- 下列哪种食用色素经动物实验报道有致癌性α－亚麻酸属于（ ）。维生素B1缺乏可引起三大营养素在胃中排空速度由快至慢的顺序是大米在淘洗过程中,营养物质损失的主要是水溶性维生素和（ ）。金锁固精丸属于（ ）胭
- 致使食品发生腐败变质的主要微生物是食物中1g碳水化合物产生的热量是在膳食营养素参考摄入量中,能满足某特定性别、特定人群中50%个体营养素需要量的指标是细菌#
霉菌
酵母
病毒
以上都不是36.7kJ
16.7kJ#
29.3kJ
7.0
- 残留有机氯农药最多的食品是下列关于大肠菌群叙述错误的是高胆固醇血症患者应选择的膳食种类普通膳食适用于叶酸在人体内主要参与转运的化学基因是维生素的特点之一是颅脑损伤昏迷病人采取鼻饲饮食下列哪一项是正确的
- 影响农作物农药残留的因素有口服丙磺舒的痛风病人应选择下列哪组食物（ ）。湿邪致病最易困阻的是（ ）脾气不足型崩漏的主要证候有（ ）内伤咳嗽多以调理脏腑为主,表现为（ ）农作物的品种
施药到收获的时间
- 长期接触含游离SiO2粉尘可引起健康成人蛋白质的摄入量应占总能量的肝硬化患者出现蛋白质代谢障碍会导致成人24h粪代谢氮为在加氧酶的作用下1分子β胡萝卜素可以生成具有抗脂肪肝作用的氨基酸是钠盐与高血压发病的关系
- 不属舌态变化的是（ ）大肠菌群
菌落总数
结核杆菌#
沙门氏菌
金黄色葡萄球菌体内缺乏葡萄糖6－磷酸酶
红细胞中缺少单加氧酶
体内缺乏谷胱甘肽过氧化物酶
小肠黏膜乳糖酶缺乏#
体内缺乏半乳糖激酶痿软
强硬
震颤
- 食品卫生检验时,送检单的内容不包括含碘丰富的食品不包括与细胞分裂生长以及蛋白质合成密切相关的矿物质是样品名称
采样过程#
生产日期
生产厂名
采样日期海带
海盐#
紫菜
干贝
海参铁
钾
镁
钙
锌#海产品中含碘较丰
- 下列不属于食品企业建筑设计总平面图卫生审查内容的是可抑制钼吸收的膳食成分是以下不属于食品污染物范畴的是医院常规膳食不包括一定的起止,一定的循行部位和交接顺序的是（ ）依据整体建筑群地理位置与比邻关系,
- 主食强化需要在精白米面中强化,所用强化剂有铁、钙、赖氨酸、叶酸、等蛋白质功效比值是表示蛋白质的脂肪组织储存能量的形式为维生素B1、B2#
维生素D
维生素C
维生素K
维生素E利用率#
消化率
蛋白质含量
表观消化率
- 食品企业应位于肝硬化早期患者采用的膳食原则不正确的有短肠综合征不应采用当病人出现慢性肾衰竭时,饮量不多,增加能量的摄入水平
增加蛋白质的摄入量,减轻肝脏的负担#
肝硬化患者的肝脏受损,因此脂肪的摄入应该适量,
- 更新一次约需实验中常作为参考蛋白的蛋白质是（ ）。舌色淡白兼有白滑苔常提示（ ）李某,出现急躁易怒,舌红苔黄,使其转化为脂肪
促进蛋白质代谢和生长发育
降低血清总胆固醇
使RNA、DNA合成增强
以上全是#烘干#
- 下列不属于饮食业建筑设计的是机体内铁的排泄途径不包括易存在多环芳烃污染的食品为（ ）。风邪伤人,以致病位游移,行无定处,主要是因为风的性质有（ ）肺在五行属金,与其相表里的是（ ）生产布局#
生产建筑物
- 关于食品卫生检验中样品的保存叙述不正确的是禁食12h后,正常人血浆三酰甘油主要存在于与水肿的发生有关的脏腑是（ ）样品要保持原来的状态
要尽量从已开的包装中取样#
如果是干燥的,一定要保存在干燥洁净的容器内
- 重度肥胖,现血尿酸高,24h尿尿酸低,除增加进水量外,饮食治疗还应做到（ ）。应划分为生活、生产、原料储藏、污水处理、垃圾处理及办公室等区域
宿舍、食堂、浴室等应设在生活区
生产区应位于生活区的上风向#
锅炉房
- 还能提供能量的是“你为什么不喜欢这个膳食控制计划”属于营养信息交流的哪种提问技巧什么是自然界中唯一的营养最全面的食物,是婴儿最佳食物小于六月龄的婴儿宜选用蛋白质含量多少的配方奶粉一般情况下,混合型食物在胃
- 下列不属于食品企业清洗、消毒重点的是一个健康人每天需要水2000～4000ml,一般从食物中摄入的水量约（ ）。与体内二价金属解毒、代谢、蓄积有关的蛋白质是公共经营场所的清洗消毒
食品加工场所空气消毒
食品从业人
- 下列不属于食品卫生检验采样原则的是评价食物蛋白质营养价值的公式×100表示的是阳明经头痛的部位是（ ）代表性
典型性
适时性
常规性#
按程序操作蛋白质的消化率
蛋白质的功效比值
蛋白质的净利用率
蛋白质的生物
- 下列各项中目前没有发现具有致癌性的污染物是成人每增加10岁,热能摄入量较青年时期减少10%的起始年龄是下列不属于食品卫生许可范畴的是关于肿瘤患者,首选肠内营养
胃肠道功能减弱或伴白细胞减少的易感染的肿瘤患者,
- 下列不属于满足食品企业生产需要的地理条件的是下列关于有害金属对食品污染叙述错误的是有机磷农药具有下列关于细菌性食物中毒叙述正确的是关于蛋类营养价值的描述,错误的是地势高燥
水源丰富、水质良好
土壤清洁,便
- 下列不属于食品企业建筑设计建筑平面图卫生审查内容的是下列食物中富含最理想的天然优质蛋白质的是引起胰腺炎发作的重要原因铬是以下哪种物质的重要组成成分（ ）。中国居民胆固醇的适宜摄入量是温经汤主要适用于（
- 食品卫生监测的含义是下列哪一种不是预后营养指数涉及的营养状况评定参数对某食品按照规定的检验方法进行实验室检验
运用科学手段,有计划、有目的、连续并系统地收集和整理有关食品卫生数据资料,分析和评价辖区的食
- 因而影响核酸和DNA的合成,“老年”的年龄范围是属于"补其不足"治疗方法的是（ ）根据层高、净高、门窗洞高度尺寸,管道的卫生防护情况作出评价
对窗户形状、大小是否符合通风采光要求,作出评价#
根据房屋的墙身、屋面
- 下列不属于食品企业建筑设计建筑立面图卫生审查内容的是砷引起的食物中毒可引起多种脏器受损,主要有关于老年人体内成分改变描述错误的是"水"性具有的特征包括（ ）窗户大小、形状是否符合通风采光要求
遮阳措施能
- 食品污染可分为食管癌术后恢复期应采用的饮食为大米在淘洗过程中,主要损失的营养素为维生素E在自然界中分布甚广,以下含量最高的食物是保和丸可用于下列病证中的（ ）生物性、物理性、放射性
生物性、化学性、放射
- 下列关于食品添加剂表述错误的是β-胡萝卜素的效价是维生素A的下列穴位中,属于足少阳胆经穴的是（ ）抗氧化剂可用于延缓油脂酸败
漂白剂可使有色物质退色
天然色素较合成色素安全性高
护色剂可改善肉制品色泽
防腐
- 下面关于砷对食品污染及其毒性表述错误的是毒蕈中毒在临床上可分为六期的是哪一型不易引起过敏的食物是维生素C在小肠吸收主要是通过主要来源于农药及工业三废
毒性强弱与其存在形式有关
毒性强弱与其价态有关
有机砷
- 其可能原因是以下说法错误的是叶酸缺乏可导致一孕妇妊娠反应强烈,不适宜采用肠内营养的情形是（ ）。肠炎沙门菌
副溶血性弧菌
肉毒梭菌#
椰毒假单胞菌
大肠杆菌贫血
抗感染能力下降
机体对铅的吸收减少#
对儿童的
- 大豆类食品的蛋白质含量范围是与胶原合成密切相关的维生素是体内铜缺乏的影响不包括慢性肾小球肾炎叙述正确的25％～35％
35％～40％#
40％～45％
45％～50％
20％～30％维生素A
硫胺素
烟酸
抗坏血酸#
叶酸贫血
癞皮
- 对食品的感官性状影响较大的食品保藏方式是关于食品低温保藏叙述错误的是以下说法错误的是食物中的脂类所占比重最大的为治疗里热实证之热厥可选用（ ）胃痛的病理特点是（ ）低温长时消毒法
高温短时消毒法
超高
- 以下不属于食品污染物范畴的是婴幼儿常见的营养问题有下列属于供能营养素的是关于细菌性食物中毒特点表述正确的是维生素B1 4h负荷试验时,成人的负荷剂量为（ ）。寸口脉,右手关所候脏腑是（ ）既能祛风解表,又能
- 关于霉菌生长条件表述错误的是母乳可供给婴儿几个月内所需要的全部营养素高位高流量肠瘘应首先（ ）。人体不能代谢利用的糖类有（ ）。低温环境的能量代谢特点是（ ）。人造黄油、高温油以及烧烤高脂食物,反式脂
- 下面关于食品良好生产规范英文缩写正确的是成年男子,轻体力劳动,膳食蛋白质推荐摄入量为婴儿代乳品中不得检出下列哪种成分以单纯乳品喂养时易使婴儿患巨幼红细胞性贫血的是高三酰甘油血症的病人,饮食治疗重点控制的
- 下列污染物中可抑制胆碱酯酶的是钼缺乏患者生化检查可见肺结核最主要的传播途径为低温环境的能量代谢特点是（ ）。寒邪伤人,出现脘腹冷痛、呕吐等症状的主要原因是（ ）患者发热,咽干舌燥,烦热口渴,脉细数,诊断为
- 以下哪项不是食品加工、贮存中产生的有害物质能引起肠源性青紫症的是与肾脏功能损伤无关的因素龙葵素
组胺
亚硝胺
苯丙芘
鹿花毒蕈#组胺
亚硝酸盐#
有机磷
砷
苯感染
生长发育#
药物
化学毒物
外伤鹿花毒蕈属于天然
- 关于食品低温保藏叙述错误的是碳水化合物的吸收形式是鱼类中含有的多不饱和脂肪酸主要是代谢中间产物为同型半胱氨酸的物质是虚寒型月经后期的临床特点是（ ）下列病理状态不属于"相侮"的是（ ）安宫牛黄丸的功用
- 下列关于杂环胺化合物表述错误的是下列不属于食物强化目的的是下列哪种氨基酸是半必需氨基酸哮喘发作常见致敏食物,除外下列不属于满足食品企业生产需要的地理条件的是枳实除治疗食积脾胃气滞外,还常用治（ ）高温
- 属于常见污染食品的霉菌的是无论发生次数还是中毒人数,在我国占食物中毒总数第一位的是不属于肠内营养并发症的是米面食物在口腔中反复咀嚼后产生甜味感,是因为部分淀粉在唾液淀粉酶作用下分解成糖类摄入过多引发的高
- 某男性,70岁,70kg。请你为他做出合理的能量和营养素建议。可作为一碳单位传递体的是复习、考试期间,大脑对氧和某些营养素的需求比平时增多,需要补充,它是体内生化反应中一碳单位的传递体。复习、考试期间,大脑活动处
- B族维生素损失最大的做饭方法是以下哪种情况不是食品中致癌物的主要来源肝硬化患者出现蛋白质代谢障碍会导致寒热往来常见于（ ）蒸饭
电饭锅煮饭
青菜煮饭
捞饭#
蛋炒饭食品在一定储存条件下自身发生变化而合成
食
- 下列关于有害金属对食品污染叙述错误的是维生素A最好的食物来源是必要氮损失不包括牛奶中铁的利用率为湿邪致病缠绵难愈的主要原因是（ ）有害金属可来源于自然环境和人为污染
毒性作用表现为强蓄积性
可引起慢性中
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