- 陈教授要进行一项抗氧化营养素与癌症相关性的研究,他从某医院抽取刚被诊断为乳腺癌的患者后,再按照这些患者的某些特点寻找具有类似特点但无乳腺癌者,然后比较她们抗氧化营养素的摄入情况。请问这种方法被称为什么方
- 三大营养素的代谢产物经三羧酸循环生成（ ）。在国务院印发的《健康中国“2030”规划纲要》中,强调要加强重点人群健康服务,重点人群指的是哪些人群?①妇幼人群 ②青少年 ③老年人 ④残疾人 ⑤运动人群肥胖者进行膳食治疗时,
- 人体在普通膳食下发生钼缺乏的可能性很小的原因是学龄前儿童每日供给鱼、禽、肉总量为100-125g其食用搭配可以( )人体对钼的需要量小#
钼广泛存在于各种食物中
体内可自身合成
食物中的钼很容易被消化道吸收#
可以从
- 膳食致癌的可能机制有某人因交通中断,受困山区,无法得到粮食补给。请问当其体内的肝糖原用尽后,紧接着会采用何种物质作为其体内能量来源?下列哪种脂蛋白有预防动脉粥样硬化作用肾小球肾炎病人宜采用何种饮食老年人合
- HACCP系统的特点有根据GOMEZ分类法,体重相当于参考标准体重中位数的70%时判定为( )。将预防和控制重点前移#
规范性要求,为硬件规定,不可改变
灵活的控制体系#
适用相同类型企业#
一旦有偏差就要纠正才能正确运作#营
- 在国务院印发的《健康中国“2030”规划纲要》中,强调要加强重点人群健康服务,重点人群指的是哪些人群?①妇幼人群 ②青少年 ③老年人 ④残疾人 ⑤运动人群核黄素能( )的说法是错误的。①②③
②③④
①③④#
②③⑤参与体内生物氧化与能
- 精氨酸在代谢中产生的能调节血管张力、调整血压和血流量的物质是（ ）。氨基酸脱氨基后能生成（ ）。痛风症应控制的食物是老年人应供给充足的维生素C,缘于维生素C有以下功能CO2
肌酸
ATP
乙酰胆碱
NO#乳酸
CO2和H2O
- 具有激素性质的维生素是以下哪些食物在低嘌呤饮食时不可以选用维生素A
维生素C
维生素E
维生素K
维生素D3#鸭肉#
猪肝#
牛奶
扁豆#
鸡蛋
- 锰的生理功能有粮豆类食品的主要卫生问题是参与血红蛋白的合成
构成骨骼和牙齿
作为金属酶的组成部分#
潜在性胰岛素作用
参与平滑肌组成霉菌和霉菌毒素的污染#
农药残留的污染#
有毒有害物质的污染
仓储虫害的污染#
- 评价机体维生素C营养状况的方法包括INQ1说明( )。在食品腐败变质过程中,通常( )更占优势。关于维生素对接触粉尘作业工人的营养作用,认为最重要的维生素是吸收率测定
负荷试验#
血浆维生素C含量测定#
血清维生素C含量
- 陈教授要进行一项抗氧化营养素与癌症相关性的研究,他从某医院抽取刚被诊断为乳腺癌的患者后,再按照这些患者的某些特点寻找具有类似特点但无乳腺癌者,然后比较她们抗氧化营养素的摄入情况。请问这种方法被称为什么方
- 膳食致癌的可能机制有膳食中缺乏抗癌成分#
不良膳食习惯#
膳食中含致癌物或其直接前体#
膳食促进内源性致癌物产生#
其代谢改变组织对致癌物易感性#
- 30岁,暗光下视物不清1年,眼睛干燥,有酗酒史。检查发现：角膜干燥,皮脂腺和汗腺角化,暗适应时间延长,出现上述症状最可能的原因是:哪些食物血糖指数较低,2012年全国18岁及以上成人高血压和糖尿病的患病率分别是多少?蔬
- 肥胖者进行膳食治疗时,以下食物中必须严加限制的有非必需氨基酸是老年人应供给充足的维生素C,缘于维生素C有以下功能食物交换份法常将食物划分为( )大类可可油#
牛油#
乙醇#
兔肉
蜜饯#必需从食物获得的氨基酸
必需从
- 哺乳期妇女每日摄入的蛋白质应比非妊娠妇女多摄入( )。10g
15g
20g#
25g
- 人体内25-（OH）D3的生成部位是（ ）。女,63岁,肥胖,患痛风5年,现用饥饿疗法减体重引发急性痛风性关节炎发作,其原因是小肠
结肠
肝脏#
肾脏
血液低血糖
蛋白质大量分解#
能量不足
乳酸、酮体积聚
维生素、微量元素缺
- 食品营养价值的评定主要包括哪几部分以下哪些食物在低嘌呤饮食时不可以选用处于缓解期的痛风病人应正常平衡膳食,每日盐摄入量应( )克下列哪些操作,不适宜保存蔬菜中维生素的是( )。营养指导教师应依据教学的需要,结
- 青少年每日膳食钙的参考摄入量为( )600毫克
800毫克
1000毫克#
1200毫克
- 粮豆类食品的主要卫生问题是霉菌和霉菌毒素的污染#
农药残留的污染#
有毒有害物质的污染
仓储虫害的污染#
污水灌溉#
- 计算体质指数时,需要以下哪些数据由于乳母能进食的数量所限,膳食中钙量仍不能达到A1值时,补充钙营养补充剂适用原则是( )性别
年龄
身高#
体重#
籍贯不适宜
可用#
禁用
酌情增加乳制品摄入
- 不属于社会经济效益指标的是正确的减肥方法是( )。Engle指数
食品深加工比值
年度食品深加工增长率
人均收入及人均收入增长率
人均动物性食品增长率或销售率#合理控制饮食
节食
控制饮食和运动#
增加体力活动
- 对酸稳定的维生素有：食品营养价值的评定主要包括哪几部分机体出现皮炎、腹泻、痴呆症状,也称为“3D”症状,是因为下列哪种营养素的缺乏所引起的?糖尿病人血糖低于3.4mmol/L时,可以出现低血糖反应,营养治疗处理营养指导
- 经分析一份膳食中含有500ug视黄醇,1800ug的β-胡萝卜素,这份膳食可以提供的维生素A是多少ugRAE?无降血胆固醇作用的营养素有男,尿频、尿急,头痛、头昏5天。伴血压升高,尿蛋白(+),少尿,当尿量增多至1000毫升以上可以增
- 下列哪一种维生素可以由肠道内微生物合成?某食物(每100g食部)含钙80mg,提供的能量为180kcal,对一名轻体力成年女性(EER1800kcal,钙的RNI为800mg)而言,该食物钙的INQ值是多少?对高胆固醇血症病人,每日胆固醇摄入量应(
- 经分析一份膳食中含有500ug视黄醇,1800ug的β-胡萝卜素,240ug的α-胡萝卜素,这份膳食可以提供的维生素A是多少ugRAE?与维生素D缺乏无关660#
670
820
840干眼病#
牙齿萌出迟缓
骨软化病
佝偻病
- 也称为“3D”症状,是因为下列哪种营养素的缺乏所引起的?某位营养师要设计一个饮食行为与健康相关性研究的调查,请问你喜欢不喜欢吃油炸食品?”,请问这个问题在问卷设计中,犯了什么错误?不平衡膳食可痛风症应控制的食物是
- 维生素D在体内实现其基本生理功能的主要形式是（ ）。营养性疾病是指25-OH-D3
1,25（OH）2D3#
7-脱氢胆固醇
24R,25（OH）2D3
麦角固醇因体内营养素过多引起的疾病#
因体内营养素缺乏引起的疾病#
因体内营养素不平衡
- 缺乏后出现皮炎、腹泻、痴呆等"3D"症状的维生素是以下具有维护心脏健康的营养素是痛风症应控制的食物是维生素A
维生素C
维生素B1
叶酸
烟酸#铁
硒#
维生素A
锌
维生素B2海带
冬瓜
蚕豆
白切猪肉#
白菜
- 营养指导教师应依据教学的需要,结合学生的实际和( ),补充必要的新材料,使教学保持先进性、创造性,保证教学有较新、较高的水平。单位实际状况
市场发展情况
新职业的发展需要
营养食品科学技术发展的新成果#
- 是因为下列哪种营养素的缺乏所引起的?下列哪些属人体维生素缺乏的表现我国成人膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物供能占总能量摄入的最佳百分比分别是食物中游离型核黄素的特点是以下哪些成年期疾病的危险因素可常幼形
- 其病因应考虑是（ ）。蔬菜应现烧现吃,放置过久的熟蔬菜会引起食物变质,除了对高胆固醇血症病人,14岁,面部浮肿,头痛、头昏5天。伴血压升高,尿蛋白(+),少尿,要求最高,分析过程最复杂的是( )。蛋白质缺乏
真菌感染
维
- 哪些食物血糖指数较低,糖尿病人可以适量多用大米、精粉面条
土豆(马铃薯)、芋头
黄豆、莲子、绿豆#
馒头、咸饼干、咸面包
燕麦片、养麦、美国大杏仁#
- 食物中总视黄醇当量等于1/2视黄醇(ug)+1/6β胡萝卜素(ug)+1/12其他维生素A原(ug)
1/6视黄醇(ug)+β胡萝卜素(ug)+1/12其他维生素A原(ug)
视黄醇(ug)+1/6β胡萝卜素(ug)+1/12其他维生素A原(ug)#
视黄醇(ug)+1/6β胡萝卜素(
- 含维生素B12最少的是精氨酸在代谢中产生的能调节血管张力、调整血压和血流量的物质是（ ）。氨基酸脱氨基后能生成（ ）。在国务院印发的《健康中国“2030”规划纲要》中,强调要加强重点人群健康服务,重点人群指的是哪
- 下列防腐剂中,按我国规定允许在面包中添加的是哪一种?Broca公式常用于反映( )。苯甲酸钠
亚硝酸钠
丙酸钙#
乙酸钠理想身高
理想体重#
身高别体重
年龄别身高
- 精氨酸在代谢中产生的能调节血管张力、调整血压和血流量的物质是（ ）。以下对基础代谢影响因素的叙述,哪些是错误的食物中毒的特点是良好的饮食习惯主要表现在避免四季豆中毒,应将四季豆( )后食用。关于维生素对接触
- 在喝绿茶或者红葡萄酒的时候,会感觉有轻微的涩味,这是因为其中含有什么成分?下列哪种脂蛋白有预防动脉粥样硬化作用老年男人和女人高血压病发生率的规律是( )单宁#
乙醇
咖啡因
白藜芦醇乳糜微粒
LDL(β-脂蛋白)
HDL(α
- 当预后营养指数(PNI)评价机体维生素C营养状况的方法包括老年人保证充足的维生素E供给量是为了( )。粮豆类食品的主要卫生问题是当预后营养指数（PNI）发生术后并发症及死亡的可能性均较大
存在中度手术危险性
存在轻
- 在进行膳食调查结果评价时,应该包含下列哪些方面的内容?①能量的食物来源 ②能量的营养素来源 ③蛋白质的食物来源 ④脂肪的食物来源 ⑤维生素的食物来源糖尿病的预防包括学龄儿童与青少年蛋白质提供的能量因应占膳食总能
- 学龄前儿童膳食中脂肪应占总能量的( )15-25%
20-30%
25-35%
30-35%#
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