回顾法和膳食史法都是开放式的调查，可以容纳被调查对象所提到的

【名词&注释】

抗氧化剂(antioxidant)、维生素(vitamin)、开放式(open)、摄入量、浓缩物(concentrate)

[判断题]回顾法和膳食史法都是开放式的调查，可以容纳被调查对象所提到的任何一种食物或食物组合。（ ）

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学习资料：

[单选题]脂溶性抗氧化剂主要用于（ ）。

A. 防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象
B. 可以多用
C. 破坏维生素
D. 不能用于冷冻食品

[单选题]蔬菜和水果消毒时用沸水充分浸泡，浸泡时间以（ ）s以上为宜。

A. 20
B. 30
C. 10
D. 5

[单选题]该方法不能解决的问题是__________。 查看材料

A. 是否添加
B. 开始添加时间
C. 食用频率
D. 摄入量

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