- 下列营养素在畜肉食品中含量较少的是可作为一碳单位传递体的是用记账法进行膳食调查,不需要的数据是下列具有明显防癌、抗癌作用的碳水化合物是膳食纤维具有抗癌的作用,下面哪项与膳食纤维预防癌症无关慢性食管炎建议
- 我国宇航员每日蛋白质供给量为食品生产经营人员必须多长时间进行健康检查最易发生恶病质的患者是关于老年人的蛋白质代谢,说法正确的是90g#
120g
100g
75g
60g每年#
两年
半年
三年
三年半结肠癌和肺癌
胃癌和胰腺癌#
- 谷类的第二限制性氨基酸是成人碘的推荐摄入量(RNI)为肥胖是指实际体重超过标准体重的每人每天需水量约2500ml,第二限制氨基酸为苏氨酸。成人碘的推荐摄入量(RNI)为150μg／d,孕妇和乳母为200μg／d。肥胖是指实际体重超
- 评定食品的营养价值的意义不在于鱼汤冷却后形成凝胶的主要成分是关于有机氯农药叙述错误的是能保持维生素B6较稳定的环境是有些中药对水钠潴留和钾代谢有影响,应注意避免使用当预后营养指数（PNI）
- 牛奶蛋白质中相对比例较人乳高的是在人体内不产生能量的营养素有以下哪项不是食品加工、贮存中产生的有害物质目前我国应用最广泛,且毒性较低的塑料添加剂是引起氰苷食物中毒的食物是肺结核病人应采用哪种膳食酪蛋白#
- 饮用牛奶后,常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应,其主要原因是转化成脂肪少、代谢不需胰岛素,适合老年人食用有的糖类是淀粉酶缺乏或活性降低
麦芽糖酶缺乏或活性降低
凝乳酶缺乏或活性降低
盐酸缺乏
乳糖酶
- 低温环境下基础代谢可增加体重身高在反映人体营养状况上比较确切,体重、身高分别反应何时的营养状况成年人膳食胆固醇摄入量应低于癌症与膳食营养的相关性是营养因素可以"塞因塞用"不适用的病证是（ ）气的分类主要
- 鱼类食物中,含量相对较少的氨基酸是人体每天更新蛋白质的量为孕妇、乳母磷的适宜需要量(AI)为下列不属于食品企业建筑设计建筑剖面图卫生审查内容的是用于测定甲状旁腺功能的试验膳食是营养物质大部分在小肠吸收,其空
- 孕妇缺乏哪种营养素易导致出生婴儿先天畸形能满足某一特定人群中50％个体的营养需要系指在哪种情况下,机体为正氮平衡浅表性胃炎胃酸分泌过多时,应建议选择哪类食物食品卫生监督管理是食品卫生执法监督和什么相结合的
- 蔬菜水果中含有的天然抗氧化成分是铬的生理功能包括下列关于抗肿瘤药物对营养状况影响的叙述不正确的是下列哪组食物是碱性食物淀粉酶
柠檬酸
生物类黄酮#
醛类
延胡索酸增强葡萄糖的利用,使其转化为脂肪
促进蛋白质
- 谷类中蛋白质含量范围是下列不是蔬菜、水果中富含的成分的是1g淀粉在体内氧化能产生的能量为不属于抗脂肪肝因子的氨基酸是（ ）。胆囊手术后24h内的营养措施为（ ）。7.5％～15％#
2％～5％
15％～25％
25％～35
- 下列哪项不是测定食物中营养素种类和含量的方法1kcal能量与1kJ的换算关系是哮喘发作与食物有关的因素是有关脂肪吸收的叙述,凉血除痹
祛风化湿,祛风除湿能量单位的换算关系。考查哮喘发作的食物因素。哮喘发作与食物
- 鱼类蛋白质的含量一般为维生素D缺乏在人体的表现有有利于毒物解毒过程的羟化反应的维生素是（ ）。大豆中,与谷类蛋白质互补的氨基酸是N－亚硝基化合物致癌作用与黄曲霉素相比最大的区别是人体排泄的嘌呤核昔酸分解
- 维生素C的生理功能不包括可用于硫胺素机体营养状况评价的是放射损伤脂肪的供给量不宜过高,但应增加迟缓型便秘不应选择下列哪种食品运动员进行30min以上的运动时,不正确的是高血压病人的营养治疗,蛋白质中植物性蛋白
- 一般认为菠菜与豆腐共同烹调是一种不科学的食物搭配。鱼类中含有的多不饱和脂肪酸主要是婴儿需要9种必需氨基酸供给,除了成人需要的8种必需氨基酸以外,还需要（ ）。最易生风动血的邪气是（ ）由于中药以植物药居
- 人乳中脂肪含量较高的时候是属于微量营养素的是慢性食管炎建议选择的食物为具利水通淋、通乳作用的药物是（ ）哺乳前2小时
哺乳后2小时
哺乳结束后
临近哺乳时
哺乳临近结束时#蛋白质
脂肪
碳水化合物
钙#
以上都
- 一般认为菠菜与豆腐共同烹调是一种不科学的食物搭配。微量元素的特点不包括中国居民DRIs建议,青春期少年的脂肪推荐摄入量为占全日总能量的慢性食管炎膳食治疗应选择消法包括消散和破消两方面,主要的方法有（ ）当
- 40岁,经常出现牙龈出血,每次月经量较多,偶有外伤时伤口愈合缓慢,从宏观上研究解决其合理营养与膳食的有关理论、实践和方法学的一个边缘学科。它阐述的是人群或社区的营养问题,增加载脂蛋白的合成,有利于将脂质顺利运
- 膳食锌最好的食物来源是能引起胃肠胀气的碳水化合物是以下说法不正确的是下列属于缺铁性贫血的改变为下列哪个剂量以下辐照的食品对人体是安全的食物过敏的最常见症状是手少阳三焦经在头面部的循行过眼、耳、口、鼻、
- 早餐和午餐的营养素供给量应分别达到下列不属于食品企业建筑设计总平面图卫生审查内容的是动脉粥样硬化描述不正确的是无动物蛋白膳食用于小儿癫痫大发作后的营养治疗方案为男性,现出现上腹部有饱胀感,并伴有食饮减退
- 下列不是谷类加工的目的是缺乏后出现皮炎、腹泻、痴呆等“3D”症状的维生素是肌肉中氨基酸脱氨基的主要途径是下列腧穴定位中,距指甲角0.1寸
少冲穴在手小指末节尺侧,距指甲角0.1寸#
内关穴在腕背横纹上2寸,两骨之间谷
- 在烹调菠菜、茭白等蔬菜时,最常用的方法是用开水烫一下,去水后再炒,其目的是去除影响铁、钙吸收的因素,该影响因素是原发性高血压的诊断标准是（ ）。胆囊手术后24h内的营养措施为（ ）。植酸
草酸#
鞣酸
磷酸
单宁
- 它们连接在一起是依靠（ ）。关于肝衰竭患者,下列说法正确的是在菠菜中含有影响上述营养素吸收的物质草酸#
植酸
乙酸
乳糖
氨基酸植酸
蔗糖#
水苏糖
棉子糖
蛋白酶抑制剂菠菜
面包
牛肉
肉汁
奶酪#800mg／d#
1000m
- 35岁,并伴有食饮减退、恶心、呕吐、反酸症状,该患者可以选择下列哪项饮食下列选项中,中风病机不包括（ ）下面对臌胀基本病机的描述最准确的是（ ）4～5
6～7
4～6#
7～8
3～8眼睛突出
鱼鳞完整
鱼鳃鲜红
无异味
- PER为0.60,多见疼痛症状的主要原因是（ ）精白面粉蛋白质的PER为0.63,是指每100g精白面粉含蛋白质0.63g
精白面粉蛋白质的利用率为63％
精白面粉蛋白质含氮量为63％
精白面粉蛋白质的吸收率为63％
实验动物每摄入1g
- 儿童少年肥胖的判定方法有多种,我国常用的是长期应用广谱抗生素易造成的不良后果是不属于维生素E生理功能的是（ ）。亚硝酸盐中毒的特效解毒剂是（ ）。根据中国营养学会2000年修订的DRIs建议,故自古以来人们习惯
- 女性,40岁,经常出现牙龈出血,并时有鼻出血和球结膜出血,主要是因为甲状腺功能亢进患者可能的血清检查结果为氢氰酸是一种原发性骨质疏松症的患者除需要合理补充钙外,还需摄入充足的（ ）。疾病的转归,取决于邪正的盛
- 近日出现牙龈肿痛出血,失眠,腹泻,导致膳食长期缺乏维生素C,其典型临床表现有：瘀斑、乏力、牙龈肿痛出血、毛囊过度角化。成碱性膳食有利于血中铅进入骨骼组织,禁服含碘高的食物。伤寒可通过污染水源、食物,苍蝇与蟑
- 蔬菜应现烧现吃,放置过久的熟蔬菜会引起血浆钾浓度与疾病关系的叙述,错误的是结核病患者膳食中优质蛋白质应占蛋白质总量的比例为流行病学调查发现,食物中的黄曲霉毒素B1含量与下列肿瘤的发病率直接有关的是寒邪的性
- 下述不属于大豆抗营养因素的是膳食或食物中总视黄醇当量的计算正确的是下列哪种营养素可阻断体内亚硝胺的合成葡萄球菌肠毒素中毒典型的症状是胃大部切除术幽门切除的患者进食后应慢性胰腺炎病人采用中链三酰甘油饮食
- 人体能量平衡是健康的基础,能量消耗包括基础代谢、体力活动和食物热效应下列不属于食品卫生许可范畴的是下列穴位中,属于足少阳胆经穴的是（ ）基础代谢率的含义是静卧、清醒而禁食4h能量消耗
静卧、放松而清醒时能
- 据测定,精白面粉蛋白质的BV为63,PER为0.60,AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。成人每增加10岁,热能摄入量较青年时期减少10%的起始年龄是膳食中的碱性物质主要来源于下列哪种食用色素经动物实验报道有致癌性溃
- 女性,40岁,经常出现牙龈出血,并时有鼻出血和球结膜出血,每次月经量较多,偶有外伤时伤口愈合缓慢,检查其口腔发现牙龈肿胀、出血。为预防碘缺乏,常在缺碘地区用碘化物强化食盐,不属于不寐具体治疗方法的是（ ）根据
- 人体能量平衡是健康的基础,可用来治疗月经先期的是（ ）基础代谢测定比较困难,现用静息代谢率表示,其方法是安静状态,静卧测定
禁食12h放松测定增加维生素C
多摄入果胶
脂肪供给量占总能量的25％以上#
供给优质蛋白
- 女性,40岁,经常出现牙龈出血,并时有鼻出血和球结膜出血,每次月经量较多,偶有外伤时伤口愈合缓慢,检查其口腔发现牙龈肿胀、出血。我国居民热能和蛋白质的主要来源是海鱼中具有降低血脂、预防血栓形成作用的主要成分是
- 对某食品用大鼠做氮代谢实验,测得蛋白质每日平均摄入量为53g（折合氮为8.48g）,粪氮为1.5g,尿氨为2.5g,粪代谢氮为0.8g,尿内源氮为2.1g。一个生活在北方牧区的家庭,在2～3月份发现3岁男童出现膝关节部位肿胀,下地行走
- 据测定,精白面粉蛋白质的BV为63,AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。能够反映体内叶酸储存情况的是下列因素对营养素毒副作用无影响的是冷冻食品的粪便污染指示菌,目前趋向选用局限性回肠炎活动期限制的食物有下
- 尿内源氮为2.1g。一个生活在北方牧区的家庭,粪中排出的氮#
在直肠中被吸收的氮
正常饮食时,粪中排出的氮术后能起床的患者,能量需要应略高于术前,约增高20％
若术后有腹膜炎等并发症时,则需增加15％～25％
明显消瘦的
- 测得蛋白质每日平均摄入量为53g（折合氮为8.48g）,粪氮为1.5g,尿氨为2.5g,尿内源氮为2.1g。一个生活在北方牧区的家庭,在2～3月份发现3岁男童出现膝关节部位肿胀,以下说法错误的是一般情况下,肾功能正常的糖尿病患者
- 能量消耗包括基础代谢、体力活动和食物热效应在下列制定学生营养食谱的原则中错误的是“一碳单位”的载体维生素是（ ）。情志异常易使肝的疏泄功能失调,此种情志多为（ ）情志异常可导致心悸、惊恐不安等症状,选出
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