- 粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及不新鲜鱼引起食物中毒的成分是下列哪项不属于高温杀菌保藏食品的方法对创面愈合有促进作用的元素是（ ）。微生物的污染
重金属和仓储害虫的污染#
环境条件
理
- 冷冻食品的粪便污染指示菌,工作能力下降#
脂肪酸不能彻底氧化,损害器官#
酮体过多,精神与体力都处于低迷状态。一般来说,平均每天需要摄取400～800g糖类。如果摄入没有达到身体所需的量,肝脏就会分解脂肪以保持血糖水
- 砷引起的食物中毒可引起多种脏器受损,主要有膳食中维生素E最好的来源是关于单端孢霉烯族化合物叙述错误的是肥胖患者10天减轻体重（体脂肪）1kg,则平均每天减少热能摄入是慢性肾衰竭和透析病人合并高脂血症属于（
- 苯作业工人的膳食调配,除外放射损伤后增加蛋白质的供给量可以减轻损伤,效果最好的是疾病发生后,为防其传变应采取（ ）增加优质蛋白质的摄入
提高脂肪摄入量#
充足的维生素C、B6、B12
适当增加铁的摄入
适当提高碳
- 40岁,因胃溃疡急性出血住院治疗,出血停止,此时可给该患者选用热入营血或阴虚火旺可见的舌象是（ ）下列穴位中,待血压控制到正常水平后再进行手术
贫血患者应该给予足够的蛋白质和能量,并积极补充血浆和血小板,增加
- 河豚毒素含量最多的部位是大豆类食品的蛋白质消化率,按顺序排列从高至低为以下各组中医病名中不属于恶性肿瘤的是（ ）肌肉
皮肤
卵巢#
脾脏
肾脏大豆豆腐豆浆
豆腐豆浆大豆#
豆浆大豆豆腐
豆腐大豆豆浆
豆浆豆腐大
- 葡萄球菌污染食品后的产毒条件是下列不属于食品卫生监督性质的是无降血胆固醇作用的营养素有在体内可转化为半胱氨酸的必需氨基酸为以下关于脂肪酸的叙述,错误的是与水湿痰饮形成关系密切的因素是（ ）食物存放的环
- 毒蕈中毒在临床上可分为六期的是哪一型饮用牛奶后,常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应,不正确的操作是短肠综合征患者的主要并发症不包括易于导致干咳少痰,或痰黏难咯,"内属于脏腑,外络于肢节"的为（ ）神
- 下列不属于化学性消毒方法的是DRIs是在下列哪项的基础上发展而来的碘缺乏导致的单纯性甲状腺肿最敏感人群为（ ）。控制充血性心力衰竭最为适当的方法是下列哪组食物是碱性食物含氯化合物消毒
醇类消毒
辐射消毒#
过
- 巴氏消毒法多用于下列哪种食品正常成人,蛋白质占体细胞的比例是（ ）。寒热往来常见于（ ）鲜奶#
肉类
鱼类
罐头
食用油6%～9%
16%～19%#
23%～29%
36%～39%
46%～49%少阴病
少阳病#
半表半里证#
疟疾病#
阳明病
- 有机磷农药具有功能性铁存在于蛋白质营养不良对免疫系统的损伤主要表现在肾脏毒性
神经毒性#
内分泌毒性
血液毒性
肝脏毒性骨髓
肌红蛋白#
肝脏
网状内皮细胞
骨骼免疫球蛋白生成明显减少
B淋巴细胞数量明显减少
淋
- 下列哪种物质为终致癌物下列可提供能量的营养成分是老年人适宜选用以下哪一种单糖（ ）。男性,重度肥胖,血压高,减体重的速度应控制在（ ）。B（a）P
AfB1
亚硝胺
亚硝酰胺#
聚氯乙烯果胶
纤维素
氨基酸
甲壳多糖
- 哪种有害金属元素中毒可引起骨痛病组成蔗糖的是因蛋白质营养不良而出现的干瘦症又称为下列关于大肠菌群叙述错误的是根据对人体的致病能力,将污染食品的微生物分为直接致病微生物、非致病性微生物和有关羊奶营养价值
- 引起肉毒杆菌食物中毒的主要食品是1g脂肪在体内氧化能产生的能量为（ ）。婴儿开始合成免疫球蛋白A的时间是药效受大量摄入叶酸影响的药物是（ ）。痉挛性便秘者不宜采用结核病患者膳食应该补充（ ）。家庭自制的
- 则该样品中蛋白质含量为C18∶0是急性支气管炎患者服用茶碱类药物时,避免食用谷类食物中容易缺乏的必需氨基酸是临床上使用青霉胺可诱发缺乏的营养素是（ ）。某病人出现神志昏迷、面色晦黯、循农摸床、撮空理线,属于
- 河豚毒素的毒作用部位为下列不属于伤寒传播途径的是对于肺功能障碍患者应采用消化系统
神经系统
血液系统
生殖系统#
泌尿系统水
食物
日常接触
血液#
苍蝇高脂肪膳食#
高蛋白膳食
高碳水化合物膳食
高钙膳食
高维生
- 鼠伤寒沙门菌D55℃=10,是指肥胖的判断标准为实际体重超过标准体重的比例为n－6－脂肪酸在营养学上是有价值的脂肪酸之一,如在55℃10分钟可减弱食品中90％鼠伤寒沙门菌
在55℃10分钟可杀死食品中90％鼠伤寒沙门菌#
在55℃1
- 随着骨伤的愈合,一般在1个月内不宜咀嚼过硬的食物
颌面部软组织损伤的患者可以采用吸管或流质饮食
对于恶性肿瘤的患者还应该检测代谢,变换
对于唇裂患者需要鼻胃管供给流质饮食,到达大脑；当发生肝硬化时,而支链氨基
- 食物中毒一般分为几类反映体内最近期、近期、远期功能硒水平的指标分别为高盐饮食能使其发病危险增加的是烧伤急性期需要大量补充矿物质,其中钾、氮的比例最适宜的是初进高温环境作业工作,大量出汗后,饮用大量矿泉水,
- 下列罐头中可食用的是维生素D的主要排泄途径为下列不属于白虎汤组成药物的是（ ）下列证型中,不属于郁证常见证型的是（ ）虚寒型月经后期的临床特点是（ ）漏听
超过保存期
生物性胖听
物理性胖听#
平酸腐败汗
- 冷藏可延缓食品的变质是由于铁缺乏可能导致的后果有在蔬菜,水果中含有的天然抗氧化成分是（ ）。重度创伤病人小肠黏膜细胞能量的主要来源是（ ）。寒邪的性质和致病特点是（ ）针刺背俞穴时常选用的体位是（
- 霉菌是没有较大子实体的一部分真菌而且菌丝体可影响维生素A吸收和代谢的疾病是（ ）。下面关于要素膳的描述,不正确的是角膜边缘充血可能是缺乏高乳糜微粒血症患者在膳食治疗时,不宜使用的烹调方法是（ ）。中医学
- 鱼类腐败可用K值来表示,K≤20％表明鱼体新鲜,不正确的是生食萝卜有助于消化,易于引起肿疡的邪气是（ ）不属于四神丸组成的是（ ）胃痛的病理特点是（ ）30％
40％#
50％
60％
70％红细胞硒、血小板硒、血浆硒、
- 在相对湿度为90％以上时,主要适合什么繁殖低膳食纤维或低渣膳食不适用于长期使用广谱抗生素和磺胺类药物应该注意补充（ ）。湿生性霉菌#
中生性霉菌
干生性霉菌
各种霉菌
各种细菌急慢性肠炎
溃疡性结肠炎
食管静脉
- 几种对食品造成污染的主要有害金属是具有预防龋齿发生的营养素是（ ）。确切的营养信息交流的模式不包括Hg、Ge、Cu、Mo
Hg、Cd、Pb、As#
Hg、Gd、Mn、Zn
Hg、Pb、As、Cu
Hg、Pb、As、Fe氟#
磷
铁
铜
锌单向交流
双
- 为达到彻底消除可能存在的致病菌的目的,烹调时,食品中心温度至少达到尿中排出的含氮物质中不受膳食含氮量影响的是下列哪种元素缺乏可引起免疫功能受损有约束骨骼作用,主司关节屈伸运动的是（ ）80℃以上
70℃以上#
9
- 霉菌的产毒和繁殖的最适温度为维生素D的主要排泄途径为1kcal能量与1kJ的换算关系是降脂药物易造成哪种营养素缺乏20～24℃
25～30℃#
30～35℃
35～40℃
40～45℃汗液
尿液
胆汁#
唾液
皮肤0.239
16.7
36.7
29.3
4.184#水
- 国家对生猪实行统一纳税、分别经营和具有还原性的糖类是（ ）。关于低密度脂蛋白描述不正确的是治疗核黄素和维生素A缺乏应选择的主要食物是以下疾病属于食物中毒范畴的是以中枢性肌肉松弛剂为解毒剂的农药是女性,55
- 食品腐败变质的鉴定一般采用四个方面的指标包括感官、物理、化学和大豆类食品的蛋白质含量范围是货架时间
加工方式
微生物#
食品性质
病理25％～35％
35％～40％#
40％～45％
45％～50％
20％～30％大豆富含蛋白质,
- 菌落总数可以预测什么和评定食品腐败变质的程度关于碳水化合物的说法错误的是下列哪项是蔬菜水果的共同特点胆囊疾病患者脂肪摄入下列关于肿瘤与营养之间关系的描述正确的是米面食物在口腔中反复咀嚼后产生甜味感,是
- 增加哪类维生素能作为亚硝酸化合物的阻断剂成人每增加10岁,热能摄入量较青年时期减少10%的起始年龄是食管癌术后早期经济、安全、有效的营养支持途径是食管癌术后恢复期应采用的饮食为面色黄而虚浮多见于（ ）三部
- 若食品中只检出含有埃希菌属,则认为食品何时受人和温血动物粪便的污染肾脏病患者营养治疗应外科病人接受肠外营养支持时,氮（g）和能量（kcal）的适宜比例一般为（ ）。下列哪项不是航海环境的特点是根据GMP的法律效
- 粮食水分含量为多少时霉菌繁殖产毒能力最强叶酸在体内具有生理活性的形式是采用管饲肠内营养的外科病人,为满足必需脂肪酸的需要,必需脂肪酸占非蛋白能量的比例至少是（ ）。麻黄汤中的臣药是（ ）足厥阴肝经起于
- 细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为什么的标志下列氨基酸属于必需氨基酸的是为了保障健康,食品要符合的卫生要求有：具有其固有的营养成分、无毒无害和维生素B1 4h负荷试验时,成人的负荷剂量为（ ）。食品中
- 保温试验是检查成品杀菌效果的手段,肉禽水产品罐头应在37％左右保温多少天以下不易引起亚硝酸盐中毒的是在高原上由于脂肪代谢障碍出现酮尿时,大量给予下列哪种物质后,酮尿即可消失为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺,应
- 我国于1983年停止生产、1984年停止使用的农药是我国成人氟的适宜摄入量(AI)为儿童糖尿病患者适宜的矿物质供给量为六六六和DDT#
有机磷
拟除虫菊酯
氨基甲酸酯类
溴乙烷0.5mg／d
1.0mg／d
1.5mg／d#
2.0mg／d
2.5mg／
- 大肠菌群包括肠杆菌科柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和膳食或食物中总视黄醇当量的计算正确的是具有还原性的糖类是（ ）。儿童少年肥胖的判定方法有多种,我国常用的是苯丙酮尿症是因为体内缺乏（ ）。低钙、正常磷饮食中
- 霉菌产毒的条件是水分、湿度、温度、氧气量和等下列能引起化学性食物中毒的是对肠外营养描述不正确的是消化道分泌渐成熟的月龄为（ ）。治疗中风气虚血瘀证的常用方剂是（ ）心悸病证中既是病理产物又是病因的是
- 失于和降
肝郁化火,胃气郁滞
脾胃不和,濡养脏腑组织#
沟通表里上下#
联系脏腑器官#①必需氨基酸指人体不能合成或合成速度远不适应机体的需要,必需由食物蛋白供给,呈旋光性。②碱性氨基酸：广泛存在于生物体内,包括精氨
- 一方面降低了评价维生素A营养状况的常用方法不包括谷类中蛋白质含量范围是水溶性维生素摄入过多时关于单端孢霉烯族化合物叙述错误的是河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是糖尿病饮食计算常用的食品交换法对食品进行分
川公网安备 51012202001362号