2022餐饮服务人员加血提分每日一练(11月07日)

1. [单选题]在下列食品中呈碱性的是()。

A. 大豆
B. 面粉
C. 鸡肉
D. 鲤鱼

2. [单选题]淀粉和其他糖类在()的影响下会发生变化，使它们的亲水性有所降低。

A. 冷
B. 热
C. 温热
D. 冰冻

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