- 食品出厂检验报告的编号不应该具有()。唯一性
重复性#
连续性
概括性B
- 反应SiO2+2C—Si+2CO↑(高温条件下)属于()。化合反应
分解反应
置换反应#
复分解反应C
- 粮情检测系统控制室应到达干燥、(),且防尘性能良好的要求。GB/T5009.179-2003规定,抽提用无水甲苯鱼肉中的三甲胺,与苦味酸作用,形成()的苦味酸三甲胺盐。采光
通风#
密闭
防虫橙色
红色
黄色#
红褐色BC
- 普通营养琼脂培养基倾注平板时,为保证无菌操作,倾注口与火焰的安全距离以控制在()左右为宜。5cm
10cm#
20cm
25cmB
- 在液压翻板运行中,如发生异常情况,应立即按下(),系统给出间断音报警提示,所有工步指示灯闪耀,并锁定液压设备。使用电热恒温干燥箱时,放入()有爆炸危险。紧停按钮#
开关
按钮
停止开关过氧化苯甲酰(面粉增白剂)#
NaHC
- ()通常是食品安全管理体系内部审核的直接策划与组织者。用pH计测定溶液的pH时,选用温度补偿应设定为()。食品安全小组
食品安全小组组长#
最高管理者
食品安全员25℃
30℃
任何温度
被测溶液的温度#BD
- 关于食品检验的主要作用,下列说法错误的是()。机械天平(电光分析天平)调节零点,即观察投影屏上的刻度线是否与缩微标尺上的()刻度相重合。对食品生产和加工进行全面质量控制和管理
提高生产企业产品的知名度#
对进出
- 《中华人民共和国食品安全法》规定,食品生产者应当建立食品原料进货查验记录制度,如实记录食品原料的名称、规格、数量、供货者名称及联系万式、进货日期等内容,记录至少保存( )。5年
3年
1年
2年#D
- 检验酿造食醋的色泽时,取2mL试样置于25mL的具塞()中,加水至刻度,振摇,观察色泽、澄清度,应不浑浊,无沉淀。广口瓶
玻璃瓶
试管
比色管#D
- 掌握粮食水分与大气湿度之间的平衡关系,充分选择有利于通风降水、降温的环境条件,准确把握通风(),保证降水、降温效果明显。风量
风速
时间
时机#D
- 房式仓磷化氢气体检测取样点设置,要求每廒间内设置气体取样点应不少于5个,即在()。在大肠菌群的检验过程中,将检样匀液接种至LST肉汤管后,培养的时间是()。仓房的四角和中央各设置一个气体取样点#
粮堆的上、中、下、
- 生石灰干燥剂由于具有(),可能误伤眼睛。食品污染是指食品受到有害物质的侵袭,致使食品的()发生改变的过程。磷化氢环流熏蒸所用药剂必须符合《中华人民共和国农药管理条例》的有关规定和有关质量标准的要求。根据()备
- GB/T20977规定,萨其马类的总糖指标要求不大于()。35.0%#
40.0%
42.0%
45.0%A
- 果酒中挥发酸的测定方法：以蒸馏的方式蒸出样品中的低沸点酸类即挥发酸,用碱标准溶液进行滴定,再测定()。游离二氧化硫
结合二氧化硫
游离二氧化碳和结合二氧化碳
游离二氧化硫和结合二氧化硫#D
- 食品出厂检验报告的编号不应该具有()。测定罐头食品中的淀粉有()和酸水解法两种方法。唯一性
重复性#
连续性
概括性酶水解法#
碱水解法
重量法
液相色谱法BA
- 生石灰干燥剂由于具有(),可能误伤眼睛。GB/T20977规定,萨其马类的总糖指标要求不大于()。酸腐蚀性
碱腐蚀性#
强水合性
强还原性35.0%#
40.0%
42.0%
45.0%BA
- 农药残留速测仪可以检测()类农药残留。有机磷类#
有机氯类
氨基甲酸酯#
拟除虫菊酯AC
- 粮情检测系统控制室应到达干燥、(),且防尘性能良好的要求。使用电热恒温干燥箱时,放入()有爆炸危险。采光
通风#
密闭
防虫过氧化苯甲酰(面粉增白剂)#
NaHCO3
CaCI2
Na2CO3BA
- 用己烷提取法测定不皂化物时残留物的干燥温度设置一般为()。150℃
103℃#
120℃
180℃B
- 果酒中挥发酸的测定方法：以蒸馏的方式蒸出样品中的低沸点酸类即挥发酸,用碱标准溶液进行滴定,再测定()。粮食及制品中的氮含量是淀粉及其衍生物样品中产生的()和含氮化合物的氮含量。游离二氧化硫
结合二氧化硫
游离
- 在食品分析中,常用的容器类玻璃仪器有烧杯、锥形瓶、称量瓶等,关于烧杯的常用规格下列选项完全正确的是()。测定粮油及粉类粮食中的磁性金属物时,磁性金属物测定仪控制流量在()左右。10mL、25mL、50mL、80mL
10mL、25
- 使用结束清洗洁净的玻璃仪器,不需放入专用的防尘盒里保存的是()。被有机物质严重沾污的玻璃器皿可置于()的高温炉中加热15～30min。移液管
容量瓶
滴定管#
索氏萃取器100℃
200℃
300℃
400℃#CD
- 机械天平(电光分析天平)调节零点,即观察投影屏上的刻度线是否与缩微标尺上的()刻度相重合。0.0g
0.0mg#
0.00g
0.00mgB
- “一符四无”油罐的“四无”是指油罐()、无混杂、无渗漏、无事故。生石灰干燥剂由于具有(),可能误伤眼睛。无变质#
无杂质
无水分
无毒害酸腐蚀性
碱腐蚀性#
强水合性
强还原性AB
- 下列物质中不具有防腐功能的是()。苏丹红#
酒精
苯甲酸A
- 下列使用pH计的操作正确的是()。食品污染是指食品受到有害物质的侵袭,致使食品的()发生改变的过程。不需预热
用弱碱性溶液冲洗电极
先预热20min#
用弱酸性溶液冲洗电极安全性#
营养性#
感官性状#CABC
- 测定粮食及制品中粗蛋白质含量时样品消化温度设置为()。420℃#
550℃
620℃
650℃A
- 下列玻璃量器不适合使用鼓风干燥箱干燥的是()。使用电热恒温干燥箱时,放入()有爆炸危险。三角烧瓶
刻度吸量管#
刻度试管
玻璃刻度离心管过氧化苯甲酰(面粉增白剂)#
NaHCO3
CaCI2
Na2CO3BA
- ()通常是食品安全管理体系内部审核的直接策划与组织者。食品安全小组
食品安全小组组长#
最高管理者
食品安全员B
- 房式仓磷化氢气体检测取样点设置,要求每廒间内设置气体取样点应不少于5个,即在()。仓房的四角和中央各设置一个气体取样点#
粮堆的上、中、下、粮面、仓底各设置一个气体取样点
仓房空间、通风道内以及粮堆上、中、下
- 对关键控制点验证的目的是()。进行抽滤操作时,吸滤瓶、安全瓶、水泵之间的连接顺序为()。证实关键控制点处于受控状态
证实没有对食品安全产生危害
确保关键控制点控制的有效性#
确保没有发生偏离吸滤瓶、安全瓶、水
- 储粮害虫的检查期限规定：粮温在15℃～25℃时,检查期限为()内至少检查一次。食品检验样品的留样都有保存时间的要求,一般要在规定保存条件下保存至保质期满后 (),以各处理产品质量纠纷时复检用。机械天平(电光分析天平)
- 酸价指中和lg样品中的游离脂肪酸所消耗()的毫克数。细菌的形态很简单,基本可分为3类,其中不包括()。碳酸钠
氢氧化钾#
氢氧化钠
碳酸钾球状
杆状
链球状#
螺旋状BC
- 生石灰干燥剂由于具有(),可能误伤眼睛。酸腐蚀性
碱腐蚀性#
强水合性
强还原性B
- 用国标第一法测定乳制品中的脂肪含量,在重复性条件下获得的两次独立测定结果之差应符合()。餐饮具的消毒方法主要有()消毒。脂肪含量大于等于15%时,结果之差不高于0.1g/100g
脂肪含量大于等于15%时,结果之差不高于0.2
- 手部在清洗后的消毒方法,包括()。风速是指气流通过某管道截面的流速,主风道风速指的是与通风机直接连接的主风道内气流的速度。用符号V主表示,单位是米/秒,推荐值为()。干手机烘干
消毒液浸泡#
涂擦消毒剂后搓手#3～5
- 普通营养琼脂培养基倾注平板时,为保证无菌操作,倾注口与火焰的安全距离以控制在()左右为宜。黄酒中氨基酸态氮的分析步骤第一步：吸取试样10mL于150mL的()中,加入无二氧化碳的水50mL。5cm
10cm#
20cm
25cm烧杯#
锥形
- 普通营养琼脂培养基倾注平板时,为保证无菌操作,倾注口与火焰的安全距离以控制在()左右为宜。5cm
10cm#
20cm
25cmB
- 掌握粮食水分与大气湿度之间的平衡关系,充分选择有利于通风降水、降温的环境条件,准确把握通风(),保证降水、降温效果明显。电子汽车衡和非连续累计料斗秤使用之前,要检查()的接线是否正确,有无松动断线现象。风量
风
- 下列对粮食发热,理解错误的是()。在食品分析中,常用的容器类玻璃仪器有烧杯、锥形瓶、称量瓶等,关于烧杯的常用规格下列选项完全正确的是()。可以利用自然缺氧方法来进行缺氧储藏的粮种是()。粮食在储藏期间,但以霉菌
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