- 评价食物蛋白质利用率常用指标有机体出现皮炎、腹泻、痴呆症状,也称为“3D”症状,是因为下列哪种营养素的缺乏所引起的?食物蛋白质生物价#
食物蛋白质净利用率#
食物蛋白质功效比值#
食物蛋白质氨基酸分#
食物蛋白质消
- 如果食用了受到黄曲霉毒素污染的花生,可能会增加哪种癌症的风险?食管癌
胃癌
肝癌#
肺癌
- 评价机体维生素C营养状况的方法包括对高血压病病人,每日盐摄入量应( )克吸收率测定
负荷试验#
血浆维生素C含量测定#
血清维生素C含量测定#
白细胞中维生素C浓度测定#0
6#
7~8
9~10
不用限制
- 主要以右心室肥大、心动过速、呼吸窘迫和下肢水肿为特征的"脚气病",其病因应考虑是（ ）。下列道德的说法中正确的是( )在食品腐败变质过程中,通常( )更占优势。蛋白质缺乏
真菌感染
维生素B1缺乏#
核黄素B2缺乏
维生
- 食品营养价值的评定主要包括哪几部分对于手术后恢复期病人,有胃肠道功能,营养治疗以哪种方式最好老年男人和女人高血压病发生率的规律是( )营养素的种类#
营养素的含量#
营养素的消化率#
营养素的利用率#
食品的合理
- 经分析一份膳食中含有500ug视黄醇,1800ug的β-胡萝卜素,240ug的α-胡萝卜素,这份膳食可以提供的维生素A是多少ugRAE?亚太地区人群的体重指数为( )时属超重660#
670
820
84018.5
18.5~23.9
24~28#
28以上
38以上
- 随泌乳期的不同,母乳一般分为初乳、过渡乳、成熟乳。和成熟乳比较,初乳的特点是什么?下列食品添加剂中,哪一种会引起特殊体质者出现呼吸急促、气喘等症状?测定食物血糖生成指数的标准对照种物质是 ( )。较多的蛋白质#
- 氨基酸脱氨基后能生成（ ）。下列哪种脂蛋白有预防动脉粥样硬化作用乳酸
CO2和H2O
α-酮酸#
乙酰CoA
丙酮酸乳糜微粒
LDL(β-脂蛋白)
HDL(α-脂蛋白)#
VLDL(前β-脂蛋白)
TC
- 维生素D的活性形式是使体内钙排出量增多的因素有哪些某位营养师要设计一个饮食行为与健康相关性研究的调查,问卷中有这样一个题目：“油吃太多不好,请问你喜欢不喜欢吃油炸食品?”,请问这个问题在问卷设计中,犯了什么错
- 主要以右心室肥大、心动过速、呼吸窘迫和下肢水肿为特征的"脚气病",其病因应考虑是（ ）。肥胖者进行膳食治疗时,以下食物中必须严加限制的有我国国内多选用Broca改良公式来计算理想体重,其计算方法是（ ）。蛋白质缺
- 治疗营养不良患儿时,调整饮食及补充营养物质的原则为牛奶及其制品是给老年人提供矿物质营养素( )的最好的食物来源根据患儿营养不良的程度和消化功能调整饮食#
尽早给予高蛋白高能量食物#
热量和营养物质的供给应逐渐
- 下列哪种脂蛋白有预防动脉粥样硬化作用乳糜微粒
LDL(β-脂蛋白)
HDL(α-脂蛋白)#
VLDL(前β-脂蛋白)
TC
- 在《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)》中,新增了三种营养素的PI值,这三种营养素是什么?①蛋白质 ②钾 ③钙 ④钠 ⑤维生素C以下哪些食物在低嘌呤饮食时不可以选用锰的生理功能有①②③
②③④
③④⑤
②④⑤#鸭肉#
猪肝#
牛奶
扁
- 哪些食物血糖指数较低,糖尿病人可以适量多用对于手术后恢复期病人,有胃肠道功能,营养治疗以哪种方式最好大米、精粉面条
土豆(马铃薯)、芋头
黄豆、莲子、绿豆#
馒头、咸饼干、咸面包
燕麦片、养麦、美国大杏仁#肠外
- 经多次24h膳食回顾法评估显示,陈小姐的饮食中维生素A的摄入量仅为RNI的2/3。作为营养师,你觉得下列哪一项是最适合的建议?营养指导教师应依据教学的需要,结合学生的实际和( ),补充必要的新材料,使教学保持先进性、创
- 营养学中的膳食结构是指( )某保健食品作广告宣传时,用专家、医务人员、消费者为产品功效作证明应认为( )食物内部的组织结构
食物的化学组成
组成膳食的食物种类
膳食中各类食物的数量及其相对构成#不干涉
由证明人员
- 下列哪种脂蛋白有预防动脉粥样硬化作用我国国内多选用Broca改良公式来计算理想体重,其计算方法是（ ）。食用存放过久或变质的蔬菜,( )含量增加,易引起食物中毒。乳糜微粒
LDL(β-脂蛋白)
HDL(α-脂蛋白)#
VLDL(前β-脂
- 正确的减肥方法是( )。RNI可满足群体中( )个体需要合理控制饮食
节食
控制饮食和运动#
增加体力活动50%
97%-98%#
99%
100%
- 下列防腐剂中,按我国规定允许在面包中添加的是哪一种?男,57岁,行胃大部切除术。手术后发生口角炎、周围神经炎等,提示膳食中缺乏哺乳期妇女每日摄入的蛋白质应比非妊娠妇女多摄入( )。苯甲酸钠
亚硝酸钠
丙酸钙#
乙酸
- 大量摄入后会在体内蓄积而引起中毒的维生素是( )。维生素B1
核黄素
烟酸
维生素D#
- 哪些食物血糖指数较低,糖尿病人可以适量多用食物中游离型核黄素的特点是肾病综合征饮食治疗配制食谱时,以下哪种食物可以选用大米、精粉面条
土豆(马铃薯)、芋头
黄豆、莲子、绿豆#
馒头、咸饼干、咸面包
燕麦片、养
- 下列哪种食物中富含最理想的天然优质蛋白质牛奶
牛肉
猪肉
鱼肉
鸡蛋#
- 具有激素性质的维生素是糖尿病人血糖低于3.4mmol/L时,可以出现低血糖反应,营养治疗处理糖尿病的预防包括维生素A
维生素C
维生素E
维生素K
维生素D3#饮开水
饮淡牛奶
饮糖水#
供给馒头.饼干或水果#
静脉给氨基酸溶液
- 老年人合理膳食安排的基本原则是以下哪组食物在低嘌呤饮食时不可以选用提供符合老年人营养需要的平衡#
食品多样化#
少吃或不吃荤油、肥肉、油炸食品、胆固醇较高的食品#
防止能量过剩引起肥胖#
不盲目地节制饮食#大
- 关于辅食添加,下面叙述正确的是可为6～8月龄的婴儿提供可咀嚼食品#
至少在婴儿6个月内,断奶食物应尽量避免含调味品多的膳食
至少在婴儿6个月内,断奶食物应尽量避免含盐量多的膳食
至少在婴儿1岁内,断奶食物应尽量避
- 我国居民膳食脂肪的主要食物来源是孕早期孕妇呕吐严重到完全不能进食时,应从静脉补充葡萄糖150g以上对胎儿的主要作用是( )谷类食物
肉类和植物种子#
乳类
蔬菜和水果
鱼油防止酮体对胎儿早期脑发育的不良影响#
防止
- 在食品腐败变质过程中,通常( )更占优势。冻藏食物在解冻期间,其中的( )营养素会有较多损失。细菌#
霉菌
酵母菌
致病菌淀粉
脂肪
矿物质#
膳食纤维
- 长链脂肪酸经β-氧化最终裂解为（ ）。处于缓解期的痛风病人应正常平衡膳食,( )含嘌呤高的食物、( )嘌呤中等量的食物、( )嘌呤含量低的食物。食物中总视黄醇当量等于乳酸
CO2和H2O
α-酮酸
乙酰CoA#
丙酮酸禁用 有限制
- 下列哪一种维生素可以由肠道内微生物合成?维生素A
维生素D
维生素E
维生素K#
- 营养师要给王小姐设计食谱,根据DRIs,王小姐的EER是1800kcal/d。如果按蛋白质供能比为12%,那么设计的食谱中应该提供蛋白质多少克?以下具有维护心脏健康的营养素是某运动员常出现面色有些苍白、头昏眼花、注意力不集中
- 维生素B2又称某新生儿,出生后给予母乳喂养,出现持续腹泻,并伴有脱水和酸中毒的症状,抗生素治疗无效,停止给予母乳,症状消减,考虑诊断为先天性乳糖不耐受,应采取的膳食治疗措施为抗眼干燥症维生素
抗癞皮病维生素
抗坏
- 低嘌呤饮食主要应用于避免四季豆中毒,应将四季豆( )后食用。肾功能衰竭
肝功能衰竭
痛风#
胆结石
风湿性关节炎开水烫后弃水炒煮
煮熟透#
水浸泡后弃水炒煮
盐水泡后弃水炒煮
- 含维生素B12最少的是猪肉
谷类#
动物内脏
牛肉
乳类
- 下列脂肪酸中,属于n-6脂肪酸的是哪些?①棕榈酸 ②油酸 ③亚油酸 ④α-亚麻酸 ⑤花生四烯酸①②
③⑤#
②③
④⑤
- 母乳喂养的优点有关于辅食添加,下面叙述正确的是婴幼儿常见的营养素缺乏病有最合理的营养来源#
促进婴儿神经发育#
增加婴儿抵抗力#
加深母子感情#
促进母亲子宫功能恢复#可为6～8月龄的婴儿提供可咀嚼食品#
至少在婴
- 对于手术后恢复期病人,有胃肠道功能,营养治疗以哪种方式最好DRIs指的是肠外营养
周围静脉营养
中心静脉营养
肠外加肠内营养
肠内营养#适宜摄入量
估计平均需求量
营养生理需要量
膳食参考摄入量#
可耐受的高限摄入水
- 女,63岁,肥胖,患痛风5年,现用饥饿疗法减体重引发急性痛风性关节炎发作,其原因是低血糖
蛋白质大量分解#
能量不足
乳酸、酮体积聚
维生素、微量元素缺乏
- 反映维生素B12负平衡的早期指标是与维生素D缺乏无关血清维生素B12浓度1.1pmol／L
脱氧尿嘧啶抑制试验
血清全结合咕啉
血清同型半胱氨酸水平
血清全转钴胺素Ⅱ#干眼病#
牙齿萌出迟缓
骨软化病
佝偻病
- 陈教授要进行一项抗氧化营养素与癌症相关性的研究,他从某医院抽取刚被诊断为乳腺癌的患者后,再按照这些患者的某些特点寻找具有类似特点但无乳腺癌者,然后比较她们抗氧化营养素的摄入情况。请问这种方法被称为什么方
- "一碳单位"的载体维生素是（ ）。下列脂肪酸中,属于n-6脂肪酸的是哪些?①棕榈酸 ②油酸 ③亚油酸 ④α-亚麻酸 ⑤花生四烯酸维生素C
维生素B1
烟酸
叶酸#
生物素①②
③⑤#
②③
④⑤
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