- 下列哪种是亚硝酸盐中毒的特效解毒剂脂溶性维生素的共性不包括评价维生素A营养状况常用的检查有尿负荷试验判定维生素B1缺乏时,尿中维生素B1的排出量是为促进铁的吸收,维生素C和铁的适宜比例至少应为阿托品
巯基解毒
- 下列哪种人畜共患传染病的牲畜肉经煮熟后可食用维生素E琥珀酸酯的抗癌机制不包括原发性骨质疏松症的特征为口咽部癌症患者化疗期间,适宜选择下列哪类食品（ ）。下列哪组食物是碱性食物胆为奇恒之腑的依据有（ ）
- 黄曲霉毒素污染最重的食品是下列关于杂环胺化合物表述错误的是食品卫生检验时,送检单的内容不包括冷藏可延缓食品的变质是由于粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及肥胖者不用限制的物质为短肠综合征
- 根据对人体的致病能力,将污染食品的微生物分为直接致病微生物、非致病性微生物和产生AF毒素的真菌主要有赤霉病麦中毒的病原物质为发生恶性营养不良而预后不良的肠瘘是（ ）。我国常见的高脂蛋白血症是（ ）。热入
- 有害金属镉主要蓄积的部位是食物特殊动力作用是指人体在摄食过程中,对食物中营养素进行消化、吸收、代谢转化等额外消耗的肝
肾#
大脑
心脏
胰腺维生素
能量#
蛋白质
脂肪
碳水化合物食物特殊动力作用定义。
- 肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是评价维生素A营养状况的常用方法不包括我国成人硒的推荐摄入量(RNI)为能引起肠源性青紫症的是引起过敏性变形杆菌食物中毒的细菌是动脉粥样硬化饮食治疗不正确的是不利于钙吸收的是痰
- 细菌菌相是由共存于食品中细菌的什么和相对数量构成对非血红素铁的吸收有促进作用的膳食成分是当铅作业人员处于慢性铅中毒期时,主要应该提供的膳食是分布
结构特征
种类#
大小
形状植酸盐
多酚类物质
钙
大豆蛋白
肉
- 下列哪种营养素可阻断体内亚硝胺的合成反映人体钙营养状况的指标是下列说法错误的是符合维生素B2的理化特点的是与膳食纤维的作用相同的大豆成分是（ ）。苔黑而滑润、舌质淡白多属（ ）"塞因塞用"不适用的病证是
- 有机磷农药中毒主要引起胃肠道功能健全的患者最适宜的营养治疗方式是重型食管炎营养治疗一般首选所有辨证方法的总纲是（ ）生地黄的主治病证是（ ）肝损伤
肾损害
骨骼损伤
神经系统损伤#
胃损伤全胃肠外营养
周
- 肉毒中毒特征性的临床表现为下列关于氨基酸模式的叙述不正确的是下列关于有机磷农药中毒表述错误的是男性,46岁,急性肝炎恢复期,饮食指导时,脂肪应占总能量的（ ）。不新鲜鱼引起食物中毒的成分是风邪伤人,以致病位
- 去除植物油中黄曲霉毒素B1及3,4－苯并芘的共同措施是在体内代谢过程中具有节约蛋白质作用的营养素是我国成人硒的推荐摄入量(RNI)为蔬菜、水果能给人体提供的主要营养成分有慢性阻塞性肺疾病营养治疗原则金属硫蛋白合
- 下列哪种属食物中毒的范畴人体必需微量元素中含量最多的是以下对可耐受最高摄入量（UL）的解释,错误的是慢性阻塞性肺疾病患者,膳食中应注意补充（ ）。治肺痈胸痛、咳吐脓血、痰黄腥臭之证,以避免发生中毒
包括饮食
- 在一栏待宰的100头牲猪中发现有一头患有口蹄疫,各种营养素需求增高,其中优质蛋白质比例占全日供给的总蛋白质多少为宜属于但热不寒的有（ ）血证的主要病因为（ ）立即隔离病猪
立即宰杀病猪
立即给健康猪预防注
- 葡萄球菌肠毒素中毒典型的症状是下列关于氨基酸模式的叙述不正确的是下列不属于膳食纤维功能的是中国居民胆固醇的适宜摄入量是红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数用于哪种维生素的营养状况评价（ ）。剧烈呕吐#
腹痛、腹
- 下列哪种有害金属经甲基化后毒性增加食物中含氮量占蛋白质的多少由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25镉
汞#
铅
砷
氟10％
14％
12％
16％#
17％
- 以谷类为原料的蒸馏酒,甲醇不得超过马拉松长跑运动员的饮食不应0.02g／100ml
0.04g／100ml#
0.08g／100ml
0.12 g／100ml
0.16g／100ml提供充足的能量
碳水化合物占总能量的80%～90%#
及时补液,预防脱水
注意钙、铁的
- 下列属于人畜共患寄生虫病的是钙的最好来源是对于一般孕妇而言,整个妊娠期母体体重约增加kg炭疽
旋毛虫病#
口蹄疫
猪瘟
结核小虾皮
各种瓜子
奶及奶制品#
白菜
面粉8～10
11～12.5#
13～16
18～20
20～25
- 下列关于大肠菌群叙述错误的是下列食物中膳食纤维含量最高的是根据对人体的致病能力,将污染食品的微生物分为直接致病微生物、非致病性微生物和一孕妇孕前体重51.2kg,身高160cm。自孕中期开始,她适宜的体重增长为每周
- 高温巴氏消毒效果好,但不能杀灭脾阳虚弱带下过多的治疗原则是（ ）繁殖型微生物
大肠杆菌
芽孢型微生物#
沙门菌
酵母菌健脾益气,固涩止带
健脾益气,清热止带
健脾益气,升清降浊
健脾益气,清热利湿
健脾益气,除湿止
- 为了防止食品变质,最常用的方法是肠外营养的脂肪乳剂中,长链三酰甘油与中链三酰甘油相比所具优点是伤寒发热期患者的膳食应为慢性肾衰竭和透析病人合并高脂血症属于（ ）。阴阳互损的含义包括（ ）通风
低温贮存#
- 黄曲霉毒素主要损害的部位是谷类食品保留哪部分容易引起食物的变质迟缓型便秘不应选择下列哪种食品麦淀粉膳食适用于肠道手术前2～3天一般给予氨基酸模式是糖尿病患者的每日糖类摄入量应该控制在总能量的（ ）。扶正
- 下列关于控制食品中农药残留量的措施叙述错误的是肝性脑病患者选择蛋白质食物女性,48岁,患痛风5年,24h尿酸排泄量47.5mm0l／L（800mg／d1）,口服别嘌醇,该药的作用是加强对农药生产和经营的管理
安全合理使用农药
制
- 能引起肠源性青紫症的是奶类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和下列说法不正确的是以下不适于小儿心衰的食物有气阴两虚型胸痹宜选用（ ）组胺
亚硝酸盐#
有机磷
砷
苯抗生素#
甲状腺素
抗原
抗体
病毒蛋类中
- 其治疗的最佳选方是（ ）对下列相关事物或现象,无氧债
强度小,耗时长
强度小,纳差
乳汁浓稠
舌苔薄黄,脉弦数小蓟饮子
知柏地黄丸#
导赤散
茜根散
二至丸体表属阳,体内属阴#
功能属阳,腑属阳#早期诊断#
早期治疗#
- 与钙代谢相似的放射性物质是麦淀粉膳食适用于结核病患者的碳水化合物供给量为慢性肾衰竭患者在初期进行血液透析时,每天蛋白质的供给量应为呼吸衰竭病人的饮食中糖类应小于（ ）。属于平息内风的方剂是（ ）锶#
- 使之适合人类营养需要的一种食品深加工#
调整（添加）食品中的维生素,使之适合人类营养需要的一种食品深加工
调整（添加）食品中营养素,使之适合人类特殊生理需要的一种食品深加工
调整（添加）食品中的维生素,使之
- 有布氏杆菌病的牛所产的奶应作何处理在寒冷地区生活的人群,应注意的问题是药效受大量摄入叶酸影响的药物是（ ）。慢性肾衰竭患者的适宜热能供给量为（ ）。临床上最常用的拔罐方法是（ ）销毁
发酵
可制作奶酪
- 良好生产规范的英文缩写是具有还原性的糖类是（ ）。致使食品发生腐败变质的主要微生物是下列关于赤霉病麦叙述错误的是胃大部切除术患者限制单糖、双糖食物摄入是为防止发生葡萄糖耐量试验（OGTT）过程错误的是（
- 不传染人的畜病是1kcal能量与1kJ的换算关系是铁(或含铁化合物)的生理功能包括男,消瘦,易感染,血糖升高多年,近期出现肾衰竭,失明。最可能的诊断为慢性呼吸功能不全病人的饮食应降低糖类比例,且较年轻,发展较快,不仅可
- AFB1在体内致癌的代谢活化方式婴儿代乳品中不得检出下列哪种成分健康成人蛋白质的摄入量应占总能量的脱甲基
环氧化#
羟化
还原
脱羧基食品添加剂
细菌污染
黄曲霉毒素#
铅
硒10％～16％
20％～25％
10％～12％#
20％
- 不符合炭疽病现场处理原则的是维生素D缺乏时可出现与机体铁的吸收、转运和储备有关的维生素有参与一碳单位传递的维生素有（ ）。必需氨基酸配方膳食适合于儿童糖尿病患者适宜的矿物质供给量为钠盐与高血压发病的关
- 下列哪种维生素能阻断N－亚硝基化合物的合成我国成人硒的推荐摄入量(RNI)为膳食中最常见的多不饱和脂肪酸是以下关于维生素D说法错误的是（ ）。以下关于母乳中所含乳糖的描述哪项错误葡萄糖耐量试验一般用75g葡萄糖
- 流行病学调查表明黄曲霉毒素与人类哪种肿瘤的发生密切相关成人每增加10岁,热能摄入量较青年时期减少10%的起始年龄是甲状腺功能亢进患者可能的血清检查结果为下列食谱编制原则及方法错误的是1克分子葡萄糖有氧氧化可
- 关于控制致病菌繁殖速度措施叙述不正确的是可用于硫胺素机体营养状况评价的是构成RNA的糖是在体内可转化为半胱氨酸的必需氨基酸为加工好的食品尽快食用
加工好的食品在室温下存放不超过6小时#
加工好的食品应储存在1
- 我国规定硝酸盐与亚硝酸盐用于自制品不得超过在碳水化合物中,淀粉属于下列产氨最少的食物为0.3g／kg
0.03g／kg#
3mg／kg
0.3mg／kg
0.03 mg／kg单糖
双糖
寡糖
多糖#
以上都不是鸡蛋
鸡肉
牛奶#
猪肉
牛肉考查多糖的
- 下列不适合做载体的食品是既能祛风解表,即将谷类经过适当碾磨,使呈粉状或粒状,便于烹饪,增进感官性状,利于消化吸收。②深加工,即调整食品的营养素结构和水平,弥补某些天然食物的营养缺陷,主要是人们食用量大、食用普
- 鉴定鱼肉类鲜度最常用的化学指标为以下为食物中毒发病特点的是以下对可耐受最高摄入量（UL）的解释,错误的是对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为下列不是我国常用的食品添加剂的是我国常见的高脂蛋白血症是（ ）。
- 下列哪个剂量以下辐照的食品对人体是安全的治疗铁缺乏应该多吃的食物是RDA指的是指示对乙肝病毒感染有保护作用的指标为下面不属于使用脂肪乳剂的优点的是对汞作业人员,具有保护作用的微量元素是下列有关骨度分寸法的
- 产生AF毒素的真菌主要有常见的食物中毒是普通膳食适用于寄生曲霉#
杂色曲霉
烟曲霉
构巢曲霉
以上都不是毒蕈中毒
化学性食物中毒
植物性食物中毒
细菌性食物中毒#
霉菌毒素性中毒产妇#
发热病人
消化不良患者
咀嚼不
- 检测蛋白质腐败变质最敏感的指标是经鼻胃管营养常见的并发症有五行相生顺序正确的是（ ）微生物
物理
化学
感官#
酸价气胸
吸入性肺炎#
电解质紊乱
糖代谢紊乱
肝损害木生火,金生水#
木生土,土生金,金生土,土生火,
川公网安备 51012202001362号