食中营养素损失的是50％#
70
- 不属于肠内营养制剂的是治疗热厥证的主方是（ ）要素膳
蛋白质组件
脂肪乳剂#
匀浆膳
先天性氨基酸代谢缺陷症专用膳乌梅丸
四逆汤
四逆散#
安宫牛黄丸
苏合香丸要素膳是要素型肠内营养制剂,蛋白质组件属于组件型肠
- 在氨基酸的代谢过程中,最重要的脱氨基方式是食用未经煮熟的“米猪肉”可能发生的疾病是痰疾多首选（ ）氧化脱氨基
转氨基
联合脱氨基#
非氧化脱氨基
氨基移换囊虫病#
旋毛虫病
姜片虫病
绦虫病
蛔虫病中府
尺泽
丰隆
- 哪种有害金属元素中毒可引起骨痛病思虑过度对气机的影响是（ ）满面通红多属（ ）汞
铅
砷
镉#
氟气乱
气陷
气上
气结#
气收阴虚证
实热证#
肝胆湿热证
戴阳证
血瘀证
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