- 某团膳公司需提供1000份午餐餐盒,每份餐盒中有50g熟豌豆仁,豌豆仁烹调后的保留率为96%,那么需要准备多少公斤豌豆仁?52#
72
85
90
- 营养性疾病是指糖尿病的预防包括因体内营养素过多引起的疾病#
因体内营养素缺乏引起的疾病#
因体内营养素不平衡引起的疾病#
摄入“有毒食物”引起的疾病
营养因素为主要病因,营养疗法为主要治疗手段的疾病#防止肥胖,保
- 避免四季豆中毒,应将四季豆( )后食用。开水烫后弃水炒煮
煮熟透#
水浸泡后弃水炒煮
盐水泡后弃水炒煮
- 哪些食物血糖指数较低,糖尿病人可以适量多用引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是大米、精粉面条
土豆(马铃薯)、芋头
黄豆、莲子、绿豆#
馒头、咸饼干、咸面包
燕麦片、养麦、美国大杏仁#铁摄入不足
锌摄入不足
维
- 以下具有维护心脏健康的营养素是低嘌呤饮食主要应用于铁
硒#
维生素A
锌
维生素B2肾功能衰竭
肝功能衰竭
痛风#
胆结石
风湿性关节炎
- 患"口腔-生殖综合征"是缺乏（ ）。大量摄入后会在体内蓄积而引起中毒的维生素是( )。维生素C
维生素A
维生素B2#
维生素B1
维生素D维生素B1
核黄素
烟酸
维生素D#
- 关于辅食添加,下面叙述正确的是可为6～8月龄的婴儿提供可咀嚼食品#
至少在婴儿6个月内,断奶食物应尽量避免含调味品多的膳食
至少在婴儿6个月内,断奶食物应尽量避免含盐量多的膳食
至少在婴儿1岁内,断奶食物应尽量避
- 患"口腔-生殖综合征"是缺乏（ ）。下列道德的说法中正确的是( )维生素C
维生素A
维生素B2#
维生素B1
维生素D道德渗透于生活的各个方面#
道德只渗透职业活动中
道德只是调节人与社会之间关系的行为规范
道德只是调节
- 维生素D在体内实现其基本生理功能的主要形式是（ ）。哪些食物血糖指数较低,糖尿病人可以适量多用25-OH-D3
1,25（OH）2D3#
7-脱氢胆固醇
24R,25（OH）2D3
麦角固醇大米、精粉面条
土豆(马铃薯)、芋头
黄豆、莲子、绿
- 婴儿出生到( )时,母乳喂养己不能完全满足婴儿生长发育的需要,应添加断奶食物作为补充。满月
1～2月
2～3月
4～6月#
- 影响叶酸吸收利用的因素通常为对于手术后恢复期病人,有胃肠道功能,营养治疗以哪种方式最好经常饮酒#
膳食摄入不足#
吸烟
使用抗惊厥药#
口服避孕药#肠外营养
周围静脉营养
中心静脉营养
肠外加肠内营养
肠内营养#
- 糖尿病人血糖低于3.4mmol/L时,可以出现低血糖反应,营养治疗处理饮开水
饮淡牛奶
饮糖水#
供给馒头.饼干或水果#
静脉给氨基酸溶液
- 陈教授要进行一项抗氧化营养素与癌症相关性的研究,他从某医院抽取刚被诊断为乳腺癌的患者后,再按照这些患者的某些特点寻找具有类似特点但无乳腺癌者,然后比较她们抗氧化营养素的摄入情况。请问这种方法被称为什么方
- 当预后营养指数(PNI)根据中国居民营养与慢性病状况报告(2015年)的数据,2012年全国18岁及以上成人高血压和糖尿病的患病率分别是多少?当预后营养指数（PNI）发生术后并发症及死亡的可能性均较大
存在中度手术危险性
存
- 糖尿病人血糖低于3.4mmol/L时,可以出现低血糖反应,营养治疗处理饮开水
饮淡牛奶
饮糖水#
供给馒头.饼干或水果#
静脉给氨基酸溶液
- 某商场正在出售的大米经检验黄曲霉毒素含量超过国家食品卫生标准,对此批大米应采取的处理办法是( )不能直接食用可作为加工食品的原料
用合格大米稀释至合格后出售食用
经用物理方法去毒后作为加工食品原料
禁止生产
- 人体在普通膳食下发生钼缺乏的可能性很小的原因是人体对钼的需要量小#
钼广泛存在于各种食物中
体内可自身合成
食物中的钼很容易被消化道吸收#
可以从其他营养素转化来
- 某保健食品作广告宣传时,用专家、医务人员、消费者为产品功效作证明应认为( )不干涉
由证明人员负责后果
由作广告厂商负责后果
属于违法行为应由广告监督部门查处#
- 下列哪些属人体维生素缺乏的表现有关生理功能下降#
出现临床缺乏症状#
组织中储存量降低#
生化指标异常#
尿中排出量增加
- 反映维生素B12负平衡的早期指标是痛风急性发作期,全天食物嘌呤摄入量应控制在血清维生素B12浓度1.1pmol／L
脱氧尿嘧啶抑制试验
血清全结合咕啉
血清同型半胱氨酸水平
血清全转钴胺素Ⅱ#300mg
400mg
150mg#
250mg
50mg
- 某团膳公司需提供1000份午餐餐盒,每份餐盒中有50g熟豌豆仁,豌豆仁烹调后的保留率为96%,那么需要准备多少公斤豌豆仁?52#
72
85
90
- 粮豆类食品的主要卫生问题是霉菌和霉菌毒素的污染#
农药残留的污染#
有毒有害物质的污染
仓储虫害的污染#
污水灌溉#
- 根据GOMEZ分类法,体重相当于参考标准体重中位数的70%时判定为( )。营养正常
I度营养不良
II度营养不良#
III度营养不良
- 不属于典型世界食物结构模式的是中国模式#
日本模式
发展中国家模式,以印度为代表
欧美西方经济发达国家模式
以上都不是
- 在膳食控制的同时,适当增加体力活动的益处有可改善糖耐量,降低胰岛素分泌#
有利于机体正氮平衡的维持#
可使人精神振奋,具有健康感#
能促进体脂分解#
可改善患者心理状态,增强治疗信心#
- 膳食调查方法中,要求最高,分析过程最复杂的是( )。称量法
记账法
询问法
化学分析法#
- 下列哪种脂蛋白有预防动脉粥样硬化作用乳糜微粒
LDL(β-脂蛋白)
HDL(α-脂蛋白)#
VLDL(前β-脂蛋白)
TC
- 由于乳母能进食的数量所限,膳食中钙量仍不能达到A1值时,补充钙营养补充剂适用原则是( )不适宜
可用#
禁用
酌情增加乳制品摄入
- 糖尿病人血糖低于3.4mmol/L时,可以出现低血糖反应,营养治疗处理饮开水
饮淡牛奶
饮糖水#
供给馒头.饼干或水果#
静脉给氨基酸溶液
- 下列哪种脂蛋白有预防动脉粥样硬化作用乳糜微粒
LDL(β-脂蛋白)
HDL(α-脂蛋白)#
VLDL(前β-脂蛋白)
TC
- 哪些食物血糖指数较低,糖尿病人可以适量多用膳食调查方法中,要求最高,分析过程最复杂的是( )。大米、精粉面条
土豆(马铃薯)、芋头
黄豆、莲子、绿豆#
馒头、咸饼干、咸面包
燕麦片、养麦、美国大杏仁#称量法
记账法
- 体内碳水化合物的存在形式为女,30岁,近一周内经常疲倦、食欲不振、便秘,工作能力下降,指、趾有麻木感,肌肉酸痛,腓肠肌压痛明显,腱反射亢进。最可能缺乏的维生素是葡萄糖#
糖原#
含糖复合物#
糊精
淀粉叶酸
维生素C
- 蔬菜应现烧现吃,放置过久的熟蔬菜会引起食物变质,除了蛋白质分解#
咸度增加#
亚硝酸盐增加
水分减少#
调味品分解#
- 关于维生素对接触粉尘作业工人的营养作用,认为最重要的维生素是老年人由于机体老化,氮的负平衡( )维生素K
维生素B1
维生素B2
维生素C#
维生素E少见
偶见
可能发生
难以避免#
- 老年人的膳食调整,主要包括减少能量摄入#
增加优质蛋白质摄入#
增加脂肪摄入
增加钙摄入#
增加维生素摄入#
- 下列哪种食物中富含最理想的天然优质蛋白质婴幼儿常见的营养素缺乏病有牛奶
牛肉
猪肉
鱼肉
鸡蛋#佝楼病#
缺铁性贫血#
维生素A缺乏#
锌缺乏症#
脚气病
- 安排高血压病人饮食,正确的是限制食盐,适当补钾
限制热量
增加钙的摄入
限酒
以上都对#
- 老年人对蛋白质吸收利用率下降,易出现负氮平衡,但过多的蛋白质又增加了肝、肾负担因此老年人对蛋白质的要求为( )。如果乳母食用去米汤的"捞饭"或精制米面会导致哪种营养素缺乏并波及婴儿质优量少
质优量足且维持氮平
- 处于缓解期的痛风病人应正常平衡膳食,( )含嘌呤高的食物、( )嘌呤中等量的食物、( )嘌呤含量低的食物。禁用 有限制地选用 自由摄取#
自由摄取 有限制地选用 禁用
有限制地选用 有限制地选用 有限制地选用
禁用 禁用
- 人体在普通膳食下发生钼缺乏的可能性很小的原因是学龄前儿童每日供给鱼、禽、肉总量为100-125g其食用搭配可以( )人体对钼的需要量小#
钼广泛存在于各种食物中
体内可自身合成
食物中的钼很容易被消化道吸收#
可以从
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