- 下列对粮食发热,理解错误的是()。GB/T5009.179-2003规定,与苦味酸作用,形成()的苦味酸三甲胺盐。食品检验人员应当( ),保证出具的检验数据和结论客观、公正、准确,以及最后可能发生的纯氧化自燃阶段
粮食水分达到或高
- 下列使用pH计的操作正确的是()。不需预热
用弱碱性溶液冲洗电极
先预热20min#
用弱酸性溶液冲洗电极C
- 细胫露尾甲身体呈()形,暗粟褐色,腹末二节外露。触角锤状11节,第2节略长于第3节;两鞘翅肩部及端部各有一个淡黄色斑,但不鲜明,边缘也不清晰,暗粟褐色斑延伸至鞘翅端部约5/6处;后足胫节端部不显著加宽,抽提用无水甲苯鱼
- 关于食品检验的主要作用,下列说法错误的是()。对食品生产和加工进行全面质量控制和管理
提高生产企业产品的知名度#
对进出口食品的质量进行把关
为食品质量纠纷的解决提供技术依据B
- 隔水式电热恒温培养箱的温度变化范围一般为()。0～120℃
50～120℃
3～65℃#
0～85℃C
- 果酒中挥发酸的测定方法：以蒸馏的方式蒸出样品中的低沸点酸类即挥发酸,用碱标准溶液进行滴定,再测定()。采用甲醛法测定饮料中的氨基酸态氮时,需要将甲醛溶液的pH调为()。游离二氧化硫
结合二氧化硫
游离二氧化碳和
- 下列物质中不具有防腐功能的是()。食品出厂检验报告的编号不应该具有()。果酒、葡萄酒中二氧化硫的测定原理：在低温条件下,样品中的游离二氧化硫与()过量反应生成硫酸,再用碱标准溶液滴定生成的硫酸。反应SiO2+2C—Si
- 农药残留速测仪可以检测()类农药残留。奶糖糖果测定脂肪需用温水溶解样品,选用蒸馏水的温度范围是()。对咸鱼进行色泽鉴别,其中色泽不鲜明或暗淡的是()。有机磷类#
有机氯类
氨基甲酸酯#
拟除虫菊酯10～20℃
30～40℃#
- 安装测温电缆时,垂直点距不大于( )m()通常是食品安全管理体系内部审核的直接策划与组织者。奶糖糖果测定脂肪需用温水溶解样品,选用蒸馏水的温度范围是()。生石灰干燥剂由于具有(),可能误伤眼睛。粮食及制品中的氮含
- 在液压翻板运行中,如发生异常情况,应立即按下(),系统给出间断音报警提示,所有工步指示灯闪耀,并锁定液压设备。紧停按钮#
开关
按钮
停止开关A
- ()通常是食品安全管理体系内部审核的直接策划与组织者。食品出厂检验报告的编号不应该具有()。食品安全小组
食品安全小组组长#
最高管理者
食品安全员唯一性
重复性#
连续性
概括性BB
- 用分光光度法测定非发酵豆制品中的蛋白质,所用乙酸钠一乙酸缓冲溶液的pH为()。粮食及制品酸度测定中制各样品时,样品采用()粉碎。酸价指中和lg样品中的游离脂肪酸所消耗()的毫克数。进行抽滤操作时,吸滤瓶、安全瓶、
- 使用结束清洗洁净的玻璃仪器,不需放入专用的防尘盒里保存的是()。进行抽滤操作时,吸滤瓶、安全瓶、水泵之间的连接顺序为()。移液管
容量瓶
滴定管#
索氏萃取器吸滤瓶、安全瓶、水泵#
吸滤瓶、水泵、安全瓶
安全瓶、
- 食品中的生物性危害主要包括致病微生物与腐败微生物、()和食源性寄生虫。食源性病毒
传染性病毒#
遗传性病毒
原发性病毒B
- GB/T5009.179-2003规定,抽提用无水甲苯鱼肉中的三甲胺,与苦味酸作用,形成()的苦味酸三甲胺盐。橙色
红色
黄色#
红褐色C
- 掌握粮食水分与大气湿度之间的平衡关系,充分选择有利于通风降水、降温的环境条件,准确把握通风(),保证降水、降温效果明显。果酒中挥发酸的测定方法：以蒸馏的方式蒸出样品中的低沸点酸类即挥发酸,用碱标准溶液进行滴
- 细胫露尾甲身体呈()形,暗粟褐色,腹末二节外露。触角锤状11节,第2节略长于第3节;两鞘翅肩部及端部各有一个淡黄色斑,但不鲜明,边缘也不清晰,暗粟褐色斑延伸至鞘翅端部约5/6处;后足胫节端部不显著加宽,胫节两侧相对平行
- 下列物质中不具有防腐功能的是()。苏丹红#
酒精
苯甲酸A
- 以下不属于预防储粮害虫传播的方法是()。粮情检测系统控制室应到达干燥、(),且防尘性能良好的要求。植物油脂的含皂量是植物油脂加碱精炼后,油脂中残留的()的量。磷化氢环流熏蒸所用药剂必须符合《中华人民共和国农药
- 储粮害虫的检查期限规定：粮温在15℃～25℃时,检查期限为()内至少检查一次。国标中规定,调制乳粉的蛋白质含量应不低于()。可以利用自然缺氧方法来进行缺氧储藏的粮种是()。每天
每周
每15天#
每20天16.5%#
23.5%
28.5%
- 测定粮油及粉类粮食中的磁性金属物时,磁性金属物测定仪控制流量在()左右。250g/mL#
200g/mL
150g/mL
100g/mLA
- “一符四无”油罐的“四无”是指油罐()、无混杂、无渗漏、无事故。掌握粮食水分与大气湿度之间的平衡关系,充分选择有利于通风降水、降温的环境条件,准确把握通风(),保证降水、降温效果明显。用分光光度法测定非发酵豆制
- 采用启闭门窗控制粮油水分时,注意环境条件的()对控制粮油水分所起到的效果和不利因素。关于食品检验中化学试剂的选用,下列描述错误的是()。用石油醚提取法测定大豆中的游离脂肪酸,滴定时用()做指示剂。采用甲醛法测
- 用分光光度法测定非发酵豆制品中的蛋白质,所用乙酸钠一乙酸缓冲溶液的pH为()。测定罐头食品中的淀粉有()和酸水解法两种方法。检验酿造食醋的色泽时,取2mL试样置于25mL的具塞()中,加水至刻度,振摇,观察色泽、澄清度,
- 采用启闭门窗控制粮油水分时,注意环境条件的()对控制粮油水分所起到的效果和不利因素。GB/T20977规定,萨其马类的总糖指标要求不大于()。用国标第一法测定乳制品中的脂肪含量,在重复性条件下获得的两次独立测定结果之
- 用pH计测定溶液的pH时,选用温度补偿应设定为()。25℃
30℃
任何温度
被测溶液的温度#D
- 反应SiO2+2C—Si+2CO↑(高温条件下)属于()。啤酒中总酸测定是以()为指示剂,采用氢氧化钠标准溶液进行中和滴定,以消耗氢氧化钠标准溶液的量计算总酸的含量。化合反应
分解反应
置换反应#
复分解反应石蕊
酚酞#
甲基红
- 与其它仓房不同,在粮仓设计中,一定要考虑()。测定罐头食品中的淀粉有()和酸水解法两种方法。宜少宜避阳
机械进出
密闭性
挡粮门#酶水解法#
碱水解法
重量法
液相色谱法DA
- 植物油脂的含皂量是植物油脂加碱精炼后,油脂中残留的()的量。黄酒中氨基酸态氮的分析步骤第一步：吸取试样10mL于150mL的()中,加入无二氧化碳的水50mL。不皂化物
皂角
皂化物#
氧化物烧杯#
锥形瓶
容量瓶
滴定管CA
- 进行抽滤操作时,吸滤瓶、安全瓶、水泵之间的连接顺序为()。吸滤瓶、安全瓶、水泵#
吸滤瓶、水泵、安全瓶
安全瓶、水泵、吸滤瓶
安全瓶、吸滤瓶、水泵A
- 食品生产加工企业必备条件现场核查表中包括()个部分,共42个核查项目。采用甲醛法测定饮料中的氨基酸态氮时,需要将甲醛溶液的pH调为()。7
6#
4
57.0
7.8
8.1#
9.2BC
- 我国法定计量单位由()以及两者构成的组合形式的单位组成。磷化氢气体检测仪的测量范围为：()。食品中的生物性危害主要包括致病微生物与腐败微生物、()和食源性寄生虫。下列试剂中,使用时必须戴橡皮手套的是( )。国际
- 在大肠菌群的检验过程中,将检样匀液接种至LST肉汤管后,培养的时间是()。采用甲醛法测定饮料中的氨基酸态氮时,需要将甲醛溶液的pH调为()。(36±2)h
(48±2)h#
(52±2)h
(58±2)h7.0
7.8
8.1#
9.2BC
- 采用启闭门窗控制粮油水分时,注意环境条件的()对控制粮油水分所起到的效果和不利因素。若用量筒量取70mL液体,应选用的()量筒：目的是减少误差。用己烷提取法测定不皂化物时残留物的干燥温度设置一般为()。采用甲醛法
- 液压翻板中的液压油,工作时间超过2年应()。下列哪项不属于磷化氢环流熏蒸技术的优点：()。风速是指气流通过某管道截面的流速,单位是米/秒,推荐值为()。果酒中挥发酸的测定方法：以蒸馏的方式蒸出样品中的低沸点酸类
- 在液压翻板运行中,如发生异常情况,应立即按下(),系统给出间断音报警提示,所有工步指示灯闪耀,并锁定液压设备。对咸鱼进行色泽鉴别,其中色泽不鲜明或暗淡的是()。采用蒸馏滴定法测定饮料中二氧化碳的含量所用溶液中需
- 生石灰干燥剂由于具有(),可能误伤眼睛。用pH计测定溶液的pH时,选用温度补偿应设定为()。酸腐蚀性
碱腐蚀性#
强水合性
强还原性25℃
30℃
任何温度
被测溶液的温度#BD
- 粮食及制品中的氮含量是淀粉及其衍生物样品中产生的()和含氮化合物的氮含量。游离氨基酸#
游离脂肪酸
反式脂肪酸
饱和脂肪酸A
- 以下不属于预防储粮害虫传播的方法是()。普通营养琼脂培养基倾注平板时,为保证无菌操作,倾注口与火焰的安全距离以控制在()左右为宜。检疫防治法
入仓检查#
清洁卫生防治法
设置防虫线5cm
10cm#
20cm
25cmBB
- 磷化氢气体检测仪的测量范围为：()。掌握粮食水分与大气湿度之间的平衡关系,充分选择有利于通风降水、降温的环境条件,准确把握通风(),保证降水、降温效果明显。电子汽车衡和非连续累计料斗秤使用之前,有无松动断线现
川公网安备 51012202001362号