- 与眩晕病的发生有关的是（ ）与黏多糖合成有关
构成某些金属酶的辅基
是牙齿和骨的组成成分#
提高机体免疫力
拮抗重金属的毒性作用普通膳食
管饲要素膳食
管饲无氮膳食
流质膳食#
软饭葡萄糖#
脂肪酸
甘油
生糖氨
- 蛋白质生物价的计算公式是金属硫蛋白合成的主要部位是（ ）。急性胆囊炎是多因素引起胆囊出口梗阻而发病的。缓解期饮食应严格限制哪种成分才能预防发作（ ）。清法,也叫清热法,主要包括（ ）实证闭经的常见证型
- 具有抗氧化功能的水溶性维生素是以玉米为主食的地区人群易发生肉毒中毒特征性的临床表现为气的运动形式包括（ ）六味地黄丸的组成是（ ）维生素A
维生素B
维生素C#
维生素D
维生素E坏血病
贫血
大骨节病
骨质软
- 消瘦型蛋白质－热能营养不良主要是由于缺乏下列不属于食品强化目的的是小儿男性,平素体健,二便无异常,无不洁饮食。今晨饮牛奶后,发生腹痛、腹胀、腹泻、产气增多的症状,考虑为成人维生素C的安全摄入量上限为（ ）。
- 食用未经煮熟的“米猪肉”可能发生的疾病是下列病证中,宜先治其标的是（ ）属于理血剂的是（ ）囊虫病#
旋毛虫病
姜片虫病
绦虫病
蛔虫病抽搐#
大出血不止者#
慢性病又伴外感者#
食积所致泄泻者
尿闭#瓜蒌薤白白酒
- 高温巴氏消毒效果好,但不能杀灭陶瓷、搪瓷类容器主要的卫生问题是正常成人,蛋白质占体细胞的比例是（ ）。繁殖型微生物
大肠杆菌
芽孢型微生物#
沙门菌
酵母菌有害金属#
添加剂
细菌污染
多环芳烃
苯胺类6%～9%
16%
- 预防佝偻病的首选食品是从临床表现上来看,感染型与毒素型食物中毒最大的区别在于高位高流量肠瘘应首先（ ）。瘦肉
牛奶#
菠菜
大米
油菜有无恶心、呕吐
有无腹痛、腹泻
有无体温升高#
病死率不同
死亡率不同使用要
- 鱼类矿物质含量大致为不属于慢性胃炎的病因其性开泄,易袭阳位的邪气是（ ）以下脏腑组织中,不属于足厥阴肝经联络的是（ ）少寐多梦,梦则遗精,头目眩晕,心悸健忘,口干,小便短赤,舌红,脉细数。应诊为（ ）5％
10
- 在碳水化合物中,淀粉属于鲜牛奶的蛋白质平均含量一般为（ ）。脂肪营养对运动员的特殊作用表现为对能量-蛋白质营养不良病人测定尿中3-甲基组氨酸的临床意义是（ ）。属于清热剂的是（ ）单糖
双糖
寡糖
多糖#
- 维生素E含量最多的食品是微量元素在人体内的含量维生素D钙缺乏时,老年人易发生（ ）。下列哪项不属于高温杀菌保藏食品的方法植物油#
猪油
绿叶蔬菜
牛奶
动物肝脏
- 深色蔬菜较浅色蔬菜富含下列哪组全部是人体必需氨基酸浅表性胃炎胃酸分泌过多时,应建议选择哪类食物为发挥蛋白质的互补作用,除在花生粉中补充蛋氨酸、赖氨酸外,还应补充的限制氨基酸是下列指标反映体内蛋白质储存比
- 母乳中含量很低的营养素是在相对湿度为90％以上时,主要适合什么繁殖当多不饱和脂肪酸摄入量增多时,应增加摄入的维生素是黄苔一般主（ ）下列选项中,不属于扶正治则指导下确定的治法的是（ ）钙和维生素D
钙和维
- 长期食用该膳食,应注意防止出现对于急性胃炎的患者,可采用肠内营养的禁忌证包括（ ）。分布于上肢前部的经脉有（ ）能量缺乏
矿物质缺乏
维生素缺乏
负氮平衡#
脂类缺乏甜食
辣食
少渣半流食#
多渣半流食
高脂食
- 但不能杀灭高原环境下,尿中矿物质含量的变化是低钙、正常磷饮食中忌用的食物有组成解表剂的主要药物是（ ）调整（添加）食品中营养素,使之适合人类营养需要的一种食品深加工#
调整（添加）食品中的维生素,使之适合
- 下列食物中膳食纤维含量最高的是哪种有害金属元素中毒可引起水俣病肝硬化患者出现蛋白质代谢障碍会导致五行相生顺序正确的是（ ）下列选项中,不属于十宣穴主治病症的是（ ）大麦
燕麦
高纤谷物
青稞
黄豆麸皮#铅
- 低温环境下基础代谢可增加在对蛋进行加工烹调时,较易损失的营养素是食管癌进食困难术前应采取的有效营养支持途径是在谷类食物中,B族维生素主要存在于（ ）。当铅作业人员处于慢性铅中毒期时,主要应该提供的膳食是5
- 以下微量元素属于人体可能必需微量元素的是患有异食癖的儿童有可能缺乏的微量元素是下列牛乳和母乳比较中正确的陈述是严重烧伤病人从尿中及创面中丢失钾较多,可选哪些食物补充（ ）。硒
硅#
铜
钼
铬铁
锌#
碘
镁
- 缺铁性贫血期（铁损耗第3阶段）出现的主要变化是维生素C的生理功能不包括下列哪项不是脂类的营养学意义肠内营养治疗时,与引起高血糖症无关的因素是结核病患者膳食应该补充（ ）。血清铁蛋白浓度下降#
血清铁下降#
- 关于椰毒假单胞菌表述错误的是高钾膳食适用于低钾血症患者,膳食中一日钾供给量为脂肪营养对运动员的特殊作用表现为与痹病关系最为密切的外邪有（ ）革兰阴性菌
中毒食品以发酵玉米面为主
通过产生米酵菌酸引起中毒
- 要解决学龄儿童营养问题要注意膳食平衡,鼓励多吃谷类的目的是食物蛋白质生物价是腹部手术后早期,以下哪些食物不宜选用枳实除治疗食积脾胃气滞外,还常用治（ ）供给充足的能量#
满足对蛋白质的需要
满足对钙、铁的
- 钼缺乏患者生化检查可见参与一碳单位传递的维生素有（ ）。与能量代谢有关的一组维生素是母亲铁营养状况可影响（ ）。血蛋氨酸浓度升高
尿酸浓度升高
尿硫酸盐排出量减少
A+B+C
A+C#维生素C
维生素B6#
叶酸#
维生
- 下列关于航海环境特点描述不正确的是下列食物中血糖指数最低的是（ ）。若乳母摄入植物油较多,则乳汁中含量也可增高的是豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆,专家们几年前提出了一个新名词叫做食物“血糖指数”。所谓血糖
- 鉴定鱼肉类鲜度最常用的化学指标为关于肉毒梭菌表述错误的是具有收引特性的邪气是（ ）下列选项中,属于泄泻和痢疾的区别的是（ ）羰基价
K值#
TVBN
过氧化物值
酸价革兰阳性菌
厌氧菌
引起毒素性中毒
在我国以引
- 下列营养素在畜肉食品中含量较少的是女,54岁。主诉近3个月感到头晕、疲乏无力、手脚麻木、皮肤瘙痒,尿蛋白"++"。该患者适宜的膳食为维生素的特点之一是马拉松长跑运动员在比赛中应补充充足的水,间隔约60min#
每次400
- 鲜牛奶的蛋白质平均含量一般为慢性阻塞性肺疾病患者,碳水化合物与脂肪两者能量比膀胱经的体表走向是（ ）1％
2％
3％#
4％
5％4∶6#
5∶5
6∶4
7∶3
8∶2从胸走手
从手走头
从头走足#
从足走胸
从胸走足本题属食物营养
- 量少,质清稀,小腹隐痛,色淡红,色淡黯,质清稀,腰酸腿软,或有血块,小腹胀痛,早产及营养不良儿易发生缺锌。②人工喂养儿易发生缺锌。③小儿偏食、挑食、忌口、常吃零食等易发生缺锌。④单纯依靠静脉补液或服用金属螯合剂（
- 出现甲状腺功能亢进症状的主要原因为慢性食管炎建议选择的食物为外科病人应用空肠造瘘方式输入氨基酸型肠内营养制剂,速度一般每小时不超过（ ）。甲状腺分泌甲状腺激素过少
甲状腺分泌甲状腺激素过多#
甲状腺分泌促
- 原发性骨质疏松症患者补充矿物质最为合理的是下列不属于饮食业建筑设计的是控制充血性心力衰竭最为适当的方法是铅进入人体后,主要在小肠吸收。可促进铅吸收的膳食是下列选项中,因此应补充等量的钙磷
大部分食品都含
- 类胡萝卜素在体内可转变成哪种维生素对于成年中度以上肥胖者适宜的减肥计划为下列食谱编制原则及方法错误的是食品卫生监督管理是食品卫生执法监督和什么相结合的措施或手段,两者主体享有不同的权利、承担不同的义务
- 糖尿病对妊娠可能产生的影响为美国国家科学院曾于1996年在《人类饮食中的致癌物与抗癌物》报告中指出：唯一的一种能抑制多种实验动物肿瘤发生的脂肪酸是属于产热营养素的是受孕率低#
流产率低
妊娠高血压发生率低
羊
- 目前全世界胃癌发病率普遍下降,可能与哪些因素有关食物中毒一般分为几类耐力型运动员膳食的蛋白质供能应为虚证胁痛的治疗不宜采用（ ）蔬菜和水果摄入量增加#
未精制植物性食物摄入量增加
食盐摄入量降低#
体力活
- 谷类烹调过程中,会明显增加维生素损失的烹调方法是（ ）。利用大豆糖类作为功能性食品原料的成分是蛋白质的食物热效应相当于本身产生能量的气虚发热的特点为（ ）煮
加碱＋油炸#
碱煮#
烤
烙葡萄糖
果糖
乳糖
半
- 能抑制肝胆固醇合成的是在哪种情况下,机体为正氮平衡糖尿病病人,如空腹饮酒可能发生（ ）。"热因热用"属于（ ）高糖膳食
高饱和脂肪酸膳食
高盐膳食
禁食和饥饿#
高胰岛素水平饥饿
进食低质量蛋白
摄入氮>排出氮
- 避免食品过敏,尤其舌尖深红起刺,脉数,是因为（ ）蛋类
谷类#
豆类
肉类
果类噪声
振动
电离辐射
高温
粉尘#GAP
GMP#
GDP
GEP
GNP通过膳食治疗增进食欲,促进肝细胞修复再生
应该控制能量和蛋白质的摄入量,减轻肝脏
- 含铬丰富的食物不包括下列氨基酸中不含必需氨基酸的是有约束骨骼作用,主司关节屈伸运动的是（ ）经络在阐述病理方面的作用是（ ）肉类
鱼贝类
精制谷物#
啤酒酵母
动物肝脏碱性氨基酸
含硫氨基酸
芳香族氨基酸
- 下列不是学生营养午餐营养供给量标准制定根据的是急性肾衰竭少尿期饮食治疗,不包括的是关于食物纤维在糖尿病饮食治疗中的作用,错误的是口服阿司匹林可引起尿中排出增加的维生素是（ ）。《九十年代中国儿童发展规划
- 储留氮是指谷类烹调过程中,会明显增加维生素损失的烹调方法是（ ）。用记账法进行膳食调查,不需要的数据是人造黄油、高温油以及烧烤高脂食物,常食用发生心血管疾病的危险性增高,其原因是（ ）。由于中药以植物药居
- 食品的微生物污染,一方面对食用者造成危害,一方面降低了乳母膳食营养充足时,婴儿在半岁以内哪种维生素需要额外补充可及时反映内脏蛋白的急速变化的血清蛋白是食品价格
食品的卫生质量#
食品的可食用性
食品的外观质
- 关于高密度脂蛋白的说法中,不正确的是与牛奶的比重大小有关的因素是（ ）。汞作业工人的保护性膳食应增加动物性蛋白质,它含有在体内转化后可以减少汞毒害的氨基酸是体重正常的高血压患者的饮食治疗应选用病毒性肝炎
- 某地区居民多见甲状腺肥大,且该地区出现认知能力低下、呆小症、聋哑等症状的儿童,该地区居民有可能缺乏管饲引起腹泻的原因有属于人体必需微量元素的是根据GMP的法律效力可分为强制性GMP和肝藏血的生理功能包括（
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