职业技能鉴定2022餐饮服务人员历年考试试题下载(9AA)

1. [单选题]最适宜酵母菌繁殖的温度为()

A. 20℃~30℃
B. 28℃~32℃
C. 35℃~38℃
D. 20℃以下

2. [单选题]餐饮成本是餐饮销售减去()的所有支出。

A. 燃料
B. 人工
C. 原料
D. 利润

3. [单选题]硬质面包面团分割时，要求动作快速，面团的全部分切时间应控制在( )。

A. 10～12分钟以内
B. 15～18分钟以内
C. 20～25分钟以内
D. 30～50分钟以内

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