植物油中主要含有不饱和脂肪酸，常温下为()。

【名词&注释】

冠心病、植物油(vegetable oil)、高血脂(hyperlipidemia)、原材料(raw material)、胆囊炎(cholecystitis)、消化不良(dyspepsia)、不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid)、脚气病(beriberi)、著名商标(famous trademark)

[单选题]植物油中主要含有不饱和脂肪酸^{(unsaturated fatty acid)}，常温下为()。

A. 液体
B. 固体
C. 半固体
D. 浑浊液

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学习资料：

[单选题]烤制广式月饼时，多数厨师在烤制前和烤制中刷两次蛋液，其主要目的是( )。

A. 增色
B. 增香
C. 回软
D. 卫生

[单选题]()“利群” 被山东省工商行政管理局评为山东省著名商标^{(famous trademark)}.

A. 2001年10月
B. 2002年1月
C. 2002年10月
D. 2002年8月

[单选题]在厨房范围内，点心的成本是指构成点心的( )之和。

A. 各项耗费
B. 原材料耗费
C. 燃料耗费
D. 水、电、燃料的耗费

[单选题]以精白米面为主食的人容易缺乏( )，从而引起脚气病^(beriberi)。

A. 维生素A
B. 维生素B1
C. 维生素B2
D. 维生素K

[单选题]消化不良、高血脂、冠心病、胆囊炎、胰腺炎等疾病患者应忌()。

A. 辛辣
B. 发物
C. 生冷
D. 油腻

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