出材率是表明原材料()的指标。

【名词&注释】

科学性(scientific)、原材料(raw material)、完整性(integrity)、预防性(preventive)、技术手段(technical means)、全面性(comprehensiveness)

[单选题]出材率是表明原材料()的指标。

A. 浪费程度
B. 作用程度
C. 利用程度
D. 使用程度

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学习资料：

[单选题]传统冷菜装盘的基本步骤一般可以分为垫底、围边和

A. 装饰
B. 整理
C. 盖面
D. 镶边

[单选题]应用各种现代化科学技术手段^{(technical means)}进行定性、定量分析的方法，体现了成本管理的()。

A. 科学性
B. 全面性^{(comprehensiveness)}
C. 预防性
D. 完整性

[单选题]每克脂肪可产生()热能。

A. 5 kcal
B. 7 kcal
C. 9 kcal
D. 11 kcal

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