可用于清除植物油中黄曲霉毒素的方法是( )。

【名词&注释】

沙门氏菌(salmonella)、植物油(vegetable oil)、寄生虫(parasite)、灭火器(extinguisher)、肌肉组织(muscle)、胡椒粉(pepper powder)、人工甜味剂、实质上(in essence)

[单选题]可用于清除植物油中黄曲霉毒素的方法是( )。

A. 挑选霉粒法
B. 碾压加工法
C. 物理吸附法
D. 加水搓洗法

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学习资料：

[单选题]制作传统咖喱料的核心原料是( )。

A. 茴香粉
B. 豆蔻粉
C. 胡椒粉^{(pepper powder)}
D. 黄姜粉

[单选题]人工甜味剂中日前允许使用的一种叫糖精纳，我国规定的用量是()

A. 0.3克/千克
B. 0.25克/千克
C. 0.2克/千克
D. 0.15克/千克

[单选题]由于鱼肉含有较多的()使肌肉组织疏松、细嫩、味道鲜美。

A. 水和维生素
B. 水和蛋白质
C. 水和糖类
D. 水和脂肪

[单选题]调味的过程实质上^{(in essence)}就是()的过程。

A. 扩散与渗透
B. 分解合成
C. 吸附
D. 分解与扩散

[单选题]厨房、原料仓库的物品摆放“五间距”中的货距，要求各货架之间的行列间距为()厘米以上。

A. 40
B. 60
C. 80
D. 100

[单选题]鲜蛋的卫生问题主要是沙门氏菌污染和( )引起的腐败变质。

A. 寄生虫
B. 昆虫
C. 微生物
D. 霉菌

[单选题]将植物脂奶油从冰箱取出，倒入搅拌缸内准备打发时的奶油温度应在( )。

A. 0～4℃
B. 7～10℃
C. 10～15℃
D. -4～0℃

[单选题]如果身上着火，下列行为中错误的是( )。

A. 用灭火器扑灭
B. 马上脱下衣服
C. 跳入冷水中使火焰熄灭
D. 用手扑打

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