- 做红茶水分检测时,用己称量干燥的烘皿称取试样约10g。测定罐头食品中的淀粉有()和酸水解法两种方法。√酶水解法#
碱水解法
重量法
液相色谱法√A
- 测定罐头食品中的淀粉有()和酸水解法两种方法。农药残留速测仪可以检测()类农药残留。果酒中挥发酸的测定方法：以蒸馏的方式蒸出样品中的低沸点酸类即挥发酸,用碱标准溶液进行滴定,再测定()。采用蒸馏滴定法测定饮料
- 普通营养琼脂培养基倾注平板时,为保证无菌操作,倾注口与火焰的安全距离以控制在()左右为宜。储粮害虫的检查期限规定：粮温在15℃～25℃时,检查期限为()内至少检查一次。果酒中挥发酸的测定方法：以蒸馏的方式蒸出样品
- 下列物质中不具有防腐功能的是()。对咸鱼进行色泽鉴别,其中色泽不鲜明或暗淡的是()。苏丹红#
酒精
苯甲酸良质咸鱼
次质咸鱼#
劣质咸鱼
无法判断AB
- 《中华人民共和国食品安全法》规定,食品生产者应当建立食品原料进货查验记录制度,如实记录食品原料的名称、规格、数量、供货者名称及联系万式、进货日期等内容,记录至少保存( )。液压翻板中的液压油,工作时间超过2年
- 在食品检验中常用提取法分离、浓缩样品,浸取法和萃取法既可以单独使用也可联合使用。植物油脂的含皂量是植物油脂加碱精炼后,油脂中残留的()的量。在大肠菌群的检验过程中,将检样匀液接种至LST肉汤管后,培养的时间是(
- 测定淀粉中的灰分时,将试样放入马弗炉,设定温度为(550±10)℃,灼烧2～3h至恒重。中小学和幼儿园食堂不得制售()。对咸鱼进行色泽鉴别,其中色泽不鲜明或暗淡的是()。《中华人民共和国食品安全法》规定,食品生产者应当建
- 酱腌菜检验时,如果卫生指标不合格,应该判定为不合格。()通常是食品安全管理体系内部审核的直接策划与组织者。采用启闭门窗控制粮油水分时,注意环境条件的()对控制粮油水分所起到的效果和不利因素。为了正确判断通风
- 采用重氮偶合分光光度法测定饮用水中亚硝酸盐时,为得到准确的结果,在加上显色剂之后10min～2h内完成吸光度值的测定。下列对粮食发热,理解错误的是()。粮食及制品中的氮含量是淀粉及其衍生物样品中产生的()和含氮化合
- 食品出厂检验报告的编号不应该具有()。食品检验人员应当( ),保证出具的检验数据和结论客观、公正、准确,不得出具虚假或者不实数据和结果的检验报告。食品检验样品的留样都有保存时间的要求,一般要在规定保存条件下保
- 酸碱滴定法常用弱酸或弱碱作为标准溶液,测定一般的酸碱以及能与酸碱直接或间接发生质子传递反应的物质。检验酿造食醋的色泽时,取2mL试样置于25mL的具塞()中,加水至刻度,振摇,观察色泽、澄清度,应不浑浊,无沉淀。×广
- 中小学和幼儿园食堂不得制售()。磷化氢气体检测仪的测量范围为：()。根据检验手段和检验内容不同,食品检验的主要方法通常分为感官检验法、化学检验法、()、微生物检验法和酶检验法等几大类。用己烷提取法测定不皂化
- 食品检验人员应当( ),不得出具虚假或者不实数据和结果的检验报告。在液压翻板运行中,应立即按下(),转动、摆动、伸缩灵活,不得有()现象,及时清理杂物。奶糖糖果测定脂肪需用温水溶解样品,选用蒸馏水的温度范围是()。
- 在食品分析中,常用的容器类玻璃仪器有烧杯、锥形瓶、称量瓶等,关于烧杯的常用规格下列选项完全正确的是()。液压翻板中的液压油,工作时间超过2年应()。下列玻璃量器不适合使用鼓风干燥箱干燥的是()。10mL、25mL、50mL
- 粮食及制品酸度测定中制各样品时,样品采用()粉碎。测定罐头食品中的淀粉有()和酸水解法两种方法。匀浆机
研钵
粉碎机#
碾压酶水解法#
碱水解法
重量法
液相色谱法CA
- 化学计量点是弱碱性,则应选择酚酞做酸碱指示剂。若用量筒量取70mL液体,应选用的()量筒：目的是减少误差。采用比色法测定罐头食品的过氧化值,在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的()
- 果酒、葡萄酒中二氧化硫的分析步骤中,开启真空泵,抽气10min,取下(),用氢氧化钠标准溶液滴定至重现橄榄绿色即为终点。储粮害虫的检查期限规定：粮温在15℃～25℃时,检查期限为()内至少检查一次。农药残留速测仪可以检测
- 一定要考虑()。下列对粮食发热,理解错误的是()。房式仓磷化氢气体检测取样点设置,要求每廒间内设置气体取样点应不少于5个,有无松动断线现象。关于食品检验的主要作用,下列说法错误的是()。宜少宜避阳
机械进出
密闭
- 生石灰干燥剂由于具有(),可能误伤眼睛。风速是指气流通过某管道截面的流速,主风道风速指的是与通风机直接连接的主风道内气流的速度。用符号V主表示,单位是米/秒,推荐值为()。国标中规定,调制乳粉的蛋白质含量应不低
- 其中色泽不鲜明或暗淡的是()。中小学和幼儿园食堂不得制售()。在液压翻板运行中,如发生异常情况,应立即按下(),所有工步指示灯闪耀,并锁定液压设备。下列对粮食发热,粮堆温度上升的现象称为粮食发热#
粮食发热过程中
- 蜂蜜中灰分测定所需的仪器为()。酸价指中和lg样品中的游离脂肪酸所消耗()的毫克数。啤酒中总酸测定是以()为指示剂,采用氢氧化钠标准溶液进行中和滴定,以消耗氢氧化钠标准溶液的量计算总酸的含量。坩埚、水浴锅、马弗
- 关于食品检验中化学试剂的选用,下列描述错误的是()。进行痕量分析时,用优级纯试剂
根据不同的分析要求和不同的分析方法用不同等级的试剂
进行痕量分析时,用分析纯试剂#
-般车间控制分析可用分析纯或化学纯试剂C
- 若用量筒量取70mL液体,应选用的()量筒：目的是减少误差。奶糖糖果测定脂肪需用温水溶解样品,选用蒸馏水的温度范围是()。用国标第一法测定乳制品中的脂肪含量,在重复性条件下获得的两次独立测定结果之差应符合()。可
- GB/T5009.179-2003规定,抽提用无水甲苯鱼肉中的三甲胺,与苦味酸作用,形成()的苦味酸三甲胺盐。下列玻璃量器不适合使用鼓风干燥箱干燥的是()。用石油醚提取法测定大豆中的游离脂肪酸,滴定时用()做指示剂。橙色
红色
- 食品中的生物性危害主要包括微生物、病毒和寄生虫。关于食品检验中化学试剂的选用,下列描述错误的是()。用己烷提取法测定不皂化物时残留物的干燥温度设置一般为()。被有机物质严重沾污的玻璃器皿可置于()的高温炉中
- 果酒中挥发酸的测定方法：以蒸馏的方式蒸出样品中的低沸点酸类即挥发酸,用碱标准溶液进行滴定,再测定()。食品检验人员应当( ),保证出具的检验数据和结论客观、公正、准确,不得出具虚假或者不实数据和结果的检验报告
- 测定罐头食品中的淀粉有()和酸水解法两种方法。酶水解法#
碱水解法
重量法
液相色谱法A
- 国标中规定,调制乳粉的蛋白质含量应不低于()。食品中的生物性危害主要包括致病微生物与腐败微生物、()和食源性寄生虫。测定粮油及粉类粮食中的磁性金属物时,磁性金属物测定仪控制流量在()左右。使用电热恒温干燥箱时
- 在液压翻板运行中,如发生异常情况,应立即按下(),系统给出间断音报警提示,所有工步指示灯闪耀,并锁定液压设备。普通营养琼脂培养基倾注平板时,为保证无菌操作,倾注口与火焰的安全距离以控制在()左右为宜。果酒、葡萄
- 根据检验手段和检验内容不同,食品检验的主要方法通常分为感官检验法、化学检验法、()、微生物检验法和酶检验法等几大类。安装测温电缆时,垂直点距不大于( )m细胫露尾甲身体呈()形,暗粟褐色,第2节略长于第3节;两鞘翅
- 植物油脂的含皂量是植物油脂加碱精炼后,油脂中残留的()的量。安装测温电缆时,垂直点距不大于( )m下列哪项不属于磷化氢环流熏蒸技术的优点：()。测定罐头食品中的淀粉有()和酸水解法两种方法。不皂化物
皂角
皂化物#
- 如果加热混合后植物油样品没有完全澄清,可在50℃的恒温干燥箱中将样品过滤或用热漏斗过滤。下列关于溶质的描述错误的是()。√溶质可以是气体
单纯的一种物质不能叫作溶质
溶质只能是单质#
溶质可以是固体√C
- 农药残留速测仪可以检测()类农药残留。根据检验手段和检验内容不同,食品检验的主要方法通常分为感官检验法、化学检验法、()、微生物检验法和酶检验法等几大类。有机磷类#
有机氯类
氨基甲酸酯#
拟除虫菊酯无损检验法
- 奶糖糖果测定脂肪需用温水溶解样品,选用蒸馏水的温度范围是()。10～20℃
30～40℃#
50～60℃
60～70℃B
- 研磨样品时应尽可能快,并尽可能少暴露在空气中。手部在清洗后的消毒方法,包括()。在液压翻板运行中,如发生异常情况,应立即按下(),系统给出间断音报警提示,所有工步指示灯闪耀,并锁定液压设备。测定粮食及制品中粗蛋
- 用电位滴定法测定罐头食品中的氯化钠,其介质是丙酮。下列对粮食发热,理解错误的是()。房式仓磷化氢气体检测取样点设置,要求每廒间内设置气体取样点应不少于5个,即在()。√粮食在储藏期间,粮堆温度上升的现象称为粮食
- 茉莉花茶是以茶树芽、叶、嫩茎为原料,经杀青、揉捻、干燥等工艺制成的绿毛茶,再经整形、归类、拼配成的茶胚,选用茉莉鲜花窨制而成。手部在清洗后的消毒方法,包括()。中小学和幼儿园食堂不得制售()。√干手机烘干
消毒
- 批量定量包装商品的平均实际含量应当大于或者等于其标注净含量。植物油脂的含皂量是植物油脂加碱精炼后,油脂中残留的()的量。下列关于溶质的描述错误的是()。√不皂化物
皂角
皂化物#
氧化物溶质可以是气体
单纯的一
- 在茶叶灰分测定试验中,对紧压茶样品处理时,首先应用锤子和凿子将紧压茶分成4～8份。装卸设备所有运动部位均应保持良好的状态,运动自如,转动、摆动、伸缩灵活,不得有()现象,及时清理杂物。食品出厂检验报告的编号不应
- 测定葡萄酒、果酒中还原糖所用试样的制备过程中,吸取样品所用容器为100mL的()。隔水式电热恒温培养箱的温度变化范围一般为()。普通营养琼脂培养基倾注平板时,为保证无菌操作,倾注口与火焰的安全距离以控制在()左右为
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