不会影响净料成本的因素是()

【名词&注释】

蛋白质(protein)、微生物(microorganism)

[单选题]不会影响净料成本的因素是()

A. 原料的进货价格
B. 原料的质量
C. 原料的档次
D. 净料率的高低

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学习资料：

[单选题]在短时间内一次或多次吸入大量毒物，所引起的()称为食品污染的急性中毒。

A. 急性疾病
B. 慢性疾病
C. 急性状况
D. 性急现象

[单选题]畜肉由( )阶段开始腐败，微生物大量繁殖，失去食用价值。

A. 尸僵
B. 成熟
C. 自溶
D. 腐败

[单选题]牛的股肉主要分布的位置在( )

A. 后腿上部
B. 前腿上部
C. 腰部
D. 颈部

[单选题]在冷水面主坯中()的性质起主要作用。

A. 淀粉
B. 蛋白质
C. 淀粉和蛋白质
D. 水

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