2024年高级卫生专业技术资格考试（副高）营养与食品卫生(副高)试题解析(09.29)

1. [单选题]谷类含维生素E最丰富的部位是（ ）

A. 谷皮
B. 糊粉层
C. 胚芽
D. 胚乳
E. 谷壳

2. [多选题]食品腐败变质的鉴定指标包括（ ）

A. 感官指标
B. 放射性指标
C. 物理指标
D. 化学指标
E. 微生物指标

3. [多选题]食品新技术涉及的领域包括（ ）

A. 新型的食品杀菌技术
B. 冷冻加工技术
C. 微胶囊与纳米技术
D. 食品的高效分离技术
E. 食品的生物技术

4. [多选题]盐渍方法有( )。

A. 先腌后冻
B. 湿腌
C. 先冻后腌
D. 干腌
E. 晒干后再腌

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