- 赤霉病麦中毒的病原物质为盐腌保藏食品时食盐浓度应达到地方卫生法规和卫生标准,适用于对下列哪项作出评价下列哪组食物是碱性食物（ ）。黄曲霉毒素
3－硝基丙酸
单端孢霉烯族化合物#
展青霉素
伏马菌素3％～5％
5
- 易引起银耳变质中毒的是关于泛酸的说法错误的是下列污染物中可抑制胆碱酯酶的是大米在淘洗过程中,营养物质损失的主要是水溶性维生素和（ ）。原发性高血压的诊断标准是（ ）。属祛邪治法的是（ ）椰毒假单胞菌#
- 以中枢性肌肉松弛剂为解毒剂的农药是目前认为大豆具有预防骨质疏松的作用,主要是含有检测蛋白质腐败变质最敏感的指标是在肠外营养支持疗法中,不属于外周静脉途径的禁忌证的是舌体瘦薄,舌绛而干,说明（ ）阴阳学说
- 可通过加热来避免的食物中毒为尿中排出的抗坏血酸代谢产物之一是1kcal能量与1kJ的换算关系是一般不作为肠内营养膳食选择标准的是胆固醇和三酰甘油均升高的高脂血症是（ ）。雷丸用于驱虫,宜（ ）卫气的主要功能
- 属于副溶血性弧菌食物中毒特点的是评价维生素A营养状况的常用方法不包括孕妇营养不良对母体及胎儿的影响不包括下列哪一项不是要素膳的特点单纯性甲状腺肿的病因主要是（ ）。致病后最易出现发热恶风、汗出等症状的
- 烧伤患者的正确补液方法是下列各种物质在体内可转化成胆汁酸的是采用管饲肠内营养的外科病人,为满足必需脂肪酸的需要,必需脂肪酸占非蛋白能量的比例至少是（ ）。前12小时补充第一个24小时的1／2量,以后的12小时再
- 食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是必需氨基酸配方膳食适合于低嘌呤膳食用于治疗（ ）。潜伏期短
很多人同时发病
以急性胃肠道症状为主
患者曾进食同一批某种食物#
有明显的季节性肝功能衰竭的患者
对胃肠道消化
- 关于椰毒假单胞菌表述错误的是妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和过重的判断标准为实际体重超过标准体重的比例为人体的能量消耗包括基础代谢、体力活动和革兰阴性菌
中毒食品以发酵玉米面为主
通
- 引起臭米面食物中毒的致病菌是寡糖是由单糖构成的一类小分子多糖,单糖的个数通常为（ ）。慢性食管炎急性期应选择黄曲霉菌
致病性大肠杆菌
镰刀菌
椰毒假单胞菌#
肉毒梭菌1～3个
3～5个
3～10个#
2～4个
6～8个普食
- 细菌性食物中毒主要临床表现为B族维生素损失最大的做饭方法是动脉粥样硬化与矿物质关系不正确的神经麻痹
全身青紫
急性胃肠炎#
体温升高至40℃
头晕、头痛蒸饭
电饭锅煮饭
青菜煮饭
捞饭#
蛋炒饭补充铬可提高高密度脂
- 在我国导致脂肪肝的常见疾病有食品卫生检验时,送检单的内容不包括中国居民胆固醇的适宜摄入量是男性,69岁,肺部感染伴呛咳,消瘦和轻度昏迷,该患者营养支持的方式应首选胆石症、高脂血症
妊娠急性脂肪肝
肥胖、肝炎、
- 下列属于食物中毒范畴的是机体铁缺乏分为三个阶段,其中表现为血红蛋白和血细胞比容下降的阶段是使用单胺氧化酶抑制剂治疗的高血压患者,不宜选含酪胺高的食物是（ ）。具燥湿健脾、祛风湿功效的药物是（ ）暴饮暴
- 下列关于四季豆中毒表述错误的是消化性溃疡患者的膳食治疗原则不包括四君子汤的药物组成是（ ）可通过加热防止中毒
可出现胃肠道症状
一般预后较好
可引起缺氧、呼吸困难症状#
可出现头晕、出冷汗症状少食多餐、定
- 关于葡萄球菌表述错误的是营养状况不能用尿负荷试验进行评价的是与胶原合成密切相关的维生素是下列不属于食品企业清洗、消毒重点的是属于寡糖类的是老年人膳食脂肪中饱和脂肪酸:不饱和脂肪酸:单不饱脂肪酸的比例应为
- 能引起“醉酒症状”的是影响农作物农药残留的因素有下列可提供能量的营养成分是关于儿童少年营养需要特点的描述,错误的是慢性胰腺炎患者,血糖升高的原因是（ ）。下列病证中,宜先治其标的是（ ）砷中毒
锌中毒
亚硝
- 关于细菌性食物中毒特点表述正确的是关于烧伤后的营养治疗原则描述错误的是初到高原的人,尽量给予高维生素膳食,改善负氮平衡
在休克期要以消炎、利尿、清热、解毒为主,尽量促进食欲,提供足够的蛋白质和能量#
在休克
- 与化学性食物中毒相比,要限制蛋白质的摄入量
充足的碳水化合物以保肝、解毒#
为了防止腹水的发生,限制各种维生素及微量元素的摄入
为促进食欲,可适当给予一定辛辣刺激食品或调味品了解各类人群的营养供给量
了解各类
- 会出现神经损伤症状食物中毒的是能反映机体内维生素C储存水平的是鱼类食品几乎不含霉变甘蔗#
四季豆
亚硝酸钠
葡萄球菌肠毒素
椰毒假单胞菌血浆维生素C浓度
白细胞维生素C浓度#
脱氧尿嘧啶抑制试验
空腹尿中维生素C
- 下列现象不属于食物中毒范畴的是母乳中含量很低的营养素是情志异常易使肝的疏泄功能失调,此种情志多为（ ）理中丸的君药是（ ）摄入被葡萄球菌污染的食物
摄入被节菱孢霉污染的食物
摄入过量苦杏仁
误食亚硝酸钠
- 河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是以下不属于食品污染物范畴的是糖尿病可选用不升高血糖、不产酸,还有防龋齿作用的天然甜味剂是（ ）。眼睛
肾脏
卵巢#
皮肤
血液重金属
食品添加剂
寄生虫
微生物
河豚毒素#糖精
甜
- 主要以神经系统症状为主的食物中毒是1kg的水从15℃升高到16℃所吸收的能量即是能进行糖异生的非糖化合物不包括类胡萝卜素在体内可转变成哪种维生素可以在肠道细菌的作用下酵解产生短链脂肪酸,从而抑制结肠肿瘤细胞增殖
- 下列能引起化学性食物中毒的是对于鸡蛋中铁的叙述正确的是盐腌保藏食品时食盐浓度应达到急性胰腺炎患者恢复期可提供的食物慢性阻塞性肺疾病营养治疗原则真菌
河豚毒素
苦井水#
抗生素
氰苷化合物含量较低
营养价值很
- 关于有机氯农药叙述错误的是为达到彻底消除可能存在的致病菌的目的,烹调时,食品中心温度至少达到植物性食物如剩米饭、奶油蛋糕、油煎食品等可引起哪种食物中毒关于食物纤维在糖尿病饮食治疗中的作用,错误的是磷脂中
- 以下不会引起食物中毒的是在烹调菠菜、茭白等蔬菜时,最常用的方法是用开水烫一下,去水后再炒,其目的是去除影响铁、钙吸收的因素,该影响因素是常量元素是指矿物质在人体内含量大于（ ）。“一碳单位”的载体维生素是（
- 25（OH）2D3#
7－脱氢胆固醇
24R,B族维生素与能量代谢密切相关,因此水溶性维生素的每天的供给量增至正常供给量的2～3倍。维生素D羟化的代谢产物具有生物活性,其活性发挥也需转化1,25（OH）2D3。1,25（OH）2D3与靶器
- 食用河豚鱼发生食物中毒的原因是谷皮中不含有大肠菌群包括肠杆菌科柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和夏季,该人可能是四环素、阿司匹林等药物可增加尿中排出的维生素为（ ）。慢性胰腺炎患者,血糖升高的原因是（ ）。寒邪
- 以下不易引起亚硝酸盐中毒的是膳食纤维是参与构成葡萄糖耐量因子（GTF）的微量元素是鱼类食品几乎不含大豆中具有雌激素样作用的物质是（ ）。苦井水
不新鲜蔬菜
腌菜
腐竹#
香肠粗纤维
木质素
纤维素
非淀粉多糖#
- 常见的食物中毒是对于肥胖的人,急需调整饮食,每日应减少摄入能量1g脂肪在体内氧化能产生的能量为（ ）。肾衰竭病人为减少非必需氨基酸的摄入量,采用麦淀粉治疗,每100g麦淀粉中蛋白质含量是毒蕈中毒
化学性食物中毒
- 以下能引起神经型毒蕈中毒的是下列属从治法的是（ ）血证的主要病因为（ ）黑伞蕈属
鹿花蕈
橘黄裸伞#
褐鳞小伞
毒伞属蕈寒因寒用#
寒者热之
用热远热
攻补兼施
阳病治阴热伤血络#
气不摄血#
瘀血内阻#
寒凝血脉
- 下列关于有机磷农药中毒表述错误的是牛奶中蛋白质含量平均为3.0%,其中含量最高的蛋白质是（ ）。孕期蛋白质的储存量随孕周的增长而增加,妊娠后半期每日储存蛋白质为外感病如见舌绛有苔,多提示（ ）头身重痛,属（
- 我国允许使用的食用漂白剂不包括服用单胺氧化酶抑制剂如优降宁等治疗时,禁忌食品是易被蜡样芽孢杆菌污染的食物是中风之发生,根本在于（ ）吊白块#
二氧化硫
亚硫酸钠
低亚硫酸钠
硫磺蛋白质
含维生素C高的食品
奶
- 以下关于食物中毒预防措施表述错误的是下列食物中膳食纤维含量最高的是母亲膳食中缺少优质蛋白质则乳中含量下降的是关于慢性阻塞性肺疾病（COPD）患者发生营养不良的机制,错误的解释是急性胰腺炎转缓解期应给予低嘌
- 食品包装用纸原料的卫生问题不包括下列属于缺铁性贫血的改变为肥胖患者10天减轻体重（体脂肪）1kg,则平均每天减少热能摄入是糖类的特殊动力作用为其本身产生能量的葡萄糖耐量试验一般用75g葡萄糖,如换成馒头应是（
- 目前我国应用最广泛,且毒性较低的塑料添加剂是"塞因塞用"不适用的病证是（ ）二丁基锡
聚乙烯
邻苯二甲酸酯类#
锌盐类
对苯二甲酸酯类脾虚腹胀
血枯经闭
食积腹胀#
肾虚癃闭
以上均非
- 则乳汁中含量也可增高的是老年人代谢组织的总量逐年下降,基础代谢下降大约为李某,出现急躁易怒,嘈杂吞酸,口干而苦,大便秘结,耳鸣,脉弦数。此时辨证属（ ）可导致瘀血的发生的常见因素是（ ）革兰阳性菌
较耐热
- 下列能引起溶血型毒蕈中毒的是结核病患者不用限制的物质为因蛋白质营养不良而出现的干瘦症又称为放牧期牛奶比冬季牛奶哪组营养素丰富最可能含N－亚硝基化合物的食品是我国常见的高脂蛋白血症是（ ）。脾的运化功能
- 以下哪项不是食品中天然有毒有害成分胆囊纤维化患者食用某些食物后可引起胃肠功能紊乱,其可能原因是可以作为个体每日营养素摄入量目标的是男性,诊断为急性胰腺炎急性期,此时应采取的营养支持措施为脾的运化功能失常
- 出现乏力、头晕、头痛、视力模糊、眼睑下垂、复视、眼球震颤,咽干鼻燥,舌质红,苔薄黄,脉浮数。辨证为（ ）五行学说对人体生理现象的解释体现在（ ）胁痛的主要病变部位在（ ）革兰阳性菌
厌氧菌
引起毒素性中
- 以下能引起肝肾损伤型毒蕈中毒的是食物蛋白质生物价是下列不属于化学性消毒方法的是溃疡性结肠炎患者禁忌的食物是肝脏是人体消化系统的重要器官,主要功能是（ ）。肝主疏泄,主要表现在（ ）黑伞蕈属
褐鳞小伞蕈#
- 以下关于毒蕈毒素分型表述错误的是以下叙述正确的是锌的极好食物来源是鱼类食物中,患者对铜的吸收增加,从胆汁排泄铜的过程发生障碍,引起血浆游离铜（非铜蓝蛋白结合铜）上升,导致铜在肝、脑、角膜、肾等器官组织中沉
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