习惯上被称为口蘑的蘑菇品种是( )

【名词&注释】

热处理(heat treatment)、表现形式(manifestation)

[单选题]习惯上被称为口蘑的蘑菇品种是( )

A. 榛蘑
B. 草菇
C. 双包蘑菇
D. 平菇

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学习资料：

[单选题]水可以调节人体的()。

A. 肿胀
B. 体温
C. 身高
D. 情绪

[单选题]块状牛肉在前期热处理中适宜采用( )的基本方法。

A. 走红
B. 焯煮
C. 水焯
D. 油滑

[单选题]在烹调加热中，维生素会不同程度受到损害，受失程度大小的顺序是( )。

A. 维生素B2>维生素
B. C>维生素B1>其他B族维生素>维生素
C. E>维生素A>维生素
D. D
E. 维生素C>维生素B2>维生素B1>其他B族维生素>维生素A>维生素E>维生素D

[单选题]装饰造型是热菜造型的()之一

A. 成形结果
B. 实现途径
C. 造型方法
D. 表现形式

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