烤制金黄色的酥皮类点心和酥性大的点心，一般应选用()炉温。

【名词&注释】

碘化钾(potassium iodide)、矿物质(mineral)、金黄色(staphylococcus)、椭圆形(ellipse)、长方形(rectangle)

[单选题]烤制金黄色的酥皮类点心和酥性大的点心，一般应选用()炉温。

A. 170℃以下
B. 190℃左右
C. 240℃左右
D. 260℃以上

查看答案&解析查看所有试题

学习资料：

[单选题]清酥制品的油脂面团是用时需先擀成()薄片。

A. 椭圆形
B. 长方形^(rectangle)
C. 圆形
D. 菱形

[单选题]揉面的作用为面团均匀、增筋、柔润( )。

A. 光滑
B. 柔软
C. 增白
D. 光滑或酥软

[单选题]目前我国政府规定出售的食盐中必须添加的矿物质是( )。

A. 碘
B. 碘化钾
C. 溴化碘
D. 海藻

本文链接：https://www.51ksbd.net/show/0l4y03.html