食品腐败变质的原因主要有( )

【名词&注释】

营养状况(nutritional status)、脂肪肝(fatty liver)、矿物质(mineral)、工作环境(working environment)、严格控制(strictly controlled)、糖异生(gluconeogenesis)、糖酵解(glycolysis)、不受限制(illimitation)、膳食调查和评价(prandial investigation and evalution)、参考答案

[多选题]食品腐败变质的原因主要有( )

A. 环境因素
B. 存放时间太长
C. 微生物作用
D. 食品本身的组成和性质

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学习资料：

[多选题]由于孕期的生理变化，孕期膳食中可能缺乏的矿物质主要是( )

A. 钙
B. 磷
C. 铁
D. 锌

[单选题]符合高温环境的标准（ ）。

A. 35℃以上的工作环境
B. 32℃以上的工作环境
C. 30℃以上且湿度80﹪以上的环境
D. 以上都是

[单选题]三级公共营养师的培训内容不包括__________。

A. 膳食调查和评价^{(prandial investigation and evalution)}
B. 人体营养状况测定和评价
C. 膳食指导和评估
D. 培训和管理

[单选题]由非糖物质转变为葡萄糖或糖原的过程称为（ ）。

A. 糖酵解^(glycolysis)
B. 糖的有氧氧化
C. 糖异生
D. 糖原合成

[多选题]脂肪肝的营养治疗为

A. 必须减轻体重和严格控制能量摄入
B. 控制能量摄入，但不能骤减
C. 能量摄入可不受限制^{(illimitation)}
D. 控制蛋白质的摄入
E. 控制必需脂肪酸的摄入

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