烘烤用模具包括蛋糕模具、()、专用模具及烤盘等。

【名词&注释】

营养物质(nutrient)、国家标准、角蛋白(keratin)、神经管畸形(neural tube defects)、摄入量、巧克力(chocolate)、微波炉(microwave oven)、体力劳动强度(physical labor intensity)、电烤箱(electric oven)、电饭锅(electric rice cooker)

[单选题]烘烤用模具包括蛋糕模具、()、专用模具及烤盘等。

A. 巧克力模具
B. 面包模具
C. 甜品模具
D. 蛋糕转盘

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学习资料：

[单选题]我国国家标准将体力劳动强度^{(physical labor intensity)}划分为四级，其中厨师工作属于( )。

A. 轻体力
B. 中等体力
C. 重体力
D. 极重体力

[单选题]肉毒梭菌毒素属于( )。

A. 神经毒
B. 肝脏毒
C. 肾脏毒
D. 血液毒

[单选题]为预防神经管畸形的发生，适宜的叶酸摄入量为每天( )mg。

A. 0.2
B. 0.3
C. 0.6
D. 0.9

[单选题]原料经过厌氧呼吸产生的结果是( )。

A. 营养物质彻底分解
B. 营养物质不能彻底分解
C. 产生二氧化碳
D. 生成水

[单选题]下列用电器使用时的产生较高的电压是()。

A. 电炉
B. 电烤箱^{(electric oven)}
C. 微波炉^{(microwave oven)}
D. 电饭锅^{(electric rice cooker)}

[单选题]家禽的胆囊一般与()粘连，加工时要小心剥出。

A. 肝
B. 胗
C. 肠
D. 食管

[单选题]角蛋白的分子量很大，它是由多条肽链排列而成的，链与链之间主要以硫键和氢键连接，等电点的pH值为()。

A. 4.5
B. 5.5
C. 3.5
D. 6.5

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